Maintenance E3

POLYCUISEURS ELECTRIQUES EMERAUDE III+ CODE 3TF390483NM – 07/09
NOTICE DE MAINTENANCE
+
EMERAUDE III
POLYCUISEURS
ELECTRIQUES
TYPES 635, 1035, 1056, 2035 et 2056
FLASH, PRESTIGE ET JUSTE TEMPERATURE
POLYCUISEURS
ELECTRIQUES
TYPES 635, 1035, 1056, 2035 et 2056
FLASH, PRESTIGE ET JUSTE TEMPERATURE
1. FONCTIONNEMENT ET REPERAGE CARTE RELAIS ............................................................................3

1.1 CARTE RELAIS MINI ...........................................................................................................................................3
1.2 CARTE RELAIS MAXI ..........................................................................................................................................4
2. PARAMETRAGE DES CARTES RELAIS UC ...........................................................................................5
2.1 GENERALITES .....................................................................................................................................................5
2.2 PARAMETRAGE DE LA CLE DE CONFIGURATION..........................................................................................5
2.3 PARAMETRAGE DE LA FACADE (si changement de la carte complète)...........................................................8
2.4 SORTIE DES CYCLES DE PARAMETRAGE ....................................................................................................10
3. DEFAUTS DE FONCTIONNEMENT ........................................................................................................11
4. VERIFICATION DES CAPTEURS DE TEMPERATURE .........................................................................12
5. CHANGEMENT JOINTS DE VITRES (avant le 12/06/09 N° P 27514581c) ............................................14
5.1 FOURS 635, 1035 ET 1056................................................................................................................................14
6. REGLAGE DE LA PORTE ET FERMETURE ..........................................................................................17
6.1 FOURS 635, 1035 ET 1056................................................................................................................................17
6.2 FOURS 2035 ET 2056........................................................................................................................................18
7. CHANGEMENT MECANISME FERMETURE PORTE.............................................................................20
7.1 FOURS 635, 1035 ET 1056................................................................................................................................20
8. CHANGEMENT DU JOINT ARBRE MOTEUR ........................................................................................22
9. PIECES DE PREMIERE URGENCE ........................................................................................................24
10. PROGRAMME DE MAINTENANCE.....................................................................................................26
10.1 ENTREE DANS LE PROGRAMME....................................................................................................................26
10.2 LECTURE DES COMPTEURS...........................................................................................................................27
10.3 RESET COMPTEUR PROCHAINE REVISION..................................................................................................28
10.4 ASSISTANCE A LA MAINTENANCE .................................................................................................................29
10.5 SORTIE DES CYCLES DE MAINTENANCE .....................................................................................................30
2
1. FONCTIONNEMENT ET REPERAGE CARTE RELAIS
1.1 CARTE RELAIS MINI

Sorties (230V) commande les fonctions du four Entrée d'infos carte E4 Capteur de porte
E5 Klixon condenseur
E10
E9
E8
E7
E6
E5
E4
GND
GND
GND
GND
E6 Sécurité carte AR
25 24 23 26 22
(Four Gaz)
GND Commun de toutes
les entrées. Tous
les GND sont
Fusible: reliés ensemble
Protège d'un E7 Contrôle niveau
3A15
défaut sur D’eau chaudière

toutes les
sorties sauf Nappe de liaison carte
12 10 9 8 7 6 5 4
4,5,14,15,16 et Façade / Relais

17
Attention: pour
l'insertion de la
nappe de liaison
entre la carte UC et
la carte de façade,
Fusible: prendre la
Protège précaution de
1A
uniquement supporter le circuit

d'un défaut imprimé sous le
d'éclairage connecteur.
21 20 19 18
OVA EA3 OVA EA2 EA2b EA2c OVA EA1
Raccordement
Résistance 137 Ω *
1
Raccordement
4
connecteur sonde
3
à piquer
17
2
Raccordement
16
sonde de moufle
15
*Si four avec chaudière,

14
raccordement de la
sonde de température
13
chaudière
3
2
1
3
1.2 CARTE RELAIS MAXI

Sorties (230V) commande les fonctions du four Entrée d'infos carte E4 Capteur de porte
E5 Klixon condenseur
E10
E9
E8
E7
E6
E5
E4
GND
GND
GND
GND
E6 Sécurité carte
AR (four gaz)
25 24 23 26 22
E7 Contrôle niveau
d’eau chaudière
E8 Fin de course
clapet in
Fusible: E9 Fin de course Oura
Protège d'un GND Commun de toutes
3A15
défaut sur toutes les entrées. Tous

les sorties sauf reliés ensemble
4,5,14,15,16 et E10 Bouton adoucisseur
12 10 9 8 7 6 5 4
17
Nappe de liaison carte
Façade / Relais
Attention: pour
l'insertion de la nappe
de liaison entre la
carte UC et la carte de
Fusible: façade, prendre la
Protège précaution de
1A
uniquement d'un supporter le circuit

défaut imprimé sous le
d'éclairage connecteur.
21 20 19 18
OVA EA3 OVA EA2 EA2b EA2c OVA EA1

