Sunteți pe pagina 1din 2

Fierul este, indispensabil proceselor biologice umane.

Sub formă de microparticule, urme de


element, el intră în combinații chimice bivalente, Fe2+ și trivalente, Fe3+. Devine parte
componentă a enzimelor, hemoglobinei și mioglobinei.
Fierul este un element care ar trebui să se regăsească în alimentaţia oricui, în orice etapă a
vieţii. El este prezent în fiecare celulă din organism şi are un rol crucial în transportul oxigenului
şi a substanţelor nutritive în organele vitale ale corpului. În lipsa acestui mineral, sănătatea are
mult de suferit.

Necesarul de fier
Corpul unui om conține, în general, cam 4 / 5 g (grame) de fier. El se găsește, activ, în enzime și
fermenți dar și în hemoglobină (pigmentul celulelor roșii) și mioglobină. Ca rezervă de fier, el este
depozitat în ficat și în celule macrofage ale sistemului histiocitar-reticular, sub formă de feritină și
hemosidorină. Necesarul de fier (activ) zilnic este de aprox. 0,5 - 1,5 mg la copii mici, și de la 2 până
la 5 mg la adulți.

Pierderi de fier
Pierderile normale zilnice, exceptând - la femei - menstruația, sunt în general reduse. Ele se produc
prin descuamarea pielii, și prin transpirație, urină, scaun. O pierdere de fier de 1 mg pe zi, pentru un
bărbat adult, este considerată ca fiind normală și poate fi compensată prin conținutul în fier al
alimentației. Prin hemoragii, pierderile produse pot deveni totuși considerabile, fiindcă conținutul de
fier a 2 ml de sânge este de 1 mg. La o menstruație se pierde o cantitate de sânge de 30 - 60 ml în
mod normal, adică o pierdere de aprox. 15-30 mg de fier, dar la hipermenoree (menstruație
abundentă) se poate ajunge și la 800 ml pierdere de sânge, și deci lipsa de fier devine mai mare.

Cum se manifestă carenţa de fier


Deficitul de fier poate duce la apariţia unor simptome precum oboseală, slăbiciune musculară,
căderea părului, dureri de cap, depresie, ameţeli, lipsa poftei de mâncare şi paloarea feţei. Dacă
resimţiţi astfel de simptome, este indicat să mergeţi la medic pentru că puteţi suferi de anemie.
Femeile care au menstruaţie abundentă, gravidele şi cele care alăptează, donatorii de sânge,
sportivii de performanţă, vârstnicii şi vegetarienii sunt categoriile cele mai expuse carenţei de fier.

Compensarea pierderilor și necesarului de fier


Spre deosebire de alte metale, cum sunt calciul sau natriul, necesarul de fier și pierderile zilnice nu
pot fi în mod voluntar controlate (reglate), și astfel, compensarea acestora prin procesul de resorbție
a fierului din hrană, rămâne ca singura soluție posibilă.

Alimente bogate în fier


Legenda spune că spanacul ar fi cea mai mai bună sursă de fier, dar există numeroase alte
alimente bogate în acest mineral. Important de precizat este faptul că există două tipuri de fier: hem
şi non hem. Fierul hem este cel mai uşor de absorbit în organism şi poate fi găsit în alimente precum
carnea de vită, organe, scoici, creveţi şi carne albă. În schimb, fierul non hem este ceva mai greu de
asimilat şi se găseşte în principal în plante precum fasole verde, ciuperci, linte, mazăre, cimbru şi
germeni de cereale.
Alte surse importante de fier sunt: seminţele de chimion, de dovleac, de susan, brânza tofu, soia,
măslinele, nucile şi gălbenuşul de ou. Reţineţi însă că prepararea termică a acestor alimente duce la
scăderea conţinutului de fier, deci este important să le consumăm în stare cât mai naturală.

ȘTIAȚI CĂ?
1. Potrivit Organizaţiei Internaţionale a Sănătăţii, lipsa de fier în organism reprezintă
principala carenţă nutriţională din lume, peste 80% din populaţia globului suferă din
pricina acesteia, cauza fiind reprezentată de consumul scăzut de alimente bogate în fier.
2. Fierul previne si vindeca anemia, imbunatateste aspectul parului, pielii si al unghiilor.
3. Consumul exagerat de fier duce la inhibarea sistemului antioxidant al organismului
ceea ce ar putea favoriza aparitia unor afectiuni ale inimii.

4. Deficienta de fier cauzeaza anumite simptome in organismul uman: oboseala, unghii


casante, anemie, sensibilitate exagerata la frig, probleme ale activitatii creierului,
stari depresive, obezitate, probleme ale glandei tiroide, stari de nervozitate si
iritabilitate.
5. Fructele au un continut semnificativ de fier. Din acestea fac parte: merele, capsunile,
murele, afinele, migdalele, macesele, piersicile, stafidele, perele, fructele uscate cum
sunt merele, prunele, perele si caisele.
6. Cerealele contin fier, mai ales graul, hrisca, ovazul, painea din cereale si drojdia de
bere. Germenii de grau, cerealele integrale, dojdia de bere si taratele din grau sunt o
sursa importanta si de vitamina B.
7. Nivelul scazut de fier in organism are si cateva efecte pozitive. Poate preveni
diabetul deoarece nivelul mic de fier este asociat cu toleranta buna a organismului la
glucoza. Un consum mare de fier poate duce la dezvoltarea cancerului, a bolilor
cardiovasculare.
8. Corpul uman conține suficient fier încât se poate produce un cui de 7,5 cm lungime.