SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE.

AGROINSDUSTRÍA ALIMENTARÍA
“ACTIVIDAD ELABORACION DE BIZCOCHO ESPONJOSO
GENOVES”

INSTRUCTOR:
ELVIRA ROSA ALVAREZ PORTILLO
Ingeniera de Alimentos
PRESENTADO POR:
JUAN ESTEBAN CAMELO ANGULO
10-2 J.M
INSTITUCION EDUCATIVA SAN ALBERTO MAGNO

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SAN ALBERTO/CESAR

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 INGREDIENTES

Es una sustancia que forma parte de una mezcla. En el mundo culinario, por ejemplo, ¿una
receta específica que ingredientes son necesarios para preparar un plato determinado?

HUEVO HARINA DE TRIGO AZUCAR SAL

Sustancia cristalina, Sustancia blanca,

Es un polvo hecho de la
Cuerpo redondo u generalmente blanca, muy cristalina, muy soluble en
molienda del trigo y que
ovalado, con membrana o soluble en agua y de sabor agua, que abunda en la
se emplea para su
cascara exterior, que muy dulce. Naturaleza en forma de
consumo humano
ponen las hembras de grandes masas, solidas o
algunos animales. disueltas en el agua del
mar y en lagunas y
El huevo especialmente lo
materiales; se emplea
pone la gallina como
como condimento para
medio de alimentación.
conservar y preparar
alimentos.

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 4. PRECALENTAR EL HORNO A
3. EN UN RECIPIENTE APARTE,
180° Y METER EL BIZCOCHO
BATIMOS LAS CLARA DE LOS
DURANTE UNOS 40 O 45
HUEVOS, Y LA AÑADIMOS POCO A
MINUTOS.
POCO A LA MEZCLA QUE TENEMOS.

5. PARA COMPROBAR QUE ESTE

BIEN HECHO, PODEMOS INSERTAR
UN CUCHILLO O PALILLO EN LA
MASA Y CUANDO SALGA LIMPIO ES
2. MEZCLAMOS LA HARINA CON LA PORQUE ESTÁ EN SU PUNTO.
LEVADURA, Y LO AÑADIMOS A LA
MASA ANTERIOR, MIENTRAS VAMOS
MEZCLANDO ESTOS PRODUCTOS,
REMOVEMOS PARA QUE EL
BIZCOCHO QUEDE BIEN ESPONJOSO

6. UNA VEZ TERMINADO EL BIZCOCHO,

BIZCOCHO ENTREABRIMOS UN POCO LA PUERTA DEL
HORNO PARA QUE EL AIRE FRIO VAYA
ESPONJOSO
ENTRANDO Y NO SE NOS BAJE LA MASA
1. EN PRIMER LUGAR, BATIMOS LAS RESULTANTE POR LA DIFERENCIA
YEMAS DE HUEVO Y VAMOS A BRUSCA DE LA TEMPERATURA, LO
INCORPORAR POCO A POCO EL DEJAMOS 10 MINUTOS ASÍ Y DESPUÉS LOS
AZÚCAR, HASTA QUE CONSIGAMOS SACAMOS Y LO DEJAMOS ENFRIAR SOBRE
UNA MASA DE COLOR AMARILLO UNA REJILLA.
CLARO Y SIN GRUMOS.
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 INGREDIENTES Y FUNCIÓN
HUEVO: Su función biológica es la de
detener agresiones bioquímicas del
exterior
HARINA DE TRIGO: su función es que
si las masas resultantes son más o
menos tenaces o extensibles
AZUCAR: Su función es reducir la
acidez, para proporcionar sabor dulce a
los alimentos.
SAL: Regula la cantidad de líquidos en
nuestro cuerpo y coopera en la
transmisión de impulsos nerviosos.
VENTAJAS
Las claras de huevos proporcionan pequeñas
cantidades de ácido fólico, vitamina B-12 colina,
calcio y hierro.
Previene la aspiración de enfermedades; tiene
un alto contenido de vitaminas y minerales,
como vitaminas del complejo B, vitamina E,
hierro, potasio, magnesio, zinc.
Energía rápida, sensación de bienestar, no es
alérgeno.
Fortalece el sistema inmunitario. Combate la
depresión.
DESVENTAJAS
El huevo es rico en colesterol y grasas
que pueden empezar o complicar una
enfermedad cardiovascular.
Las pastas, las harinas, los panes y
todo aquel alimento producido con
harina refinada, al ser metabolizado por
el organismo, se convertirá en azúcar
Hambre descontrolada, aumento de
peso, Diabetes, Cáncer de páncreas
Tumores, sobrepeso y obesidad,
Osteoporosis.
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