FT-PT-MEZ-006

FICHA TÉCNICA
ANTIOXIDANTE G-40 Revisión: 01
Fecha Revisión: Fecha Aprobación: Página 1 de 1
11/06/2010 11/06/2010

PRODUCTO FINAL ANTIOXIDANTE G-40

CÓDIGO DEL PRODUCTO PTMEZ050225

a) Composición Metabisulfito de sodio, benzoato de sodio, ácido cítrico y

b) Características Biológicas, Químicas
y Físicas pertinentes para la inocuidad
de los alimentos
c) Vida útil prevista y las condiciones
de almacenamiento
d) Embalaje
e) Etiquetado en relación a la inocuidad
de los alimentos y/o instrucciones para
su manipulación, preparación y uso
f) Métodos de distribución
g) Uso previsto
DEPARTAMENTO TÉCNICO
NOTA: El Departamento Técnico de ALFA CHILENA S.A. entiende estos resultados como verdaderos y no se responsabiliza de prácticas
y/o procesos que no sean supervisados o dirigidos por los asesores técnicos de nuestra empresa.
polifosfato.
Apariencia : Polvo
Color : Blanco
Aroma : Característico
Sabor : Característico
pH (10%) : 4.0 – 5.0
El producto debe ser almacenado en su envase original,
en un lugar fresco y seco. En estas condiciones, su vida
útil es de 6 meses.
Bolsas de polietileno como envase primario de 1 Kg.
neto. Se comercializa en sacos de papel kraft de 10 Kg.
netos (10 bolsas por saco).
En papas a freir, apio, lechugas, zanahorias, palta
molida, entre otros similares, se debe preparar una
solución en agua fría del producto a razón de 5 gramos
por litro y sumergir los vegetales ya trozados y pelados
por 1 minuto en esta solución, luego escurrir. Para el
almacenamiento prolongado se recomienda después del
escurrido envasar en bolsas de polietileno y mantener
en refrigeración.
NO SE DEBE ENJUAGAR EL PRODUCTO.
En palta molida, dosificar el antioxidante en polvo a
razón de 0.3 gramos por kilo de palta molida.
Camión cerrado a temperatura ambiente.
Producto palletizado.
Antioxidante que ayuda eficazmente a evitar los
problemas ocasionados por el pardeamiento enzimático
sobre los vegetales crudos procesados. Su eficaz y
rápida aplicación en solución de remojo, evita en forma
total el oscurecimiento (oxidación) de diferentes
vegetales sometidos a la acción mecánica de pelado,
troceado o molido.
Por ejemplo, con la aplicación de este producto no es
necesaria la mantención de las papas en agua, ventaja
fundamental para lograr un producto final crocante y de
alta calidad, con un ahorro significativo de aceite y
tiempo de proceso.
Grupos vulnerables: no presenta.

COPIA NO CONTROLADA