CATEGORIE EVOLUTION
PRENDRE
REGROUPEMENT DANS UN MEME Dénomination - Quantité nette -
CHAMP VISUEL Titre alcoométrique
Avec aspartame ou sel
d'aspartame-acésulfame : nouvelle
disposition en fonction de la
INFORMATIONS OBLIGATOIRES manière dont est écrit l’aspartame Si écrit en clair : «Contient une source de phénylalanine»
ou son sel dans la liste des
ingrédients
Avec caféine : « teneur élevée en
caféine, déconseillé aux enfants et Ajout : déconseillé aux enfants et aux femmes enceintes ou allaitantes»
INFORMATIONS OBLIGATOIRES aux femmes enceintes ou
allaitantes» + extension à des
denrées autre que boisson
Viandes congelées, préparations
de viandes congelées et produits
INFORMATIONS OBLIGATOIRES non transformés de la pêche
congelés.
DENOMINATION Décongelée
Cas des aliments d’imitation ou
DENOMINATION d’ingrédients de substitution
DENOMINATION Protéines animales ajoutées
DENOMINATION Eau si supérieure à 5%
DENOMINATION - « reconstitué(e)»
DENOMINATION Viandes hachées
DENOMINATION Saucisses et saucissons
INGREDIENT Catégorie : ingrédient
INGREDIENT Catégorie : additif
INGREDIENT Catégorie : additif
Catégorie : Huiles ou graisses
INGREDIENT
raffinées d'origine végétale
Catégorie : Huiles ou graisses
INGREDIENT
raffinées d'origine végétale
INGREDIENT Eau exemptée dans certaines
conditions
INGREDIENT Allergènes
QUANTITE NETTE Glazurage
Rajout de denrées exemptées de
QUANTITE NETTE
l'indication de la quantité
DLC : Indication sur chaque portion
DURABILITE
individuelle préemballée
CONDITIONS DE CONSERVATION OU
Après ouverture
D'UTILISATION
PAYS D'ORIGINE OU LIEU DE Viandes porcines, ovines et
PROVENANCE caprines et de volailles
PAYS D'ORIGINE OU LIEU DE Si indication de l'origine et
ingrédient primaire différent de
PROVENANCE cette origine
Mention obligatoire Etiquetage
DECLARATION NUTRITIONNELLE
nutritionnel
DETAIL TYPE FAMILLE DE PRODUIT EXCEPTION POSITION A
Suppression de l‘exigence de regroupement dans le même champ visuel : date de MODIFICATION Tous Non Non
durabilité minimale ou de la date limite de consommation.
Si E : : «Contient de l’aspartame (source de phénylalanine)» Avec aspartame ou sel d'aspartame- Toujours indiqué en clair dans la
MODIFICATION acésulfame Non liste des ingrédients
Extension de la règle aux denrées alimentaires autres que des boissons, auxquelles la MODIFICATION Avec caféine Non Non
caféine est ajoutée à des fins physiologiques
Date (ou endroit où la date est indiquée sur l’étiquetage) précédée des termes Viandes congelées, préparations de
«produit congelé le …» NOUVEAUTE viandes congelées et produits non Non Non
Date en clair et dans l’ordre : jour, mois et année. transformés de la pêche congelés.
Ingrédients présents dans le produit fini
Denrées alimentaires pour lesquelles la congélation est
une étape technique nécessaire du processus de
Denrées congelées avant la vente et vendues décongelées. production : tranchage
Dénomination à compléter avec "décongelé" NOUVEAUTE Tous Denrées alimentaires pour lesquelles la décongélation n'a Non
pas d'effets qui nuisent à la sécurité ou la qualité de
l'aliment : beurre mais aussi produit de panification,
viennoiserie..
Mention à proximité immédiate de la dénomination
Corps de caractère : ≥ 75 % de la hauteur de la dénomination et ≥ à la hauteur
minimale prévue NOUVEAUTE Tous Non Non
Mention dans la liste des ingrédients
Préparations de viandes
Produits à base de viande
Ne s'applique pas aux Produits transformés de la pêche,
Dénomination à compléter avec l'indication de la présence d'autres protéines Produits de la pêche Produits composites (animal + végétal)
animales NOUVEAUTE Uniquement si une espèce animale est Non
Mention dans la liste des ingrédients mise en avant dans la dénomination Ne s'applique pas aux protéines non raffinées (lait, sang,
œuf, creme…)
Et si ajout de protéines (hydrolysées ou
non) provenant d’autres espèces animales
Préparations de viandes Ne s'applique pas aux produits avec usages codifiés
Produits à base de viande (saucisse…)
Produits de la pêche Ne s'applique pas aux produits avec désignation
Dénomination à compléter avec d'ajout d'eau Préparation de produit de la pêche traitement (saumuré, traité en salaison)
Mention dans la liste des ingrédients NOUVEAUTE Avec apparence particulière : morceau, Ne s'applique pas aux produits dont la dénomination fait Non
rôti, tranche, portion, filet, carcasse de référence à un niveau de qualité non supérieur (choix,
viande ou produit entier de la pêche standart)
Et si eau ≥ 5%
Préparations de viandes Ne s'applique pas aux produits définis par la
réglementation et des usages codifiés
Produits à base de viande Ne s'applique pas aux produits composés essentiellement
Produits de la pêche
"viande reconstituée" ou "poisson reconstitué" de pièces musculaires entières (portion de bloc de filets
A priori pas d'obligation de compléter la désignation mais il me semble plus Uniquement si produit peut donner de poisson...) Complément dénomination ou
NOUVEAUTE l’impression d’être fait d’une pièce entière
recommandé de le faire (section PARTIE A — MENTIONS OBLIGATOIRES DONT LA de viande ou de poisson Ne s'applique pas aux produit avec masses musculaires pas ???
DÉNOMINATION DE LA DENRÉE ALIMENTAIRE EST ASSORTIE) ET si reconstitution assurée par un bien discernables (jambon cuit...)
Ne s'applique pas aux produits issus d’un hachage
