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CONSTRUCCIÓN DEL ESTUDIO TECNICO Y ORGANIZACIONAL

ESTUDIO TECNICO Y ORGANIZACIONAL

PLAN DE NEGOCIOS

PRESENTADO POR:

ROSA ELIZA GARCÍA SÁNCHEZ- 23495080

ROSALBA BUENHABER ORTIZ- 27837922

JOHANNA LAITON- 35250839

LUIS FELIPE RAMÍREZ-

BELLINI ARIAS MARTÍNEZ-

TUTORA

RUTH VILMA MACIAS

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA “UNAD”

ESCUELA DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, CONTABLES,

ECONÓMICAS Y DE NEGOCIOS – ECACEN –

CEAD: JOSÉ ACEVEDO Y GÓMEZ

BOGOTÁ MARZO 31 DE 2017

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INTRODUCCIÓN

Este estudio nos muestra el proyecto a gran escala para la implementación de la empresa
Milkubo, una empresa en el sector de alimentos, este estudio nos llevó a analizar el tamaño de
nuestro proyecto, con su respectiva capacidad de producción, los procesos, lugar en donde se va a
construir la planta de producción entre otros estudios.

La forma de financiamiento de la empresa será con recursos propios y créditos bancarios, con
esto se construirá la planta con sus respectivos espacios, los diferentes equipos industriales y la
contratación del personal idóneo.

La misión de nuestra empresa es la nutrición correcta de nuestros clientes y sobre todo de

nuestros niños que son los que sufren este flagelo en nuestro país.
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ESTUDIO TÉCNICO Y ORGANIZACIONAL

1.1. TAMAÑO DEL PROYECTO

La importancia de definir el tamaño que tendrá el proyecto se manifiesta principalmente en su

incidencia sobre nivel de las inversiones y los costos que se calculen y, por lo tanto, sobre la
estimación de la rentabilidad que podría generar la implementación del producto “cubos de
leche” en el Sector lácteo en la ciudad de Bogotá y sus alrededores.

La determinación del tamaño responde a un análisis interrelacionado de una gran cantidad de

variables de un proyecto: demanda, disponibilidad de insumos, localización y plan estratégico
comercial de desarrollo futuro de la empresa que se crearía con el proyecto, entre otras.

La demanda esperada para cada uno de los próximos 3 años es la que se escribe en el siguiente
cuadro y la distribución se puede hacer con capacidades máximas de producto de leche en polvo
iniciando con 10 toneladas en el primer año, considerando un costo unitario por tonelada de 2.015
dólares o 5.841.485 en pesos colombianos al día de hoy. Realizando un incremento anual del
20%. Los cubos de leche en polvo son un producto 100% innovador y nuevo en el mercado
Colombiano.

A pesar de la existencia de empresas dedicadas a la producción de leche en polvo y

derivaros de productos lácteos a base de este tipo de leche como yogures y helados
principalmente y como base de pastelería y repostería; se ha detectado que en Colombia no existe
empresa alguna dedicada a producir cubos de leche en polvo lo cual nos permite afirmar que la
empresa no tiene competencia directa en el mercado, lo cual facilitará su posicionamiento.
Adicionalmente es preciso resaltar que por la naturaleza de nuestro producto; Nutrición, se
facilitará el proceso de implantación siempre y cuando se planeen y desarrollen eficientemente
las estrategias de comercialización.

  La planta de producción y sede mayorista de distribución es el resultado del estudio de

mercado y teniendo en cuenta que la materia prima es un producto ya terminado. Por lo tanto el
enfoque principal de nuestra planta es la producción de los cubos de leche en polvo con adición
de vitaminas y sabores de fruta, vainilla o sabor natural.
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La planta tiene una capacidad de producción diaria de 2.000.000gr de leche en polvo de la

cual se obtendrán 100.000 cubos de leche en polvo de 20gr. cada uno obteniendo así una
producción total diaria de 8.333 paquetes sellados de 12 unidades de cubos de leche en polvo.

A pesar de este proceso productivo diario, la planta puede doblar su capacidad de

producción dependiendo del movimiento del mercado.

Es decir que la producción mensual será de 250.000 paquetes sellados de 12 unidades de

cubos de leche en polvo (cada cubo de 20gr) para una producción anual de 3.000.000 de
paquetes.

