Subproyecto de Servicio de Extensión (SEREX)

TRANSFERENCIA DE CAPACIDADES EN BUENAS PRÁCTICAS ACUICOLA (BPA) PARA EL

INCREMENTO DE LA PRODUCTIVIDAD Y MITIGACIÓN DE LA MORTALIDAD EN PACO (Piaractus
brachypomus) PARA LA AUTOSUFICIENCIA ALIMENTARIA” EN LA COOPERATIVA AGRARIA
INDUSTRIA SHALOM, DISTRITO DE PERENE PROVINCIA DE CHANCHAMAYO, REGIÓN JUNÍN

FICHA DE ENCUESTA

FECHA: ……………………………………………………………………………………………………………

ZONA DE ESTUDIO ……………………………………… Nº DE ENCUESTA ……………………………….

I. INFORMACIÓN BÁSICA

1. APELLIDOS Y NOMBRES (Y/O RAZÓN SOCIAL) DEL PRODUCTOR

…………………………………………………………………………………………………………

2. SEXO: MASCULINO ( ) FEMENINO ( ) EDAD:.........

3. GRADO DE INSTRUCCIÓN:

Sin estúdios ( ) primaria incompleta ( ) primaria completa ( ) secundaria incompleta ( )

Secundaria completa ( ) superior técnico incompleta ( ) superior técnico completo ( )
Universitário incompleto ( ) universitário completo ( )

4. NOMBRE DEL CENTRO DE PRODUCCION ACUICOLA:

………………………………………………………………………………….........................................

5. DIRECCIÓN: ..............................................................................................................................................

6. LUGAR O CASERIO DISTRITO PROVINCIA

…………………………… .……………………………….. .………………………

II. INDENTIFICACION DE PUNTOS CRITICOS: Suministro de alimentos, enfermedades y tasa de

mortalidad en Paco

1. ¿De dónde proviene las ovas de alevinos q usted cultiva?

Estados Unidos ( ) España ( ) Noruega ( ) Chile ( ) Otros ( )
2. ¿Usted controla la población de peces que cultiva? SI ( ) NO ( )
En caso la respuesta sea afirmativa. ¿Qué población cultiva ?
CATEGORÍA DIMENSIONES DEL NUMERO DE
ESTANQUE (m) PECES/ESTANQUE
Alevinos (5-10 cm) ó 12 g
Juveniles (11-17 cm) ó 68 g
 Adultos (18-26 cm) ó 250 g

3. ¿Qué tipo de alimento brinda a los peces? (puede marcar más de una opción)
Comercial ( ) (Especificar la marca)……………………………….. Elaboración propia ( )
Otros ( ) (especificar)…………………………………………………
4. ¿Conoce la cantidad de alimentos que debe suministrar por día, dependiendo del estadio de los pacos:
Si…….., No……
Si es si, que cantidad suministra a alevinos …….., juveniles……, adultos…………
5. ¿En que horario alimenta a los peces? 6 am – 5 pm ( ), antes 6 am y después de 5 pm ( )
6. ¿Cuál de los nutrientes de la dieta de paco son más importantes: proteínas …….carbohidratos…….,
grasa…….., vitaminas y minerales……
7. ¿Conoce el nivel de proteínas de la dieta para diferentes fases de cultivo de paco Si……. No………
Si es si marcar con una X en la tabla:
Estadio Nivel de proteínas Marcar con
(%) una X
Alevino 30
Juvenil 25
Engorde 20
Reproductor 35

8. ¿En qué lugar almacena los alimentos para los peces?

Almacén de material noble ( ) Almacén de choza ( ) Almacén de otro material ( )
Patio ( ) Otros ( )
9. ¿Usa tarimas para colocar y almacenar los alimentos? Si ….., No ……
10. ¿Conoce las condiciones de almacenamiento: temperatura, humedad, luz solar, oxígen? Si….. No….
11. ¿En que etapa de crecimiento de paco tiene las mayores tasas de enfermedad o mortalidad y a cuánto
ascienden las perdidas?
ESTADIO (marca con ENFERMEDAD MORTALIDAD
una x)
(%) o # de peces (%) o # de peces
muertos/estanque/día muertos/estanque/día
Alevines (5-10cm) o 12g
Juveniles (11-17cm) o
68g
Adultos (18-26cm) o
250g
 12. ¿Aplica usted algún método preventivo contra las enfermedades de los peces?
No ( ) Si ( ).
Si la respuesta es afirmativa. ¿Qué método de prevención utiliza?
Vacunas ( ) Obtención de alevinos provenientes de ovas con certificación ( )
Prebióticos y prebióticos ( ) Retiro de la cadena productiva de animales enfermos ( )
Otros ( ) (especificar)…………………………………
13. ¿Reconoce algún tipo de enfermedad de paco?
No ( ) Si ( )
Si la respuesta es afirmativa. ¿En que estadio? . a)Alevino ----, b)Juvenil ….. , c)adulto ……
14. Solicita servicios o ayuda para el reconocimiento de enfermedades de paco?
a) Profesionales especialistas? Zootecnista----, Veterinario….
b) Recurre a un laboratorio privado ( ) nombre del laboratorio:…………………………………
c) En una entidad pública ( ) nombre de la entidad pública:……………………………………
d) Controlan la enfermedad los mismos productores ( )
Otros ( ) (especificar):…………………………………………………..
15. ¿Qué enfermedades se presentan con mayor frecuencia en paco?
Aeromoniasis (Furunculosis) ( ), Yersiniosis (enfermedad de la boca roja) ( )
Flavobacteriosis (enfermedad bacteriana del agua fría) ( ) Saprolegniosis (Hongos) ( )
Otros ( ) (especificar)……………………………..
16. ¿Realiza el tratamiento de las enfermedades de los peces?
No ( ) Si ( )
Si la respuesta es afirmativa:
a) ¿Qué tipo de tratamiento utiliza?
Baños de sal ( ) Añade antibióticos al alimento ( )
Añade vitaminas al alimento ( ) Otros ( ) (especificar) ………………………
b) ¿Quién se encarga de realizar el tratamiento?
Médico Veterinario ( ) Ingeniero pesquero ( ) Los propios productores ( )
Biólogos ( ) Otros ( ) (especificar):……………………………………………?

