Estudio de cadena de

valor de la mandarina.
Campaña 2008/2009

Para más información:

Observatorio de Precios y Mercados

www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/obsprecios

Email: obsprecios.cap@juntadeandalucia.es
 OBJETIVO Canal tradicional de comercialización en zonas de Precios, Costes y Márgenes del canal moderno de
producción comercialización de la mandarina
El estudio de la cadena de valor de la mandarina tiene como principal objetivo dotar de
mayor transparencia al mercado, mediante el conocimiento de los mecanismos de En las zonas de producción y áreas de influencia se ha detectado una variación del canal
formación de los precios en cada punto de la cadena, de los costes que cada agente tradicional, una configuración secundaria más corta en la que las fruterías se aprovisionan
soporta y del margen neto que cada eslabón obtiene. directamente en las centrales hortofrutícolas. Esta variante tiene un coste total menor (se PVP sin IVA (4%) en tienda:
1,34 €/kg
Para ello se ha realizado el análisis de los principales canales de comercialización de elimina un intermediario) y, como consecuencia de ello, un PVP significativamente inferior.
mandarina producida en Andalucía con destino al mercado nacional.
Agricultor Central
Frutería TIENDA: Super, hiper Beneficio Costes
Hortofrutícola Margen comercial
0,16 €/kg 0,36 €/kg
Canal tradicional de comercialización y discount tienda: 63%
Las características de la mandarina son coincidentes con la configuración clásica,
Sin
producto de primera y de segunda categoría en granel y granel envasado. PLATAFORMA beneficio Costes
Central DISTRIBUCIÓN propio 0,19 €/kg
Agricultor Merca Frutería Margen comercial
Hortofrutícola
Precios, Costes y Márgenes del canal tradicional plataforma: 30%
Beneficio Costes
Es el canal más importante en el mercado nacional, supone un 58% del consumo de de comercialización de la mandarina en zonas de CENTRAL
HORTOFRUTÍCOLA
repercutido al 0,39 €/kg
mandarina en los hogares. Se comercializan mandarinas de primera y de segunda agricultor
categoría comercial en granel y granel envasado. producción
Beneficio Costes
AGRICULTOR 0,03 €/kg
PVP sin IVA (4%) en 0,21 €/kg
Precios, Costes y Márgenes del canal tradicional frutería: 1,00 €/kg

de comercialización de la mandarina Precio liquidación agricultor:

0,24 €/kg
Beneficio Costes
PVP sin IVA (4%) en FRUTERÍA 0,21 €/kg Margen comercial
0,26 €/kg
frutería: 1,11 €/kg frutería: 89%

Beneficio
CENTRAL Repercutido al Costes
HORTOFRUTÍCOLA 0,29 €/kg
FRUTERÍA
Beneficio Costes
Margen comercial
agricultor Participación de los distintos eslabones en el PVP
0,17 €/kg 0,29 €/kg
frutería: 71% M ar gen net o
Beneficio Costes Cost es M ar gen net o
Tienda
AGRICULTOR 0,03 €/kg P lat afor ma A gr ic ult or
0,21 €/kg 12%
+Tienda 2%
MAYORISTA Beneficio Costes
41%
MERCA 0,02 €/kg 0,10 €/kg
Margen comercial
mayorista: 23% Precio liquidación agricultor:
Beneficio 0,24 €/kg
CENTRAL Repercutido al Costes
HORTOFRUTÍCOLA agricultor 0,29 €/kg
Participación de los distintos eslabones en el PVP
Costes C ost es
Beneficio
AGRICULTOR 0,03 €/kg 0,21 €/kg M ar gen net o C ost es Cent r al A gr ic ult or
C ost es F r ut er ía A gr ic ult or Hor t of r ut íc ola 1 6%
M ar gen net o
26 % 3% 2 9%
F r ut er ía
21%
Precio liquidación agricultor:
0,24 €/kg

- Existe un bajo nivel de concentración de la oferta citrícola andaluza. Una mayor

Participación de los distintos eslabones en el PVP concentración en origen permitiría aumentar el poder de negociación y
profesionalización de la cadena de valor.
M ar gen net o
A gr ic ult or M ar gen net o C ost es Cent r al C ost es - La gran distribución demanda proveedores con capacidad de suministro continuo
M er c a A gr ic ult or
C ost es F r ut er ía 3%
M ar gen net o
Hor t ofr ut íc ola
21 %
de grandes volúmenes y formatos específicos de envasado. Destaca la
2 6% 2% 29%
F r ut er ía profesionalización de las empresas de exportación citrícolas.
15 %
- Existe una tendencia a la integración vertical en la cadena de valor de los cítricos,
Canal moderno de comercialización especialmente en el canal moderno de comercialización, buscando reducir el número
de operadores y acortar la cadena.
- El canal moderno sigue siendo el que tiene un PVP superior, por sus mayores costes.
Agricultor Central Plataforma Tienda - En la mandarina el beneficio unitario obtenido por la tienda tradicional de la
C ost es
C ost es M er c a A gr ic ult or
Hortofrutícola distribución configuración clásica es similar al obtenido por la tienda (supermercado, hipermercado y
9% C ost es C ent r al
Hor t of r ut íc ola
1 9% discount).
26 % El canal moderno de comercialización alcanza un 32% del consumo nacional de - El margen neto unitario es superior en el canal tradicional en zonas de producción
mandarina en los hogares. El producto comercializado es mandarina principalmente frente a la configuración clásica.
Margen comercial: Porcentaje que se incrementa el precio de compra entre dos eslabones.
de primera categoría comercial, envasada en granel clasificado y envase-consumidor, - El margen neto conjunto de los operadores de mandarina es superior en el canal
M.C.=((precio venta – precio compra)/precio compra)*100
controlando la cadena de frío en todo el proceso. tradicional.
Margen neto o beneficio: Resultado de descontar al margen comercial los costes generados en la comercialización.
M.C.=((precio venta – precio compra - costes)/precio compra)*100