La planta estará diseñada con maquinaria y equipos capaces de procesar, empacar,

almacenar y conservar esta cantidad de leche en polvo en 2 turnos de producción de 4 horas cada
uno.

1.2. LOCALIZACIÓN

Para poner en marcha el proyecto de fabricación de cubos de leche, se tiene proyectado

analizar la localización de una bodega en unas de las zonas industriales de la ciudad de Bogotá,
que tenga fáciles vías de acceso y que sea de fácil consecución de la materia prima e insumos
para poner en marcha el proyecto.

1.2.1. MACROLOCALIZACIÓN

Este proyecto tendrá su sede de producción y punto mayorista de distribución en Bogotá

como ciudad capital de Colombia la cual se ha constituido como el principal centro geográfico,
político, industrial, económico y cultural del país.

  A una altura de 2.630 metros sobre el nivel del mar, y con un área de 1587 Kms², es sede
del Gobierno y la más extensa de las ciudades de Colombia. En esta ciudad   se concentra el 17%
de la población total de la nación con la característica de poseer los más altos índices educativos,
componentes que garantizan para nuestro proyecto entre otros; mano de obra e idoneidad.

Bogotá se caracteriza por tener un clima moderadamente frío, con cerca de 14ºC en promedio.

  Su condición de capital de la República ha hecho que se haya extendido cada vez más
para dar cabida a los miles de habitantes provenientes de todos los rincones del país y a
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extranjeros que encuentran en la ciudad un buen clima, gente amable y amplias posibilidades de
negocios.

  Esta ciudad en pleno crecimiento y en rápido avance hacia la internacionalización de su

economía cuenta con 8.081.000 habitantes.

La ciudad de Bogotá se encuentra situada en la Sabana de Bogotá, enmarcada por los

cerros Monserrate y Guadalupe y por el río Bogotá al occidente.

Bogotá nos ofrece una serie de factores que hacen amigable la construcción de empresa ya
que al ser el centro con mayor industrialización del país podemos contar con aspectos como:

 Facilidades y costos de transporte.

 Disponibilidad y costo de la mano de obra e insumos
 Materias primas.
 Servicios básicos.
 Combustibles.
 Mercado.
 Vías de acceso.
 Facilidades de distribución.
 Comunicaciones.
 Tecnología.
 Condiciones de vida
 Vigilancia, control y seguimiento de la reglamentación industrial.

1.2.2. MICROLOCALIZACIÓN

La planta de producción de los cubos de leche MilKubo estará ubicada en la localidad

de FONTIBÓN que Se encuentra ubicada al noroccidente de la ciudad, su extensión es de 3.327,2
hectáreas, representando el 3.9% del Distrito. 

Limita al norte con la Avenida El Dorado, con la localidad de Engativá;  al Sur con el Río
Fucha, con la localidad de Kennedy; al oriente con la Avenida 68, con las localidades de
Teusaquillo y Puente Aranda y al occidente con el Río Bogotá, con el municipio de Mosquera
(Cundinamarca).
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Fontibón es un importante centro industrial y comercial, así como un importante centro de

transportes. En esta se encuentran el Aeropuerto Internacional El Dorado y la Terminal de
Transportes de Bogotá, lo cual agilizará el despacho de pedidos para distribución a diferentes
lugares del país.

Así mismo se encuentran importantes fábricas y bodegas, incluyendo la Zona Franca de

Bogotá. La Localidad de Fontibón está divida en ocho Unidades de Planeamiento Zonal
conglomerados en 89 barrios.

  Además de las avenidas El Dorado y 68 que marcan los límites, a través de Fontibón
cruzan importantes avenidas. En el sentido norte-sur se encuentran las avenidas Avenida
Boyacá y Avenida Ciudad de Cali y la futura ALO.

En el sentido oriente-occidente se encuentran las avenidas de La Esperanza, Ferrocarril de

Occidente y Centenario, esta última une el centro de Bogotá con el municipio de Mosquera y es
una las principales salidas de Bogotá hacia el occidente, llegando hasta Medellín tiene acceso por
la Avenida La Esperanza (Calle 24) desde el barrio aldea hasta el barrio Cundinamarca (Carrera
30 con Avenida 19). La localidad de Fontibón es una de las últimas que cuenta con el sistema
masivo de transporte Transmilenio. El extremo norte se beneficia directamente con la
Troncal AV Eldorado (Línea K) y sus diferentes estaciones.