III. INDENTIFICACION DE PUNTOS CRITICOS: Nivel de infraestructura y capacidad productiva

17. ¿Sabe usted el volumen y calidad de agua que requiere para el cultivo de paco? Si……., No ……
18. ¿Cuál de los siguientes parámetros de calidad de agua mide? (puede marcar varias opciones)
Oxigeno ( ); frecuencia:..............................; equipo de medida:……………………..
 Temperatura ( ); frecuencia:..........................; equipo de medida:……………………..
pH ( ); frecuencia:……………………; equipo de medida:…………………………….
Turbidez ( ), frecuencia ……….., equipo de medida
otros, mencione………………………………………………………………………………
19. De qué material son sus estanques
Estanque semi-natural ( )
Estanque artificial (concreto): ( )
Otros (especificar):………………………………………………………………………………
20. Cada que tiempo realiza el mantenimiento de los estanques
Meses lluviosos:…………………………………………………………………
Meses de sequía:…………………………………………………………………
21. ¿Cuáles son los métodos que usted utiliza para la limpieza de sus estanques? (puede marcar más de
una opción)
Desinfección ( ) Lavado a con chorros de agua a alta presión ( )
Secado al sol ( ) Otros ( ) (especificar)………………………………………….
IV. INDENTIFICACION DE PUNTOS CRITICOS: Fortalecimiento de capacidad productiva y
comercial
22. ¿Se capacita usted en temas de crianza de peces? SI ( ) NO ( )
En caso la respuesta sea afirmativa. ¿Con que frecuencia se capacita? ……………………..
23. ¿Cuenta usted con empleados o colaboradores? SI ( ) NO ( ) Cantidad: ..........................
En caso la respuesta sea afirmativa. ¿Capacita usted a sus trabajadores? SI ( ) NO ( )
En caso la respuesta sea afirmativa. ¿Con que frecuencia los capacita? …………………………..
24. ¿Cuál de los temas son de mayor interés para su capacitación?
a) Producción de alevinos ……
b) Buenas prácticas acuícolas para la producción de paco ……………
c) Manejo integral para la crianza de paco……………
d) Costos de producción y comercialización de paco…….
25. Desearía realizar un entrenamiento o pasantía en otros centros acuícolas de paco, Si …….., No…….
V. INDICADORES DE COSECHA
26. ¿Produce para autoconsumo? Si …….., No …….
27. ¿Produce para comercialización? Si……, No………
28. ¿En cuánto tiempo logra peces para la venta? …………………
29. ¿Cuál es la cantidad que usted cosecha a la semana? (kg) ……….o número ………..
30. ¿a quienes vende sus peces?
 Otros piscicultores ( ) pobladores de la zona ( ) Mercados cercanos ( ) Lima ( )
Exporta ( ), restaurantes ( )
31. ¿En qué presentación vende su producto final?
Fresco ( ) Congelado ( ) Eviscerado ( ) Empacado al vacío ( ).
Enlatado ( ) Otros ( ) (Especificar)……………………………..
32. ¿Qué inconvenientes tiene frecuentemente con el producto final?
Desespinado de filetes ( ) Los filetes se desmenuzan (friables) ( )
No tienen color / mala presentación ( ) Otros ( ) (especificar)……………………………..
33. ¿Su producción el mercado?
Abastece lo suficiente ( ) Abastece y sobra ( ) No abastece ( )
34. ¿La crianza y comercialización de truchas es su única fuente de ingreso familiar?
Si ( ) No ( ); si la respuesta es negativa indica el porcentaje de aporte familiar que le da esta
actividad: ……………..
VI. CRITERIOS DE VALORACIÓN DEL PRODUCTOR
35. indique su percepción acerca de la influencia de los siguientes factores en la crianza de peces con una
valoración de: 1 = nada importante, 2 = poco importante, 3 = regular, 4 = importante y 5 = muy
importante.
ÍTEMS 1 2 3 4 5
El nivel educativo de los colaboradores
Control de la calidad de agua
Instalaciones y equipamiento para la piscicultura
Limpieza de los estanques
Reproducción y larvicultura
Alimentación de los peces
Tratamiento de enfermedades piscícolas
Costos, presupuesto y control de ingresos y egresos
Mercado donde vender
Buenas prácticas de manejo y aseguramiento de calidad de los productos
acuícolas

Ing. Leodan Juma Miguel

Especialista en Línea Base