Sunteți pe pagina 1din 1

Pate de ardei iute - Calabria

Ingrediente:

-1 kg ardei iu
-30 g sare
-300 ml ulei de masline

Mod de preparare:

Ardeii se curata de cotoare, dar se lasa semintele.


Se pun intr-un castron si se amesteca bine cu sarea.
Deasupra se pune o greutate, ca sa stea bine presat totul.
Se lasa as el mp de 48 de ore, mp in care se mai amesteca din cand in cand.
In felul acesta, ardeii elimina toata apa.
Dupa ce au trecut cele 48 de ore, se pun ardeii intr-o strecuratoare, cu o greutate deasupra, sa-
si lase toata zeama.
Ideal este sa se lase peste noapte.
A doua zi ardeii se trec prin robot sau masina de tocat.
Eu am folosit mixerul ver cal si i-am facut pasta imediat.
Dupa ce ardeii sunt bine macina se adauga uleiul cate pu n, amestecand ca la maioneza, pana
cand se termina tot uleiul.
Se pune in borcane mai micute, de maxim 250 g si se sterilizeaza 30 de minute la bain-marie din
momentul in care au dat in clocot.
Se scot borcanelele, se pun cu gura-n jos ca sa se sigileze bine si se lasa pana a doua zi.
Se mai pot adauga usturoi, patrunjel, telina frunze, busuioc... dupa dorinta fiecaruia, dar la
inceput cu ardeii, sa stea la sare impreuna...