  Actualmente, del Portal Eldorado parten servicios alimentadores hacia la localidad de

Fontibón con diferentes destinos.

Por estas características, la planta de producción de MilKubo, permite evidenciar que

Fontibón es la zona ideal para nuestro proyecto, ya que nos garantiza:

 Transporte del personal,

 Policía y bomberos,
 Fácil Acceso
 Cercanía al aeropuerto,
 Disponibilidad de vías.
 Cercanía al centro de la ciudad.
 Variedad de restaurantes.
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 Fábricas de maquinaria, insumos, materia prima, empaques, empresas de publicidad,

empresas de servicios, tecnología, etc.
 Precios amigables para los empleados.

1.3. POSIBLE PROCESO PRODUCTIVO

Antes de instalar la maquinaria para llevar a cabo el proceso de fabricar cubos de leche en
polvo se debe tener en cuenta si, se adquiere la leche pasteurizada o si también se realizara este
proceso. Para llevar a cabo el proceso productivo para transformar la leche líquida en leche en
polvo se deben seguir unos pasos importantes que son:

 Visitar los posibles proveedores

 Seleccionar el proveedor de la materia prima (leche líquida) el que más convenga a la
compañía.
 Transportar la leche desde donde la entrega el proveedor hasta la planta de producción en
un carro tanque apropiado para esta actividad (transporte) debe ser en las mejores
condiciones de higiene para evitar que la leche se contamine.
 Depositar la leche en los lugares adecuados para empezar el proceso de pasteurización.

El proceso de pasteurización es idóneo a fin de disminuir toda la flora de

microorganismos saprofitos y la totalidad de los agentes microbianos patógenos.

Se han estudiado distintas combinaciones de temperatura y tiempo para pasteurizar, pero

fundamentalmente se han reducido a dos:

1º) Pasteurización lenta o discontinua. 

Este método consiste en calentar la leche a temperaturas entre 62 y 64ºC y mantenerla a

esta temperatura durante 30 minutos.

2º) Pasteurización rápida o continua

Llamada también pasteurización continua, este tratamiento consiste en aplicar a la leche

una temperatura de 72 - 73ºC en un tiempo de 15 a 20 segundos.
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Cuando ya se haya realizado el anterior proceso, (pasteurización) empieza otra

etapa de la transformación de la materia prima como es la deshidratación de la leche
pasteurizada.

Según el estudio de factibilidad y de mercado realizado y según el tamaño del

proyecto, se deben fabricar 10.240 kilos=10. 24 toneladas de leche al mes.

Si se tiene en cuenta un informe de la Planta la Serenísima de Buenos aires Argentina.

Sobre La Recepción de la leche.  Entran cada día a la planta, 40 carro tanques de 50 toneladas
cada uno, para un total de 2.000.000 de litros de leche. Y salen 240 toneladas diarias de leche en
polvo. Lo que quiere decir que si se tiene proyectado fabricar 10.24 toneladas de leche, se deben
transformar 85.333 litros de leche.

Evaporación de la leche. Los 2 millones de litros de leche pasterizada ingresan al edificio

de la planta que los transforma en leche en polvo.

Los 2 millones de litros de leche pasterizada ingresan a los evaporadores, que parecen ser
las columnas de un edificio de 6 pisos. Cada uno contiene varios tubos por donde va pasando la
leche, y que están a bajas presiones, o presiones de vacío, a bajas temperaturas, donde la leche
pierde la mitad del agua, pero conserva todos sus nutrientes. Al final de los evaporadores la leche
se ha reducido a la mitad de su volumen, en forma de leche condensada azucarada. No se ha
hecho adición de azúcar, sino que la concentración de azúcar se ha doblado por la evaporación de
la mitad del agua de la leche.

La leche ingresa con un 88% de agua y un 12% de sólido y cuando se convierte en polvo
va a tener solamente un 3% de humedad y un 97% de sólido.

