FICHA TÉCNICA

Código: FT-AC 15
HARINA INTEGRAL Versión:02
CENTENO N° 1 Página 1 de 4

CÓDIGO : 59

Elaborado por: Tecnóloga Química Aprobado por: Asesor Técnico.

Fecha :Julio 2013 Fecha: Julio 2013

1. DESCRIPCIÓN
Harina de Trigo elaborada con trigo Centeno. Es el resultado de la molienda, previa
limpieza y acondicionamiento del trigo, en el molinillo de martillo, pasando a través de una
tela perforada.
Es una harina de granulometría más fina que los otros integrales Nº 2 y Nº 3.

2. INGREDIENTES

INGREDIENTES DOSIS
MIN MAX
Grano de trigo
Centeno100 % N/A N/A
No contiene aditivos.

3. USOS
Molde Pan Integral (Diferentes Tamaños)
Barras Pan Integral (Diferentes Tamaños)
Unidades Pan Integral (Fricas)
Unidades Pan Integral (Hallullas).
Para productos dietéticos naturistas
 FICHA TÉCNICA
Código: FT-AC 15
HARINA INTEGRAL
Versión:02
CENTENO N° 1 Página 2 de 4

CÓDIGO : 59

4. CARACTERISTICAS FISICO – SENSORIALES

Partículas de
Apariencia cereales, finas y
gruesas.
Color Café pardoso
Olor Propio de la harina.
Sin olores extraños
Sabor Propio de la harina

5. CARACTERISTICAS FISICO QUIMICAS

Humedad < 15.00 %

Cenizas < 1.500 %

6. CONDICIONES MICROBIOLOGICAS

Tolerancia
Parámetro Límite por gramo
(ufc/g)
m M
Mohos 103 104
Levaduras 5x102 5x103
Salmonella en 50 g Ausencia
 FICHA TÉCNICA
Código: FT-AC 15
HARINA INTEGRAL
Versión:02
CENTENO N° 1 Página 3 de 4

CÓDIGO : 59

7. INFORMACION NUTRICIONAL.

100 g.
Energía (Kcal.) 277
Proteínas (g.) 9.6
Grasa Total (g) 1.0
Hidratos de carbono 57.4
disponible (g.)
Azúcares totales 5.73

Sodio (mg) 3.6

8. ALÉRGENOS
Por ser un producto derivado del trigo, contiene gluten, que es un alérgeno.

9. ENVASES
Saco de Papel

10. PRESENTACIÓN
Saco de 25 k.

11. CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO

Envase cerrado, en lugar fresco y seco, sobre pallets.

12. DURACION MÍNIMA:

180 días a partir de la fecha de elaboración impresa en el envase.

13. PAÍS DE ORIGEN

Elaborado y envasado por Molino Linderos S.A. Villaseca 1195 Buin, Chile.
 FICHA TÉCNICA
Código: FT-AC 15
HARINA INTEGRAL
Versión:02
CENTENO N° 1 Página 4 de 4

CÓDIGO : 59

14. CONTROL DE CAMBIOS

Número de
Fecha Descripción del Cambio
Versión

1 31-07-2013 Versión Inicial.

2 Octubre Versión actualizada

2014