UNIVERSIDAD

SAN IGNACIO DE LOYOLA

OPERACIONES UNITARIAS

Trabajo 01
PROFESOR:

PUCA PACHECO, MERCEDES

INTEGRANTES:

 ARATA DIANDERAS, ALEXANDER ALONZO 2012649

 CARLOS VALDIVIA, GEMMA SOFIA 2011278

 GONZA PURIZACA, KARIN YASMIN 1310933

 PEREZ REYES, NORVERT JESUS 1521500

2020-01
Tarea 1- Fundamentos de Balance de materia y energía en
Operaciones Unitarias.
1. ¿QUÉ SON LAS VÁLVULAS INDUSTRIALES?
Son dispositivos mecánicos que se emplean como elemento mecánico para regular, permitir
o impedir el paso de un fluido a través de una instalación industrial o máquina de cualquier
tipo, generalmente por un sistema de tuberías.

DESCRIPCIÓN BREVE DE LAS SIGUIENTES VÁLVULAS:

 VÁLVULA DE BOLA: es un tipo de válvula de aislamiento rotatoria que sirve
para regular el flujo de un fluido canalizado y se caracteriza por tener forma de
esfera perforada. La posición de la maneta de actuación indica el estado de la
válvula (abierta o cerrada).
 VÁLVULA DE GLOBO: es un tipo de válvula de aislamiento lineal que tiene un
diseño del cuerpo curvado para favorecer la circulación del fluido y cuyo órgano de
cierre es un disco que cierra contra un asiento finamente mecanizado para
conseguir la estanqueidad.
 VÁLVULA DE COMPUERTA: es un tipo de válvula de aislamiento lineal
caracterizada por realizar el cierre mediante un disco de caras planas (cuña) que se
desliza verticalmente sobre los asientos fijos de la válvula situados en paralelo.
Además, son válvulas bidireccionales, de gran capacidad y no aptas para servicios
de regulación.
 VÁLVULA DE MARIPOSA: es un tipo de válvula de aislamiento rotatoria que
posee un disco circular el cual es girado sobre un eje obturando la sección de paso
del conducto cuando está perpendicular al eje de este y dejando pase libre cuando
está paralelo.
 VÁLVULA DE RETENCIÓN: es un tipo de válvula unidireccional. Estas
válvulas son aquellas accionadas por la propia presión del fluido, la cual permite el
paso del mismo e impide el retroceso del mismo hacia la parte presurizada cuando
la presión del sistema cesa.
  VÁLVULA DE ALIVIO: es un dispositivo auto-accionado por el fluido que
previene la sobrepresión en recipientes presurizados, líneas y otros equipos
generales. Estas suelen estar en ángulo de 90° para facilitar la evacuación del fluido
del sistema.
2. DESCRIPCIÓN DEL FUNCIONAMIENTO Y APLICACIONES.
a. MEZCLADOR DE VENTURI
 FUNCIONAMIENTO: está diseñado para medir la velocidad de un fluido
aprovechando el efecto Venturi. Luego, conociendo la velocidad antes del
estrechamiento y midiendo la diferencia de presiones, se halla la velocidad
en el punto problema.
 APLICACIÓN:
1. HIDRÁULICA.
Para la fabricación de máquinas que en una conducción hidráulica
proporcionan determinados aditivos.
2. AERONÁUTICA
Para proveer de succión a instrumentos que trabajan con vacío en
los aviones. Además, es el efecto que explica la sustentación en el
aire de las alas de los aviones.
3. MOTORES
Se utiliza a la hora de tener que mezclar el carburador con el
carburante. El carburador aspira el carburante por efecto Venturi
mezclándolo luego con el aire.
4. EN EL HOGAR
Se utiliza en los equipos ozonizadores, los cuales ozonizan el agua.
Lo que hace es succionar el ozono de un recipiente de vidrio y
mezclarlo con el flujo de agua que va saliendo de la canilla.
5. EN LA EXTRACCIÓN DE PETRÓLEO
Es utilizado para extraer petróleo de los pozos petroleros. Esta
bomba funciona mediante la inyección de aire a alta presión,
pasando por una sección reducida, donde se genera el cambio de
energía potencial en energía cinética, originando la salida del
petróleo.
b. CALDERAS ACUOTUBULADOR Y PIROTUBULAR
 FUNCIONAMIENTO.
Son recipientes cerrados en los cuales el agua se evapora en forma continua
por la aplicación de calor por medio de gases. Y su principal objetivo es
vaporizar el agua para poder obtener diferentes aplicaciones.
 APLICACIÓN
1. INDUSTRIA ALIMENTICIA
Para la esterilización de utensilios, recipientes y superficies de
preparación e incluso se emplean en algunos procesos de
transformación de alimentos.
2. INDUSTRIA RESTAURANTERA Y HOTELERA
suministran los servicios básicos de agua en habitaciones,
lavandería y cocina, pues existe una gran demanda y con un
calentador convencional de poca potencia no sería posible
satisfacer las demandas de todos los usuarios.
3. INDUSTRIA QUÍMICO-FARMACÉUTICA
Para esterilizar la instrumentación, proceso de suma importancia
para garantizar la calidad y seguridad de los procesos que se llevan
a cabo.