Raccordement
résistance 137 Ω *
1
Raccordement
4
connecteur sonde
3
à piquer
17
2
Raccordement
16
sonde de moufle
15
14
Entrée *Si four avec chaudière,

alimentation raccordement de la
13
moteur sonde de température

chaudière
10A
Fusible: Protège
uniquement d'un
3
défaut de
ventilateur
2
moufle
1
4
2. PARAMETRAGE DES CARTES RELAIS UC
2.1 GENERALITES
Avant de faire la procédure vérifier si le four est programmé en degrés Celsius ou Fahrenheit. Pour cela
essayer de mettre la consigne de température à O.
Si consigne à O: Degré Celsius, si à 32: Degré Fahrenheit.
Lors du remplacement de la carte relais UC mini ou maxi, deux choix sont possibles:
- Conserver les paramètres clients (compteurs, autonomie adoucisseur, recettes…)

* Récupérer sur l’ancienne carte le ou les composants mémoires et les placer sur la
nouvelle carte dans le même support et dans le même sens.
E10
E9
E8
E7
E6
E5
E4
GND
GND
GND
GND
25 24 23 26 22
3A15
Switch
12 10 9 8 7 6 5 4
1A
Mémoires
21 20
OVA EA3
* Mettre en placer la nouvelle carte.

* Vérifier la clé de configuration.
- Sans conserver les paramètres clients

* Changer la carte complète.
* Programmer la clé de configuration.
2.2 PARAMETRAGE DE LA CLE DE CONFIGURATION

Ouvrir la façade.
Basculer le switch de la carte relais UC sur OF (vers la droite)
5
2.2.1 FOUR FLASH
Positionner les éléments suivant:
Bouton 1
Bouton 2
°C ou °F
Bouton 4
Bouton 3
Bouton 1
L'afficheur en vis à vis du bouton 2 doit indiquer "C01"
A l’aide du bouton 2 vous pouvez faire défiler les clés de configuration de C01 à C10
Le paramètre (0 ou 1) de la clé est visible sur l’afficheur en vis à vis du bouton 3, tourner le bouton 4
pour le corriger suivant le tableau ci dessous.
Clé de configuration
Code Technique Libellé
C01 C02 C03 C04 C05 C06 C07 C08 C09 C10
EM3+PO635F 635 électrique flash injection
EM3+PO6/635F 635+ 635 électrique flash injection
EM3+PO6/1035F 635+ 1035 électrique flash injection 0 0 0 0 1 1 0 0 0 0
EM3+PO635FC 635 électrique flash chaudière
EM3+PO1056FC 1056 électrique flash chaudière 0 0 1 0 1 1 0 0 0 0
Basculer le switch de la carte relais UC sur ON (vers la gauche)

Fermer la façade.
6
2.2.2 FOURS PRESTIGE ET JUSTE TEMPERATURE
Bouton 1
Bouton 2
Bouton 3
°C ou °F
Bouton 5
Bouton 4
Bouton 1
A l’aide du bouton 3 vous pouvez faire défiler les clés de configuration de C01 à C10
Le paramètre (0 ou 1) de la clé est visible sur l’afficheur en vis à vis du bouton 4, tourner le bouton 4
pour le corriger suivant le tableau ci dessous.
Clé de configuration
Code Technique Libellé
C01 C02 C03 C04 C05 C06 C07 C08 C09 C10
EM3+PO635P 635 électrique prestige injection
EM3+PO6/635P 635+ 635 électrique prestige injection
EM3+PO6/1035P 635+ 1035 électrique prestige injection
EM3+PO635PJT 635 électrique injection Juste Temp. 0 0 0 0 1 1 0 0 0 0
EM3+PO1035PJT 1035 électrique injection Juste Temp.
EM3+PO635PC 635 électrique prestige chaudière
EM3+PO2035PC 2035 électrique prestige chaudière 0 0 1 0 1 1 0 0 0 0
EM3+PO2056FC 2056 électrique prestige chaudière
Basculer le switch de la carte relais UC sur ON (vers la gauche)

Fermer la façade.
7
2.3 PARAMETRAGE DE LA FACADE (si changement de la carte complète)

