IMPORTANCIA Y TIPOS DE DESTILACIÓN

DESTILACIÓN
Es una técnica de separación de sustancias que permite separar los distintos componentes
de una mezcla. Esta técnica se basa fundamentalmente en los puntos de ebullición de
cada uno de los componentes de la mezcla. Cuanto mayor sea la diferencia entre los
puntos de ebullición de las sustancias de la mezcla, más eficaz será la separación de sus
componentes; es decir, los componentes se obtendrán con un mayor grado de pureza.

IMPORTANCIA
La importancia principal de la destilación es su uso en la industria alimentaria. La destilación puede
ser usada para una variedad de propósitos en la industria de alimentos, como la remoción de la
cafeína de los granos de café y la producción de agua destilada. Sin embargo, por lejos, el uso más
importante de la destilación es la producción de alcohol puro para la elaboración de bebidas
espirituosas, como el whisky y la ginebra. Si bien el alcohol puede producirse por fermentación
natural, no se produce en las cantidades requeridas; la destilación acelera el proceso
sustancialmente. Por el contrario, la destilación también es usada en la elaboración de bebidas no
alcohólicas; el proceso elimina el alcohol de la bebida.

Además la destilación tiene innumerables aplicaciones y se emplea a escala industrial y en

pequeñas muestras analíticas en el laboratorio. Se usa con fines muy variados en purificar uno o
varios componentes de una mezcla, o los disolventes de un proceso que luego se recuperan y
recirculan al proceso original. Las aplicaciones industriales más comunes se encuentran en la
refinación del petróleo y sus derivados, en la industria química, la purificación de alcoholes,
ésteres, éteres, cetonas y disolventes en general.

TIPOS DE DESTILACIÓN
DESTILACIÓN SIMPLE:
Es un procedimiento en el que los vapores
producidos de un líquido son llevados
directamente a un condensador, dentro
del cual baja la temperatura de los
vapores y se produce su condensación.
Se usa para separar un componente volátil
de los componentes no volátiles presentes
en un líquido. En la destilación simple se
aumenta la temperatura de una disolución
hasta alcanzar su ebullición. En ese
instante ocurre la transición entre los
estados líquido a gaseoso. Esto se observa
cuando comienza un burbujeo constante en la disolución.
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Ejemplos
Destilación de agua y alcohol
Al calentar la mezcla alcohol-agua, se alcanza inicialmente el punto de ebullición del
líquido más volátil; en este caso, el alcohol. El vapor formado tendrá una mayor
proporción del alcohol, pero también habrá la presencia alta de agua en el vapor, por ser
semejantes los puntos de ebullición.
Separación líquido-sólido
Una disolución de una sal en agua está formada por un líquido que puede ser volatizado, y
un compuesto no volátil, con un punto de ebullición alto: la sal.
Alcohol y glicerina
Se tiene una mezcla de alcohol etílico, con un punto de ebullición de 78,4 ºC, y glicerina,
con un punto de ebullición de 260 ºC. Cuando se somete a destilación simple, el vapor
formado tendrá un porcentaje muy alto de alcohol, cercano al 100%.
DESTILACIÓN FRACCIONADA
Es un proceso físico que emula la técnica de
destilación simple, tomando como base el
punto de ebullición de las especies y
empleándose para separar mezclas de tipo
homogéneo de varias sustancias que se
encuentren en fase líquida o mezclas
heterogéneas de tipo líquido-sólido no
volátil.
La destilación fraccionada consiste en la
separación de una solución en sus
constituyentes que se encuentran en estado
líquido, basándose en la diferencia entre sus puntos de ebullición y siendo aplicada
cuando esta diferencia es menor a 25 °C aproximadamente.
De este modo, cuando se coloca en calentamiento una mezcla cuyos puntos de ebullición
difieren de manera considerable, al alcanzar la temperatura de ebullición del componente
más volátil se irá formando una fase de vapor, la cual mayormente contendrá esta
sustancia al principio.
Luego, al seguir aumentando la temperatura y con el transcurrir del tiempo, suceden
continuamente múltiples ciclos de evaporación y condensación (cada ciclo es conocido
como “plato teórico”), hasta que emerge en primer lugar el constituyente de menor punto
de ebullición.
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En cada ciclo la constitución de la fase vapor que se encuentra en la columna acumula una
cantidad más grande del componente de mayor volatilidad, por lo cual esta sustancia se
encuentra esencialmente en estado puro cuando alcanza la parte superior de la columna
de fraccionamiento.
Aplicaciones

