Sunteți pe pagina 1din 36

Proiect examen Curs Tehnician Nutritionist Ungureanu Claudia

CUPRINS

Capitol pag

1.INTRODUCERE…………………………………………… 2

2.ANALIZA SUBIECTULUI………………………………... 15

3.MASURATORI……………………………………………. 16

4.DIETA……………………………………………………… 17

5.RECOMANDARI ………………………………….……… 27

6.CONCLUZII……………………………………………….. 31

7.BIBLIOGRAFIE……………………………………………. 32

8.ANAMNEZA......................................................................... 33

9.LISTA DE CUMPARATURI si VALORI NUTRITIONALE….. 35

1.INTRODUCERE

1
Proiect examen Curs Tehnician Nutritionist Ungureanu Claudia

Nutritia inseamna alimentatia corecta a omului sanatos aflat in diferite


perioade fiziologice si cu diferite tipuri de activitate in scopul pastrarii starii de
sanatate.

Cu ajutorul nutritionistului reusim sa restabilim echilibrul nutritiv al


organismului in scop profilactic sau curativ.
Cand vorbim de nutritie vorbim de echilibru, vorbim de acceptarea si dorinta
de a avea un stil de viata sanatos, vorbim de alimente, nu de medicamente, vorbim
de nutritie interna, celulara si externa.

Nutritia interna, celulara:

Pentru a vorbi de nutritie celulara trebuie sa intelegem doua aspecte


importante:
Nutritia, si nu vorbim de disciplina vorbim de proces, se refera de fapt la ceea
ce primesc celulele noastre, iar celulele sunt cele mai mici camarute care formeaza
un intreg, adica organismul nostru.
Optimizarea nutritiei celulare determina sustinerea proceselor naturale de
autoreglare si regenerare a organismului.

Toate bolile incep la nivel celular si toate schimburile au loc la nivel celular.

Celulele corpului nostru se reinnoiesc de nenumarate ori,daca le oferim


combustibilul corespunzator.

In interiorul organismului alimentele parcurg mai multe stadii: masticatie,


digestie, absorbtie, circulatie, asimilare si eliminare, prin care sufera procese de
transformare in substante simple pe care le furnizeaza celulelor. 
Astfel ca noi suntem atat de sanatosi pe cat sunt celulele noastre.

Binecunoscuta expresie SUNTEM CEEA CE MANCAM, analizata conform


conceptului de nutritie celulara ne face sa vedem diferenta intre alimentele ingerate
si ceea ce asimileaza celulele noastre.

Daca observam la microscop diferenta dintre o celula bolnava si una sanatoasa


vom intelege de ce e vital sa oferim celulelor o NUTRITIE ECHILIBRATA.
O nutritie sanatoasa duce pe parcursul vietii si la un indice de masa corporala
optim.

2
Proiect examen Curs Tehnician Nutritionist Ungureanu Claudia

CE ESTE INDICELE DE MASA CORPORALA (IMC)?

Indicele de masă corporală (IMC) reprezintă indicatorul oficial de calculare


a greutăţii corporale ideale, în funcţie de o anumită înălţime dată, fiind practic, un
raport bazat pe greutatea şi înălţimea fiecărei persoane. IMC stabileşte grupa de
greutate în care se încadrează o persoană, adică gradul obezităţii.

IMC poate fi utilizat în vederea calculării numărului de kilograme pe care o


anumită persoană trebuie să le câştige sau să le piardă pentru a atinge greutatea
ideală potrivită înălţimii fiecăruia.

Calcularea IMC este una dintre cele mai răspândite metodă pentru analiza
gradului de obezitate.

INTERPRETAREA REZULTATELOR IMC

IMC<18,5 (SUBPONDERAL)

Informaţii

Cantitatea grăsimii corporale este foarte mică, fapt care poate conduce la o
imunitate scăzută a organismului, la dispariţia menopauzei, în cazul femeilor, la
malnutriţie etc. Acest IMC poate indica probleme grave de sănătate, mai ales daca
este cauzat de o slăbire extremă într-un interval de timp foarte scurt.

Recomandări

3
Proiect examen Curs Tehnician Nutritionist Ungureanu Claudia

Se recomandă acumularea de kilograme prin utilizarea unei diete sănătoase.


Cea mai bună metodă este creşterea complexului de carbohidraţi şi consumul mai
multor calorii. Exerciţiile fizice regulate vor creşte masa musculară, prevenind
totodată acumularea grăsimilor în organism. Creşterea greutăţii este un proces care
trebuie realizat treptat pentru asigurarea creşterii masei musculare şi nu a cantitătii
de grăsime în exces.

Alte indicaţii

Consumul a 6-8 pahare de apă, zilnic


Mese dese, dar în cantităţi mici
Fructe şi legume crude
Evitarea cafelei, a alcoolului, a tutunului, a sucurilor acidulate, a alimentelor
procesate, a grăsimilor animale, a cărnii roşii
Reducerea consumului de produse lactate

IMC ÎNTRE 18,5 ŞI 24,9 (GREUTATE NORMALĂ)

Informaţii

Persoanele cu acest IMC au greutatea ideală şi cantitatea de grăsime corporală


suficientă pentru asigurarea sănătăţii optime. Toate acestea sunt asociate cu un trai
prelungit şi o rată scăzută a riscurilor de boli severe.

Recomandări

4
Proiect examen Curs Tehnician Nutritionist Ungureanu Claudia

Menţinerea greutăţii şi evitarea situării în una dintre cele două extreme ale
intervalului IMC.

IMC ÎNTRE 25 ŞI 29, 99 (SUPRAPONDERAL)

Informaţii

Persoanele cu IMC-ul situat în acest interval sunt considerate supraponderale,


prezentând un risc crescut pentru diferite afecţiuni precum diabet, boli ale inimii
sau hipertensiune.