2.3.1 FOUR FLASH
Suivre la procédure ci dessus jusqu‘au moment où l’afficheur en vis à vis du bouton 2 indique "C01".
Bouton 1
L'afficheur en vis à vis du bouton 2 doit indiquer "P03".
Fréquence SAV
Bouton 2
L'afficheur en vis à vis du bouton 3 doit indiquer le temps programmé entre chaque révision (l’afficheur
indique "xx xx" (x = chiffre de 0 à 9)).
Corriger en fonction de la fréquence d’intervention choisie en tournant le bouton 3 (100 à 9990 heures).
Autonomie adoucisseur
Bouton 2
Voir section "Adoucisseur: réglage de l’autonomie" dans la notice partie Installateur.
Unité de température
Bouton 2
L'afficheur en vis à vis du bouton 3 doit indiquer l’unité (l’afficheur indique "°C ou ° F").
Corriger en fonction de l’unité choisie en tournant le bouton 3 (°C = Degré Celsius, °F = Degré
Fahrenheit).
Affichage température consigne / ambiante
Bouton 2
L'afficheur en vis à vis du bouton 3 doit indiquer le type de température affiché par défaut (l’afficheur
indique "O ou 1").
Corriger ce chiffre en tournant le bouton 3 pour obtenir la valeur voulue (0 = température de consigne,
1 = température ambiante).
8
Intensité du buzzer
Bouton 2
L'afficheur en vis à vis du bouton 3 doit indiquer la valeur de l’intensité du buzzer (l’afficheur indique
"1 ou 2 ou 3").
Corriger ce chiffre en tournant le bouton 3 pour obtenir la valeur voulue (1 = buzzer faible, 2 = buzzer
moyen, 3 = buzzer fort).
Suivre la procédure ci dessus jusqu‘au moment où l’afficheur en vis à vis du bouton 3 indique "C01".
Bouton 1
L'afficheur en vis à vis du bouton 3 doit indiquer "P03".
Fréquence SAV
Bouton 3
L'afficheur en vis à vis du bouton 4 doit indiquer le temps programmé entre chaque révision (l’afficheur
indique "xx xx" (x = chiffre de 0 à 9)).
Corriger en fonction de la fréquence d’intervention SAV choisie en tournant le bouton 4 (de 100 à 9990
heures).
Autonomie adoucisseur
Bouton 3
Voir section "Adoucisseur: réglage de l’autonomie" dans la notice partie Installateur.
Unité de température
Bouton 3
L'afficheur en vis à vis du bouton 4 doit indiquer l’unité (l’afficheur indique "°C ou ° F").
Corriger en fonction de l’unité choisie en tournant le bouton 4 (°C = Degré Celsius, °F = Degré
Fahrenheit).
9
Affichage température consigne / ambiante
Bouton 3
L'afficheur en vis à vis du bouton 4 doit indiquer le type de température affiché par défaut (l’afficheur
indique "O ou 1").
Corriger ce chiffre en tournant le bouton 4 pour obtenir la valeur voulue (0 = température de consigne,
1 = température ambiante).
Verrouillage des programmes
Bouton 3
L'afficheur en vis à vis du bouton 4 doit indiquer le mode de verrouillage des programmes enregistrés
(l’afficheur indique "0, 1 ou 2").
Corriger ce chiffre en tournant le bouton 4 pour obtenir la valeur voulue (0 = libre, 1 = Inter, 2 = Verrou).
Intensité du buzzer
Bouton 3
L'afficheur en vis à vis du bouton 4 doit indiquer la valeur de l’intensité du buzzer (l’afficheur indique
"1 ou 2 ou 3").
Corriger ce chiffre en tournant le bouton 4 pour obtenir la valeur voulue (1 = buzzer faible, 2 = buzzer
moyen, 3 = buzzer fort).
2.4 SORTIE DES CYCLES DE PARAMETRAGE

2.4.1 FOUR FLASH
Bouton 4
Mettre le four hors tension.
10
3. DEFAUTS DE FONCTIONNEMENT
Défauts de sonde
- E40: 1 ou 2 (sur 3) capteurs de sonde à cœur coupés.

- E41: 1 ou 2 (sur 3) capteurs de sonde à cœur en court circuit.
- E61: Sonde ambiante en court-circuit.
- E62: Sonde ambiante coupée.
- E63: Sonde à cœur absente ou coupée.
- E64: Sonde à cœur en court-circuit.
- E69: Chaudière vapeur à +110°C.
- E70: Sonde chaudière en court circuit.
- E71: Sonde chaudière coupée.
Autres défauts
- E42: Dépassement de la température maximum à l'intérieur de la façade électronique.

- E43: Entrée saturation de vapeur activée plus de 30 secondes en mode vapeur.
(Buse de condenseur encrassée, condenseur alimenté en eau chaude ou débit insuffisant).
- E45: Vidange chaudière inopérante.
- E46: Défaut du bus de communication I2C.
- E47: Clé USB saturée (suivant option).
- E51: Consigne Ambiante à 0.
- E52: Consigne durée ou température à cœur à 0.
- E53: Ventilation non fonctionnelle.
- E67: Entrée Sécurité gaz Activée.
- E68: Température du moufle à + 290°C.
11
4. VERIFICATION DES CAPTEURS DE TEMPERATURE
SONDE PT100 (1 point pour la sonde de moufle, 1 point pour la sonde à piquer)
Composant sonde PT100
PT100
Capteur de température constitué d'une sonde à résistance de valeur 100 ohms pour la température de
0 degré, 138.5 ohms pour la température de 100 degrés. La variation de la résistance en fonction de la
température est linéaire. La mesure de la résistance nous donne directement la température mesurée. Le
capteur n'est pas polarisé. Le capteur se rallonge en fil de cuivre.
Correspondance Température en °C Résistance en Ω pour Sonde PT100

