Hrișca și efectele ei surprinzătoare

asupra organismului

HRIȘCA ESTE UNUL DINTRE INGREDIENTELE CARE FAC PARTE

DIN VALUL REVENIRII LA SURSE DE HRANĂ INTEGRALE ȘI
SĂNĂTOASE, UN TREND CARE A AJUNS ȘI ÎN ROMÂNIA. ÎN PLUS,
CU AJUTORUL VEDETELOR AUTOHTONE CARE O PROMOVEAZĂ
DREPT UN INGREDIENT MIRACULOS ÎN DIETELE-FULGER, HRIȘCA
ȘI-A FĂCUT CU ADEVĂRAT INTRAREA PE PIAȚA DE PRODUSE
NATURISTE DIN ROMÂNIA.

Hrișca – adorată de ruși, cvasi-necunoscută pentru români

Cum se folosește această pseudo-cereală?
Știai că 100 de grame de hrișcă au doar 92 de calorii?
La ce beneficii te poți aștepta dacă vei consuma hrișcă?
De unde s-o cumperi și cum s-o prepari?
Hrișcă în trei feluri, pentru mic-dejun, prânz și cină

Hrișca – adorată de ruși, cvasi-necunoscută pentru români

În ciuda aparenței, hrișca nu este o cereală, ci o plantă ierboasă

ale cărei semințe sunt comestibile. Aceasta se înrude ște cu plante
precum ștevia creață, rubarba sau măcrișul, printre altele. Conform
celor mai vechi atestări istorice, hrișca era cultivată în zona Asiei
încă de acum opt milenii, iar de acolo a fost preluată și s-a
răspândit treptat în partea de est a Europei.
În prezent, Rusia este cel mai important cultivator de hri șcă din
lume, iar această plantă a ajuns să fie strâns legată de identitatea
acestei țări. Există chiar legende despre acest ingredient, iar în
urma unui reportaj realizat de BBC cu privire la situa ția economică
a Rusiei, hrișca a fost definită drept „barometru al statutului socio-
economic al Rusiei”.

Dacă rușii intră în panică atunci când prețul acestui aliment cre ște,
în mod surprinzător, în România hrișca a fost cvasi-necunoscută
până acum câțiva ani. În prezent, acest ingredient se vinde cu
succes în supermarketurile și magazinele cu profil naturist din țara
noastră, însă o mare parte din cantitatea de hri șcă de aici este
importată. Aceasta nu este cultivată la scară largă în România din
cauza temperaturii prea ridicate, care nu este prielnică dezvoltării
acestei plante.

Cum se folosește această pseudo-cereală?

Deși se bucură recent de un val de popularitate în cre ștere în

România, semințele de hrișcă sunt încă, în mod eronat, confundate
cu un soi de cereale, poate pentru că… arată, se comportă și se
folosesc asemenea cerealelor. Datorită faptului că hri șca este o
plantă, dar semințele ei pot substitui orice fel de cereale, acest
aliment îmbină tot ce e mai bun din cele două lumi și poate fi
utilizată într-o sumedenie de feluri, cu beneficii majore pentru
sănătatea consumatorilor săi.

Semințele de hrișcă pot fi consumate crude, după ce se

rehidratează, prăjite sau fierte.

Ele pot fi utilizate ca atare în diverse rețete, asemenea diferitelor

plante leguminoase, precum năutul, lintea sau fasolea. De
asemenea, se găsesc și sub formă de fulgi sau făină și pot fi
incluse, asemenea făinii de grâu, în diverse produse de patiserie și
deserturi. În plus, hrișca mai poate fi achiziționată sub formă de
germeni de hrișcă sau chiar băuturi speciale ob ținute din această
plantă.
Știai că o cantitate de 100 de grame de hrișcă are doar 92 de
calorii?

Semințele de hrișcă nu conțin gluten și au valori nutri ționale

deosebite. Conform analizelor efectuate de către Departamentul de
Agricultură al Statelor Unite, o cantitate de 100 de grame din acest
produs are un aport caloric de doar 92 de calorii și con ține:

•75 de grame de apă;

•3 grame de proteine;

•20 de grame de carbohidrați;

•doar 0,62 grame de lipide și 0,90 grame de glucide.

În plus, hrișca este o sursă excelentă de antioxidanți, vitamine și

minerale. Printre cele mai importante se numără (la 100 de grame):

•7 mg de calciu

•0,80 mg de fier

•51 mg de magneziu

•70 mg de fosfor

•88 mg de potasiu

•0,077 mg din vitamina B6

•14 µg de acid folic

•0,09 mg de vitamina E.

La ce beneficii te poți aștepta, dacă vei consuma hri șcă

Printre beneficiile excepționale aduse de consumul acestui aliment

se numără:

•Hrișca nu conține gluten, deci nu prezintă niciun fel de

probleme pentru cei care suferă de boala celiacă (intoleran ță
la gluten).