Recomandări

Se recomandă pierderea kilogramelor prin intermediul unei diete sănătoase şi a


unui program regulat de exerciţii fizice.

Alte indicaţii

Eliminarea cărnii roşii, a alimentelor prăjite şi a sucurilor carbogazoase din dietă


Creşterea cantitătii de apă consumate zilnic

IMC ÎNTRE 30 ŞI 34, 99 (OBEZITATE, GRADUL I)

5
Proiect examen Curs Tehnician Nutritionist Ungureanu Claudia

Indicaţii

Persoanele cu acest IMC prezintă un risc crescut pentru boli severe precum cele de
inimă, diabet, hipertensiune, boli ale vezicii biliare, unele tipuri de cancer.

Recomandări

Ultimile ghiduri de tratament recomanda tratamentul minim-invaziv


laparoscopic de slabire in greutate.

De asemenea, este necesară modificarea stilului de viaţă. Astfel, este


posibilă rezolvarea unor condiţii problematice precum hipertensiunea şi diabetul.

Metodele de tratament depind de nivelul obezităţii, de starea generală de


sănătate şi de motivaţia de a pierde kilogramele în plus.

Pierderea kilogramelor în plus trebuie să se facă treptat, în caz contrar


putând să se piardă din masa musculară în locul grăsimii sau să apară probleme de
sănătate precum deficienţe nutriţionale sau pietre la bilă.

IMC ÎNTRE 35 ŞI 39, 99 (OBEZITATE, GRADUL II)

6
Proiect examen Curs Tehnician Nutritionist Ungureanu Claudia

Informaţii

Persoanele cu acest ICM manifestă un risc foarte crescut pentru probleme


extrem de grave de sănătate care pot conduce chiar la moarte.

Recomandări

Tratamentul minim-invaziv laparoscopic de slabire in greutate este


obligator!

Este necesară modificarea stilului de viaţă. Astfel, este  posibilă rezolvarea


unor condiţii problematice precum hipertensiunea şi diabetul.

Metodele de tratament depind de nivelul obezităţii, de starea generală de


sănătate şi de motivaţia de a pierde kilogramele în plus.

Pierderea kilogramelor în plus trebuie să se facă treptat, în caz contrar


putând să se piardă din masa musculară în locul grăsimii sau să apară probleme de
sănătate precum deficienţe nutriţionale sau pietre la bilă.

IMC>40 (OBEZITATE MORBIDĂ)

Informaţii

7
Proiect examen Curs Tehnician Nutritionist Ungureanu Claudia

Un astfel de IMC predispune persoanele care suferă de obezitate morbidă la


riscuri extrem de mari pentru dezvoltarea diferitor boli legate de kilogramele in
exces, putând cauza moartea prematură.

Recomandări

Tratamentul minim-invaziv laparoscopic de slabire in greutate trebuie


realizat de urgenta!

Este extrem de important ca persoanele care prezintă obezitate morbidă să


consulte medicul de specialitate pentru a primi ajutor şi pentru a ajunge la o
greutate optimă.

Este necesară, de asemenea, modificarea stilului de viaţă. Astfel, este 


posibilă rezolvarea unor condiţii problematice precum hipertensiunea şi diabetul.
Metodele de tratament depind de nivelul obezităţii, de starea generală de sănătate şi
de motivaţia de a pierde kilogramele în plus.

Pierderea kilogramelor în plus trebuie să se facă treptat, în caz contrar


putând să se piardă din masa musculară în locul grăsimii sau să apară probleme de
sănătate precum deficienţe nutriţionale sau pietre la bilă.

VALORI IMC
 18,49 sau mai putin - Subponderal
 intre 18,50 si 24,99 - Greutate normala
 intre 25,00 si 29,99 - Supraponderal
 intre 30,00 si 34,99 - Obezitate (gradul I)
 intre 35,00 si 39,99 - Obezitate (gradul II)
 40,00 sau mai mult - Obezitate morbida

8
Proiect examen Curs Tehnician Nutritionist Ungureanu Claudia

Calculatorul de Indice de Masa Corporala are rezultate pur orientative. El


trebuie utilizat in corelare cu alte masuratori si informatii pentru a stabili riscurile
pentru starea de sanatate.

Daca dorim sa slabim sau sa ne ingrasam pana la valoarea indicata a


indicelui de masa corporala, se recomanda sa consultam un medic specialist in
nutritie.

Acesta va stabili un anumit tip de regim / dieta tinand cont atat de indicele
de masa corporala cat si de celelalte informatii (istoricul bolilor, starea de sanatate,
stilul de viata - consum de tutun, alcool, tip de activitate fizica - etc.).

Tipuri somatice

ECTOMORFUL – genul de om slab, inalt, cu masa musculara redusa,


grasime putina, oase subtiri.

Principala sa problema si principalul obiectiv este acumularea de masa


musculara (chiar si tesut adipost).

9
Proiect examen Curs Tehnician Nutritionist Ungureanu Claudia

Aici gasim hardgainer-ii, adica pe acei indivizi care reusesc cu mare greutate
sa isi dezvolte musculatura.

Metabolismul ectomorfului este rapid, ceea ce ingreuneaza acumularea de


masa musculara.

Ei nu au forta si rezistenta prea mare, de aceea le este greu sa participe la


antrenamente dificile. Uneori pot fi dominati de frustrare datorita progreselor lente,
ceea ce poate conduce la instalarea unor complexe psihice si o imagine proasta
despre sine.

Rabdarea si perseverenta reprezinta elementele cheie, pentru ca multi


incepatori ectomorfi, din dorinta de a progresa mai rapid, se antreneaza prea mult
si prea rapid si ajung la supraantrenament.

Progresele pot fi mai rapide la inceput insa dupa primele luni de antrenament
se ajunge la stagnare; atunci este momentul sa se revizuiasca regimul alimentar si
cel de suplimentare.