°C 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9
0 100.00 100.39 100.78 101.17 101.56 101.95 102.34 102.73 103.12 103.51
10 103.90 104.29 104.68 105.07 105.46 105.85 106.24 106.63 107.02 107.4
20 107.79 108.18 108.57 108.96 109.35 109.73 110.12 110.51 110.90 111.28
30 111.67 112.06 112.45 112.83 113.22 113.61 113.99 114.38 114.77 115.15
40 115.54 115.93 116.31 116.70 117.08 117.47 117.85 118.24 118.62 119.01
50 119.40 119.78 120.16 120.55 120.93 121.32 121.70 122.09 122.47 122.86
60 123.24 123.62 124.01 124.39 124.77 125.16 125.54 125.92 126.31 126.69
70 127.07 127.45 127.84 128.22 128.60 128.98 129.37 129.75 130.13 130.51
80 130.89 131.27 131.66 132.04 132.42 132.80 133.18 133.56 133.94 134.32
90 134.70 135.08 135.46 135.84 136.22 136.60 136.98 137.36 137.74 138.12
100 138.50 138.88 139.26 139.64 140.02 140.39 140.77 141.15 141.53 141.91
110 142.29 142.66 143.04 143.42 143.80 144.17 144.55 144.93 145.31 145.68
120 146.06 146.44 146.81 147.19 147.57 147.94 148.32 148.70 149.07 149.45
130 149.82 150.20 150.57 150.95 151.33 151.70 152.08 152.45 152.83 153.20
140 153.58 153.95 154.32 154.70 155.07 155.45 155.82 156.19 156.57 156.94
150 157.31 157.69 158.06 158.43 158.81 159.18 159.55 159.93 160.30 160.67
160 161.04 161.42 161.79 162.16 162.53 162.90 163.27 163.65 164.02 164.39
170 164.76 165.13 165.50 165.87 166.24 166.61 166.98 167.35 167.72 168.09
180 168.46 168.83 169.20 169.57 169.94 170.31 170.68 171.05 171.42 171.79
190 172.16 172.53 172.90 173.26 173.63 174.00 174.37 174.74 175.10 175.47
200 175.84 176.21 176.57 176.94 177.31 177.68 178.04 178.41 178.78 179.14
210 179.51 179.88 180.24 180.61 180.97 181.34 181.71 182.07 182.44 182.80
220 183.17 183.53 183.90 184.26 184.63 184.99 185.36 185.72 186.09 186.45
12
Méthode de lecture du tableau:

Soit à trouver la résistance correspondante à la température de 164°C.
On se place à l’intersection de la ligne 160°C et d e la colonne 4°C.
La lecture nous donne 162.53 Ohms.
Contrôle
PT100 Ω
MΩ
Vérifier avec un ohmmètre calibre 200 ohms la résistance de la sonde (moins de 107 ohms pour 20
degrés).
Vérifier l’isolement de la sonde entre un des fils et la partie métallique avec l’ohmmètre calibre 20
mégohms (valeur supérieure à 15 mégohms).
Vérifier la continuité entre le blindage et la partie métallique du capteur.
13
5. CHANGEMENT JOINTS DE VITRES (avant le 12/06/09 N° P27514581c)
ATTENTION: Ces joints subissent une dégradation naturelle due à des montées en température
et aux produits de nettoyage. La conséquence principale de cette dégradation est l’humidité entre les
deux vitres (visibilité réduite).
5.1 FOURS 635, 1035 ET 1056

Procédure de changement du joint de vitre.
- Ouvrir la porte du four.

- Dévisser les 4 vis poêliers maintenant la poignée plastique sur la porte. Enlever la poignée.
- Dévisser les 3 vis et enlever le renvoi de fermeture.
Vis
Vis
Poignée plastique Porte ouverte Renvoi de fermeture
- Desserrer (ne pas enlever) les 12 ou 14 vis poêlier (suivant modèle) autour du joint de vitre de la porte.
- Enlever la vitre extérieure en la glissant vers la droite.
Porte coté intérieur Porte coté extérieur
- Enlever le cadre inox support joint rouge en desserrant un peu plus les vis de droite et du haut.
- Enlever les 12 ou 14 vis ainsi que les 12 ou 14 entretoises.
- Enlever le second cadre inox, attention la vitre peut tomber.
14
Cadre inox Vis +

Joint rouge + cadre entretoises
Porte coté extérieur Porte coté extérieur
- Enlever la vitre intérieure.

- Changer le joint de vitre intérieur code 366 358 longueur 3 m.
Vitre intérieure
Joint de
vitre
Porte coté extérieur
- Nettoyer la vitre intérieure (intérieure et extérieure).

- Enlever et remplacer sur le cadre inox vitre intérieure, les morceaux de joint, par 14 joints
entretoises de vitre code 366 779.
Joints
entretoises
de vitre
Cadre inox vitre intérieure
15
- Remettre le cadre inox.

- Replacer les 12 ou 14 vis + les entretoises.
- Changer le joint rouge code 366 350 longueur 3 m, sur le cadre inox support vitre extérieure.
- Mettre en place le cadre.
- Nettoyer la vitre extérieure (intérieure et extérieure) et la remettre en place.
- Visser les 12 ou 14 vis de fixation pour maintenir les vitres.
- Remettre en place le système de fermeture et le fixer.
- Remettre en place la poignée plastique et la fixer.
16
6. REGLAGE DE LA PORTE ET FERMETURE
ATTENTION: Ce réglage est à réaliser à chaque fois qu’il y a intervention sur la porte ou sur le
système de fermeture de la porte (charnière, fermeture..), ou fuite de vapeur au niveau du joint de moufle.
6.1 FOURS 635, 1035 ET 1056

- S’assurer que le four est de niveau.
- Porte fermée. Mettre la porte de niveau en desserrant les deux vis de fixation de la charnière
supérieure sur le four.
Vis
Porte
- Mettre la porte de niveau et bloquer les vis.

