PLAN DE EVALUACIÓN

PNF: AGROALIMENTACION UNIDAD CURRICULAR: HIGIENE Y CONTROL DE CALIDAD EN LA PRODUCCION Y MANEJO DE ALIMENTOS Código: AGHCCA442

Trayecto: IV Lapso: 2019-I HTE: 4 HTA: 2 HTI: 2 UC: 2 Fecha: Febrero 2019

Tipos Forma de participación Fecha

Contenidos Estrategias de Evaluación del Estudiante

Unidad

Autoevaluación

Ponderación
Coevaluaciion
(Específicos a Evaluar) (Considere las técnicas e instrumentos, así como los criterios de valoración )

Docente
C P A

Taller Grupal
20% 29/04/2019
I X X
Manejo y fisiología postcosecha Producción escrita (cuadro comparativo), uso de recursos, uso de las
4pto Virtual
de productos hortícolas herramientas virtuales.

Conceptos, principios y procesos

de la higiene y seguridad 14/05/2019
operativa orientados al control Sistema de HACCP 15%
de calidad en la producción de
Puntualidad, coherencia con el tema, creatividad. 3pto
alimentos. Importancia de la X x
implementación de un sistema
de higiene y control de calidad
I de los alimentos. x x

Administración de la calidad en
la producción de alimentos en
Examen escrito. 15%
los distintos eslabones de la
21/05/2019
cadena agroalimentaria. Coherencia con el tema, producción escrita, ortografía. 3pto
Determinación de puntos
críticos de control de calidad de
los alimentos.
 Control estadístico de la Calidad. X
Herramientas y técnicas de X X

análisis en el control de calidad. X 15%

Taller.
28/05/2019
3pto
Producción escrita, uso de recursos,
Virtual

II
Equipos, manejos y protección.
Normativa legal vigente. Exposiciones
x 20%
Puntualidad, presentación, usos de recursos, dominio de contenido,
x X 04/06/2019
coherencia. 4pto

x 15%
Mapa de riesgo.
3pto
Principios Generales de
Puntualidad, coherencia, dominio de contenido, creatividad, entrega a
II evaluación del medio ambiente X X X 11/06/2019
tiempo. Uso de la Plataforma Virtual.
de trabajo. Riesgos operativos y
su prevención.

Firma Vocero del Curso: Firma del Docente:___________________ Firma del Coord./ Jefe Dpto.______________

SECCIÓN IAG4212:____________________________________