Ingrediente sanatoase ce nu lipsesc din bucataria mea

BY DELIA • 9 NOIEMBRIE 2015 • NUTRITIE, RETETE HRANATOASE, SANATATE HOLISTICA

Cand am inceput sa studiez nutritia sanatoasa, am aflat de foarte multe ingrediente sanatoase,
recomandate de reputati nutritionisti si despre care nu prea aveam habar. Cu timpul m-am obisnuit
sa le folosesc si sa le incorporez in alimentatia mea.

Aceasta este lista mea de ingrediente sanatoase :

1. Nuci si seminte crude : 

 Caju, migdale, alune de padure, nuci, nuci de macadamia, nuci pecan, nuci braziliene, fistic,
muguri de pin – din toate acestea se pot prepara deserturi savuroase, branza raw, lapte raw
etc;

 Seminte : susan, susan negru, in, canepa, floarea soarelui, dovleac, chia – se folosesc ca si
fainuri pentru blat, in salate, adaos in smoothie-uri si sucuri;

Intotdeauna hidratati nucile si semintele, pentru a trezi enzimele si a le face mai digerabile

Nucile si semintele cu coaja maro : 12 h timp de hidratare;

Nucile si semintele albe : 4-6 h timp de hidratare;

2. Cereale si leguminoase ce pot fi incoltite :quinoa, hrisca, orz, amarant, mei, ovaz, grau, linte,
fasole mung, fasole adzuki;

3. Ierburi aromate si medicinale : busuioc, marar, patrunjel, oregano, cimbru, rozmarin, lemongrass,

tarhon;

4. Condimente :
  Mexicane : chimion, coriandru, pudra de chili, scortiosoara, oregano si cuisoare;

 Indiene : chimion, curry, turmeric, ghimbir, coriandru, cardamon, ardei iute, tamarind,
cuisoare, fenicul, mustar;

 Italienesti : busuioc, coriandru, nucsoara, piper negru, sofran, vanilie, fenicul, oregano,
patrunjel, rozmarin;

 Frantuzesti : cimbru, rozmarin, busuioc, lavanda, frunze de dafin, patrunjel, tarhon;

 Arabesti : scortisoara, chimion, ghimbir, sofran, cayenne, paprika, menta, piper, patrunjel

5. Sare neiodata :

 Marina – cea mai putin procesata; bogata in minerale;

 Salina – sarea din pamantul in care ne-am nascut; cea mai potrivita pentru noi;

 Himalaya – cea mai pura sare;

6. Drojdie inactiva : sursa de proteine, amino-acizi si vit.B12; utila in prepararea cremelor de

“branza” raw din caju

7. Miso : o pasta fermentata din soia, orez si orz; se foloseste in supe si preparate pe baza de alge (se
gaseste la casabio.ro)

8. Nama shoyu : sos soia nepasteurizat

9. Indulcitori naturali :

 Miere – medicament natural; proprietati anti-bacteriene si anti-virale;

 Nectar de agave – indulcitor obtinut dintr-o specie de cactus; de patru ori mai dulce decat
zaharul brut, cu ½ din indexul glicemic;

 Extract de stevia – planta din familia mentei; de sute de ori mai dulce decat zaharul; index
glicemic extrem de scazut;

10. Alge marine :

 Dulse – o sursa excelenta de proteine;

 Arame – gust placut, deoxebit; potrivita pentru “incepatori” in ale algelor;

 Kombu – folosita frecvent ca si baza pentru supe si condiment;

 Wakame – se foloseste in supe-miso sau salate pe baza de alge;

 Nori – pentru sushi;

 Kelp – continut bogat de vitamine din complexul B, proteine, fier,magneziu, zinc si o sursa
perfecta de iod organic;

11. Uleiuri : intotdeauna extravirgin si presate la rece

 Ulei de masline – ulei medicament; aromat; se foloseste in salate, supe etc

 Ulei de in – gust usor de peste; sursa buna de acizi grasi esentiali, in special omega-3; dupa
deschidere se refrigereaza;
  Ulei de cocos – foarte stabil; aromat; proprietati terapeutice de exceptie; se foloseste in
prajituri, smoothie-uri, supe…chiar si cosmetica naturala;

 Ulei de canepa – gust placut, de nuci; contine proteine de grad I si acizi grasi esentiali;
necesita refrigerare dupa deschidere;

12. Oteturi :

 de mere, nefiltrat – numeroase proprietati benefice; ajuta digestia, sistemul imunitar,

controlul greutatii, o piele sanatoasa;

 orez – pentru diversificarea gustului; are o aciditate scazuta, la fel ca si otetul de mere;

 balsamic – confera preparatelor un gust deosebit;