- Desserrer la vis de fixation de la charnière supérieure sur la porte.
Vis
Porte
- Plaquer la porte contre le joint afin de réaliser une étanchéité. Attention, ça ne sert à rien d’écraser le
joint complètement, l’étanchéité ne sera pas meilleure.
- Bloquer la vis de fixation de la charnière.
- Rapporter l’écart supérieur entre la porte et le moufle à la partie basse de la porte en desserrant la vis
de fixation de la charnière inférieure.
A ce moment là, si la procédure à bien été suivie, la porte doit se trouver à la même hauteur que le
dessus du four. Si cela n’est pas le cas, recommencer le réglage avant de poursuivre la procédure
17
- ouvrir la porte et mesurer la distance entre le dessus de la porte et la pointe du piston de fermeture.
- Mesurer la distance entre le dessus du four et le fond de la gorge du crochet.
Distance entre le dessus et la pointe du piston distance entre le dessus et le fond de la gorge
- La distance entre le dessus du four et le crochet de fermeture doit être de 1 à 2 mm supérieure à la

distance entre le dessus de la porte et la pointe du piston. Si ceci n’est pas le cas, desserrer la vis du
crochet de fermeture et ajuster la distance.
6.2 FOURS 2035 ET 2056

- S’assurer que le four est fixé au sol. Mettre de niveau le four.
- Porte fermée. Mettre la porte de niveau en desserrant les deux vis de fixation de la charnière
supérieure sur le four.
Vis
18
- Mettre la porte de niveau et bloquer les vis.

- Desserrer la vis de fixation de la charnière supérieure sur la porte
Vis
- Plaquer la porte contre le joint afin de réaliser une étanchéité. Attention, ça ne sert à rien d’écraser le
joint complètement, l’étanchéité ne sera pas meilleure.
- Bloquer la vis de fixation de la charnière.
- Rapporter l’écart supérieur entre la porte et le moufle à la partie basse de la porte en desserrant la vis de
fixation de la charnière inférieure.
19
7. CHANGEMENT MECANISME FERMETURE PORTE
7.1 FOURS 635, 1035 ET 1056

- Ouvrir la porte du four. Il n'est pas nécessaire de démonter la porte du four.
- Dévisser les 4 ou 5 vis poêliers maintenant la poignée plastique sur la porte. Enlever la poignée.
- Dévisser les 3 vis et enlever le renvoi de fermeture.
- Dévisser la vis et enlever le loqueteau.
Vis du renvoi
de fermeture
Vis du
loqueteau
- Mettre en place le nouveau loqueteau code 384 162 et le fixer à l'aide de la vis. Attention serrer
fortement la vis du piston.
Vis de fixation
du piston
Dans tous les cas, vérifier et

resserrer fortement (maximum) la vis
- Faire attention lors du montage de mettre le loqueteau dans le bon sens.
- Mettre en place le nouveau renvoi de fermeture code 145 324 et le fixer à l'aide des vis.
20
- Démonter le coté droit du four.

- Dévisser la vis de fixation du crochet de fermeture sur la façade du four. Attention à l'écrou et à la
rondelle derrière la façade.
- Retirer le crochet et le remplacer par le nouveau crochet de fermeture code 384 153.
Cale
Vis de fixation
- Mettre des cales si nécessaire, lors de la procédure de réglage de la porte.

- Pour le remontage suivre la procédure dans le sens inverse.
21
8. CHANGEMENT DU JOINT ARBRE MOTEUR
GENERALITES
Usure des joints du à un déséquilibre de la turbine en raison du calcaire. La conséquence principale de

cette usure est des fuites de vapeur au niveau de l’arbre moteur, modification des résultats de cuisson
(coloration, dessèchement).
PROCEDURE DE CHANGEMENT DU JOINT
- Ouvrir la gaine de ventilation.

