PLANEACIÓN Y PROGRAMACIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE PULPA DE

FRUTA EN LA EMPRESA CONSERVADOS DEL CARIBE S.A.S.

Alain Castro Alfaro

Sociólogo
Magister Gestión de la Alta Dirección
Docente Investigador CURN
Editor revista científica AGLALA

MODELO DE PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Conservados del Caribe S.A.S, es una microempresa procesadora y

distribuidora de pulpa de fruta con más de ocho años de experiencia en el

mercado, cuenta con una nómina de 10 empleados y con una estructura

organizativa basada en: 1 gerente general, 1 Contador Público, 1 Secretaria, 1

personal de mantenimiento y 6 operadores de producción. Comentario [a1]: DESCRIPCION

GENERAL EN ESTE CASO DE LA
EMPRESA A INVESTIGAR

La empresa durante el año 2015 obtuvo alrededor de 4.862 unidades en ventas

y 3.500 unidades en ventas para el año 2.016, lo cual es síntoma de pérdida de

presencia en el mercado.

Actualmente la organización no cuenta con planes de producción y carece de

pronósticos de ventas. Sumado a esto, la incertidumbre en la disponibilidad de

la materia prima en los periodos donde no hay cosecha de las frutas, genera

deficiencias en la reacción del ente organizativo ante fluctuaciones en la

demanda

La gestión ineficiente del inventario, la nula planeación de la producción y las

inconsistencias en el sistema de información para la toma de decisiones, han

generado una desorganización y mala gestión de los procesos productivos de

la entidad.

Tal situación, ha impactado de manera amplia a la empresa, ocasionando

desorden en las cantidades inventariadas, lo que ha acarreado pérdida de

ventas, al no poseer stock para abastecer a los clientes. La mala planeación ha

hecho que en la planta quede hasta un 50% de la producción, lo que implica

900 toneladas de producto almacenado sin venta propia, porque no existe una

relación entre lo que se produce y lo que se espera vender, además se pudo

conocer que el 15 % de la materia prima se ha perdido debido a los retardos en

la producción lo que ha generado una pérdida importante de capital en la

organización, significando minimización de la producción y de ganancias. Comentario [a2]: CAUSAS Y

CONSECUENCIAS DEL PROBLEMA
QUE SE OBSERVA EN LA EMPRESA
A INVESTIGAR
Así como Conservados, existen diversas microempresas procesadoras de

productos derivados de las frutas, por consiguiente este trabajo de

investigación busca plantear la planeación y programación de la producción

que a su vez permita mantener un control del inventario de producto terminado

tratando de minimizar los costos, que no solo sirva para la empresa en

cuestión, sino para todas aquellas que presenten el mismo problema a nivel

local y nacional.

Para tratar de dar solución a la problemática anteriormente mencionada, se

aplica el proceso de planeación y programación de la producción, desarrollando

un pronóstico de demanda basado en una planificación más idónea para la

empresa Conservados del Caribe S.A.S. El desarrollo de este trabajo de grado

en la línea de investigación producción ayudará a la empresa a mejorar sus

procesos de planeación y asignación de recursos para cada periodo, ayudando

a reducir costos, demoras en las entregas y pérdida de clientes, generando

ventaja competitiva al mantener servicios más eficientes al ajustarse de manera

previa a las fluctuaciones del mercado. Académicamente hablando, se pondrá

en práctica la aplicación de herramientas propias para el diagnóstico y

planeación.

Los resultados de este trabajo de grado serán claves para la estandarización

de procesos y procedimientos lo que aportara al desarrollo competitivo de la

organización al contar con un modelo de planeación agregada acorde a la

actividad de la empresa. Comentario [a3]: APORTE DE

SOLUCION DE LA PROBLEMÁTICA
OBSERVADA EN LA EMPRESA