Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
BORDEROU
Piese scrise:
- memoriu tehnic;
- contract inchiriere;
- certificate unic de înregistrare;
- certificat constatator;
Piese desenate:
- plan de încadrare în zonă scara 1 : 5000;
- plan de situatie scara 1 : 500;
- plan parter scara 1 : 100.
1
Memoriu tehnic în vederea obţinerii avizului sanitar
Memoriu tehnic necesar emiterii avizului sanitar pentru
I. Date generale
DESTINATIA INCAPERILOR
Suprafetele aferente spatiilor care compun cladirea, sunt distribuite astfel:
PARTER
Sala servire 30.4
Bucatarie 1 22.2
Bucatarie 2 33.24
C.T 1.4
Vestiar haine oras 1.3
Dus 0.5
Vestiar haine curate 1.1
G.S clienti 1.6
G.S personal 1.66
Hol 3.90
Depozit oua 3.33
Depozit faina - cacao 1.16
Util parter 101.8
Bucatarie 2
Dulapuri frig 2 buc
Masa lucru
Masa refrigeranta
Rafturi frigider
Cofetarie - bar
Casa marcat
Cantar
Vitrina frig.
Mese 3 scaune 12
Chiuveta
Pavimentul in aceste spatii este placat cu gresie iar peretii sunt placati cu faianta partial si vopsea
lavabila, fiind usor de igienizat.
Spatiu servire clienti este spatiu in care clientii pot servii produsele comercializate. Acest spatiu este
dotat cu mese si scaune.
4
Memoriu tehnic în vederea obţinerii avizului sanitar
Grupul sanitar personal este prevazut cu toalete si chiuveta.
Vestiar dotatat cu dulapuri pentru haine lucru, si vestiat dulapuri pentru haine starada, si cabina dus.
Pavimentul este placat cu gresie iar peretii sunt placati cu faianta.Vestiarul pentru barbati si cel
pentru femei , au fluxuri separate.
Grup sanitar clienti-este prevazut cu toaleta, pisoar si chiuveta, grup unisex. Pavimentul este placat
cu gresie iar peretii sunt placati cu faianta.
Comercializare
Produsele preparate si cele ambalate se vor servi in sala de mese.
Se vor comercializa: produse cofetarie – patiserie, bauturi alcoolice, bere, suc, cafea, capucino, etc.
Prajiturile vor fi pastrate in vitrina frigorifica specifica.
Bilanţul de materiale
Achiziţionarea produselor se va face de la producători autorizaţi de Ministerul Sănătăţii pe
baza certificatului de calitate al produsului. Acestea se vor depozita in functie de sortiment in
depozitele prevazute.
Utilităţi
- Energia electrica este furnizata de S.C. Enerigie Electrica S.A. Baia Mare.
- Iluminatul interior se realizeaza natural prin ferestre, luminatoare si artificial prin tuburi
fluorescente si lampi cu vapori de mercur cu inalta presiune;
- Incalzirea spatiului si apa calda se realizeaza cu o centrala termica pe gaz ,aceasta fiind
alimentata cu gaze naturale distribuite de Enel Gaz.
-Alimentarea cu apa potabila Si canalizarea se realizeaza din reteaua publica a orasului.
-Deseurile menajere sunt preluate de catre regia autonoma locala, cu care societatea are
semnat un contract in derulare.
- Unitatea va incheia un contract de prestari servicii cu o firma de deratizare si dezinsectie,
periodicitatea actiunilor fiind stabilita de comun acord , conform legislatiei in vigoare.
5
Memoriu tehnic în vederea obţinerii avizului sanitar
IV. Norme de igienă privind depozitarea şi desfacerea produselor alimentare
1. Norme generale
Obiectivul este prevăzut cu instalaţie sanitară de alimentare cu apă potabilă şi de evacuare a
apei uzate menajer.
Titularul de activitate:
- va asigura repararea imediată a oricăror defecţiuni apărute la instalaţiile de alimentare cu
apă, de canalizare sau la obiectele sanitare existente;
- va controla starea de curăţenie din anexele şi din grupurile sanitare din unitate,
asigurându-se spălarea şi dezinfecţia zilnică şi, când este necesar, a acestora;
- va asigura materialele necesare igienei personale a acelora ce folosesc grupul sanitar din
unitate (hârtie igienică, săpun, mijloace de ştergere sau zvântare a mîinilor după spălare, etc.); în
grupurile sanitare comune nu se permite utilizarea prosoapelor textile, si se vor monta uscătoare
cu aer cald sau distribuitoare pentru prosoape de unică folosinţă, din hârtie;
Colectarea deşeurilor solide se face în coşuri de material plastic care sunt evacuate zilnic
după necesitate, după golire acestea vor fi spălate şi dezinfectate. Eliminarea finală a acestora se
face prin serviciul de salubritate al localităţii.
Curăţarea şi dezinfecţia se va efectua conform normelor sanitare specifice fiecărei categorii
de încăperi şi obiecte.
Dezinsecţia periodică se va realiza la interval prevăzute în metodologii, dar nu mai mari de 3
luni, iar deratizarea periodică se va face la interval de maximum 6 luni; între aceste operaţiuni
periodice, se vor realiza proceduri de dezinsecţie şi deratizare curente, de întreţinere, în funcţie de
prezenţa vectorilor.
Mobilierul şi aparatura din dotarea obiectivului vor fi menţinute în permanentă stare de
funcţionare şi vor fi amplasate în aşa fel încât să fie uşor accesibile operaţiunilor de întreţinere
igienică.
Instalaţiile de iluminat, încălzit şi ventilaţie vor fi menţinute în permanenţă în stare de
funcţionare, revizuite periodic şi exploatate la parametrii la care au fost proiectate şi executate.
6
Memoriu tehnic în vederea obţinerii avizului sanitar
3. Norme privind personalul unităţilor alimentare
Personalul angajat al obiectivului va efectua periodic controalele medicale la unităţile
sanitare şi în condiţiile stabilite de către Ministerul Sănătăţii.
În timpul lucrului personalul va purta echipament de protecţie sanitară şi va păstra condiţiile
de igienă personală la locul de muncă.
Personalul este obligat să-şi însuşească şi să-şi reîmprospăteze cunoştinţele de igiena
alimentelor, necesare activităţii lor.
Titularul de activitate va asigura aplicarea legislaţiei în domeniul alimentelor, implementarea
sistemului de management al siguranţei alimentelor conform principiilor privind analiza riscurilor
şi punctele critice de control (HACCP) în toate etapele producerii, prelucrării şi distribuţiei.
Titularul de activitate va respecta prevederile Legii 412/2004 pentru modificarea şi
completarea Legii nr. 150/2004 privind siguranţa alimentelor şi a hranei pentru animale.
Deasemenea activitatea va respecta prevederile HG 924/2005 privind aprobarea Regulilor
generale pentru igiena produselor alimentare, care transpune prevederile Regulamentului
Parlamentului Europeean şi al Consiliului Uniunii Europeene nr. 852/2004/CE.
Titularul de activitate va respecta toate condiţiile necesare autorizării activităţii în ceea ce
priveşte infrastructura şi echipamentele, precum şi alte cerinţe relevante pentru sectorul de
activitate conform regulamentelor sanitar-veterinare.
Întocmit:
Ing. Vezentan Ildi
7
Memoriu tehnic în vederea obţinerii avizului sanitar