- Dévisser la vis de maintien du déflecteur d’eau et retirer le déflecteur
Vis +
déflecteur
- Mettre l’arrache moyeu (3 points à pince plate) en place et retirer la turbine
Turbine
Arrache moyeu
Joint arbre
moteur
- Enlever le joint
22
- Graisser l'axe du moteur avec de la graisse Biolub code: 360 109 (Lubrifiant spécial pour l'industrie
alimentaire) pour facilité la pose des bagues.
- Assembler la bague avec le joint code de l'ensemble: 145 587.
- Monter l'ensemble sur l'axe du moteur. Faire tourner l'arbre moteur avant de remonter la turbine
Attention: - Vérifier la coaxialité joint/arbre moteur.
- Faire tourner les moteurs (avant de remonter les turbines) afin de vérifier le bon
positionnement de la bague et du joint (ils ne doivent pas tourner avec l'arbre moteur).
- Remontage, effectuer la procédure dans le sens inverse.
23
9. PIECES DE PREMIERE URGENCE
CODE DESIGNATION
141614 Ventilateur tangentiel chauffant
144512 Electrovanne 2 voies 1 x 10 L/ min + 1 x 0,5 L/min
144937 Electrovanne 1 voie 1 x 10 L/min
144988 Electrovanne 2 voies 1 x 10 L/min + 1 x 0,25 L/min
145395 Electrovannes 2 voies 1 x 10 L/min + 1 x 0,8 L/min
145399 Electrovanne 3 voies 1 x 2,5 L/min + 2 x 0,25 L/min
145400 Electrovanne 3 voies 1 x 0,25 L/min + 1 x 0,5 L/min + 1 x 2,5 L/min
145401 Electrovanne 3 voies 1 x 0,25 L/min + 1 x 0,8 L/min + 1 x 2,5 L/min
145587 Joint + Bague anti usure arbre moteur
147060 Sous ensemble monte sonde complète de générateur pour four
147150 Electrovanne 3 voies 2 x 10 L/min + 1 x 0.25 L/min
147151 Electrovanne 3 voies 2 x 10 L/min + 1 x 0.5 L/min
147152 Electrovanne 2 voies 2 x 10 L/min
147153 Electrovanne 3 voies 1 x 10 L/min + 1 x 5 L/min + 1 x 0.25 L/min
147154 Electrovanne 3 voies 1 x 10 L/min + 1 x 5 L/min + 1 x 0,5 L/min
147155 Electrovanne 4 voies 2 x 10 L/min + 1 x 5 L/min + 1 x 0.25 L/min
147156 Electrovanne 4 voies 2 x 10 L/min + 1 x 5 L/min + 1 x 0,5 L/min
147328 Sous ensemble douille d'éclairage + câble
147720 Electrovanne 3 voies 1 x 10 L/min + 1 x 0,8 L/min + 1 x 5 L/min
147723 Electrovanne 3 voies 3 x 10 L/min
147792 Electrovanne 3 voies 2 x 10 L/min + 1 x 5 L/min
147793 Electrovanne 4 voies 3 x 10 L/min + 1 x 5 L/min
147794 Electrovanne 3 voies 1 x 10 L/min + 1 x 2,5 L/min + 1 x 0,25 L/min
147798 Electrovanne 4 voies 2 x 10 L/min + 1 x 2,5 L/min + 1 x 0,25 L/min
170741 Touche digitale
170761 Façade Led digitale
300176 Commutateur marche / arrêt
300189 Bouton poussoir a 2 contacts
300676 Interrupteur Reed
300697 Contacteur tripolaire 25A 230V 50/60 Hz
300700 Contacteur tripolaire 50A 230V 50/60HZ
300702 Contacteur tripolaire 80A 230V 50/60 HZ
300703 Relais anti parasite
300769 Relais anti parasite
301048 Thermostat 95°C
301065 Thermostat de condenseur 60° C
301066 Thermostat a rearmement manuel 320°C + écrou
301456 Sonde PT100 diamètre 4 longueur 350
301471 Sonde de régulation 2 points PT 100
302229 Resistance circulaire bride ronde 9KW diamètre 340
303127 Thermoplongeur 8 kW 230V
303129 Thermoplongeur 7,5 kW longueur 380 avec passe bulbe
303130 Thermoplongeur 24 kW longueur 570 avec passage bulbe
303131 Thermoplongeur 17,7 kW longueur 570 avec passage bulbe
304194 Ventilateur axial
304259 Condensateur moteur 16mf
304267 Moteur de ventilation
24
CODE DESIGNATION
305108 Moteur réducteur ressort rappel au centre 85 degré
306207 Connecteur série 692
306208 Embase de connecteur série 692
308334 Voyant vert complet 230/400V
308345 Bouton poussoir EAO
308477 Ampoule halogène
308479 Transformateur éclairage BT 230V 50HZ 12V
309017 Anti parasite SCHAFFNER 3 A
309335 Fusible rapide 1 Ampère
309407 Fusible 3.15 Ampères calibre
309411 Codeur
309412 Commutateur 5 positions
309414 Commutateur 5 positions
309417 Nappe
309506 Fusible 6.3 x 32 T10 Ampères SCHURTER
309511 Carte relais UC mini
309512 Carte relais UC maxi
309514 Façade mini graphique
309515 Carte façade led
309516 Limande 3 connecteurs
309519 EEPROM pour UC maxi
309520 Commutateur 5 positions connecteur 6 points
309522 Commutateur 3 positions connecteurs 6 points
314356 Electrovanne a levier 220V 50/60 Hz
314359 Vanne motorisée 3/4 230V 50/60 Hz femelle
366461 Joint résistance moufle + thermoplongeur
366557 Joint de vitre d'éclairage
386135 Elément filtrant conique
25
10. PROGRAMME DE MAINTENANCE
10.1 ENTREE DANS LE PROGRAMME

