Poemario Del Ají Margariteño - FundaYoSoyIdentidad

POEMARIO DEL AJI MARGARITEÑO----Autores Varios
1
Varios Autores
Poemario
del
Ají
Margariteño
Isla de Margarita, Venezuela, marzo de 2020
2
Poemario el Ají Margariteño

©2020 FundaYoSoyidentidad
ISBN:
Depósito Legal:
Diseño gráfico y diagramación: Verni Salazar
Diseño de portada: Verni Salazar
Corrección de Estilo: Juan Ortiz
Ninguna parte de esta publicación puede ser copiado,

reproducido, almacenado o transmitido de ninguna
manera ni por ningún medio, sin la autorización previa
por escrito del titular del copyright.
Digitalizado por Producciones Vavos
3
Soy Sazón…
Esencia,
aroma,
color y
textura
que adereza
y prestigia
la cocina
insular.
Soy ají margariteño.
Soy Identidad.
Verni
4
PALABRAS INICIALES
El Patrimonio Cultural consigna a símbolos y

representaciones, a los lugares de la memoria; es decir
a la identidad que como concepto encierra el sentido de
pertenencia a un grupo social con el cual se comparten
rasgos culturales como: costumbres, valores, creencias,
entre otras; es una construcción social que se
fundamenta en la diferencia, en los procesos de alteridad
o de diferenciación simbólica, que se conforma desde la
percepción interior y desde la visión exterior; por una
parte está el cómo nos vemos (adscripción voluntaria) y
por otra, el cómo nos perciben (identificación).
Desde la Fundación Yo Soy identidad nos hemos
propuesto como objeto fundamental: Investigar, recopilar,
reseñar, estudiar, proteger, fomentar, enaltecer, exaltar y
promover en las mejores condiciones la Identidad, la
tradición y los referentes patrimoniales del Estado Nueva
Esparta, con la elaboración de proyectos, creación,
5
operación y promoción de actividades socio-culturales,

ambientales y turísticas, que propendan a elevar el nivel
de vida socio-cultural de sus habitantes.
Es así que en alianza con la Asociación Civil Margarita
Gastronómica, y el trabajo que viene desarrollando a
favor de la culinaria insular neoespartana como expresión
de la cultura, símbolo de Identidad y estilo natural y
espontanea del pueblo y como estrategia de la puesta en
valor de nuestra comida insular que tiene su origen en la
fusión que se dio en la isla de Cubagua con el encuentro
de la población aborigen con las corrientes europeas y
africanas.
La explotación perlera permitió a los cubagüenses
disfrutar de los más ricos manjares que llegaban de
Europa y que se trasladaron hacia Margarita que, con
menos poder adquisitivo, exigió una reinvención de la
cocina con los ingredientes que allí se producían, entre
ellos nuestro ají, presente e imprescindible en casi todos
los platos de la cocina insular, y los pocos que llegaban
de fuera.
Desde entonces se convierte nuestro ají margariteño en
el elemento más representativito de la gastronomía
insular, parte indispensable de nuestro patrimonio cultural
6
y de allí que mantenerlo y protegerlo es responsabilidad

de todos, por lo cual se aspiramos su “Denominación de
Origen Controlado”
Con la edición de este Poemario, producto del Concurso
Internacional “Un Poema para el ají margariteño”,
relacionamos el arte poético y lo gastronómico como
manera de expresar lo que somos desde nuestro cerebro
y desde nuestro estómago, en la unión de la añoranza
que da expresión a nuestros sabores de la memoria.
Agradecemos a los amigos Julio Bolívar, Ramelis
Velásquez, Juan Ortiz, Luis Velásquez y Mirimarit
Paradas, la colaboración prestada como jurados de este
concurso. Gracias.
Verni Salazar
Presidente de la Fundación Yo Soy Identidad
7
A MANERA DE PRESENTACIÓN
Está en los versos que Juan de Castellanos redactara,