Antrenamentele trebuie gandite cu mult discernamant. Se vor alterna


perioade de antrenament mai intens cu perioade de antrenament mai lejer.

Este de preferat sa se foloseasca exercitii de baza, care implica mai mult


grupe musculare, cum ar fi genoflexiunile, impins din culcat, indreptari, ramat cu
haltera.

Se vor folosi greutati mari si repetari in jur de 8-12, intensitate crescuta si


pauza intre serii 2-3 minute.

Trebuie sa invete sa se antreneze cu adevarat intens si sa obtina totul de la


fiecare serie. Halterele si ganterele sunt de ales in fata aparatelor care au rolul de a
izola anumiti muschi. Scopul este de stimulare a cat mai multor grupe musculare,
in special cere mari.

Ectomorfii au frecvent probleme cu febra musculara, de aceea timpul de


recuperare intre antrenamente trebuie sa fie suficient de lung. Este recomandat sa

10
Proiect examen Curs Tehnician Nutritionist Ungureanu Claudia

se antreneze cate o singura data pe saptamana fiecare grupa, maxim de doua ori.

Ceea ce trebuie sa aiba in minte ectomorful este ca lupta lui se duce la


nivelul transformarii nutrientilor in muschi, deci nu ar trebui sa iroseasca energia
din hrana cu alte activitati, in special cu antrenamente aerobe (daca scopul sau este
dezvoltarea masei musculare).

Evident, pentru un incepator conditionarea cardiorespiratorie este necesara,


insa cand va intra in forma si se va concentra pe acumulare de masa musculara este
de preferat sa renunte la aerobice.

In privinta alimentatiei, ectomorful este un om fericit pentru ca poate manca


orice, fara a fi ingrijorat nici macar de aportul de lipide.

Regimul sau alimentar va trebui sa devina mai bogat caloric decat era
inainte, cu o impartire procentuala astfel: 20-25% proteine, 50-55% carbohidrati,
25-30% lipide. Suplimentele de baza sunt concentratele proteice, glutamina,
creatina.

MEZOMORFUL – individul cu cel mai mare potential pentru fitness si


culturism.

El are o constitutie musculoasa, umeri lati, talie ingusta, strat adipos redus.
Este genul daruit de la natura, care arata bine chiar fara antrenamente, insa cu
ajutorul acestora are sanse foarte bune sa castige usor masa musculara, fara a
acumula grasime.

11
Proiect examen Curs Tehnician Nutritionist Ungureanu Claudia

Cei mai multi culturisti de performanta sunt mezomorfi. Au un metabolism


foarte eficient. Isi controleaza usor greutatea corporala si procentul de grasime. De
asemenea, isi dezvolta usor asa musculara si forta, obtinand rezultate aproape cu
orice tip de antrenament.

Pentru dezvoltare au nevoie de exercitii de baza, insa scopul lor este


proportionalitatea si simetria, precum si definirea , de aceea sunt indicate si
exercitii de izolare, ca si efortul aerob.

Se va pune accentul pe calitate si detaliu. Supraantrenamentul nu reprezinta


un pericol asa de mare ca in cazul ectomorfilor, insa si mezomorfii pot fi luati de
val, marind excesiv volumul de antrenament, ceea ce se poate transforma intr-o
problema.

Antrenamentul lor va fi alcatuit astfel incat sa contina in jur de 16 serii (in 3-


4 exercitii) pentru fiecare grupa musculara.

Ca sa evite plafonarea, mezomorfii vor folosi tehnici de intensitate, vor varia


exercitiile si viteza lor de executie si vor alterna antrenamentele dificile cu unele
usoare.

In privinta alimentatiei, mezomorfii au aceleasi tendinte ca si ectomorfii,


adica sa manance orice si oricand, pentru ca organismul lor poate face fata cu bine
acestui tip de alimentatie, fara un risc prea mare de ingrasare.

Totusi, alimentatia echilibrata este importanta atat pentru mentinerea starii


de sanatate, dar mai ales pentru cei ce vor sa obtina rezultate in activitatea sportiva.

ENDOMORFUL – genul care se ingrasa usor, are tesut adipos bine


reprezentat, dar si masa musculara pe care o poate acumula relativ usor.

Principala lui problema este stratul care acopera muschii si de aceea trebuie
sa fie foarte atent la regimul alimentar si trebuie sa faca eforturi suplimentare
pentru definire.

12
Proiect examen Curs Tehnician Nutritionist Ungureanu Claudia

Are oase si articulatii mari, membre scurte, forme rotunde, talie si solduri
late. Metabolismul sau este lent, de aceea va elimina mai greu depozitele adipoase.

Acest lucru se realizeaza prin combinarea exercitiilor cu greutati cu cele


aerobe, iar eliminarea grasimii trebuie privita nu numai din perspectiva estetica, ci
si ca mijloc de prevenire a bolilor asociate obezitatii (ateroscleroza, boli
coronariene, diabet etc).

Antrenamentul este o necesitate absoluta. Numai cu regim hipocaloric,


scaderea in greutate se petrece dificil.

Endomorful trebuie sa incerce tot ce sta in putinta pentru a-si stimula


metabolismul, iar acest lucru presupune combinatia dintre un regim alimentar bine
gandit si antrenamentul aerob.

Antrenamentul cardio este cea mai buna solutie pentru un endomorf. Se


recomanda 4-5 antrenamente pe saptamana, iar in cazul endomorfilor extremi,
chiar antrenamente zilnice.

Multi au tendinta sa depuna la loc grasimea in momentul in care inceteaza


antrenamentele. Se recomanda antrenament cardio de cel putin 30-45 minute pe zi
la 75% din intensitatea maxima.

Endomorfii au inclinatie spre sedentarism si spre inactivitate. O strategie


care nu da gres este cresterea nivelului de activitate fizica curenta – in special in
timpul liber.