10.1.1 FOUR FLASH
Bouton 1
Bouton 2
°C ou °F
Bouton 4
Bouton 3
Bouton 1
Bouton 1
L'afficheur en vis à vis du bouton 2 doit indiquer "P03"
Bouton 1
L'afficheur en vis à vis du bouton 2 doit indiquer "n00"
Bouton 1
Bouton 2
26
Bouton 3
°C ou °F
Bouton 5
Bouton 4
Bouton 1
Bouton 1
L'afficheur en vis à vis du bouton 3 doit indiquer "P03"
Bouton 1
L'afficheur en vis à vis du bouton 3 doit indiquer "n00"
10.2 LECTURE DES COMPTEURS

10.2.1 FOUR FLASH
L'afficheur en vis à vis du bouton 2 indique le numéro du compteur (l’afficheur indique "nxx" (xx = chiffre
de 00 à 10)).
L'afficheur en vis à vis du bouton 3 indique soit un nombre ou une durée comptabilisé par le compteur
sélectionné (l’afficheur indique "xx xx" (x = chiffre de 0 à 9)).
L’affichage est en heure ou en dizaine d’heure suivant si le point digital est allumé ou pas.
Exemple : "10. 05" = 100 heures et 5 minutes
"10 05" = 10 heures et 5 minutes
Sélectionner le compteur voulu en tournant le bouton 2 (de "n00" à "n10").
L'afficheur en vis à vis du bouton 3 indique le numéro du compteur (l’afficheur indique "nxx" (xx = chiffre
de 00 à 10)).
L'afficheur en vis à vis du bouton 4 indique soit un nombre ou une durée comptabilisé par le compteur
sélectionné (l’afficheur indique "xx xx" (x = chiffre de 0 à 9)).
L’affichage est en heure ou en dizaine d’heure suivant si le point digital est allumé ou pas.
Exemple : "10. 05" = 100 heures et 5 minutes
"10 05" = 10 heures et 5 minutes
Sélectionner le compteur voulu en tournant le bouton 3 (de "n00" à "n10").
27
10.2.3 NUMERO DES COMPTEURS
n00 Nombre d’heure de mise sous tension depuis la dernière révision

n01 Nombre d’heure de fonctionnement en mode SEC
n02 Nombre d’heure de fonctionnement en mode VAPEUR
n03 Nombre d’heure de fonctionnement en mode MIXTE
n04 Nombre de fermeture de porte (capteur de présence activé)
n05 Nombre de cycles de nettoyage (arrivés à termes)
n06 Nombre de cycles de refroidissement (démarrés)
n07 Nombre d’activation de l’entrée sécurité
n08 Durée où l’électronique est à une température supérieure à 65°C
n09 Nombre de reset automatique réalisé par le micro (n’efface pas les
compteurs)
N10 Nombre d’heure cumulée de mise sous tension
10.3 RESET COMPTEUR PROCHAINE REVISION

10.3.1 FOUR FLASH
Tourner le bouton 2 après "n10" pour que l’afficheur en vis à vis du bouton 2 indique "rSr"
Bouton 2
Bouton 3
Bouton 2 (tourner dans le sens anti-horaire)
Le reset du compteur prochaine révision est fait.
Tourner le bouton 3 après "n10" pour que l’afficheur en vis à vis du bouton 3 indique "rSr"
Bouton 3
Bouton 4
Bouton 3 (tourner dans le sens anti-horaire)
Le reset du compteur prochaine révision est fait.

28
10.4 ASSISTANCE A LA MAINTENANCE

Ce programme permet la sollicitation de chaque sortie de la carte relais, permettant ainsi de vérifier son
fonctionnement. Ces actions peuvent servir à contrôler par exemple q’un relais n’est pas collé (battement..)
ou la bobine / débit d’une électrovanne.
10.4.1 FOUR FLASH
Suivre la procédure ci dessus jusqu‘au moment où l’afficheur en vis à vis du bouton 2 indique "n00".
Bouton 1
L'afficheur en vis à vis du bouton 3 doit indiquer " 7".
L'afficheur en vis à vis du bouton 2 indique le numéro de la sortie ou d’entrée de la carte relais UC
(afficheur indique "-xx" ou "Exy" (xx = chiffre de 0 à 23, Y = lettre b ou c)).
L'afficheur en vis à vis du bouton 3 indique si la sortie est activée ou non activée (l’afficheur indique "
on" ou " OF").
Tourner le bouton 3 pour activée la sortie (on= sortie activée, OF = sortie non activée).
7 Sécurité si porte fermée

8 Chauffe sèche
18 Chauffe vapeur
4-5 Eclairage
10 Electrovanne injection
9 Electrovanne condenseur
21 Electrovanne remplissage rapide / rinçage
20 Electrovanne saumurage
19 Electrovanne inversion vidange / utilisation
E1 Température ambiante
E2 Sonde à cœur 1
E4 Porte
E5 Condenseur
E6 Sécurité gaz
E7 Niveau eau chaudière
E10 Départ régénération
Suivre la procédure ci dessus jusqu‘au moment où l’afficheur en vis à vis du bouton 3 indique "n00".
Bouton 1
L'afficheur en vis à vis du bouton 3 doit indiquer " 7".
L'afficheur en vis à vis du bouton 3 indique le numéro de la sortie ou d’entrée de la carte relais UC
(afficheur indique "-xx" ou "Exy" (xx = chiffre de 0 à 23, Y = lettre b ou c)).
L'afficheur en vis à vis du bouton 4 indique si la sortie est activée ou non activée (l’afficheur indique "
on" ou " OF").
Tourner le bouton 4 pour activée la sortie (on= sortie activée, OF = sortie non activée).
29
7 Sécurité si porte fermée