una primera señal de la unión de tres elementos que
marcarán la identidad del neoespartano. Sus versos, su
alimento y su música. En aquellos versos el poeta
español, versa sobre toda nuestra vida, aquella que
apenas en 1.525 ya hablaba de lo que comenzaba a
gestarse en las islas de Margarita y Cubagua. Esa
mixtura de culturas y costumbres, buena parte de lo que
luego dio estructura a nuestra cultura e identidad.
De aquellos versos a los acoples que se entonaron en
torno a la vihuela o la guitarra renacentista, haciendo
marco a los cantos que recitaron el polo, la jota, la
malagueña y los galerones para dar forma a una de las
improntas más profundas de nuestra cultura.
Desde allí venimos marcando el ritmo de nuestras vidas
a ritmo de décimas y cantos, de poesía y sabores.
Porque de aquel canto barroco y vernáculo, también nos
8
dio por cantarle a nuestra comida, al decir del cocinero,

nuestro gran maestro Rubén Santiago, “el margariteño
supo desde siempre, que no hay mejor manera de
enamorar a la mujer que cantar y cocinar”. Es así como
tenemos aterida a nuestra piel el canto al piñonate, al
sancocho de pescado o a nuestra pesca como El Carite o
a la empanada.
Y así como el canto y la música nos han marcado desde
aquellos tiempos y tierras, donde construimos lo que
somos hoy como país, también se destaca la conexión
que tenemos con nuestros frutos e ingredientes. Es así
como la pesca margariteña, las conchas y ostrales han
sido marca de nuestra alimentación, también atesoramos
los sabores del tomate margariteño, el pepino de monte,
el chaco o la yuca, uno de nuestros alimentos
ancestrales. Y allí juntamos la identidad que tiene el Ají
Margariteño con la herencia cultural del insular. Arraigo e
identidad que reposa en la herencia culinaria y en la
memoria colectiva del margariteño, al reconocerse en la
fragancia del ají, que ha dejado de ser el aroma natural
para convertirse en el perfume de nuestra identidad
neoespartana.
9
En esa promoción que desde Margarita Gastronómica

hemos venido tejiendo, en la difusión, conocimiento,
valoración y defensa de nuestro ají, calamos en una
campaña de sensibilización e impulso que nos lleve a
reconocer en él, como de hecho ocurre, la apropiación
del sabor, olor y color de nuestro Ají Margariteño, como
un producto propio, inviolable y territorial con identidad
geográfica y cualidades que lo definen como único y
propio de esta tierra y nuestro gentilicio.
Nos unimos a la hermosísima iniciativa de la fundación
Soy Identidad al llamar a este inédito concurso literario
internacional para premiar “Un Poema para el Ají
Margariteño”, del que ha resultado un valioso aporte a la
difusión de nuestro acervo cultural, conexión al arraigo
insular y una invaluable muestra de identidad y orgullo
por lo nuestro.
Fueron 25 los textos propuestos del que resultaron
ganadores gente ligada a la cultura, la poesía, las
décimas y la música margariteña, como Domingo
Carrasquero, Jesús Rengel y José Alberto “Chebeto”
Requena. Todos abordan el capsicum margariteñense
como se enarbola una bandera y se muestra un
sentimiento.
10
El Ají Margariteño es parte de nuestra forma de ser y