Pulverización de la leche en la Cámara Spray. Esta cámara es un cono por el que circula
aire caliente y ocupa la mayor parte del edificio de 6 pisos. Sostiene lanzas pulverizadoras en la
parte superior. Las lanzas son tubos con rodetes en su extremo de salida. Estos rodetes tienen un
delgado orificio en su centro. La leche entra a alta presión a las lanzas, se pulveriza al pasar por el
orificio del rodete, y forma una nube de partículas, que entran en contacto con el aire caliente,
evaporan el resto de agua y caen en lecho fluido al extremo delgado del cono de la cámara de
atomización en forma de polvo.
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Cuando termina el proceso de deshidratación se pasa a otro siclo del proceso que es la formación
de los cubos de leche, y seguidamente, selección clasificación empacada, almacenamiento y
despachos.

La producción de MilKubo está regulado por el Decreto No. 616 de 2006 del Ministerio
De La Protección Social Por el cual se expide el Reglamento Técnico sobre los requisitos que
debe cumplir la leche para el consumo humano que se obtenga, procese, envase, transporte,
comercialice, expenda, importe o exporte en el país.

La elaboración de los cubos de leche en polvo exige operaciones previas a su

procesamiento, tales como los análisis sensorial, físico, químico y bacteriológico que tienen por
objeto asegurar la calidad e inocuidad de la materia prima apta para el consumo humano.

 MilKubo usa en su producción dos tipos de leche en polvo:

 Leche en polvo entera, con un mínimo del 26% de materia grasa en peso.
 Leche en polvo deslactosada, con un máximo del 1,5% de grasa en peso.
 Las características de la leche en polvo base de MilKubo son las siguientes:
 Color uniforme, blanco o cremoso claro, carente de color amarillento o pardo,
característicos de un producto recalentado.
 Olor y sabor fresco y puro, antes y después de su reconstitución.
 Humedad, máximo 5% en peso.
 Materia grasa, como mínimo 26% en peso para la leche entera y 1,5% como
máximo para la desnatada.
 Acidez expresada en ácido láctico, 1,45% en peso como máximo para la leche
entera y 1,85% como máximo para la leche deslactosada.
 Acidez de la grasa, expresada en ácido oleico, máximo del 2% en peso de la grasa.
 Ausencia de impurezas macroscópicas.
 Índice de solubilidad: para la leche entera, un mililitro como máximo; para la
leche desnatada, 1,25 ml. como máximo.
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Las leches en polvo parcialmente deslactosada, cuyos contenidos grasos estén

comprendidos entre el 1,5 y 26%, responderán a las características precedentes, con la excepción
de la acidez, expresada en ácido láctico, cuyo máximo valor en porcentaje vendrá dado por la
siguiente fórmula: (Máximo %= 1,874 - 0.0163 X % graso de la leche en polvo).

 Menos de 100.000 colonias de gérmenes por gramo de leche en polvo.

 Ausencia de coliformes en 0,1 g de leche en polvo.

 Prueba de la fosfatasa negativa.

 MilKubo proporciona sabor y funcionalidad y aumenta el valor nutricional. Es fuente

de proteínas de excelente calidad, con aminoácidos fácilmente digeribles y completamente bio-
disponibles. MilKubo tiene alto contenido de calcio y vitaminas solubles, vitaminas A, D3 y C,
nutriente esencial que contribuye a la absorción del hierro. 

 Las leches en polvo son mucho más estables que las leches fluidas, pero deben
preservarse de factores como la humedad, el oxígeno, la luz y el calor.

1.3.2. ANALISIS DESCRIPCION DEL PROCESO PRODUCTIVO

Se deben producir dos clases de Leche, Leche deslactosada y Leche entera por el bien de
nuestros consumidores.

 Color blanco uniforme

 Olor y sabor fresco.

 Materia grasa para un mejor sabor, máximo un 28% del peso del producto.

 Acidez expresada en ácido láctico, 1,45% en peso como máximo para la leche
entera y 1,85% como máximo para la leche deslactosada.

 Acidez de la grasa, expresada en ácido oleico, máximo del 2% en peso de la grasa.

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 Ausencia de impurezas macroscópicas.

 Índice de solubilidad: para la leche entera, un mililitro como máximo; para la

leche desnatada, 1,25 ml. como máximo.

 Menos de 100.000 colonias de gérmenes por gramo de leche en polvo.

