Peste murat

Se folosesc cantitati egale de ceapa , morcovi si peste, se

pune sare , piper , foi de dafin , cateva boabe de mustar,
2-3 linguri de otet (la o oala de 10 l) ulei, bullion
Mod de preparare:
Pestele se curate si se taie felii de cca 1 cm.Morcovi se
taie rondele (ca pentru ciorba). Ceapa se taie cubulete.
Se aseaza intr-o oala straturi alternative de peste , ceapa,
morcovi,sau piper, foi de dafin dupaa care se incepe un
nou strat peste ceapa….. Dupa terminarea straturilor
alternative se pune ulei pana la 1 cm sub ultimul strat.Se
adauga otetul, se pune capacul si se fierbe in suc propriu
la un foc foarte mic (ca la racituri) cca 6-8 ore, pana cand
oasele se macereaza.Se adauga bullion dupa gust si se
mai fierbe inca 10 minute.Asa calde se pun in borcane
sterile , se capseaza si in prima zii se pun borcanele
fierbinti intre paturi.A doua si a treia zi se mai sterilizeaza
cate o ora