gustar. Acompañante inseparable del gusto insular.
Persiste en los aromas que sobresalen en el hervido de
pescado tanto como es imposible saborear un guiso de
madreperlas o de cazón sin su acompañamiento.
Indivisible y penitente, nuestro ají ahora también se teje
en la poesía y el canto del margariteño. Así en nuestra
vida así es en nuestros sueños de país libre y feliz
Fernando Escorcia
Presidente de Margarita Gastronónica
Al décimo cuarto día de la cuarentena codvid19, Isla de Margarita,
Marzo 2020
11
CONTENIDO
Página
AJÍ MARGAR-INCAICO (PRIMER LUGAR)
Domingo Carrasquero Ordaz………………………..……15
AJÍ, SÍ, (SEGUNDO LUGAR)
Jesús Rengel…………………..……….………………..…16
EL AJÍ MARGARITEÑO (TERCER LUGAR)
José Alberto (Chebeto) Requena………….………..……17
ISLA DE AJÍ
Manuel Espinoza Melet…………………..………………..18
EL AJÍ MARGARITEÑO
Moisés Francisco Marcano Salazar. ………..…………..20
AJÍ MARGARITEÑO
Lumbardo Pérez Salas…………………….………………21
CAPSICUMTEÑO
Cesar Rodolfo Sarabia Rodríguez…………..………..…23
TESORO ISLEÑO
Milagros Rosas Alvarado. …………………...……………24
Leonel Eduardo González Velásquez……..…………….25
ODA AL AJÍ MARGARITEÑO
Argenis Marcano Villarroel………………...…..………….26
12
UN JOTABE PARA EL AJÍ MARGARITEÑO

José Joaquín. Salazar Velásquez. …………………...…27
DÉCIMAS AL AJÍ
Francisco Rafael Marcano Rodríguez……………….….28
AJÍ MARGARITEÑO
Alcibíades Antonio León García………………...…..……29
AL REY DE LOS SABORES
Indira Lárez…………………..…………………………..…30
AÑORANZA MARGARITEÑA
Javier García…………………..……………….………..…31
SONETO AL AJÍ MARGARITEÑO
Jesús Francisco Salazar Morao…………………………33
VERSOS AJICEROS
Nancy M. Caricote L…………………………...……..……34
AJÍ DIVINO
Chiquinquirá del Valle Natera Moya…………….……….36
¿QUÉ LE HACE FALTA AL GUISO?
Fátima del Valle Natera Moya…………………..…..……37
LA TRAVESÍA SE VUELVE POESÍA
Ana Mercedes Moya Caraballo…………………..………38
AJÍ MARGARITEÑO
Rafael José Lunar Gómez………………….………..……39
13
Maritza del Valle Rodríguez…………………..……..……41
AJILANDO SUEÑOS
Alfonzo José Velásquez Velásquez……………….……..42
MARGARITEÑO EL AJÍ
Jesús Rafael Pérez Q. ……………………..………..……43
Dalmiro Malaver…………………..………………………..44
14
AJÍ MARGAR-INCAICO
Domingo Carrasquero Ordaz
Desde el Alto Perú y sus miles sendas,
donde confluyen historias y leyendas,
hasta las pampas que van al Potosí,
salieron de esa tierra al continente
unas plantas, que en llanos y vertientes,
iniciaron el viaje del ají.
Aquellos vientos del Sur y aquellos ríos

galopaban creando sembradíos
y seguían sus semillas, por montones,
hacia el Norte, hacia el Este, a todas partes
transformando el sabor en bello arte,
dando un toque especial a los fogones.
Al final se enraizó en nuestro terruño,

igual que nuestra gaita y el trespuños,
con sus varios colores tan isleños,
tomó la savia de la tierra ñera,
y hoy su sabor es esencia marinera
con su fama de ají margariteño.
15
AJÍ, SÍ
Jesús Rengel
Entre cactus y palmera,
espino, abrojo y cují,
tengo una siembra de ají
a orillas de la ladera.
La llovizna mañanera
calma la necesidad
y otorga prosperidad
a la Sabana e' Guacuco;
dándole vida al conuco
impulso y fertilidad.
Crece el ají rozagante