 1.3.3. Programa de Producción.

 Compra de la materia prima necesaria.

 Recepción y revisión de la materia prima.

 Almacenamiento de materia prima.

 Análisis de calidad higiénica y fisicoquímica de la materia prima (leche en polvo,

y demás insumos).

Verificación de los requisitos exigidos  a materias primas e insumos para liberación al

proceso de producción en cada una de nuestras líneas: Cubos de leche entera en polvo y cubos de
leche deslactosada en polvo.

 Control microbiológico al ambiente, personal manipulador y equipos.

 Mezcla y adición de saborizantes, azúcares, proteínas y vitaminas ya preparados.

 Corte y prensa automática.

 Ingreso para estabilización del producto

 Transporte por bandas para empaque automático por unidad.

 Registro automático de fechas de producción, vencimiento y lote.

 Control del producto y fechas de producción y vencimiento.

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 Control del material de empaque.

 Transporte en banda para llenado de paquetes

 Control de calidad.

 Ingreso a inventario.

 Creación de facturas para los proveedores y compradores.

 Embalaje del producto en los camiones.

 Despacho a las principales tiendas.

 1.3.3. SELECCIÓN Y ESPECIFICACION DE EQUIPOS.

Necesitamos equipos de tecnología de punta, según nuestra capacidad financiera, para así
producir un producto de muy alta calidad y operarios muy capacitados.

 Equipos.

 Tanques de Almacenamiento- 2.

 Mezcladores- 1.

 Hornos- 2.

 Moldes- 4.
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 Dosificadores- 6.

 Empacadoras- 3.

 Selladoras- 3.

 Cortadora- 1.

 Prensa- 1.

 Banda Transportadora- 1.

 Básculas y Medidoras de Peso- 2.

 Cronómetros- 2.

 Termómetros- 2

 Estanterías- 10.

 Canastillas- Según Demanda.

 Estibas- Según Demanda.

 Refrigeradores- 1.

 Butirometro- 1.

 Mesas de acero- 4.

 Accesorios (Cubiertos)- (Según Demanda).

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1.3.4. NECESIDADES DE MANO DE OBRA

Necesitamos personal idóneo administrativo como operativo para nuestra empresa.

 Operarios- 15.

 Conductores- 5.

 Guardas de Seguridad- 3.

 Supervisor de Operarios- 1.

 Ingeniero de Alimentos- 1.

 Ingeniero Químico- 1.

 Publicista- 1.

 Contador Público- 1.

 Administrador de Empresas- 2.

 Practicantes- 3.

 Auxiliares Administrativos- 5.

1.4. OBRAS FISICAS Y DISTRIBUCION DE LA PLANTA

Bodega de 300 m2 de área. Esta bodega se construiría en un periodo de 4 meses para

adecuarla según las necesidades de nuestra empresa, con sus respectivas reglamentaciones de
seguridad industrial, salidas de emergencia, alarmas de incendio y para que el proceso de
fabricación sea óptimo.

Distribución de Espacio

 Bodega de Almacenamiento-  40 m2.

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 Bodega de Recepción y Despachos- 50 m2.

 Cuarto de Selección de Materia Prima- 20 m2.

 Zona de Producción y Preparación- 60 m2.

 Zona de Empaque- 30 m2.

 Zona de Control de Calidad y Análisis- 20 m2.

 Baños, Vistieres y Asepsia- 30 m2.

 Área Administrativa- 50 m2. 

1.5. ESTUDIO ADMINISTRATIVO

La empresa Industria Alimenticia Milkubo S.A.S. se encuentra ubicada en el municipio de

Sopo Kilometro 5 Vía Sopo, su actividad económica se encuentra en el sector industrial y de
alimentos, fabricación de suplementos alimenticios a base de leche.

 Milkubo S.A.S.
 Fontibón.
 Fabricación de Alimentos Lácteos.
 Sector Industrial y de Alimentos.

1.5.1. CONSTITUCION JURIDICA

La siguiente descripción será la forma jurídica conveniente para ser adoptada por la nueva
empresa de fabricación de cubo de leche, Suplemento alimenticio S.A.S.