14 Ventilation sens anti-horaire (activée si porte fermée)
15 Ventilation sens horaire (activée si porte fermée)
8 Chauffe sèche 1/3
22 Chauffe sèche 2/3 (Juste Température)
18 Chauffe vapeur
4-5 Eclairage
23 Turbine de refroidissement (Juste Température)
24 Clapet IN (Juste Température)
25 Clapet Oura (Juste Température)
10 Electrovanne injection
9 Electrovanne condenseur
21 Electrovanne remplissage rapide / rinçage
20 Electrovanne saumurage
19 Electrovanne inversion vidange / utilisation
E1 Température ambiante
E2 Sonde à cœur 1
E4 Porte
E5 Condenseur
E6 Sécurité gaz
E7 Niveau eau chaudière
E10 Départ régénération
10.5 SORTIE DES CYCLES DE MAINTENANCE

10.5.1 FOUR FLASH
Bouton 4
30

Maintenance E3

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POLYCUISEURS ELECTRIQUES EMERAUDE III+ CODE 3TF390483NM – 07/09

1. FONCTIONNEMENT ET REPERAGE CARTE RELAIS ............................................................................3

1. FONCTIONNEMENT ET REPERAGE CARTE RELAIS

1.1 CARTE RELAIS MINI

défaut sur D’eau chaudière

4,5,14,15,16 et Façade / Relais

uniquement supporter le circuit

OVA EA3 OVA EA2 EA2b EA2c OVA EA1

*Si four avec chaudière,

1.2 CARTE RELAIS MAXI

défaut sur toutes les entrées. Tous

uniquement d'un supporter le circuit

OVA EA3 OVA EA2 EA2b EA2c OVA EA1

Entrée *Si four avec chaudière,

moteur sonde de température

2. PARAMETRAGE DES CARTES RELAIS UC

- Conserver les paramètres clients (compteurs, autonomie adoucisseur, recettes…)

* Mettre en placer la nouvelle carte.

- Sans conserver les paramètres clients

2.2 PARAMETRAGE DE LA CLE DE CONFIGURATION

2.2.1 FOUR FLASH

Positionner les éléments suivant:

L'afficheur en vis à vis du bouton 2 doit indiquer "C01"

Basculer le switch de la carte relais UC sur ON (vers la gauche)

2.2.2 FOURS PRESTIGE ET JUSTE TEMPERATURE

Positionner les éléments suivant:

L'afficheur en vis à vis du bouton 3 doit indiquer "C01"

Basculer le switch de la carte relais UC sur ON (vers la gauche)

2.3 PARAMETRAGE DE LA FACADE (si changement de la carte complète)

L'afficheur en vis à vis du bouton 2 doit indiquer "P03".

Voir section "Adoucisseur: réglage de l’autonomie" dans la notice partie Installateur.

Affichage température consigne / ambiante

2.3.2 FOURS PRESTIGE ET JUSTE TEMPERATURE

L'afficheur en vis à vis du bouton 3 doit indiquer "P03".

Voir section "Adoucisseur: réglage de l’autonomie" dans la notice partie Installateur.

Affichage température consigne / ambiante

Verrouillage des programmes

2.4 SORTIE DES CYCLES DE PARAMETRAGE

Mettre le four hors tension.

2.4.2 FOURS PRESTIGE ET JUSTE TEMPERATURE

Mettre le four hors tension.

- E40: 1 ou 2 (sur 3) capteurs de sonde à cœur coupés.

- E42: Dépassement de la température maximum à l'intérieur de la façade électronique.

4. VERIFICATION DES CAPTEURS DE TEMPERATURE

Correspondance Température en °C Résistance en Ω pour Sonde PT100

Méthode de lecture du tableau:

5. CHANGEMENT JOINTS DE VITRES (avant le 12/06/09 N° P27514581c)

5.1 FOURS 635, 1035 ET 1056

- Ouvrir la porte du four.

Poignée plastique Porte ouverte Renvoi de fermeture

Porte coté intérieur Porte coté extérieur

Cadre inox Vis +

Porte coté extérieur Porte coté extérieur

- Enlever la vitre intérieure.

Porte coté extérieur

- Nettoyer la vitre intérieure (intérieure et extérieure).

- Remettre le cadre inox.

6. REGLAGE DE LA PORTE ET FERMETURE

6.1 FOURS 635, 1035 ET 1056

- Mettre la porte de niveau et bloquer les vis.

- La distance entre le dessus du four et le crochet de fermeture doit être de 1 à 2 mm supérieure à la

6.2 FOURS 2035 ET 2056

- Mettre la porte de niveau et bloquer les vis.

7. CHANGEMENT MECANISME FERMETURE PORTE