NUTRICIÓN Y VIDA SALUDABLE

2019

Matías Saavedra Barra

Nutricionista
 Especificaciones
Horas semestrales: 40
Horas semanales: 2
Modalidad: Presencial
Tipo de formación: Conocimientos básicos y especialidad técnica
Docente a cargo: Matías Saavedra Barra
Correo: matias.saavedra@docentes.ipg.cl
 Evaluaciones
Solemne 1
24/09
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Solemne 2
22/10 (Trabajos acumulativos hasta la fecha: trabajos en clase,
test, exposiciones, preparación de materiales educativos, trabajos
en casa)
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Solemne 3
05/11 (Acumulativa)
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 Objetivo general
Demostrar, a través del campo de la nutrición, la
promoción de la salud en contextos sociales y educativos
para el favorecimiento de la calidad de enseñanza y de vida
saludable, de niños y niñas, y/en su entorno familiar.
 Objetivos específicos
1. Comprender conceptos básicos sobre nutrición y alimentación

2. Conocer el equilibrio y estado nutricional en etapas de niñez y adultez

3. Conocer objetivos, metas y promoción de la salud en Chile
4. Conocer las enfermedades derivadas de una mala alimentación

5. Comprender conceptos de energía, metabolismo, gasto energético, balance energético, macronutriente, micronutriente.

6. Conocer los distintos tipos de macronutrientes y micronutrientes

7. Explicar los distintos tipos de macronutrientes y micronutrientes

8. Comprender la importancia de una hidratación adecuada y del consumo de fibra en todas las etapas de la vida.

9. Manejar los conceptos de alimentación y estilo de vida aplicados en la salud de los niños en Jardín y enseñanza básica

10. Comprender y aplicar el concepto de alimentación saludable

11. Conocer y comprender las Nuevas Guías Alimentarias Chilenas

12. Comprender la importancia de generar hábitos alimentarios saludables para las personas.
NUTRICIÓN Y VIDA SALUDABLE

CLASE 1: CONCEPTOS BÁSICOS

Matías Saavedra Barra

Nutricionista
 Prandial
Término utilizado para referirse al momento de comer. Se
usa para relacionar conceptos.

Preprandial: antes del tiempo de comida

Postprandial: después del tiempo de comida.

Ejemplo: la glicemia

Unidad 1: Concepto de salud, enfermedades más comunes en la infancia. Prevención

 Nutrición
Proceso biológico, postprandial, involuntario,
contempla las etapas de digestión, absorción,
metabolismo y excreción.

Unidad 1: Concepto de salud, enfermedades más comunes en la infancia. Prevención

 Alimentación
Proceso técnico, preprandial, que contempla las etapas de
producción de alimentos, su comercialización (selección,
almacenamiento, traslado, industrialización, distribución en los
mercados, adquisición),hasta los procesos de la técnicas culinarias
para dejarlos aptos para el consumo humano.

Es voluntario, por lo tanto es educable

Unidad 1: Concepto de salud, enfermedades más comunes en la infancia. Prevención

 Alimento
Estructura físico-química y/o biológica que al mezclarse o
integrarse con otros componentes o al ser sometido a agentes
físico-químicos y/o biológicos, da origen a nuevas estructuras
químicas aptas para el consumo humano.
Debe reunir las siguientes características:
Contener al menos 1 nutriente.
Ser asimilable por el organismo.
No ser tóxico.

Unidad 1: Concepto de salud, enfermedades más comunes en la infancia. Prevención

 Nutriente
Sustancia química presente en los alimentos que participan
en el proceso de nutrición y que se clasifican en:
Macronutrientes: proteínas, lípidos, glúcidos (o hidratos de
carbono).
Micronutrientes: vitaminas, minerales.
Agua.

Unidad 1: Concepto de salud, enfermedades más comunes en la infancia. Prevención

 Nutritivo, nutricio
Que nutre

Unidad 1: Concepto de salud, enfermedades más comunes en la infancia. Prevención

 Alimenticio
Que alimenta

Unidad 1: Concepto de salud, enfermedades más comunes en la infancia. Prevención

 Alimentario
Característica o adjetivo que une o relaciona un
concepto con la alimentación.

Ejemplos:
Políticas alimentarias
Programa alimentario
Industria alimentaria
Hábitos alimentarios

Unidad 1: Concepto de salud, enfermedades más comunes en la infancia. Prevención

 Nutricional
Característica o adjetivo que une o relaciona un concepto
con la nutrición humana.

Ejemplos:
Estado nutricional
Tratamiento nutricional

Unidad 1: Concepto de salud, enfermedades más comunes en la infancia. Prevención

 Promoción (de la salud)
Acción de promover, individual o colectivamente, un
mayor control sobre los factores determinantes que
protegen la salud.

Unidad 1: Concepto de salud, enfermedades más comunes en la infancia. Prevención

 Prevención (en salud)
Medidas usadas para, además de evitar la aparición de la
enfermedad, servir también para detener el avance y
atenuar sus consecuencias una vez adquirida la
enfermedad.

Unidad 1: Concepto de salud, enfermedades más comunes en la infancia. Prevención