Antrenamentele trebuie sa fie intense pentru a da rezultate. Pentru a stimula


metabolismul este esential ca intensitatea sa fie permanent crescuta, iar sedintele
de antrenament sa fie din ce in ce mai frecvente.

Endomorfii trebuie sa fie constienti ca sunt nevoiti sa faca miscare toata


viata, chiar daca la un moment dat au atins greutatea optima.

Antrenamentul de forta al endomorfilor va fi alcatuit atat din miscari de


baza, cat si de izolare.

Se vor face mai multe repetari (12-15), cu pauza mica intre serii, care vor fi
duse pana la epuizare.

13
Proiect examen Curs Tehnician Nutritionist Ungureanu Claudia

Antrenamentul in circuit este o tehnica recomandata, alaturi de tehnici de


intensitate ca repetarile fortate, serii descrescatoare, superserii.

O grupa poate fi antrenata si de 2 ori pe saptamana. Cele mai eficiente


exercitii sunt cele care actioneaza asuprea grupelor mari de muschi – in special
cele pentru muschii picioarelor – genoflexiunile, fandari, presa. Acestea stimuleaza
metabolismul si secretia de hormoni cu rol in lipoliza.

Endomorfii trebuie sa aiba grija la ceea ce mananca si sa fie disciplinati in


privinta regimului alimentar, pentru ca excesele calorice sunt transformate rapid in
exces ponderal.

Regimul bogat in carbohidrati rafinati – zahar si faina alba – predispune la


ingrasare pentru ca sunt convertiti in cele din urma in grasime.

Cea mai buna solutie pentru un endomorf este un regim hipocaloric, cu


cantitate redusa de lipide, bogat in proteine si cu procent mai redus de carbohidrati.

Procentul, dieta ar putea arata asa: 30-35% proteine, 15-20% lipide, 40-45%
carbohidrati.

Se pot folosi suplimente care accelereaza metabolismul.

2.ANALIZA SUBIECTULUI la data de 28 ianuarie 2016

Dna Mariana Matei in varsta de 46 ani stare de sanatate buna .

14
Proiect examen Curs Tehnician Nutritionist Ungureanu Claudia

Are o greutate de 86 kg si 168 cm deci un IMC 30.47 ce o incadreaza in grad de


obezitate nr 1, Tip somatic endomorf.

Bust 97
Talie 102
Sold 112

Acuza durei de articulatii ,oboseala in timpul zilei, constipatie, insomnii

A tinut regimuri sporadice fara indrumarea unui specialist.

Doreste sa slabeasca sanatos si o ameliorare a durerilor articulare si de spate.

Nu are timp si nici posibilitate materiala pentru a frecventa un centru de sport in


zona Ghimpati.

Tip somatic endomorf

15
Proiect examen Curs Tehnician Nutritionist Ungureanu Claudia

3.MASURATORI

CALCULATOR IMC

Inaltime: cm 168

Greutate: kg 86

IMC calculata: 30.47

Calculator calorii
Inaltime: 168

Greutate: 86

Varsta: 46

Sex:
 Feminin

Activitate fizica:
 sedentara (foarte putin sau deloc exercitiu fizic)

 usoara
Pentru a se mentine la greutatea actuala se recomanda  86kg x 30 calorii=2580cal /zi.
Pentru a slabi 0,5 kg/saptamana  se recomanda 2000 calorii/zi.

4.DIETA

Cele mai importante principii intr-o dieta de slabit

Kilogramele in plus, reprezinta o problema din ce in ce mai mare atat in


randul femeilor, cat si in randul barbatilor, si pe buna dreptate, deoarece odata cu

16
Proiect examen Curs Tehnician Nutritionist Ungureanu Claudia

trecerea timpului, nu va fi doar o problema de aspect fizic, ci si una de interior,


deoarece de la excesul ponderal pornesc foarte multe probleme de sanatate.

Problemele de sanatate cele mai frecvente care apar datorita kilogramelor in


plus sunt hipertensiunea arteriala, diabetul zaharat de tip 2, hiperlipidemiile etc.
care odata ce s-au instalat necesita un tratament medicamentos si obligatoriu in
paralel cu schimbarea stilului de viata.

In momentul de fata, foarte multa lume se plange de lipsa timpului liber, de


stres, fapt care ii determina sa manance haotic, chiar daca ar trebui sa fie mai atenti
la alimentatia lor.De aceea am creat un nr de 3-5 retete pentru fiecare masa si
gustare din zi pe care sa le combine dupa preferinte in cursul unei zile.

Iata cateva sugestii de compunere a dietei pentru imbunatatirea stilului de viata


fara prea mari eforturi:

1.Respectarea meselor principale

Mic dejun obligatoriu 

Organismul nostru, pe timpul noptii, chiar daca dormim, consuma energie


prin metabolismul bazal ( energia necesara pentru functionarea tuturor organelor in
moment de repaus ), prin urmare, dimineata , ca sa incepem ziua cu forta si
energie, este necesar sa recuperam aceste calorii pierdute pe timpul noptii.

Pe de alta parte, micul dejun, fiind cea mai importanta masa din zi, trebuie sa
mancam cat mai mult, astfel, senzatia de foame nu va aparea asa de repede, si nu
vom fi nevoiti sa consumam orice aliment gasim la indemana, doar pentru a ne
potoli senzatia de foame.