 Comenzando por los usos a escala industrial de la destilación fraccionada, en las

instalaciones de refinación de petróleo es empleada en la separación del petróleo
crudo en las fracciones que lo componen.
 Se usa en las plantas químicas y procedimientos petroquímicos para el
procesamiento de sustancias como el fenol o el formaldehído.
 Se utiliza en las plantas criogénicas de separación de aire para descomponer el aire
de la atmósfera en sus constituyentes principales.
 Se utiliza para la desalinización del agua de mar.
 A escala de laboratorio, se emplea en la purificación de reactivos y productos,
como en la obtención de ciclopentadieno a través de la destilación de
diciclopentadieno comercial.
 Se usa para reciclar solventes que ya fueron utilizados, mediante la purificación a
través de esta técnica.
DESTILACIÓN POR ARRASTRE DE VAPOR
La destilación por arrastre con vapor es una
técnica usada para separar sustancias
orgánicas insolubles en agua y ligeramente
volátiles, de otras no volátiles que se
encuentran en la mezcla, como resinas o sales
inorgánicas, u otros compuestos orgánicos no
arrastrables.

Ley de Dalton

Los vapores saturados de los líquidos inmiscibles sigue la Ley de Dalton sobre las presiones
parciales, que dice que: cuando dos o más gases o vapores, que no reaccionan entre sí, se mezclan
a temperatura constante, cada gas ejerce la misma presión que si estuviera solo y la suma de las
presiones de cada uno, es igual a la presión total del sistema. Su expresión matemática es la
siguiente: PT = P1 + P2 + --- Pn .Al destilar una mezcla de dos líquidos inmiscibles, su punto de
ebullición será la temperatura a la cual la suma de las presiones de vapor es igual a la atmosférica.
Esta temperatura será inferior al punto de ebullición del componente más volátil. Si uno de los
líquidos es agua (destilación por arrastre con vapor de agua) y si se trabaja a la presión
atmosférica, se podrá separar un componente de mayor punto de ebullición que el agua a una
temperatura inferior a 100ºC. Esto es Destilación por arrastre con vapor muy importante cuando
el compuesto se descompone a su temperatura de ebullición o cerca de ella.

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Aceites esenciales

La destilación por arrastre con vapor también se emplea con frecuencia para separar aceites
esenciales de tejidos vegetales. Los aceites esenciales son mezclas complejas de hidrocarburos,
terpenos, alcoholes, compuestos carbonílicos, aldehídos aromáticos y fenoles y se encuentran en
hojas, cáscaras o semillas de algunas plantas. En el vegetal, los aceites esenciales están
almacenados en glándulas, conductos, sacos, o simplemente reservorios dentro del vegetal, por lo
que es conveniente desmenuzar el material para exponer esos reservorios a la acción del vapor de
agua. Los aceites esenciales son productos naturales aplicados en diferentes industrias, como son
la farmacéutica, alimenticia, en perfumería, entre otros usos. Actualmente, se constituyen en
productos alternativos para la elaboración de biopesticidas o bioherbicidas.

Métodos

Cuando se usa vapor saturado o sobrecalentado, generado fuera del equipo principal, ya sea por
una caldera, una olla de presión o un matraz adecuado, esta técnica recibe el nombre de
“destilación por arrastre con vapor”, propiamente dicha. También se puede usar el llamado
“método directo”.