ingrédient (y compris additif, enzyme, (préparation de poisson haché prenant l’apparence d’un
autre procédé).
filet de poisson et contenant un additif)
Mention complémentaire :
- pourcentage de matières grasses inférieur à … MODIFICATION Viandes hachées Non Non
- rapport collagène sur protéines de viande inférieur à …
Mention complémentaire si boyau non comestible NOUVEAUTE Saucisse et saucisson Non Où le positionner ???
Catégorie ingrédient supplémentaire : Viandes séparées mécaniquement NOUVEAUTE Tous Non Non
2 catégories ajoutées : « agent moussant » et « séquestrant ». NOUVEAUTE Tous Non Non
« sels de fonte » remplacée par « sels émulsifiants »
"Amidon modifié » remplaçable par "amidon transformé" MODIFICATION Tous Non Non
Rappel : « antioxydant » à remplacer « antioxygène »
Catégorie + Indication de ou des origines végétales spécifiques et éventuellement
NOUVEAUTE Denrée avec huile et/ou graisse Non Non
suivie de la mention « en proportion variable ».
Catégorie et Si concerné mention « totalement hydrogénée » ou « partiellement
NOUVEAUTE Denrée avec huile et/ou graisse Non Non
hydrogénée » (et non plus "hydrogénée" seul)
 Eau utilisée pour permettre la reconstitution dans son état d'origine d'un ingrédient
MODIFICATION Tous Non Non
utilisé sous forme concentrée ou déshydratée OU dans le cas du liquide de
couverture non consommé
Mise en évidence de manière claire et distincte : corps ou style du caractère, couleur
du fond
Mention exhaustive = Répétition si la substance apparait dans plusieurs ingrédients NOUVEAUTE Tous Non Oui
ou auxiliaires technologiques
Mention "contient..." en l'absence de liste des ingrédients (sauf si dénomination fait
clairement référence à la substance allergène)
Lorsqu’une denrée alimentaire est glazurée, le poids net déclaré ne doit pas
NOUVEAUTE Surgelés - Congelés Non Non
comprendre le poids de la glace.
Produits normalement vendues à la pièce, si le nombre de pièces peut être
clairement vu et facilement compté de l’extérieur ou, dans le cas contraire, est
indiqué sur l’étiquetage (intègre quelques points prévus dans le code de la conso :
produits de confiserie dont le poids net est inférieur à 20 grammes Voir pour confiture (< 50g (si
traditionnellement vendus à la pièce ET produits de chocolat dont le poids net est NOUVEAUTE concerné) et "Vacherin du haut
inférieur à 50 grammes vendus à la pièce. Doubs" ou "Mont d'Or" 
N'intègre pas les points prévus dans le code de la conso : confitures, ..... d'une
quantité inférieure à 50g - Fromages bénéficiant de l'appellation d'origine "Vacherin
du haut Doubs" ou "Mont d'Or" 
Exemple : yaourt x 2 par exemple ou steack haché…. NOUVEAUTE Produits avec DLC Non Non
Obligation de mentionner si nécessaire les conditions de conservation ou d'utilisation Tous (frais , surgelés mais aussi sec = gros
NOUVEAUTE Non Texte type ?
après ouverture (T°C, délai de conservation,…) volume par exemple)
Viandes porcines, ovines et caprines et de
Obligation de la mention de l'origine NOUVEAUTE Non Non Acte exécutifs au plus tard en 12/2013
volailles
Choix du libellé : « pays exact »
2 libellés possible : « pays exact » ou « le pays ou lieu de provenance n’est pas celui ou « le pays ou lieu
NOUVEAUTE Tous Non Actede
exécutifs au plus tard en 12/2013
du produit » provenance n’est pas celui du
produit »
transformation, été soumis à une maturation, et qui
comprennent un seul ingrédient ou une seule catégorie
d’ingrédients.
3. Les eaux destinées à la consommation humaine, y
compris celles dont les seuls ingrédients ajoutés sont du
dioxyde de carbone et/ou des arômes.
4. Les plantes aromatiques, les épices ou leurs mélanges.
5. Le sel et les succédanés de sel.
6. Les édulcorants de table.
7. Les produits relevant de la directive 1999/4/CE du
Parlement européen et du Conseil du 22 février 1999
relative aux extraits de café et aux extraits de chicorée
( 1 ), les grains de café entiers ou moulus ainsi que les
grains de café décaféinés entiers ou moulus.
8. Les infusions (aux plantes ou aux fruits), thés, thés
décaféinés, thés instantanés ou solubles ou extraits de
Obligatoire : valeur énergétique; graisses, acides gras saturés, glucides, sucres, thé, thés instantanés ou solubles ou extraits de thé
protéines; sel décaféinés, sans autres ingrédients ajoutés que des
Complément possible : acides gras mono-insaturés; acides gras polyinsaturés; NOUVEAUTE Tous arômes qui ne modifient pas la valeur nutritionnelle du
polyols; amidon; fibres alimentaires; tous vitamines ou sels minéraux thé.
Interdit : sodium, acide gras trans, cholestérol 9. Les vinaigres de fermentation et leurs succédanés, y
compris ceux dont les seuls ingrédients ajoutés sont des
arômes.
10. Les arômes.
11. Les additifs alimentaires.
12. Les auxiliaires technologiques.
13. Les enzymes alimentaires.
14. La gélatine.
15. Les substances de gélification.
16. Les levures.
17. Les gommes à mâcher.
18. Les denrées alimentaires conditionnées dans des
emballages ou récipients dont la face la plus grande a une
surface inférieure à 25 cm 2 .
19. Les denrées alimentaires, y compris de fabrication
artisanale, fournies directement par le fabricant en faibles
quantités au consommateur final ou à des établissements
Liste des allergènes
Céréales contenant du gluten (blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut ou leurs souches hybridées) et produits à
base de ces céréales