Asadar, cea mai importanta regula intr-o cura de slabire, este un mic-dejun
copios!
Trebuie sa avem grija insa, la ce alimente consumam pentru a satisface
nevoile organismului nostru la prima ora, prin urmare iata cateva alimente
recomandate:

17
Proiect examen Curs Tehnician Nutritionist Ungureanu Claudia

50 gr  cereale integrale ( se evita


cereale cerealele indulcite cu
integrale zahar, deoarece ele dau
senzatie de satietate pe
200 ml suc
moment, insa datorita
portocale
continutului in zahar, care
1 mar se absoarbe foarte repede,
si senzatia de foame va
T 260 kcal aparea la fel de rapid ),

Lipide 4 Proteine 10 Carbohidrati 55

2 felii  Paine integrala de secara cu


paine seminte prajita cu branza
secara de vaci dietetica cu marar si
50 gr rosii cu usturoi si busuioc
branza vaci
diet cu
marar

1 rosie
T 260 kcal

Lipide
3 felii2 Proteine 12 Carbohidrati 25
paine
 2 oua ( de preferat fierte ) taiate
secara
rondele, paine prajita de secara cu
2 oua rosii ,rozmarin
fierte tari

3 rondele
rosie
18
T 260
kcal
Proiect examen Curs Tehnician Nutritionist Ungureanu Claudia

Lipide 14 Proteine 18 Carbohidrati 18

100 ml
kefir

50 gr
cereale i. kefir 100 ml la
temperatura camerei cu
2 linguri rase de fulgi de
T 170 ovaz si putina scortisoara
kcal

Lipide 7 Proteine 12 Carbohidrati 27

2 felii
paine
integrala
2 rosii
50 gr
branza
telemea

T 270 kcal

 paie secara putin prajita in


Lipide 8 Proteine 10 Carbohidrati 17
cuptor cu branza telemea
rosii si busuioc

19
Proiect examen Curs Tehnician Nutritionist Ungureanu Claudia

2 felii
paine  paine secara taiata
secara rondele si putin coapta
30 gr in cuptor simpla
branza vaci  crema de branza de
cu marar
50 gr vaci cu marar proaspat
somon si decorata cu somon
T 205 kcal

Lipide 6 Proteine 18 Carbohidrati 16

2 oua
½ ardei
gras
3 ciuperci  omleta din 2 oua tigaia
10 gr
incinsa si doar unsa cu
spanac
putin unt cu legume (ardei
T 150 kcal
gras, spanac,3 ciuperci
Lipide 24 Proteine 21 Carbohidrati 25
coapta la gril inainte si
taiata fasii)

Gustare intre mese la interval de 2 ore dupa masa principala: fructe de


sezon.
100 g
Mar 100g
golden pere
T 50 kcal T 60cal

20
Proiect examen Curs Tehnician Nutritionist Ungureanu Claudia

Prot 0 Lip 0 Carb 11 Prot 0 Lip 0 Carb 15

100 g 100g
cirese prune

T 63cal T 60cal

Prot 1 Lip 0 Carb 16 Prot 0 Lip 0 Carb 13

150 g 100 g
piersici struguri

T 60cal T 70cal

Prot 1 Lip 0 Carb 9 Prot 1 Lip 0 Carb 70

Pranzul

Salata mixta. In acest caz, optiunile


sunt extrem de varietate si poti alege in
functie de legumele care ii plac mai
mult. O salata greceasca (rosii,
castraveti, ceapa rosie, ardei gras,
masline si branza feta) este o buna
optiune pentru ca, pe langa legumele ce
contin vitamine si minerale pretioase, iti
iei si o portie buna de proteine si calciu
din branza. Branza feta este considerata
unul dintre cele mai sanatoase tipuri de
branza pentru ca are un numar mic de
100 gr Rucola 20gr Rodie
grasimi si calorii.
30 gr portocala 5 ml ulei masline
200 gr piept pui
T 398 kcal
21
Proiect examen Curs Tehnician Nutritionist Ungureanu Claudia

Proteine 50 Lipide 14 Carbohidrati 18

a. Legume proaspete “trase” in


tigaie sau inabusite si piept de
curcan  Desi cartofii prajiti pot
parea mai apetisanti, renunta la ei
pentru ca iti pot provoca mari
probleme de sanatate, nu doar
de dieta. Alege dovlecel, vinete,
ardei gras, ciuperci, broccoli,
conopida, fasole verde si orice alt
150 gr fasole verde 2 morcovi tip de legume care iti plac pentru
2 ardei grasi 1 ceapa
150 gr piept curcan
a-ti alcatui o garnitura sanatoasa.
T 310 kcal Se poate combina acest mix de
legume cu un piept de pui slab, la
Proteina 45 Lipide 7 Carbohidrati 14 gratar, sau, si mai bine, cu
somon, pastrav sau dorada.

b. Sandwich cu pui si
avocado. Poate crezi ca doar un
singur sandwich este suficient
pentru masa de pranz si nu te
vei satura… In cazul acestuia,
sunt slabe sanse. Fructul de
avocado contine proteine,
1 Bagheta mica integrala 1 avocado
30 gr iaurt 10 gr spanac 1lg mustar grasimi benefice, iar puiul slab
50 gr pui T 410 kcal este o sursa la fel de buna de
proteine, nutrienti care confera
o mare satietate. Ca sa fie cat
Proteina 45 Lipide 11 Carbohidrati 55
mai sanatos, prepara sandwich-
ul cu piept de pui fiert si faci un

22
Proiect examen Curs Tehnician Nutritionist Ungureanu Claudia

dressing din avocado, putin usturoi si cateva picaturi de lamaie. Fii atenta si
la paine si alege una integrala, cu seminte!

c. Salata cu pui. In combinatie cu puiul poti sa folosesti o varietate de tipuri


de salata (salata verde, rucola,
varza chinezeasca), dar si rosii
cherry, frunze de spanac, ardei
gras, morcovi. Dressingul este
recomandat sa fie unul cat mai
sanatos (undressing
vinaigrette sau un dressing cu
iaurt). Fereste-te de maioneza
sau sosurile de usturoi de la
restaurant pentru ca au multe E-
100gr Salata verde 50 gr nuci uri.
100 gr piept pui 1 mar
5 ml ulei masline T 395 kcal

Proteina 35 Lipide 25 Carbohidrati 14

Nutritionistii spun ca ar trebui sa eviti supele crema (desi sunt foarte


delicioase), pentru ca au in compozitie smantana si ingrasa, dar poti sa optezi
pentru supe simple de legume.