y el follaje reverdece,
un arco iris parece
su multicolor brillante.
Fruto frágil y crocante
que por su esencia provoca,
y se nos agua la boca
con su extracto sustancioso;
como aliño es muy gustoso,
“saboriza lo que toca”.
16
José Alberto (Chebeto) Requena
De picaresca sazón
que “humaniza” el paladar,
tiene un toque peculiar,
único de la región.
En el guiso del cazón
y en el sancocho, es el dueño,
dando al recetario isleño
verdadera identidad,
es aliño de verdad
el ají margariteño.
De verde primaveral,
de amarillo azafranado,
y de rojo emocionado
viste su tez, sin igual.
Margarita, tierra y sal,
le brinda un toque risueño,
que cuando al verlo ya sueño,
con tener en mi cocina
a esta delicia divina;
17
ISLA DE AJÍ
Manuel Espinoza Melet
Fruto de pasión altiva,

de colorida presencia,
lustro cautivo de olor,
pasión de gusto silvestre.
Ají dulce enardecido

en siluetas deslumbrantes,
aforismo de sabores
en su estela de pasión.
La Isla de Margarita
es su albergue fuerte y franco,
de sus entrañas trasluce
la magistral condición.
La policromía de su especie
recorre indomable la tierra floreciente,
de la aurora cristalina,
palpitante de ilusión.
18
Ají dulce de mi pueblo,

luz que alumbra el esplendor,
olor fuerte de esperanza,
sabor de isla de amor.
19
Moisés Francisco Marcano Salazar.
El Capsicum más valioso
se cultiva en Margarita,
ñero, su especie bendita,
es el ají más famoso.
Al sancocho hace sabroso
su sabor muy exquisito,
rojo, verde, amarillito,
nunca falta en la cocina,
en la comida combina
su rico sabor criollito.
El ají margariteño
es un tesoro insular
que nos hace disfrutar
un menú bien caribeño.
Por eso tiene su empeño
de obtener un galardón,
es la denominación
de su origen controlado,
un propósito anhelado
que al ñero le da emoción.
20
AJÍ MARGARITEÑO
Lumbardo Pérez Salas
I
Nací en una tierra bendita
que esconde el suelo isleño,
ají me llaman todos,
y mi apellido margariteño.
II
Soy expresión gastronómica,
de todos los sabores y colores;
pícaro es mi aroma,
y en la mesa lo llevan todos.
III
He sido inmortalizado
con frases muy elocuentes,
el que se pica, pica,
cuando ají se come.
21
IV
Tengo más de 500 años
en el paladar americano,
siendo este el legado
del arte culinario.
V
Ají dulce de mi cocina,
ají dulce de mi sazón,
te quedaste en margarita
para llenarnos de sabor.
22
CAPSICUMTEÑO
Cesar Rodolfo. Sarabia Rodríguez.
Cuando viajo, no lo extraño,
porque él me acompaña,
Capsicum para mí no es maña
por su aroma gusto y tamaño.
Yo no sufro desengaño
verde, rojo o amarillo,
siempre estará en mi platillo,
es un excelente aliño
que comen hasta los niños
de Macanao a Manzanillo.
El ají margariteño,
de casera o alta cocina,
causa una ingesta divina,
sembrado con gran empeño
en nuestra isla de ensueño.
Su DOC se lo han dado los ñeros
sin utilizar terceros,
casto tesoro regional
con Vallita, pieza vital,
y nosotros de corderos.
23
TESORO ISLEÑO
Milagros Rosas Alvarado.
Encontrar en la isla algo que nos una,
es sencillito…
Entre varios, el ají dulce es lo más expedito.
Tengo que comenzar por sus colores,
son fiesta, preparan para excelsas sensaciones.
Sigo con su aroma,
si lo estrujas, llena de gloria
hasta los últimos rincones.
Entre sus pliegues, que no son de vejez,
se guardan historias, nuestro origen;
y el corazón del que ha tenido que irse.
De último dejo su sabor,
a cualquier plato engalana,
deja en alto la cocina venezolana,
¡cómo nos arrebata!
Perdónenme Uds., olvidé el arraigo…
El dulce picor lo llevamos en la sangre,
porque al ñero desde pequeño
lo alimentan con ají dulce margariteño.
¡Viva, viva, tesoro isleño!
24
Leonel Eduardo González Velásquez
En los sabores del caribe,
soy cita obligada,
y mi esplendido aroma recibe
millones de halagos cuando se exhibe
porque es un olor que agrada.
Tengo diversidad de colores

y mi apariencia es pulida,
tengo intensos e indefinidos sabores,
entre dulce y picoso, como los buenos amores,
que a todo le dan vida.
Soy de Margarita, mi isla querida,

soy de tierra salobre y de empeño,
de gente buena y comprometida,
mi origen ya es cosa sobresabida,
¡soy el ají margariteño!
25
ODA AL AJÍ MARGARITEÑO