13. Superalimente :

 Fructele goji – continut mare de antioxidanti, sursa completa de proteine, 19 aminoacizi

diferiti, 21 de oligoelemente (fier,zinc, calciu, seleniu, B1, B2,B6, E); cel mai bun super-
aliment cu proprietati antiimbatranire (stimuleaza productia de HGH); se recomanda 14-15
grame/zi (o mana de fructe); 

 Cacao cruda – cea mai mare concentratie de antioxidanti dintre toate alimentele din lume si
cea mai importanta sursa de magneziu din lume; alti nutrienti : fier, crom, mangan, zinc,
vitamina C, acizi grasi esentiali; joaca un rol esential in sanatatea sistemului nervos; 

 Maca – cunoscuta ca si stimulent al vitalitatii si al libidoului sexual; are capacitatea de a

echilibra si a stabiliza sistemul glandular-hormonal al corpului, sistemul nervos,
cardiovascular si cel muscular; contine de cinci ori mai multe proteine decat cartoful; bogata
in calciu, magneziu, fosfor, potasiu, sulf, vitaminele B1, B2, C si E; este un aliment care
incalzeste – de aceea este recomandata pt.consum mai ales iarna. Se combina foarte bine cu
cacao – merge in deserturile raw;doza zilnica : 10 grame (o lingura cu varf);

 Produsele stupului : miere, polen, propolis si laptisor de matca;

 Mierea : proprietati anti-bacteriene, anti-virale, sursa unica de substante nutritive;

bogata in enzime; mierea se consuma intotdeauna cruda;

 Polen : bogat in antioxidanti, sursa buna de proteine, contine 18 vitamine (cu

exceptia B12, contine aproape toate vitaminele din complexul B), toti aminoacizii
esentiali; 14 acizi grasi; acizi nucleici (ARN si AND), caroteni etc; consumatorii de
polen traiesc o viata indelungata; recomandat : 1 lingura/zi;

 Laptisorul de matca : izvor de tinerete si frumusete; trateaza dezechilibrele

hormonale si glandulare; cea mai bogata sursa de acetilcolina din lume (fluid esential
pentru reglare impulsurilor nervoase); recomandat : ½ lingurita/zi;

 Propolisul : antibiotic natural; se consuma sub forma de extract; sporeste rezistenta

organismului (sistemul imunitar); se recomanda cf.indicatiilor de pe prospectul
produsului;

 Spirulina – regina proteinelor;are cea mai inalta concentratie de proteine; contine tot atata
fier ca si carnea; foarte bogata in ficocianina – ajuta la cresterea productiei de celule stem;
contine antioxidanti;tonic puternic al sistemului imunitar; contine B12, insa nu conduce la
 cresterea cantitatii de B12 in sange;doza recomandata adulti si copii peste 10 ani : 6-10
grame/zi; copii sub 10 ani : 3-5 grame/zi; terapeutic : 11-20 grame/zi; 

 Algele verzi-albastrui AFA – se gasesc doar in stare naturala, pura; contin foarte multa
ficocianina; este atestata stiintific posibilitatea cresterii productiei de celule STEM prin
consumul a minim 1 gram de alga AFA/zi;contin tot complexul B; sursa completa de proteine;

 Fitoplanctonul marin – cea mai buna sursa vegetala de acizi grasi omega-3; sursa naturala de
vitamine, minerale si antioxidant, polizaharide si proteine; sursa completa de proteine;se
gaseste sub forma de pudra, pulbere sau lichid; se combina foarte bine cu sulful – MSM;

 Aloe Vera – secretul nemuririi;proprietati anitmicrobiene, contribuie la reducerea

inflamatiilor, a starii de rau generata de radiatii, ameliorarea cancerului, bolilor cardiace si
diabetului; se foloseste atat intern cat si extern, grabind vindecarea ranilor; se recomanda
consumul gelului proaspat : frunza de aloe se fileteaza, se separa gelul de restul pulpei si se
adauga la sucuri,smoothie-uri etc;

 Semintele de canepa – superalimentul viitorului; sursa completa de proteine; uleiul extras

are cea mai inalta concentratie de acizi grasi esentiali dintre toate semintele de pe pamant;
contin 35% proteine, 47% grasimi si 12% carbohidrati; se recomanda 30-50 grame/zi la adulti
si 15-30 grame pe zi la copii; 

 Nucile de cocos si produsele derivate : stimuleaza sistemul imunitar; imbunatatesc digestia si

absorbtia; contine acid caprilic – cel mai natural antifungic si acid lauric – o subst.cu
proprietati puternice antivirale

Acestea sunt ingredientele pe care le folosesc in mod obisnuit inretetele mele hranatoase si pe care
vi le recomand si voua sa le incorporati in alimentatia voastra !