Cozonac cu nuca

Ce ne trebuie ?

I kg faina alba spelta (organica)

300 gr zahar brut nerafinat(organic)+ 3 linguri pt crema

2 pliculete drojdie uscata

Sare fina o lingurita

Coaja de lamaie (organica) si zeama acesteia…eu am pus si cubulete de coaja de

lamaie

4 oua

100 ml ulei de cocos organic presat la rece

150 gr de unt cocos organic

500 ml de lapte cocos organic

Nuci macinate(nu stiu cantitatea )

Preparare:

Pun faina intrun vas mai mare(am un lighean de inox) la care adaug drojdia
,sarea,coaja de lamaie +zeama,zaharul, si amestec cu mainile totul;

Incalzesc laptele si il adaug apoi amestec;

Incalzesc untul si uleiul pe baie de apa si le adaug si pe acestea ,apoi galbenusurile

si apoi framant;

Daca aluatul este prea tare se mai pune putina apa calda astfel incat sa fie
maleabil,adica nici f tare dar nici f moale si se framanta pana cand aspectul
acestuia este neted,cam 30 de min in total; Se acopera cu un prosop si se lasa
undeva la caldura.
Crema

Albusurile se bat spuma cu 3 linguri de zahar ,3 linguri de faina,3 linguri de cacao

si nuca macinata nu f grunjoasa dar nici prea fina(asa cum era pe cozonac) si pui
pana compozitia devine ca o crema groasa ,un praf de copt si esenta de
rom,optional fulgi de cocos.

Cand coca s a dospit se imparte in doua sau trei sau patru parti depinde cat de
mare este tava,nu are sens sa dea aluatul pe dinafara,eu prefer sa iasa mai mici
decat sa pierd coca prin cuptor,asadar depinde de tine cati cozonaci faci din
copozitia respectiva.

Intinzi coca pe blat ,pui crema pe toata suprafata dar in strat subtire sau doar pe
jumatate dar in strat mai gros (pe lungimea foii),adaugi stafide sau rahat si rulezi
ca pe o clatita,o asezi in tava si lasi la dospit acoperita cu un prosop.

Cand procesul de dospire este la jumatate,bati bine un ou intreg si cu o pensula

ungi cozonacul si imediat pui nuca rasa si presari putin zahar ca sa faca aderenta.

Verifici din cand in cand sa vezi daca s a dospit,tb sa fie cald in bucatarie si fara
curenti de aer,cand aluatul este moale la atingere iar atunci cand apesi usor cu
degetul urma lasata de apasare se ridica ,atunci este momentul de bagat in
cuptorul deja incins.

Urmaresti procesul de coacere la un foc moderat adica nici mic nici mare si cand
capata culoarea aurie iei o scobitoare si infigi din loc in loc sa verifici daca nu
cumva a ramas necopt la mijoc.Daca s a intamplat asta inseamna ca ai avut focul
prea tare si nu a avut timp sa l coaca si in interior.

Ingredientele sunt obtionale,eu le folosesc pt ca fac de 2 sau 3 ori pe an acest

cozonac si prin urmare nu este o cheltuiala mare.

Sper ca am fost suficient de explicita astfel incat sa reusesti din prima.

Bafta !