Argenis Marcano Villarroel.
A ti, noble Capsicum nacido en margarita,
tu fragancia, tu sabor, lo intenso de tus venas,
tu colorida tez y tu dulzor que incitan,
degustarte es un placer, no tenerte es una pena.
A ti, versátil, robusto y majestuoso,
cual adalid te yergues en mi mesa,
contar contigo es sentirse victorioso,
no hay otro igual quien domine en esta escena.
¡Eres bendito y esta tierra afortunada!
Dios plantó tu semilla con ternura,
legó su amor a nuestra reina más amada,
¡Virgen del Valle!, y ella guarda tu frescura.
Mereces gloria, compañero infatigable,
y vuestra denominación de origen, desde ahora,
pido justicia y que tu nombre sea imborrable,
serás perpetuo, pues tu presencia enamora.
A ti, ají margariteño, el infaltable,
a nada temes, estás donde se te invite,
siempre grandioso y, aunque intenten opacarte,
no existen dudas, serás quien protagonice.
26
UN JOTABE PARA EL AJÍ MARGARITEÑO

José Joaquín Salazar Velásquez.
El ají margariteño resalta a nivel mundial,
por su olor muy penetrante, con un sabor sin igual.
En los guisos y sancochos, este no puede faltar,

pues, este ají compañero, se siente en el paladar
y en ninguna parte encuentras un ají tan peculiar.
Es tan famoso este ñero que hasta un DOC le van a dar.
Por tu aroma ya te encuentras elevado en los altares,

de los buenos cocineros en fogones insulares.
La tierra margariteña, componente primordial

de un producto tan famoso de la región insular,
que cautiva paladares, de aquí y allende los mares.
Llegarás hasta otros lares,

con especial etiqueta, con un sabor tan profundo
que dirán con alegría: ¡¡¡Margarita para el mundo!!!
27
DÉCIMAS AL AJÍ
Francisco Rafael Marcano Rodríguez
Al cocinero Sumito
a ver dónde permaneces
o que camino conduces.
En Margarita por rato
¿o bajaron con mal trato?
Y para mi desempeño:
al ají margariteño
rendirle tributo quiero;
de tus saberes espero,
responder al test pequeño.
Verdad o falso, pregunto,

si la prima Guillermina,
en empanadas, la magna,
que brindaba, por lo tanto,
del primor ají, gran trato:
para no perder aroma
el hervido que se forma,
el ají debe picarlo
casi listo por bajarlo
de la cocina que flama.
28
AJÍ MARGARITEÑO
Alcibíades Antonio León García
Aquí vamos a presentar,
en este terruño isleño,
a su majestad:
Comienzo diciéndole que vine de muy lejos
y llegué a esta tierra hermosa, muy hermosa,
esta Isla de Margarita, de suelo que es reflejo
de hombres y mujeres de fina prosa.
Los que viven aquí y los que vienen de afuera
me miran, me prueban y quedan embelesados,
si me detallan verán que tengo forma de rosa
y mi sabor los enamora, no es sabor a pera.
Es más delicioso, como comer un helado,
cuando me combinan con mi hermano el tomate,
es lo ideal, lo que hace delicioso, sabroso el guiso.
Y si le añades otro fruto de la tierra, el aguacate,
es como estar muy cercano al paraíso.
Esta es mi presentación, creo que le puse empeño.
Los invito a sembrarme, y, como siempre, me despido
diciendo, lleno de orgullo: soy el ají margariteño.
29
AL REY DE LOS SABORES