Las sociedades por acciones simplificadas (S.A.S.) pueden constituirse con cualquier

monto de capital social (inferior o superior a los 500 salarios mínimos, que era el tope del que
hablaba la ley 1014 de 2006) y con cualquier cantidad de empleados (inferior o superior a los 10).

Creación
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Se crea por un documento privado, que debe autenticarse por quienes participan en su
suscripción e inscribirse en el Registro Mercantil de la Cámara de Comercio. Existencia de la
sociedad y las cláusulas estatutarias se prueban con certificación de la Cámara de Comercio.

Se determinará libremente la estructura orgánica de la sociedad y normas que rijan su

funcionamiento. A falta de estipulación estatutaria, se entenderá que todas las funciones serán
ejercidas por la asamblea o el accionista único y que las de administración estarán a cargo del
representante legal.

Junta Directiva: La SAS no estará obligada a tener junta directiva, salvo previsión
estatutaria en contrario. Si no se estipula la creación de una junta directiva, la totalidad de las
funciones de administración y representación legal le corresponderán al representante legal
designado por la asamblea.

Revisoría Fiscal: En caso de que por exigencia de la ley se tenga que proveer el cargo de
revisor fiscal, la persona que ocupe dicho cargo deberá ser contador público titulado con tarjeta
profesional vigente. Las utilidades se justificarán en estados financieros elaborados de acuerdo
con los principios de contabilidad generalmente aceptados y dictaminados por un contador
público independiente.

Causas de Disolución:

1. Por vencimiento del término previsto en los estatutos, si los hubiere, a menos que fuere
prorrogado mediante documento inscrito en el Registro mercantil antes de su expiración. 

2. Por imposibilidad de desarrollar las actividades previstas en su objeto social. 

3. Por la iniciación del trámite de liquidación judicial.

4. Por las causales previstas en los estatutos. 

5. Por voluntad de los accionistas adoptada en la asamblea o por decisión del accionista
único. 

6. Por orden de autoridad competente 

7. Por pérdidas que reduzcan el patrimonio neto de la sociedad por debajo del cincuenta
por ciento del capital suscrito.
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Consultas

Se realizarán las siguientes consultas antes de diligenciar los formularios en las diferentes
Entidades. 

Consulta 1. Consulta de Nombre: debe establecerse que el nombre de la sociedad no se

encuentra inscrito en otra Cámara del país, puede hacerlo a través de internet en:

Consulta 2. Consulta tipo de sociedad        

Consulta 3. Consulta de Clasificación por Actividad Económica – Código CIIU

Consulta 4. Consulta de uso de suelo - Departamento Administrativo de Planeación

Distrital 
Esta consulta le informa si la actividad que va a iniciar (oficina, establecimiento público, etc.)
puede desarrollarse en el lugar previsto para su funcionamiento. El trámite se denomina
"Consulta de Uso del Suelo". Esta consulta se realiza en la Secretaría Distrital de
Planeación www.sdp.gov.co.

Documentos necesarios para registrar la persona jurídica ante la Cámara de Comercio de

Bogotá:

Formulario del Registro Único Tributario RUT (se diligencia en www.dian.gov.co).

Formulario RUE (Registro Único Empresarial).

Carátula única empresarial y anexo de matrícula mercantil.

Formulario registro con otras entidades.

Original del documento de identidad.

Estatutos de la persona jurídica (documento privado o documento público)

Diligenciamiento: consiste en Elaborar el documento de constitución de la sociedad

Minuta de constitución: Por documento privado ya que la empresa a constituir posee

activos totales por valor inferior a quinientos (500) salarios mínimos mensuales legales vigentes y
una planta de personal no superior a diez (10) trabajadores y no se aportan bienes inmuebles.
(Ley 1014 de 2006, Decreto 4463 de 2006).
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Formalización.

Se llevará a cabo el Registro Matrícula Mercantil Cámara de Comercio de Bogotá, con lo

cual se obtiene 

Obligaciones Tributarias.

Inscripción del RUT y secretaria de Hacienda Municipal o Distrital.

Obligaciones de Impuestos Nacionales: Renta / IVA / Rete fuente / Timbre / Patrimonio /

GMF / Resolución de facturación /   Responsabilidad régimen común / Expedición de
certificados / ICA / Tarifa de impuesto de renta del 33% - menos beneficios - / Renta presuntiva
del 3% sobre patrimonio liquido

Dividendos sin doble tributación - / Inscripción obligaciones de impuestos municipales,

ICA, vehículos, contribuciones y otros.