En el que el material está en contacto íntimo con el agua generadora del vapor. En este caso, se
ponen en el mismo recipiente el agua y el material a extraer, se calientan a ebullición y el aceite
extraído es arrastrado junto con el vapor de agua hacia un condensador, que enfría la mezcla, la
cual es separada posteriormente para obtener el producto deseado. Este método es usado de
preferencia cuando el material a extraer es líquido o cuando se utiliza de forma esporádica.

DESTILACIÓN AZEOTRÓPICA

Es la técnica que se utiliza para fraccionar a un compuesto azeótropo a través de una destilación.
Quizás la destilación azeotrópica más típica y común es la que se realiza de la mezcla que
conforman el etanol y el H2O, aunque con esta técnica solo se consigue purificar al alcohol en
torno a un 95%.

Cuando se consigue que el alcohol se encuentre en este porcentaje de concentración del 95%- 5%
de etanol y agua respectivamente, se dice que los coeficientes de actividad que tienen ambos
compuestos son idénticos, por lo cual la concentración que aparece del vapor de dicha suma de
compuestos, será también de proporciones 95%-5%, por lo cual sus destilaciones no serán
efectivas. A esto se le conoce como alcohol de tipo neutro, pues es de un porcentaje de
concentración superior al 93%, teniendo como características principales el no tener color, ni

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sabor, ni tampoco olor. Algunas utilidades necesitan concentraciones superiores del alcohol, por
ejemplo en el caso de la gasolina, a la cual a modo de aditivo se le añade alcohol.

Por lo cual, para conseguir una concentración mayor del azeótropo 95-5% deberá realizarse una
rotura de la mezcla o azeótropo.

En estos métodos se suele añadir otro compuesto a modo de agente para la separación, por
ejemplo, en el caso de que se añada benceno a la mezcla azeotrópica, ésta cambia su interacción,
consiguiéndose separar el compuesto, pero en este caso existe una clara desventaja en el proceso
de adicción, pues posteriormente se deberá realizar una segunda separación con la finalidad de
deshacerse del benceno añadido. Existe otro método, el cambio de presión en la destilación, el
cual se basa en que el azeótropo se ve claramente influenciado por las presiones, además de no
tener unos valores de concentraciones que puedan destilarse, pero si en el punto exacto en el que
los coeficientes de actividad de ambos compuestos de la mezcla se entrecruzan. Cuando el
azeótropo sale o salta, se dice que la destilación puede seguir su curso.

Para que un azeótropo pueda ser saltado, la mezcla debe cambiarse de presión. Por lo general, la
presión se mantiene fijada de manera que el azeótropo se mantenga en torno a una concentración
del 100%, en el caso del alcohol. El etanol puede proceder a destilarse hasta llegar a un 97% de
concentración en este caso. En los laboratorios, se consigue destilar algo por debajo del 95,5%. El
alcohol a esta concentración es enviado a una columna de destilado a una presión distinta,
pasándose el azeótropo a una concentración más baja, en torno a un 93%. Debido a que la mezcla
se encuentra más alta que esta concentración de azeótropos para dicha presión, el alcohol puede
ser destilado a una concentraciones más altas, incluso llegando a un etanol prácticamente puro.

Al someter a la mezcla de nuestro ejemplo (etanol/agua), a una destilación de tipo simple, con un
50% de alcohol, se conseguirán dos compuestos, agua con más pureza y la destilación con una
concentración superior de alcohol. Si dicha mezcla se vuelve a destilar se conseguirá un segundo
producto de destilación con una concentración de alcohol aún superior, y así en sucesivas
destilaciones, aunque nunca se llegará a obtener un etanol en estado puro

http://quimicaorganica2im43.blogspot.com/2013/10/destilacion.html

https://www.ehowenespanol.com/importancia-destilacion-industria-alimentaria-info_214164/

https://www.tplaboratorioquimico.com/laboratorio-quimico/procedimientos-basicos-de-
laboratorio/que-es-la-destilacion.html

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