Cadena de Valor

Para empezar a determinar el análisis técnico u Operativo da la Asociación

Asoprocoma se empezó con la herramienta de cadena de valor, esta es una herramienta
estratégica la cual ayuda a determinar la ventaja competitiva que se tiene, y así mismo
esta herramienta consigue examinar y dividir el proceso productivo que se tienen en sus
actividades estratégicas más relevantes a fin de comprender con claridad como funciona
los costos, las fuentes y en que factor radica la diferenciación.

Análisis de la cadena de valor

La cadena de valor que se determina para este plan técnico busca generar
ventajas competitivas por medio del estudio aplicado, así mismo un estudio de otras
actividades secundarias de importancia como lo son: la distribución y el suministro.

La cadena de valor establece cuatro aspectos del panorama competitivo:

1. Grado de integración: Se definen como todas aquellas actividades las cuales son
propias de la empresa.
2. Panorama industrial: Es el mercado y los sectores relacionados con la Asociación
y con su competencia. Además, se establece una estrategia delimitada con la clara
meta de conseguir los objetivos marcados en primera instancia.
3. El panorama de segmento: En este caso se hace referencia a las variaciones a las
que se puede verse afectados el producto y los compradores de este artículo.
4. El panorama geográfico: Se engloba en la ciudad donde compite la Asociación.

La cadena de valor que se tiene en cuenta para este plan técnico determina dos
actividades (Principales y Secundarias):

Actividades Primarias: Son las acciones o actividades enfocadas principalmente

a la elaboración física del producto y el proceso de transferencia hasta el cliente final.
Dentro de estas actividades se distinguen 5 importantes.
 1. Logística interna: Comprende operaciones de recepción de la materia
prima (masa o el maíz), almacenamiento de estas ya sea en refrigerador u
otra clase de almacenamiento también la distribución de la materia
prima dentro del proceso de producción.
2. Operaciones (producción): Abarca el procesamiento de la materia prima
para ser transformada en el producto final (arepa)
3. Logística externa: dentro de esta etapa de actividades de la cadena de
valor se determina el almacenamiento del producto si se considera
almacenable pues es un producto de venta diaria. Así mismo se detalla la
distribución del producto al consumidor.
4. Marketing y ventas: Actividades con las que se publicita el producto para
darlo a conocer.
5. Servicio: Se determina si se realiza un servicio de post-venta u alguna
otra actividad encargada de mantener el valor del producto y aplicar
garantía por el o por servicio.

Actividades de Apoyo: Son un soporte de las primarias y en ellas se incluye la

participación de los recursos humanos, por ejemplo. Se distinguen las siguientes:

1. Infraestructura de la Asociación: Actividades que prestan apoyo a toda

la Organización, como la planificación, contabilidad y las finanzas de
cada uno de los asociados.
2. Dirección de recursos humanos: se empela el criterio de planificación de
cada socio así mismo de la motivación y manejo que se da dentro de las
familias productoras de arepa
3. Desarrollo de tecnología, investigación y desarrollo: Generadores de
costes y valor. A su vez de las diferentes herramientas para el
procesamiento de la materia prima.
4. Compras: Proceso de abastecimiento y almacenaje materias primas o
materiales para producción de las arepas.
 Análisis del producto

(Especificaciones del producto, Materias primas básicas, Proceso tecnológico, Condiciones

de operación, Áreas de operación y Maquinaria y equipo requerido).

Materia prima

La materia prima principal en la línea de producción es el maíz, para hacer una

compra de este, es importante que la trilla (trilla de media) tenga un buen rendimiento, el
color de ésta debe ser igual o muy similar a la de lotes anteriores y debe tener el sabor
característico del maíz (probar en crudo). Para efectos de calidad, es importante que los
proveedores reporten que tipo de semilla se usa y a que cosecha pertenece. Al comprar
también es importante verificar la cocción realizando algunas pruebas, esto permite dar
una idea de si es bueno o no

Así mismo se tiene en cuenta que la materia prima es importada pues la mayoría
del maíz blanco con el que se prepara la masa para la fabricación de las arepas no es
semilla nativa de Colombia por lo cual es de importancia tener en cuenta que el precio
puede variar según la temporada y el lugar d compra, al ser la compra de materia en
grandes cantidades se puede mantener el precio base sin tener mayores variaciones.

Tecnología y equipos

Procedimiento para la masa. Olla para cocción del maíz, Tanque de cocción a gas,

Molino, Mesa laminadora