Registro Invima: En Colombia todo alimento que se expenda directamente al consumidor

deberá obtener, de acuerdo con el riesgo en salud pública, la correspondiente autorización de
comercialización (Notificación Sanitaria - NSA, Permiso Sanitario - PSA o Registro Sanitario -
RSA), expedida por el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos - Invima1.

Los pasos que debe seguir para solicitar dichos Registros, Permisos o Notificaciones
sanitarias de Alimentos son:

Paso 1. Realice la inscripción de su fábrica según lo dispuesto en el Articulo 126 del

Decreto – Ley 019 de 2012. Si ya se encuentra inscrita continúe con el siguiente paso.

Paso 2. Identifique la categoría del riesgo para su producto, según Anexo 1 de la

Resolución 719 de 2015. Si tiene una duda sobre la clasificación consúltelo en ventanilla en la
Oficina de Atención al ciudadano, Call Center 57-(1) 2948700 grupo de Registros Sanitarios de
Alimentos de la Dirección de Alimentos y Bebidas o a través de conexión Chat todos los Lunes
de 8:00 a.m. a 12 M.

Paso 3. Una vez identificada la clasificación del riesgo de su producto tenga en cuenta
que si corresponde a riesgo alto requiere RSA, riesgo medio requiere PSA o riesgo bajo requiere
NSA, según el Artículo 37 de la Resolución 2674 de 2013 y Resolución 3168 de 2015.
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Paso 4. Tenga en cuenta que puede amparar alimentos bajo un mismo Registro, Permiso o
Notificación Sanitaria en los casos establecidos en el artículo 42 de la Resolución 2674 de 2013.

Paso 5. Si se trata de un alimento de riesgo alto o medio verifique los requisitos para la
obtención de RSA o PSA establecidos en el Artículo 38 de la Resolución 2674 de 2013. Si se
trata de un alimento de bajo riesgo, verifique los requisitos establecidos en el Artículo 40 de la
misma Resolución para solicitar una NSA. 

Paso 6. Diligencie los formularios tanto de información básica, como de solicitud de

Registro, Permiso o Notificación Sanitaria, según sea el caso, los cuales se encuentran en el
archivo Excel “Formato único de Alimentos registros Sanitarios o Permiso Sanitario o
Notificación Sanitaria y tramites asociados (Resolución 2674 de 2013, Resolución 3168 de
2015)” que puede.

Paso 7. Verifique la tarifa que debe cancelar según el trámite requerido en nuestro manual
tarifario, y realice el pago en cualquier oficina de Davivienda en la cuenta No. 00286999868-8.

Paso 8. Presentar o enviar dicha documentación en carpeta blanca foliada en la Oficina de

Atención al Ciudadano ubicada en la sede central del Invima, dirección Carrera 10 N° 64–28,
primer piso – Bogotá D.C. Si sus productos corresponden a alimentos dirigidos a poblaciones
especiales (p.ej. deportistas, pacientes con alguna enfermedad), surta el trámite de consulta a la
Sala Especializada de Alimentos y Bebidas – SEAB, antes de solicitar la Notificación Sanitaria
— NSA, el Permiso Sanitario — PSA o el Registro Sanitario — RSA.

Certificación Icontec: La certificación ICONTEC ISO 9001, Sistema de Gestión de la

Calidad, proporciona una base sólida para un Sistema de Gestión, en cuanto al cumplimiento
satisfactorio de los requisitos del sector y la excelencia en el desempeño, características
compatibles con otros requisitos y normas como el Sistema de Gestión Ambiental, Seguridad,
Salud Ocupacional y Seguridad Alimentaria, entre otros.

Estructura Organizacional

La estructura está determinada por áreas funcionales. La empresa de producción de

suplementos alimenticios constara con dos áreas: área administrativa y área de producción. Tales
áreas tienen a cargo funciones específicas para lograr un óptimo funcionamiento de la empresa lo
cual se conjuga con los aportes derivados de la experiencia e idoneidad de cada trabajador.
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Esta línea de productos lácteos en presentación “Cubo de leche en polvo”, se constituirá

como una Sociedad por Acciones Simplificadas (SAS), ya que brinda entre otros las siguientes
ventajas:

Los empresarios pueden fijar las reglas que van a regir el funcionamiento de la sociedad.