•Scade nivelul de colesterol și nivelul tensiunii arteriale.  În

urma cercetărilor recente, s-a constatat că hrișca reduce
inflamația și fortifică pereții vaselor de sânge, îmbunătă țind
fluxul sangvin, datorită fitonutrienților pe care îi con ține. Prin
urmare, consumul acesteia are un dublu rol: cel de a preveni
afecțiunile cardiace, dar și de a scădea nivelul colesterolului.

•Îmbunătățește digestia și accelerează recuperarea

organismului în urma acțiunii diferiților factori de stres,
datorită fibrelor și a complexului de minerale pe care le
conține.

•Se crede că, datorită acestor minerale, ar avea un rol

în combaterea migrenelor și a degenerării sistemului nervos,
contribuind la menținerea sănătății mentale.

•Datorită indicelui glicemic redus, hrișca poate fi consumată

fără probleme de către cei care suferă de diabet.

•În plus, carbohidrații complecși sunt absorbiți mai lent în

organism, ceea ce înseamnă că energia se eliberează treptat,
iar nivelul glicemiei se menține constant.

•Datorită acestor carbohidrați și fibrei insolubile prezente în

semințele de hrișcă, acestea ajută la menținerea  senzației de
sațietate pentru un timp mai îndelungat și, prin urmare,
la scăderea în greutate.

•Acest ingredient conține o cantitate mai mare de proteine per

suta de grame decât multe tipuri de cereale, fiind excelentă
pentru vegetarieni și nu numai. În plus, proteinele din aceste
semințe conțin opt aminoacizi esențiali care conferă energie
și ajută la creșterea și recuperarea musculară.

•Hrișca este bogată în antioxidanți rezistenți la procesul de

fierbere, aceștia fiind activați de flora intestinală, după cum s-
a constatat în urma unui studiu realizat în 2006, în cadrul
căruia s-au analizat antioxidanții din hrișca tratată termic. Din
acest motiv, se consideră că aceste semințe ar putea avea  un
rol în prevenția cancerului.
Contraindicații. Această plantă are potențial alergen, iar în cazuri
rare poate duce la alergii severe. În plus, în cazul consumului
excesiv, există riscul creșterii sensibilității pielii în urma expunerii
la soare și pot apărea erupții cutanate trecătoare. Pentru a evita
aceste efecte neplăcute, optează pentru hrișca ce provine din
culturi organice certificate.

Diversificarea la copii. În mod normal, hrișca poate fi inclusă în

alimentația copiilor încă de la vârsta de opt luni, după ce a fost
consultat un medic pediatru. Așa cum se procedează pentru
fiecare aliment nou introdus în dieta bebelușilor, dar și din cauza
potențialului alergen al acestui ingredient, includerea lui în planul
de diversificare se face respectând regula celor 7 zile.

De unde s-o cumperi și cum s-o prepari?

Achiziționare. Hrișca poate fi achiziționată din orice magazin cu

profil naturist sau din supermarketurile care includ și un sector de
produse bio. Un kilogram din acest produs costă între 9 și 30 lei, în
funcție de adaosul comerciantului, țara de origine și tipul de
cultură, organică sau nu.

Modalități de preparare:

•Prin fierbere. Înainte de a fi consumate, semințele integrale

de hrișcă se clătesc, iar apoi se fierb la foc mic timp de
aproximativ 30-40 de minute, fără a le amesteca prea mult.
Raportul dintre cantitatea de hrișcă pregătită pentru fiert și
 apă ar trebui să fie de 1:2, respectiv pentru a fierbe o cană de
hrișcă și a o consuma ca atare este nevoie de două căni de
apă. Bineînțeles, acest raport se schimbă dacă este vorba de
fierberea semințelor de hrișcă în supe sau ciorbe.

•Prin coacere. Boabele de hrișcă se pun în tava de copt,

stropite cu puțină apă și sare. Se țin la cuptor aproximativ 10
minute, până când devin crocante, dar ușor de consumat.

•Prin rehidratare. Cantitatea de hrișcă de care aveți nevoie se

lasă în apă peste noapte și se consumă a doua zi.

•Prin germinare. După etapa de rehidratare, semințele se

clătesc bine și se pun pe o farfurie întinsă, pentru a preveni
mucegăirea lor. Apoi, acestea se lasă la încolțit timp de două-
trei zile, într-un loc umbros și călduros. În acest răstimp,
semințele se clătesc de două ori pe zi, iar după germinare se
lasă la scurs într-o sită. După acest proces, germenii sunt
gata de consum.

Hrișcă în trei feluri, pentru mic-dejun, prânz și cină

Hrișca poate fi consumată în toate aceste forme diferite și într-o

varietate de feluri de mâncare, de la supe și tocăni țe la paste sau
deserturi.

