CUARTO PERIODO EVALUACION

1. Explicar y elaborar un ejemplo de la quiralidad del carbono

Un carbono quiral, es un carbono con los cuatro sustituyentes diferentes, esto le da la
propiedad de tener isomería óptica. 
Como ejemplo sencillo, la mano izquierda humana no es superponible con su imagen
especular (la mano derecha).

2. Realizar la estructura química de una proteína

3. Elaborar la formula Fisher para los siguientes compuestos:

a. Aldopentosa
 b. Cetotretosa

4. Anotar las clases de Biocompuestos e indicar una propiedad para cada uno de ellos la
clasificación de los carbohidratos y realizar ejemplos de cada una de estas.

Los biocompuestos son un conjunto de elementos que todos los seres

humanos y todos los seres vivos necesitan para el correcto funcionamiento
del organismo. Los biocompuestos son una serie de elementos químicos
que se forman tras la unión de dos o más bioelementos.
Estos últimos se encuentran en toda la materia viva, y pueden aparecer y
funcionar aislados, pero generalmente se juntan para formar los
biocompuestos y seguir cumpliendo sus funciones.

Los hidratos de
Compuestos carbono, también

orgánicos conocidos como

carbohidratos, son
biocompuestos que
pueden conseguirse en
alimentos como: la
papa, la pasta, el
arroz, el pan y otros.

Dependiendo de los
elementos que
conformen su
estructura pueden
dividirse en tres
grupos:
monosacáridos,
disacáridos y
polisacáridos.

La función principal de
los hidratos de
carbono es
proporcionar la
suficiente energía que
el cuerpo necesitará
para realizar todas sus
labores y tareas
 cotidianas.

LIPIDOS Los lípidos son un

biocompuesto formado
única y
exclusivamente por
elementos de
hidrogeno y carbono.
Los lípidos pueden
encontrarse en
el aceite de oliva,
mantequilla,
mantequilla de maní,
aceite de maíz, entre
otros alimentos.
PROTEINAS
Las proteínas se
definen como un
conjunto de
aminoácidos que
funcionan en el cuerpo
humano como
catalizadores de
determinadas
reacciones químicas y
son vitales y
completamente
necesarias para
realizar esas
funciones.

Las proteínas son el

grupo de
biocompuestos que
deberíamos consumir
diariamente y en cada
comida, ya que sus
 moléculas conforman
la estructura de
nuestro cuerpo,
ayudándolo a estar
saludable y bien
alimentado.

Algunos tipos de
proteínas son la
queratina, elastina, la
albúmina, la zeatina y
las vitaminas.

Los ácidos nucleicos se

Ácidos dividen en dos grandes

nucleicos tipos. Principalmente,

se encuentra el ácido
desoxirribonucleico,
mejor conocido como
ADN.

Este se encuentra en
el núcleo de la célula y
es el encargado de
contener toda la
información genética
de la persona.

El ADN está
conformado por 4
bases nitrogenadas:
adenina, guanina,
 citosina y timina.
Además, posee un
fosfato, una azúcar y
una hélice.

Por otro lado, el ácido

ribonucleico (ARN),
posee dos hélices,
cuatro bases
nitrogenadas: adenina,
citosina, guanina y
uracilo, una azúcar y
un fosfato.

CLASIFICACION DE LOS CARBOHIDRATOS

Tipos Fuentes
Monosacáridos
 Hexosas (6 carbonos):
1. Glucosa
2. Fructosa
3. Galactosa
– Frutas, frutos secos,
verduras, dulces
 Pentosas (5 carbonos):
1. Ribosa
2. Xilosa – No están en forma libre en
3. Arabinosa los alimentos

Disacáridos
 Sacarosa: glucosa + fructosa – Caña de azúcar y remolacha
 Maltosa:  glucosa + glucosa – Sobrecocción del almidón
 Lactosa: glucosa + galactosa – Azúcar de la leche

Polisacáridos – Cereales, tubérculos y

 Diregibles
1. Almidón y dextrinas
2. Glucógeno
 Parcialmente digeribles
1. Inulina
legumbres
2. Manosanos
– Carne y pescado
3. Rafinosa
4. Galactósidos
5. Estaquinosa – Tallos, hojas de vegetales,
 No digeribles (fibra) cubierta de cereales
1. Insoluble: celulosa, – Frutos
hemicelulosa – Granos y secreciones de
2. Soluble: pectinas, gomas, plantas
mucílagos, sustancias agar. – Algas