La creación de la empresa es más fácil. Una SAS se puede crear mediante documento
privado, lo cual le ahorra a la empresa tiempo y dinero.

La responsabilidad de sus socios se limita a sus aportes. La empresa puede beneficiarse de

la limitación de la responsabilidad de sus socios, sin tener que tener la pesada estructura de una
sociedad anónima.

No se requiere establecer una duración determinada. La empresa reduce costos, ya que no

tiene que hacer reformas estatutarias cada vez que el término de duración societaria esté próximo
a caducar.

El pago de capital puede diferirse hasta por dos años. Esto da a los socios recursos para
obtener el capital necesario para el pago de las acciones. La sociedad puede establecer libremente
las condiciones en que se realice el pago.

Mayor flexibilidad en la regulación de los derechos patrimoniales. Existe la posibilidad de

pactar un mayor poder de voto en los estatutos sociales o de prohibir la negociación de acciones
por un plazo de hasta 10 años.

Misión

Incursionar  y lograr posicionamiento en el mercado del consumo de productos derivados

de la leche, a base de leche en polvo, apoyando la nutrición de las familias colombianas con un
producto de alta calidad y con precios amigables para el consumidor final. MilKubo es una
empresa netamente colombiana que de la mano de proveedores de materias primas seleccionadas
apuntan como principal objetivo al bienestar de la población infantil del país.

 Visión

Para el año 2027, ser una empresa totalmente reconocida a nivel nacional, con puntos de
distribución a nivel latinoamericano, por su calidad y aporte a la sociedad. Reconocida por ser
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una empresa que respeta el medio ambiente y coherente con sus políticas internas de reciclaje de
la mano con la normatividad que rige los diversos contratos y convenidos logrados con el Estado
en pro de apoyar las Organizaciones que proveen la alimentación a escuelas, centros de salud y
población vulnerable del país.

Objetivos

 Producción de cubos de leche en polvo de excelente calidad

 Satisfacer la demanda del mercado.
 Posicionar la marca.
 Apoyar la nutrición de la población infantil de Colombia.
 Optimizar costos de producción sin reducir la calidad del producto
 Implementar un sistema de gestión de calidad que garantice la mejora continua en
los  procesos y procedimientos de MilKubo S.A.S
 Garantizar la disponibilidad del producto.
 Implementar las políticas internas de evaluación permanente de proveedores y
distribuidores.
 Mantener totalmente capacitado al personal que presta servicio al cliente.

Principios Corporativos.

 Solidaridad
 Participación social
 Equidad
 Honestidad
 Responsabilidad
 Respeto
 Flexibilidad. 
 Adaptabilidad.
 Confianza.
 Coherencia.
 Servicio
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 Política de Calidad

Nuestra política de calidad la sustenta nuestro propósito de llevar  al población infantil

una sana alternativa de complemento alimenticio con grandes aportes nutricionales a través de un
producto lácteo en una innovadora presentación y valores agregados como servicio, calidad,
precio amigable, fácil de llevar, rico al paladar y fácil de encontrar en múltiples puntos de venta y
negocios.

ORGANIGRAMA
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CONCLUSIÓNES

Después de este estudio Técnico podemos analizar la planeación y la manera en la cual

vamos a implementar nuestra empresa o proyecto.

Se evaluaron los diferentes factores que la componen y fortalecen en el proceso; esto a su vez
permite afianzar la realización de todos los componentes en una estructura que facilite el
desarrollo de este proyecto.
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BIBLIOGRAFIA

LECHERO.COM, P. (s.f.). Proceso de Pasteurización . Obtenido de

http://www.portalechero.com/innovaportal/v/725/1/innova.front/proceso_de_pasteurizacion_.htm

MONOGRAFIAS.COM. (s.f.). Rafael Bolivar Grimaldos . Obtenido de

http://www.monografias.com/trabajos102/leche-polvo/leche-polvo.shtml

TIEMPO, E. (13 de OCTUBRE de 2013). Industria en la sabana de Bogotá está en auge,

págs. http://www.eltiempo.com/archivo/documento/CMS-13128239.