1. Semințe crude de hrișcă pentru micul dejun

Pentru această rețetă, care poate înlocui cu succes orice alt mic-

dejun bazat pe cereale cu lapte, vei avea nevoie de
următoarele ingrediente (pentru patru porții):

•2 căni de semințe de hrișcă, lăsate în apă peste noapte, apoi

clătite bine;

•O cană de lapte de migdale;

•Un sfert de cană de sirop de arțar;

•O linguriță de scorțișoară;
 •Conținutul unei păstăi de vanilie sau 1 linguriță de extract de
vanilie;

•1 lingură de semințe de in, eventual măcinate;

•Un praf de sare de mare;

•O treime de cană de miez de nucă de cocos mărunțit,

neîndulcit.

Mod de preparare:

Macină semințele de hrișcă într-un robot de bucătărie. Apoi,

adaugă laptele de migdale, siropul de arțar, scor țișoara, vanilia,
semințele de in și sarea de mare și amestecă-le în robot până când
compoziția este aproape fină. În cele din urmă, adaugă și miezul de
nucă de cocos și, eventual, alte condimente, după gust. Distribuie
amestecul în patru boluri și adăugă toppinguri, cum ar fi: fructe de
pădure, nuci sau alune, banane etc.

2. Paste de hrișcă pentru masa de prânz

Pastele reprezintă o altă formă ingenioasă de a adăuga hri șca în

meniul zilnic. Următoarea rețetă este potrivită pentru un prânz
deosebit și se pregătește în aproximativ 30 de minute.

Ingrediente:

•Un sfert de kilogram de ciuperci proaspete, feliate;

•2 linguri de ulei de măsline;

•Piper proaspăt măcinat;

•6 ouă mari;

•Jumătate de kilogram de paste de hrișcă, sub formă de

spaghete sau Pappardelle;

•1 fir de praz tăiat rondele (doar partea albă și cea verde

deschis);

•O treime de cană de brânză mascarpone;

•Un sfert de cană de smântână;

 •3 linguri de unt nesărat;

•O cană și jumătate de frunze de spanac proaspăt;

•Parmezan ras, pentru topping.

Mod de preparare:

Preîncălzește cuptorul la 200 de grade Celsius. Pune ciupercile

într-o tavă antiaderentă, condimentează-le cu sare și piper după
gust și stropește-le cu o lingură de ulei de măsline. Apoi, lasă-le la
cuptor pentru 15 minute.

Între timp, într-o oală cu apă și sare, fierbe ouăle timp de 5 minute.
Apoi scoate-le din oală, scurge excesul de apă și răce ște-le în apă
rece. De asemenea, într-un alt vas cu apă, fierbe pastele conform
instrucțiunilor.

Adaugă o lingură de ulei de măsline într-o tigaie și sotează prazul la

foc mediu pentru aproximativ 3 minute, până când acesta devine
translucid. Redu flacăra și adaugă brânza mascarpone, smântâna
și untul. Amestecă-le bine și asezonează-le cu sare și piper.

La final, adaugă și ciupercile, pastele și spanacul crud în tigaie și

amestecă-le, pentru a le acoperi în mod uniform cu sosul creat.
Apoi pune mâncarea în farfurii, iar peste aceasta a șază câte un ou
curățat și tăiat în jumătate, presărând și parmezanul ras deasupra.
Mâncarea se servește aburindă.
3. Hrișcă integrală fiartă și adăugată în stir fry pentru cină

Aceasta este o rețetă ușoară, pentru masa de seară, ideală pentru

două persoane.

Ingrediente:

•120 g de hrișcă;

•O linguriță de oțet de mere;

•125 g de ciuperci;

•3 căni de baby spinach;

•10 roșii cherry;

•O jumătate de broccoli;

•O lingură de ulei de cocos sau ulei de măsline extravirgin;

•Un cățel de usturoi;

•Fulgi de ardei iute.

Pentru dressing:

•2 linguri de sirop de arțar sau miere;

•2 linguri de tahini (pastă de susan);

•2 linguri de tamari sau sos de soia;

•Sucul obținut de la o jumătate de lămâie.

Mod de preparare:

Hrișca se fierbe într-o oală, în jumătate de litru de apă și o lingură

de oțet de mere. Se fierbe la foc mic timp de 12-15 minute. Între
timp, spală și taie legumele în bucăți potrivite, iar ciupercile în felii
subțiri.

Încălzește uleiul de cocos sau pe cel de măsline într-o tigaie și

adaugă usturoiul zdrobit. Sotează un minut, iar apoi găte ște
broccoli timp de 5 minute, după care poți să pui în tigaie ro șiile și
ciupercile, alături de ingredientele pentru dressing. Găte ște totul
împreună, până când se frăgezesc ciupercile. La final, adaugă
spanacul și hrișca fiartă și amestecă din nou totul, până când se
înmoaie spanacul.

Poftă bună!

Sperăm că într-adevăr ți-au făcut poftă aceste rețete, iar cu atâtea

idei și modalități creative de a utiliza hrișca, să ai grijă de
sănătatea ta devine floare la ureche. De și dietele drastice cu
hrișcă au fost cele care au câștigat mai întâi notorietate, făcând
acest aliment mai cunoscut în România, hrișca este un ingredient
cu proprietăți excepționale, care merită inclus într-un meniu zilnic
echilibrat și sănătos.