La saliva

La saliva es un fluido corporal compuesto fundamentalmente por agua (99%) el 1%

restante está constituido por moléculas orgánicas e inorgánicas, proveniente de las
glándulas salivales mayores en el 93% de su volumen y menores en el 7% restante. La
secreción diaria oscila entre 500 y 700 ml, con un volumen medio en la boca de 1,1 ml.

De acuerdo con un estudio publicado en el International Journal of Odontostomatology, la

saliva tiene una capacidad de neutralizar ácidos y amortiguar las variaciones de acidez,
además de que puede determinar la presencia de ciertas enfermedades dentales y otras
como la insuficiencia renal, hipertensión o diabetes.

El rango de pH normal de la saliva se considera 5,6 a 7,9, de acuerdo con el International

Journal of Drug Testing. El pH de la saliva es aproximadamente entre 6,5 y 7 y está
compuesta de agua y de iones como el sodio, el cloro o el potasio, y enzimas que ayudan a
la degradación inicial de los alimentos, cicatrización, protección contra infecciones
bacterianas e incluso funciones gustativas. Cabe recalcar que el Ph de la saliva en
condiciones óptimas es de 7.4, las variaciones se dan por los alimento.
 El agua

El agua es una sustancia líquida sin olor, color ni sabor que se encuentra en la naturaleza en
estado más o menos puro formando ríos, lagos y mares, ocupa las tres cuartas partes del
planeta Tierra y forma parte de los seres vivos; está constituida por dos hidrógenos y
oxígeno ( H2O ).

El pH del agua pura es 7, porque los iones hidronios e hidróxidos se encuentran en la

misma concentración.
 La leche

La leche es una secreción nutritiva de color blanquecino opaco producida por las células
secretoras de las glándulas mamarias de los mamíferos, incluidos los monotremas

Al momento de hacer la práctica de manera virtual y medir su Ph hemos obtenido un

resultado de 6.5 es decir esta es una sustancia de carácter acido. “La acidez en la leche se
da por un aumento en el recuento alto de bacterias, en ese momento ellas tienen la
posibilidad de convertir la lactosa en ácido láctico”, sostuvo Giovanni Pinilla.
 Preguntas

1. ¿Cómo afecta la temperatura el pH de una solución?

El pH es una medida de la acidez o alcalinidad de una solución y se define con

respecto a la concentración de iones hidrógeno presentes y es medido en una escala
que va de 0 a 14.

La temperatura tiene ciertos efectos sobre el pH, por lo que se requiere hacer una
compensación en aquellos casos en que sea requerida gran exactitud. Cuando la
temperatura se encuentra por encima de los 25°C se reduce el pH alto, es decir el
más básico, y se eleva el bajo, o sea el más ácido, lo que da como resultado de la
medición un valor próximo al neutro. En aquellos casos en que las soluciones están
por debajo de los 25°C se eleva el pH alto y se reduce el pH bajo, arrojando valores
más distantes al neutral.

2. ¿Qué es un pH-metro y defina qué es el electrodo de pH, de qué está hecho y su

utilidad?
Un pHmetro es un instrumento científico que mide la actividad del ion hidrógeno en
soluciones acuosas, indicando su grado de acidez o alcalinidad. El medidor de pH
mide la diferencia de potencial eléctrico entre un electrodo de pH y un electrodo de
referencia. Esta diferencia de potencial eléctrico se relaciona con la acidez o el pH
de la solución. El medidor de pH se utiliza en muchas aplicaciones que van desde la
experimentación de laboratorio hasta control de calidad.
Los electrodos de pH posibilitan la medición del valor pH con medidores eléctricos.
Es cierto que hay indicadores o cintas de prueba para determinar de forma sencilla
el valor pH; sin embargo, estas son muy imprecisas y para nada confortables en la
práctica. Para determinar el valor pH con electrodos de pH, estos deben estar en
contacto directo con el medio a medir. Están compuestos por una membrana de
vidrio de los electrodos de pH se genera una tensión que indica el valor pH actual.
Esta medición es bastante más precisa y rápida. Sin embargo, es necesario tener
 varias cosas en cuenta a la hora de medir con los electrodos de pH. Los medidores
de pH necesitan que se recalibren periódicamente mediante soluciones tampón y un
valor pH definido. Esto se debe a que los electrodos de pH se van deteriorando y
por tanto la curva de tensión está sujeta a variaciones. El deterioro de los electrodos
de pH también conlleva que en algún momento dejan de funcionar.
3. ¿Por qué el pH de la piel nos sirve como protector contra enfermedades?
La piel es una sofisticada estructura multitarea que realiza multitud de roles
esenciales para nuestro bienestar general.
El papel más importante que juega es el de barrera protectora entre nuestro cuerpo y
el mundo exterior, siendo el pH de la piel uno de sus mecanismos de protección
clave. El pH de nuestra piel está en constante peligro debido a diversos agentes
agresivos externos como la contaminación, los cambios de temperatura y los
productos químicos agresivos. Proteger la piel con productos de calidad superior
ayuda a mantener su valor de pH óptimo, de manera que pueda realizar su papel
vital, protegernos.
El valor de pH óptimo de la piel en la mayor parte de la cara y el cuerpo oscila entre
4,7 y 5,75. Este pH ligeramente ácido es consecuencia del manto ácido, la parte
acuosa de la película hidrolipídica que protege las capas externas de nuestra piel.
Para más información, consulte: la estructura de la piel.
El pH de la piel juega un papel importante en el estado de la piel. El manto ácido es
clave para la creación de la barrera protectora de ésta, neutraliza los agentes
agresivos de base alcalina (como los humectantes fuertes), inhibe el crecimiento de
las bacterias y restaura y mantiene el entorno ácido óptimo para que pueda
prosperar la flora natural de la piel.
Si el pH de la piel sube hasta valores alcalinos, su equilibrio natural se ve alterado.
No se pueden sintetizar lípidos esenciales de la epidermis y la piel pierde agua y se
deshidrata. En este estado, la capa externa de la piel, o epidermis, no puede
funcionar como barrera protectora.
 Si el pH de la piel cambiara se
podrían producir infecciones, así
como se observa en la imagen.

https://www.eucerin.es/acerca-de-la-piel/conocimientos-basicos-sobre-la-piel/ph-de-la-
piel
https://concepto.de/ph/#Como_se_mide_el_pH
https://www.pce-iberica.es/instrumentos-de-medida/sistemas/electrodos-pH.htm