PROCESOS INDUSTRIALES

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LECTURA # 1

FELIPE AVILA

JHONATAN AMORTEGUI

CARLOS CUBILLOS

RAFAEL H.LOMBADA SOSA

UNIVERSIDAD DE CUNDINAMARCA

SOACHA

2020
Proceso de fabricación del azúcar de caña

 El azúcar se obtiene de la planta de caña por la reacción de fotosíntesis debiéndose

separarse en el proceso de fabricación otros componentes como pueden ser la fibra, las
sales minerales, ácidos orgánicos e inorgánicos y otros, obteniéndose una sacarosa de alta
pureza en forma de cristal.

El azúcar es un producto básico, esencial y necesario en la dieta alimenticia y constituye la

materia prima para numerosas industrias, tales como confiterías, panaderías, bebidas no
alcohólicas y alcohólicas.

La caña de azúcar debe ser sometida a procesos físico- químico y biológico para ser
transformada en azúcar, alcohol y energía.
Veamos cómo se hace
 ETAPAS PROCESO EMPRESA INCAUCA S.A.S

● CAMPO

● COSECHA

● FABRICA
1. PATIOS DE CAÑA
2. PREPARACION DE CAÑA
3. MOLIENDA
4. GENERACION DE VAPOR
5. GENERACION DE ENERGIA ELECTRICA
6. SULFITACION, PESAJE Y ALCALIZACION
7. CALENTAMIENTO Y CLARIFICACION
8. FILTRACION
9. EVAPORACION
10. CLARIFICACION DE MELADURA
11. CRISTALIZACION Y CENTRIFUGACION
12. SECADO, ENVASE Y ALMACENAMIENTO
13. REFINERIA DE AZUCAR

● ALCOHOL CARBURANTE
1. FERMENTACION
2. DESTILACION
3. ALMACENAMIENTO
4. SISTEMA CONTRA INCENDIOS
5. PLANTA DE TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES
6. COMPOSTAJE

● DISTRIBUCION PRODUCTO

https://www.incauca.com/wp-
content/uploads/2016/05/PROCESOS_ESPANOL.pdf
CUESTIONAMIENTOS

¿Qué características tiene el proceso industrial?

 se encarga de manipular la materia prima (Azucar).
 Elabora y realiza las operaciones necesarias para acondicionar dicha materia
prima.
 Separa la materia prima y elabora los productos finales.
 Modifica la materia prima para obtener un beneficio.
 El mayor interés del Proceso Industrial es beneficiar al consumidor y hacerle a
vida mucho más fácil.

¿Cómo se puede distinguir el proceso industrial?

Las fases básicas de un proceso industrial son cinco: manipulación de la materia prima,
operaciones físicas de acondicionamiento de dicha materia, reacción química para su
transformación, separación y elaboración de productos.
En el proceso del azúcar lo evidenciamos como 5 etapas

¿Cuáles son las variables de un proceso industrial?

Una variable de proceso es una condición física o química del proceso que es de interés
medir y/o controlar ya que puede alterar el proceso de manufactura de alguna manera

Por ejemplo
 Evaporación del jugo
Proceso de remoción de agua del jugo de la caña para convertirse en meladura,
utilizando equipos de evaporación multietapa.

 Centralización
Proceso de formación de cristales de azúcar mediante la evaporación de agua en
condiciones controladas de temperatura y concentración en equipo al vacío. 

Existen muchas más variables a medir y, que son de interés industrial. Dichas variables
pueden clasificarse en físicas y químicas. Típicamente en la instrumentación industrial se
consideran las siguientes cuatro variables como las principales:

 Presión
 Nivel
 Flujo o caudal
 Temperatura

Sin embargo, existen más variables como por ejemplo: peso, humedad, conductividad,
velocidad, densidad, concentración de un reactivo, etc.
INTERPRETACION
Teniendo en cuenta el proceso del azúcar se puede decir que:
- Según la tecnología usada se puede clasificar en un proceso mecanizado y
automatizado debido a la diversidad de máquinas que se necesitan para la
elaboración del azúcar.

- Según la economía se ubica en el sector primario y secundario debido a que este es

un proceso que su materia prima principal es un recurso natural y seguidamente es
transformado para tener el azúcar.

- Según su forma de producción es un proceso discontinuo debido a que en su

proceso hay interrupciones como el traslado de la materia prima por diferentes tipos
de máquinas donde se pueden presentar interrupciones.

- Según el tipo de flujo del producto Se puede decir que es en línea o intermitente
esto de pende de la empresa que fabrique este producto, donde en mayor parte
influye para este proceso su demanda.

- Es una producción por masa ya que se hacen muchas unidades del mismo producto
pero tiene un punto de partida y un punto de cierre; y ya al tratarse de más
producción se pondrá más tecnología de punta destinada al proceso de elaboración.