4. INDUSTRIA DE PRODUCCIÓN ELÉCTRICA

 Para el uso sustentable de recursos, reducir costos; y además se
puede emplear biodiesel (más barato que otros combustibles) para
su uso.
5. INDUSTRIA PETROQUÍMICA
Para homogenización de materias primas, disminuir la densidad de
fluidos y en la fundición de petroquímicos para fabricar ciertos
productos.

c. EVAPORADOR DE SIMPLE EFECTO

 FUNCIONAMIENTO: su tarea principal es enfriar el medio hasta la
temperatura deseada.  Además, se utiliza un evaporador para poner las
materias primas en contacto con un disolvente que se satura de los
elementos olorosos y luego se elimina mediante un proceso de
evaporación.
 APLICACIÓN:
1. INDUSTRIA LECHERA
Para mezcla de productos lácteos y mantenerlos sobre una
temperatura determinada.
2. INDUSTRIA DE JUGOS DE FRUTA
Para mantener la pulpa de la fruta fresca y no se malogre con el
calor o el aumento/cambio de temperatura.
3. INDUSTRIA FRIGORÍFICA
Para mantener una temperatura determinada y hacer que los
productos dentro de un almacén se mantengan frescos para su
consumo.
4. INDUSTRIA AVÍCOLA
Para la conservación de huevo entero y de clara de huevo, y así
evitar que se pudra.
5. INDUSTRIA CERVECERA
Para mantener la cebada y las vinazas alcohólicas a una
temperatura determinada, ya que con el aumento de temperatura su
ciclo de vida del producto disminuye considerablemente.
 3. Explique qué ocurre en el procesamiento de la soya mostrado en el siguiente diagrama de
flujo:

hexan hexan
o o

10000 kg de soya Mezcla

82% torta 94% torta Hexano-
18% aceite 6% aceite aceite
Molienda y
Prensado Extracción

aceite

aceite 99.5% torta

0.5% aceite

En el siguiente diagrama de flujo del procesamiento de soya nos muestra lo siguiente:

10 000 kg de soya compuestos 82% en torta y 18% en aceite ingresan a un proceso de molienda y
prensado obteniendo reducir el porcentaje de aceite. Resultado del proceso obtenemos 94%
en torta y 6% en aceite, el compuesto es sometido a un proceso de extracción con Hexano
donde se obtendrá como resultado una mezcla Hexano-aceite y un desmedro compuesto en
99.5% en torta y 0.5% en aceite. La mezcla resultante es procesada para separar Hexano y
Aceite.
4. Las fresas contienen alrededor de 15% de sólidos y 85% de agua. Para preparar mermelada
de fresa, se mezclan las fresas trituradas con azúcar en una relación de 45:55, y la mezcla se
calienta para evaporar agua hasta que el residuo contenga una tercera parte de agua en masa.
Dibuje y etiquete el diagrama de flujo de este proceso y utilícelo para calcular cuántas libras
de fresa se necesitan para producir una libra de mermelada.

A: Fresa
B: Azúcar
C: Mermelada
D: Agua
Dato:

A 45
= =0.81 8
B 55

A=0.818 B ó B=1.222 A

1 lb mermelada: C=1
 En este problema la:
Producción de materia = 0
Acumulación de materia = 0

Agua (D)

X(agua)=1

X(solido)=0

Fresa (A) Mermelada(C)

X(solido)=0.15 Evaporación X(agua)=1/3
X(agua)=0.85 X(solido)=2/3

Azúcar (B)

X(azúcar)=1

X(agua)=0

Entrada + producción = salida + acumulación

Balance general: A+B=D+C

Balance parcial de solidos

11 Entrada = salida
B= ∗A
9
1.3722∗A=0.6667∗C

Para 1 lb mermelada: C=1

Reemplazando en la ecuación anterior A= 0.4858

Así que, para producir 1 lb de mermelada, se necesita 0.4858 lb de fresa.