Daca iti place sa gatesti, poti prepara o cantitate mai mare de supa de
legume la inceputul saptamanii ca sa ai si o zi-doua . Daca mananci supa, pune
alaturi si niste proteine, ca sa te asiguri ca nu ti se face foame prea repede. Poti
incerca sa
Morcov adaugi
Ceapa supei quinoa,
Albitura una dintre cele
Telina mai bogate
Quinoa
semicereale in
T 75 kcal proteine.

23
Proiect examen Curs Tehnician Nutritionist Ungureanu Claudia

La gustare se poate opta si pt un sfert de prajitura dar de 3 ori pe


saptamana adica o zi DA una NU

T 60 kcal
Proteina 2 Lipide 3 Carbohidrati 15

Cina
Şerban Damian, nutriţionist sportiv: „O farfurie bună pentru masa de seară ar
conţine legume, dacă e posibil să fie crude, şi o sursă de proteină, nu într-o
cantitate mare, poate să fie o bucată de pește, brânză sau altfel de carne”.
Nu ar trebui să mâncăm pâine sau paste făinoase sau alte produse de cereale,
Proteina 45 Lipide
în 7niciun
Carbohidrati 14 rafinate, în niciun caz dulciuri rafinate. Fructe: ar trebui să le
caz cereale
evităm pe cele dulci, putem să mâncăm un măr, merele de diabetici sunt cunoscute
ca fiind mai acrişoare”.
In aceasta dieta am permis clientei sa consume pe parcursul zilei un total de
50 gr paine secara adica 5 felii pe zi, cu un aport de 125 kcal/zi.
Consumul de apa se va face astfel: dimineata la trezire,2 pahare (500 ml apa
calduta cu putina lamaie iar peste zi dupa terminarea mesei la circa 30-40 min
.recomandarea fiind de 2 litri pe zi.

24
Proiect examen Curs Tehnician Nutritionist Ungureanu Claudia

150 g Mix de
legume

150 gr somon

T 230 kcal

Proteina 35 Lipide 4 Carbohidrati 10

150 g Mix
legume

150 gr macrou

T 360 kcal

150 g Mix Proteina 33 Lipide 25 Carbohidrati 10


legume

200 gr piept
pui

T 310 kcal

Proteina 35 Lipide 5 Carbohidrati 10

25
Proiect examen Curs Tehnician Nutritionist Ungureanu Claudia

2.  Respectarea orarului meselor: cu siguranta acest aspect poate sa fie


foarte greu de indeplinit, mai ales de catre persoanele care sunt mereu pe fuga, insa
este bine sa fim informati de ce trebuie sa mancam aproximativ la aceeasi ora in
fiecare zi, si ce se intampla daca nu facem acest lucru.
Este foarte important sa avem mese mici , dese si regulate ( 3 mese
principale si doua gustari ), pentru a nu permite organismului sa se infometeze.
Acesta este si rolul principal al gustarilor, nu permite sa apara senzatia
intensa de foame, prin urmare la urmatoarea  masa principala, se vor consuma mai
putine calorii.
La gustari putem sa apelam la fructe de sezon, seminte.De aceea este
important sa nu incercam curele de slabire prin deprivarea de la mancare, deoarece
organismul nostru se va infometa, si in perioada de “mentinere “orice aport caloric
se va depune, pentru ca organismul cere cu disperare sa isi refaca prima data
depozitele de energie, ceea ce inseamna kilograme in plus.

3. Activitate fizica constanta: pe langa faptul ca sportul, de orice fel, ajuta la


arderea caloriilor si la mentinerea unei greutati optime, aduce si alte efecte
benefice pentru organism: imbunatateste starea de bine, scade incidenta diabetului
zaharat tip 2, previne depunerea placilor de aterom prin urmare scade si incidenta
cazurilor de hipertensiune arteriala etc. Ajunge sa facem zilnic, cel putin 30 de
minute de activitate fizica usoara sau moderata ca sa obtinem efectele ulterior
mentionate, iar pentru a pierde din kilogramele in plus, este bine sa apelam la o
activitate fizica de o durata mai lunga ( 45-60 de minute pe zi ).

26
Proiect examen Curs Tehnician Nutritionist Ungureanu Claudia

5.RECOMANDARI

1. Mancati pe saturate, insa alegeti cu intelepciune alimentele

Este un fapt bine stiu ca fructele si legumele sunt alegeri sanatoase in dieta, nu
doar din prisma nutrientilor pe care ii contin si care ofera o protectie sporita
impotriva bolilor, ci si deoarece promoveaza pierderea in greutate si mentinerea
organismului in forma de-a lungul timpului.

Fructele si legumele contin fibre si apa, doua elemente care induc starea de
satietate rapid, deci ajuta la consumul ponderat de hrana la fiecare masa.
Medicii nutritionisti , recomanda umplerea farfuriei in proportie de 50% cu
legume si fructe, la masa de pranz si la cina.

In acest mod, ramane mult mai putin loc pentru integrarea in meniu a
alimentelor nesanatoase, bogate in carbohidrati, grasimi si zaharuri.

Principiul umplerii farfuriei cu legume si fructe are si o componenta psihologica


puternica, importanta intr-o dieta bazata pe un aport controlat de calorii.
Astfel, specialistii , spun ca un regim alimentar eficient pentru pierderea
excesului ponderal presupune consumul de 2-4 portii de legume si fructe in fiecare
zi. 

In mod ideal, restul farfuriei va contine proteine sanatoase in proportie de 25% (din
peste, carne de vita slaba, carne de pui, tofu) si 25% fibre atent alese, din
leguminoase si alte surse naturale de proteine vegetale.

2. Programati-va mesele

Pentru evitarea mancatului in exces pe fond emotional (din pricina furiei, a


plictiselii etc.), programarea meselor si respectarea acesteia este foarte importanta,
cred dezvoltatorii dietei .