Indira Lárez
Tus colores y formas encantan las miradas,
y tu exquisito aroma perfuma por doquier,
bendecidas por Ceres tus semillas sembradas
germinan en la isla y originan tu ser.
Gratamente le ofreces toda tu suavidad

a manos que extasiadas pueden acariciarte,
contrastando sus dedos con la tonalidad
única y magnífica que Dios ha de otorgarte.
Seas rojo, amarillo, verde o anaranjado

mantienes esa esencia que te caracteriza
como margariteño, y, una vez cosechado,
comienzas el proceso que tu nombre eterniza.
Así inicias tu viaje, ¡oh rey de los sabores!,

por comidas sencillas que tú vuelves manjar,
dándole a los mortales una de las mejores
experiencias “divinas” para su paladar.
30
AÑORANZA MARGARITEÑA
Javier García
Garza,
el mar se nos está secando,
nuestra gente ha zarpado al sur,
las mandolinas han callado sus voces.
Corriente,
haz los peñeros volver,
tráelos,
la orilla los espera.
Manglar,
llámalos con tu misterio,
susurra en sus oídos
toda la calma de tu silencio.
Madre perla,
brilla como lo sueles hacer,
ilumínales el camino,
sé un faro entre tanta tormenta.
31
Ají,
enciende sus vidas,
recuérdales
lo dulce de cosecharte en los conucos de Boca de Pozo.
32
SONETO AL AJÍ MARGARITEÑO

Jesús Francisco Salazar Morao
Un verdor esmeralda ha abrigado,
en tierra fértil de la ínsula bella,
a la mayor y sublime estrella
de la cocina que allí es cultivado.
Idílico sabor que fue aceptado

como ingrediente en el arte culinario,
de Margarita eres originario,
¡oh, ají, de tu sabor quedé prendado!
Incisivo aroma tan excitante

como caricia de musa en sutil sueño
que enciende pasiones hasta al más mustio.
Brioso sabor indomable e inquietante,

Incitas, sin querer, al desvarío
mucho gusto mi ají margariteño.
33
VERSOS AJICEROS
Nancy M. Caricote L.
Ají, vas al encuentro margariteño
para que al paladar sorprenda.
Ají: eres fruto agradecido

de esta tierra,
dejando que el sol te acaricie
para dar tu hermoso matiz.
Ají, de la mano prodigiosa de Esther,

brota generosa la rica esencia de tus aromas
Entre la alta cocina y los fogones

todos se rinden ante ti
esperando el anhelado bouquet
que atesoran tus semillas.
En Macanao, la cotorra de Tomasa

se pavonea por la casa
pidiendo más ají
para el hervido de pesca’o.
34
Y en el mercado de Conejero,
cualquier turista, caraqueño o extranjero,
busca la empanada de cazón
con sabor ajicero.
35
AJÍ DIVINO
Chiquinquirá del Valle Natera M.
Si algo pudiera en este momento adular,
sería un fruto divino de mi región insular.
Brillante como el diamante,
fragancia con elegancia,
forma que tiene gracia,
divino obsequio del cielo.
El ají margariteño algo tiene de especial,

con un gusto sin igual y sabor desconocido
que da vida a los guisos y comida en general.
Su picor es delicado,
su dulzor emocionante,
que une en la mesa a ñeros y navegantes.
Cuando hablamos de sazón, nos llenamos de emoción,

pues de momentos felices está hecho el corazón.
36
¿QUÉ LE HACE FALTA AL GUISO?

Fátima del Valle Natera M.
Algo le falta a mi guiso,
no sabe como el de mi madre,
¡ay de mí cuando llegue y encuentre este desastre!
Al menos veinte veces lo mezclé,

hasta finas hierbas le agregué,
el sabor no cambia y siento que ya todo lo intenté,
¡no puede ser, no puede ser!
Pero algo brilla al fondo de la cocina,

no es oro de las minas, ni tampoco plata fina.
Vaya, vaya, qué sorpresa, es tan solo un ají

de esos que siembran en mi pueblo, Paraguachí.
Al guiso lo he agregado y la vida me ha salvado.

