Ingeniería en Biotecnología de los RR.

NN
Termodinámica
Zambrano Arboleda Esther Carolina
XI-Grupo 1

Trabajo N°2
1. ¿Qué entiende por Calor?
A la energía en tránsito debido a una diferencia de temperaturas (Incropera & DeWitt,
1999).
2. ¿Qué es la temperatura?
Magnitud física que refleja la cantidad de calor, ya sea de un cuerpo, de un objeto o del
ambiente. Dicha magnitud está vinculada a la noción de frío (menor temperatura)
y caliente (mayor temperatura) (Pérez & Gerdey, 2010).
3. Consulte los modos de transferencia de calor
Existen tres formas de transferencia de calor: conducción, convección y radiación.

Conducción. Es la transmisión de energía calorífica, de molécula a molécula, a través

de un material, ya sea sólido, líquido o gaseoso. Para que el calor se transmita por
conducción, deberá haber contacto físico entre partículas y cierta diferencia de
temperatura. Así, la conductividad térmica es la medida de la velocidad a la que el flujo
de calor pasa de una partícula a otra. La tasa de flujo de calor a través de un material
específico estará determinada por la diferencia de temperatura y la conductividad
térmica del material (Kreith & Manglik, 2012).

Convección. Es la transmisión de calor debida al movimiento del aire (o un gas) o un

líquido calentado de un lugar a otro, llevando consigo el calor que contiene. La tasa de
flujo de calor varía en función de la temperatura del gas o líquido en movimiento y de su
caudal (Kreith & Manglik, 2012).

Radiación. La energía calorífica se transmite en forma de luz, como radiación infrarroja

u otro tipo de ondas electromagnéticas. Esta energía emana de un cuerpo caliente y
sólo puede transmitirse libremente a través de medios completamente transparentes.
La atmósfera, el vidrio y los materiales translúcidos dejan pasar una cantidad
significativa de calor radiante, que puede ser absorbido cuando incide en una superficie
(Kreith & Manglik, 2012).

4. Señale un ejemplo de transferencia de calor por convección

En el caso de un calefactor que incorpora un ventilador sería convección forzada. El
ventilador fuerza el flujo de aire (Kreith & Manglik, 2012).
Imagen1. Flujo de aire del ventilador.
 5. Señale un ejemplo de transferencia de calor por radiación
El calor que nos llega del sol viaja por el espacio vacío y calienta la superficie de la
Tierra como como por ejemplo en la superficie de la cubierta del barco en un día soleado
absorbe calor radiante y se calienta. Es un hecho sobradamente conocido que las
superficies de colores claros o brillantes reflejan más calor radiante que las superficies
negras u oscuras, por lo que las primeras tardarán más tiempo en calentarse (Kreith &
Manglik, 2012).
6. Elabore una lista de materiales aislantes térmicos y señale cuales son los
mejores y los peores aislantes

Mejores aislantes térmicos Peores aislantes térmicos

Poliestireno expandido. Vidrio
Lana mineral Goma
Madera
Lana de vidrio
Plástico
Lana de celulosa Cerámica
Lana de roca Papel
Fibras de poliéster Corcho
Aluminio

7. Describa la importancia del estudio de la Termodinámica en la Ingeniería y

en las Ciencias de la Vida, en particular sobre la Biotecnología. Señale tres
ejemplos de aplicación de la Termodinámica en la Biología.
La Termodinámica va de la mano con la Biotecnología ya que está ciencia ayuda en
los procesos de creación de nuevas tecnologías o nuevos materiales
biofarmacéuticos al proporcionar leyes y herramientas que permiten entender como
se da la transferencia de energía y trabajo además de brindar conocimientos que
permiten modificar nuevas células. En un enfoque más biotecnológico se ha tratado
de mitigar los escases alimenticia potencializando el valor energético en los
alimentos, así como se han presentado el contenido de micronutrientes en una
amplia gama de cultivares, su disponibilidad en el grano y sus factores que lo afectan
y con esto se han realizado estrategias de mejoramiento para incrementar el valor
nutricional de los mismos.

7.1. Las células a través de procesos bioquímicos complejos son capaces de

transformar la energía potencial presente en los alimentos de la dieta en
otros tipos de energía necesaria para poder llevar a cabo todas sus
funciones.
7.2. La función de los citocromos es otro ejemplo de la aplicación de la
termodinámica en la biotecnología, el citocromo son proteínas que
desempeñan una función vital en el transporte de energía química a
todas las células vivas, las células animales obtienen energía de los
alimentos mediante un proceso llamado respiración aerobia, las plantas
capturan la energía de la luz solar por medio de la fotosíntesis y son los
citocromos los que intervienen en estos dos procesos.
7.3. Cuando relacionamos a un organismo vivo con la segunda ley de la
termodinámica lo comparamos con una maquina térmica, que a partir de
combustibles realizan trabajo y se puede hablar de eficiencia, una
 maquina térmica es un dispositivo que transforma calor en trabajo
mecánico, dicho dispositivo opera entre dos depósitos a diferentes
temperaturas, y el trabajo mecánico se obtiene si el calor se transfiere
del depositó con mayor temperatura al depositó con menor temperatura.
Referencias

• Incropera, F. P., & DeWitt, D. P. (1999). Fundamentos de transferencia de calor.

Pearson Educación.
• Pérez, J., & Gerdey, A. (2010). Definición de Temperatura.
• Kreith, F., Bohn, M. S., & Manglik, R. M. (2012). Principios de transferencia de
calor. Cengage Learning Editores.