27
Proiect examen Curs Tehnician Nutritionist Ungureanu Claudia

In societatea actuala, recunoasterea corecta a semnalelor de foame este tot mai


dificila, motiv pentru care se impune o rutina care sa regleze mecanismele naturale
ale organismului.

Nutritionistii care promoveaza dieta , recomanda consumul de cantitati mai


mici de hrana la un interval de 3-4 ore, pentru un succes garantat in pierderea
progresiva, dar permanenta in greutate.

3. Intocmiti un jurnal al nutritiei zilnice

Perceptia fiecaruia dintre noi asupra alimentelor pe care le consuma si a


cantitatii lor este deseori deformata, de aceea un alt principiu al dietei , este acela
de intocmire a unui jurnal personal de nutritie, in care sa se noteze zilnic alimentele
si bauturile ingerate.

In acest fel, exista o evidenta clara a masurii in care mesele sunt echilibrate, a
frecventei meselor si a numarului de calorii furnizat de hrana consumata. De altfel,
pacientii care revin la centrul , dupa ce au reacumulat kilograme, spun ca
principala cauza a cresterii in greutate este aceea ca au renuntat sa isi monitorizeze
in scris conduita alimentara.

4. Controlati-va mancatul emotional

Specialistii in sanatate comportamentala sunt de parere ca mai important decat


efortul consumului de alimente sanatoase in mod exclusiv, este controlul
mancatului emotional. Prin urmare, acestia sugereaza pacientilor sa isi adreseze
urmatoarele intrebari inainte sa cedeze ispitei de a se infrupta dintr-un preparat
periculos pentru silueta

- Imi este foame?


- Cum ma simt acum de fapt?
- De ce am nevoie in realitate pentru a ma simti bine?
- Cu ce pot sa inlocuiesc desertul/pizza/pastele pentru a-mi recapata
starea de bine?

Alte posibile intrebari, adaugate de pacientii insisi, sunt:

28
Proiect examen Curs Tehnician Nutritionist Ungureanu Claudia

 Cat efort fizic trebuie sa depun dupa ce mananc alimentul X pentru a ma


mentine in forma?
 Cate calorii va trebui sa ard dupa ce imi satisfac aceasta pofta?

5. Permiteti-va cate o placere culinara zilnica

Clienta , urmeaza un program nutritional de 1.800 - 2000 de calorii zilnic, insa


acest lucru nu inseamna ca este privata in totalitate de micile placeri culinare, asa
cum sunt dulciurile.

Dieta , permite consumul de mici portii planificate de ciocolata, alcool,


prajituri, - dar nu intr-o proportie mai mare de 10% din aportul caloric zilnic.

Asadar, o persoana care urmeaza o dieta de 1.800 de calorii, poate sa manance


un desert de 150 de calorii in fiecare zi!
Important este ca alimentul care satisface nevoia pentru un gust cu adevarat bun
sa nu declanseze pierderea controlului dupa ce este gustat, altfel echilibrul este
pierdut.

6. Nu renuntati la dieta din pricina unei abateri

Mentalitatea de totul sau nimic este foarte periculoasa pentru urmarea unei
diete de slabit, potrivit principiilor promovate de dieta .
Chiar daca pacientii inregistreaza mici abateri de la planul nutritional stabilit,
sunt incurajati sa continue fara regrete si fara pedepse (sport in exces, reducerea
cantitatii de hrana etc.), care demoralizeaza si conduc la un colaps emotional
iminent.

7. Cresteti-va rezistenta fizica gradual

Cei mai multi dintre clienti , nu au o conditie fizica buna, fiind chiar
victimele sedentarismului.

Folosirea unui pedometru (dispozitiv care memoreaza pasii executati de o


persoana in cadrul plimbarilor zilnice) ajuta la cresterea progresiva a rezistentei
fizice prin mersul pe jos, cel mai accesibil tip de sport, chiar si pentru persoanele
bolnave, care nu pot suporta surmenajul fizic.

29
Proiect examen Curs Tehnician Nutritionist Ungureanu Claudia

Nr de pasi zilnic recomandat este de 6000.

8. Faceti miscare dimineata

Tot dieta , promoveaza miscarea facuta dimineata, pentru sanse maxime ca ea sa


nu fie inlocuita de alte activitati care survin in timpul zilei.

9. Folositi orice oportunitate de a va lucra muschii

Urcatul scarilor, genoflexiunile in fata televizorului sau incordarea si relaxarea


succesiva a muschilor sunt activitati fizice usoare, accesibile oriunde, care odata
repetate zilnic, contribuie la recapatarea supletei corpului si a starii bune de
sanatate

6.CONCLUZII

Durata implementarii dietei a fost de 31 zile din 28 ianuarie in 29 februarie


Clienta a scazut in greutate de la 86 la 79,9 respectiv 6,1 kg.

Modificarile au fost si in ceea ce priveste masuratorile acestea fiind mai mici in


talie cu 4 cm iar pe sold cu 6 cm.

Clienta a respectat mesele si retetele propuse iar din a 3-a saptamana de dieta a
renuntat complet la dulciuri .

30
Proiect examen Curs Tehnician Nutritionist Ungureanu Claudia

Clienta nu mai are stari de balonare de oboseala si de somnolenta.

IMC a scazut de la 30.47 la 28.3 ceea ce o incadreaza de la obezitate grad 1 la


supraponderal.