No ha sido un sueño, pues he recordado
que el toque hogareño lo da el ají margariteño
37
LA TRAVESÍA SE VUELVE POESÍA

Ana Mercedes Moya Caraballo
Confundes paladares, no sabemos bien tu origen,
pero lo que sí sabemos es que vienes del caribe.
Eres el fruto de una travesía que se vuelve poesía,

sabes a mar, a ostra, a sol, a arena y costa.
Endulzas a lo galante, danzas con el picante

y en los guisos entonas como un cantante.
Ají llevas por nombre, margariteño de apellido,

cuán feliz me siento que de lejos hayas venido.
En la cocina todo lo debemos a ti,

Entonces, ¡que viva Margarita con sus perlas y su ají!
38
AJÍ MARGARITEÑO
Rafael José Lunar Gómez
Como un sueño se tiñe la sustancia que complementa los
días,
suave montaña rusa de sensaciones nos invade, emociona
y seduce.
No importa qué dicha sea la indicada, está tú compañía
para adornarla,
tierno encanto de forma y un dulce alivio para momentos
difíciles.
No tienen importancia los tiempos, pues no es protagonista

el castigo.
Posees la perla en tu forma, el alba desde la costa hasta la

olvidada punta,
Colores tenues que se diluyen en la consistencia de tu ser
mágico
que se pierden y se admiran, la tierna sorpresa de tu
majestad es invaluable.
Asemejas la representación de una era mitológica, sublime
y fuerte.
39
A la vuelta de la esquina te posas, aun cuando luces

costoso.
El inspirado navegante y el guerrero incansable que

combate todo momento
lleva en su existir la estela de recuerdos que emana tu
sazón, gusto y vida.
Se acaba el tiempo, se pone el día gris y bailan las cortinas
de tu sitio ideal,
Donde tu energía perdura, se eleva y estalla, ojalá nunca se
apague.
40
Maritza del Valle Rodríguez
Rayos de luz crepuscular,
abanico en el firmamento,
el astro sol jugueteaba
con sus colores de ensueño.
Así también, como un sueño,
llegó una tarde encantada
a la Isla de las perlas,
donde tiene su morada
el ñero, la sazón y el mar.
Allí llego él, como un rayo de sol,
con su brillo… su peculiar sabor,
sus colores rojo, verde, naranja y amarillo,
dando gusto al paladar
en un suculento sancocho,
una típica empanada,
un rico pastel de chucho,
hasta en una mermelada.
Sin darte cuenta, tú casa es su morada,
él llego para que lo amaras…
con un sabor exquisito, así es: “el ají margariteño”
41
AJILANDO SUEÑOS
Alfonzo José Velásquez V.
Siendo Capsicum annuum,
es ají margariteño
tu nombre más común,
más macho, más risueño.
En las hojas te pierdes

con los mágicos brillos
de tantos ajíes verdes,
rojos y amarillos.
Ajíes anaranjados,
policromía completa,
rosas y satinados,
extraño ají violeta.
Que la gracia multiplique

tu sabor y aroma,
haciendo que se pique
todo aquel que ají coma.
42
MARGARITEÑO EL AJÍ
Jesús Rafael Pérez Q.
Sustantivas tu presencia
con sólo nombrarte.
Aliñas nuestras vidas

con fibras de esperanza
y colores de alegría.
Esparces tus aromas y sabores

más allá de la siembra insular,
entre la brisa marina
y el verdor del guayacán.
Difundes identidad
como pocas ostras
lo lograron
desde tiempos coloniales.
¡Salve! ¡Oh, pimiento nuestro!