Crustacés et produits à base de crustacés

Oeufs et produits à base d'œufs
Poissons et produits à base de poissons

Arachides et produits à base d'arachides

Soja et produits à base de soja

Lait et produits à base de lait (y compris de lactose)

Fruits à coques (amandes, noisettes, noix, noix de : cajou, pécan, macadamia, du Brésil, du Queensland, pistaches)
et produits à base de ces fruits)
Céleri et produits à base de céleri
Moutarde et produits à base de moutarde
Graines de sésame et produits à base de graines de sésame
Anhydride sulfureux et sulfites en concentration de plus de 10mg/kg ou 10 mg/l (exprimés en SO2)
Lupin et produits à base de lupin
Mollusques et produits à base de mollusques

Textes applicables en France

Article R-112-16-1 du code de la consommation, concernant la liste des ingrédients allergènes devant figurer sur l'étiquetag
http://legifrance.gouv.fr/affichCodeArticle.do;jsessionid=F513D12A962AAD9118713D0419AD23C7.tpdjo08v_1?cidTexte=LE
Annexe IV mentionnée à l'article R-112-16-1 du code de la consommation et modifiée par le décret n°20-1153 du 7/11/2008
http://legifrance.gouv.fr/affichCode.do?idArticle=LEGIARTI000019748092&idSectionTA=LEGISCTA000006114376&cidTexte=
 Exclusions
Sirops de glucose à base de blé, y compris le dextrose
Maltodextrines à base de blé
Sirops de glucose à base d'orge
Céréales utilisées pour la fabrication de distillats ou d'alcool éthylique d'origine agricole pour les boissons spiritueuses
et d'autres boissons alcooliques.

Gélatine de poisson utilisée comme support pour les préparations de vitamines ou de caroténoïdes ou ichtyocolle
utilisée comme agent de clarification dans la bière et le vin

Huile et la graisse de soja entièrement raffinées

Tocophérols mixtes naturels
Phytostérols et esters de phytostérol dérivés d'huiles végétales de soja
Ester de stanol végétal produit à partir de stérols dérivés d'huiles végétales de soja

Lactosérum utilisé pour la fabrication de distillats ou alcool éthylique d'origine agricole pour les boissons spiritueuses et
d'autres boissons alcooliques
Lactitol

Fruits à coque utilisés pour la fabrication de distillats ou d'alcool éthylique d'origine agricole pour les boissons
spiritueuses et d'autres boissons alcooliques.

urer sur l'étiquetage des denrées alimentaires.

o08v_1?cidTexte=LEGITEXT000006069565&idArticle=LEGIARTI000006292799&dateTexte=20090118&categorieLien=id
-1153 du 7/11/2008
6114376&cidTexte=LEGITEXT000006069565&dateTexte=20090118