7.BIBLIOGRAFIE

http://www.bioestet.ro/ce-intelegem-prin-nutritie.php

http://www.chirurgie-drfodor.ro/utile/calculator-indice-masa-corporala?
gclid=CjwKEAiA3Ou1BRDso5XyhduuwFASJABP3PEDvlnuO3czGDd7cTGfGT
G2_Jd9hoE1H4GfnhVj3XnFXBoCyWTw_wcB

31
Proiect examen Curs Tehnician Nutritionist Ungureanu Claudia

http://www.doctor.info.ro/calculator_imc.html

http://mcmedexpert.ro/site/archives/3012

8.ANAMNEZA
Fisa de Anamneza

Nume si Prenume Mariana Matei


Varsta 46
Data Nasterii 10.03.1969
Greutate 86 kg
Inaltime 168 cm
Sex feminin
Adresa Ghimpati jud Giurgiu
Telefon 0769
Stare civila casatorita
copii 1
Stare de sanatate buna

32
Proiect examen Curs Tehnician Nutritionist Ungureanu Claudia

Pacienta prezinta in general stari de


Oboseala da
Ameteala nu
Somnolenta da
Insomnie da
Balonari da
Probleme cu scaunul da constipatie
Dureri ale articulatiilor da
Greturi nu
Menopauza nu
Palpitatii nu
Alte stari de disconfort dureri spate
Boli cronice nu
Interventii chirurgicale nu
Tratamente in derulare nu
Analize recente da

1.Antecedente colaterale

Alte boli predispozante arsuri ale esofagului dupa


mese bogate in lipide

Afectiuni specifice(sifilis,alcoolosm,boli nervoase) depresie

2.Antecedente personale
a. fiziologice (copilaria,adolescenta, maturitatea) normale
b. patologige nu

3.Antecedente alimentare

obiceiuri alimentare

Mic dejun Gustari Pranz Gustare Cina


Oua Fructe uscate Ciorba Mezeluri Mancare
Paine Cipsuri Mancare Paine alba gatita
Mezeluri Ciorba gatita Mezeluri
Rosii Sarmale Cartofi prajiti Paine alba
Cipsuri Paine Fasole Branza
Branza Slanina Rosii
Lapte Friptura
ciorba

33
Proiect examen Curs Tehnician Nutritionist Ungureanu Claudia

Fanta/cola Fanta/cola
Bere Fanta
/pepsi/vin

daca tine regimuri da DUKAN


ce mananca mezeluri, paine ,
muraturi,ciorbe,fructe uscate
cum mananca cand apuca
volumul pana termina tot din farfurie
frecventa meselor neregulate , fie 1-2 pe zi fie 5-6 daca
este acasa
bauturi folosite fanta,pepsi,vin de casa, tuica

4.Antecedente toxice
Toxice profesionale nu
Toxice incidentale (fumat ,alcool) fumatoare 2/zi; bere,vin

5.Conditii de viata si de munca


Mediu social normal
Mediu fizic (umezeala, frig, caldura) normal
Analiza unor simptome subiective
9.LISTA DE CUMPARATURI si valoarea calorica

Cantitatile vor fi calculate pentru o saptamana si aprovizionarea se va face in


functie de meniul zilnic ales si se vor pastra in mediu uscat racoros pt fructe si
legume la 2-4 grade iar carnea la frigider la 2-4 grade daca urmeaza sa fie
consumata in urmatoarele 24 ore daca nu doar congelata.
Toate alimentele vor fi verificate organoleptic ,curatate si spalate inainte de
preparare.

Tabel cu alimentele necesare in obtinerea preparatelor descrise in dieta.


Tabelul contine si detalii asupra nr de kcal la 100 grame produs dar si de
proteine,lipide si carbohidrati.

Nr Categorie Denumire 100g kcal Proteine lipide Carbohidrati Fibre


crt
1 Fructe Mar 100 49 0 0 11 0
2 Fructe Cirese 100 63 1 0 16 2
3 Fructe Pere 100 58 0 0 15 3

34
Proiect examen Curs Tehnician Nutritionist Ungureanu Claudia

4 Fructe Prune 100 59 0 0 13 2


5 Fructe Piersici 100 39 1 0 10 1
6 Fructe Struguri 100 69 1 0 18 1
7 Fructe Banane 100 89 1 0 23 3
8 Fructe Rodie 100 83 2 1 19 4
9 Fructe Portocala 100 47 1 0 12 2
10 Fructe Avocado 100 160 2 15 9 7
11 Cereale Din ovaz 100 246 17 7 66 15
12 Paine Din 100 258 9 3 48 6
secara
13 Paine Bagheta 100 277 9 4 50 3
14 Branzeturi De vaci 100 67 12 0 4 0
15 Branzeturi Telemea 100 147 16 7 4 0
16 Branzeturi iaurt 100 35 3 0 5 0
17 Branzeturi Kefir 100 32 4 0 4 0
18 ou gaina 100 143 12 10 1 0
19 Carne Piept pui 100 105 22 1 2 0
20 Carne Piept 100 111 25 1 0 0
curcan
21 Peste Cod 100 107 24 1 0 0
22 Peste Macrou 100 205 19 14 0 0
23 Peste Somon 100 206 17 14 2 0

Nr Categorie Denumire 100g kcal Proteine lipide Carbohidrati Fibre


crt
1 Legume Rosii 100 18 1 0 4 1
2 Legume Ardei gras 100 27 1 0 6 1
3 Legume Ciuperci 100 29 2 0 3 0
4 Legume Spanac 100 23 3 0 4 0
5 Legume Rucola 100 39 1 0 7 0
6 Legume Fasole verde 100 31 2 0 7 4
7 Legume Morcov 100 41 1 0 10 3
8 Legume Ceapa 100 42 1 0 10 2
9 Legume Salata verde 100 17 1 0 3 2
10 Legume Albitura 100 72 2 0 15 5
11 Legume Telina 16 1 0 3 2
12 Legume Mix legume 100 72 5 0 12 6
13 ulei masline 100 824 0 92 0 0
14 nuci Miez nuca 100 654 15 65 14 7

35
Proiect examen Curs Tehnician Nutritionist Ungureanu Claudia

15 seminte quinoa 100 368 14 6 64 7

36