bendecido desde El Valle,
¡vivo estandarte de margariteñidad!
43
Dalmiro Malaver
Gusto y denominación
de su Origen Controlado,
busca el ají cosechado
en nuestro fértil terrón;
El viejito de azadón
lo siembra y produce aquí,
pero viene nuestro ají
de lo árabe, europeo,
lo negroide y del bronceo
indígena guaquerí.
El ají margariteño
no es ni dulce ni picante,
tiene el punto fascinante
que da un conuco abrileño;
su sazón al guiso isleño
no se puede comparar,
es muy rico al paladar,
con fragancia deliciosa,
en la Isla más gustosa,
sabor cielo, tierra y mar.
44
Esta edición de: POEMARIO DEL AJI MARGARITEÑO,

de Autores Varios, se terminó de digitalizar el treinta y
uno de marzo del año dos mil veinte, en los Talleres de
Producciones VAVOS, en la Isla de Margarita,
Venezuela.
En su composición se utilizaron tipos Arial 12
Producciones Vavos 04268373090.
45
46

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Isla de Margarita, Venezuela, marzo de 2020

Poemario el Ají Margariteño

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Digitalizado por Producciones Vavos

El Patrimonio Cultural consigna a símbolos y

operación y promoción de actividades socio-culturales,

y de allí que mantenerlo y protegerlo es responsabilidad

Está en los versos que Juan de Castellanos redactara,

dio por cantarle a nuestra comida, al decir del cocinero,

En esa promoción que desde Margarita Gastronómica

El Ají Margariteño es parte de nuestra forma de ser y

Al décimo cuarto día de la cuarentena codvid19, Isla de Margarita,

UN JOTABE PARA EL AJÍ MARGARITEÑO

Aquellos vientos del Sur y aquellos ríos

Al final se enraizó en nuestro terruño,

Crece el ají rozagante

Fruto de pasión altiva,

Ají dulce enardecido

Ají dulce de mi pueblo,

Tengo diversidad de colores

Soy de Margarita, mi isla querida,

ODA AL AJÍ MARGARITEÑO

UN JOTABE PARA EL AJÍ MARGARITEÑO

En los guisos y sancochos, este no puede faltar,

Por tu aroma ya te encuentras elevado en los altares,

La tierra margariteña, componente primordial

Llegarás hasta otros lares,

Verdad o falso, pregunto,

AL REY DE LOS SABORES

Gratamente le ofreces toda tu suavidad

Seas rojo, amarillo, verde o anaranjado

Así inicias tu viaje, ¡oh rey de los sabores!,

SONETO AL AJÍ MARGARITEÑO

Idílico sabor que fue aceptado

Incisivo aroma tan excitante

Brioso sabor indomable e inquietante,

Ají: eres fruto agradecido

Ají, de la mano prodigiosa de Esther,

Entre la alta cocina y los fogones

En Macanao, la cotorra de Tomasa

El ají margariteño algo tiene de especial,

Cuando hablamos de sazón, nos llenamos de emoción,

¿QUÉ LE HACE FALTA AL GUISO?

Al menos veinte veces lo mezclé,

Pero algo brilla al fondo de la cocina,

Vaya, vaya, qué sorpresa, es tan solo un ají

Al guiso lo he agregado y la vida me ha salvado.

LA TRAVESÍA SE VUELVE POESÍA

Eres el fruto de una travesía que se vuelve poesía,

Endulzas a lo galante, danzas con el picante

Ají llevas por nombre, margariteño de apellido,

En la cocina todo lo debemos a ti,

No tienen importancia los tiempos, pues no es protagonista

Posees la perla en tu forma, el alba desde la costa hasta la

A la vuelta de la esquina te posas, aun cuando luces

El inspirado navegante y el guerrero incansable que

En las hojas te pierdes

Que la gracia multiplique

Aliñas nuestras vidas

Esparces tus aromas y sabores

¡Salve! ¡Oh, pimiento nuestro!

Esta edición de: POEMARIO DEL AJI MARGARITEÑO,

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