¿Qué son las proteínas?

Las proteínas son moléculas formadas por aminoácidos que

están unidos por un tipo de enlaces conocidos como enlaces
peptídicos. El orden y la disposición de los aminoácidos
dependen del código genético de cada persona. Todas las
proteínas están compuestas por:
 Carbono
 Hidrógeno
 Oxígeno
 Nitrógeno
Y la mayoría contiene además azufre y fósforo.
Las proteínas suponen aproximadamente la mitad del peso de los
tejidos del organismo, y están presentes en todas las células del
cuerpo, además de participar en prácticamente todos los
procesos biológicos que se producen.

Funciones
Las proteínas ocupan un lugar de máxima importancia entre las moléculas constituyentes de los
seres vivos (biomoléculas) y parte de las enzimas, que son los principales catalizadores de las
células. Prácticamente todos los procesos biológicos dependen de la presencia o la actividad de
este tipo de moléculas. Bastan algunos ejemplos para dar idea de la variedad y trascendencia de
las funciones que desempeñan. Son proteínas:

 La actina y la miosina, responsables finales del acortamiento del músculo durante la

contracción
 Los anticuerpos, encargados de acciones de defensa natural contra infecciones o agentes
patógenos
 Funciones de reserva. Como la ovoalbúmina en el huevo, o la caseína de la leche
 El colágeno, integrante de fibras altamente resistentes en tejidos de sostén
 Casi todas las enzimas, catalizadores de reacciones químicas en organismos vivientes
 La hemoglobina y otras moléculas con funciones de transporte en la sangre
 Muchas hormonas, reguladores de actividades celulares
 Los receptores de las células, a los cuales se fijan moléculas capaces de desencadenar una
respuesta determinada.
Todas las proteínas realizan elementales funciones para la vida celular, pero además cada una de
éstas cuenta con una función más específica de cara a nuestro organismo.

Clasificacion
Según su composición química
Las proteínas según su composición química pueden ser clasificadas en:

1. Proteínas Simples u Holoproteínas: en su hidrólisis solo produce aminoácidos. Ejemplos

de estas son la insulina y el colágeno (globulares y fibrosas), albúminas.Proteína simple
2. Proteínas Conjugadas o heteroproteína: estas proteínas contienen cadenas
polipeptídicas y un grupo prostético. La porción no aminoacídica se denomina grupo
prostético, estos pueden ser un ácido nucleico, un lípido, un azúcar o ion inorgánico.
Ejemplo de estas son la mioglobina y los citocromo. Las proteínas conjugados o
heteroproteínas se clasifican de acuerdo a la naturaleza de su grupo prostético:

Deficiencia y excesos de proteinas

Deficiencia de proteínas en países desarrollados La deficiencia de proteínas es rara en países

desarrollados pero un pequeño número de personas tiene dificultad para obtener suficiente proteína
debido a la pobreza. La deficiencia de proteína también puede ocurrir en países desarrollados en
personas que están haciendo dieta para perder peso, o en adultos mayores quienes pueden tener
una dieta pobre. Las personas convalecientes, recuperándose de cirugía, trauma o enfermedades
pueden tener déficit proteico si no incrementan su consumo para soportar el incremento en sus
necesidades. Una deficiencia también puede ocurrir si la proteína consumida por una persona está
incompleta y falla en proveer todos los aminoácidos esenciales.

Exceso de consumo de proteínas[editar]

Como el organismo es incapaz de almacenar las proteínas, el exceso de proteínas es digerido y
convertido en azúcares o ácidos grasos. El hígado retira el nitrógeno de los aminoácidos, una
manera de que éstos pueden ser consumidos como combustible, y el nitrógeno es incorporado en
la urea, la sustancia que es excretada por los riñones. Estos órganos normalmente pueden lidiar
con cualquier sobrecarga adicional, pero si existe enfermedad renal, una disminución en la proteína
frecuentemente será prescrita.
Metabolismo primario de las plantas
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Se llama metabolismo primario de las plantas a los procesos químicos que intervienen en forma
directa en la supervivencia, crecimiento y reproducción de las plantas. Son procesos químicos
pertenecientes al metabolismo primario de las plantas: la fotosíntesis, la respiración, el transporte
de solutos, la translocación, la síntesis de proteínas, la asimilación de nutrientes, la diferenciación
de tejidos, y en general la formación de carbohidratos, lípidos y proteínas que intervienen en estos
procesos o son parte estructural de las plantas.
Son metabolitos primarios de las plantas los compuestos químicos que intervienen en los
procesos mencionados: los aminoácidos destinados a la formación de proteínas, los nucleótidos, los
azúcares, los acilglicéridos.
Debido a su carácter universal en el Dominio de las plantas, los procesos que intervienen en el
metabolismo primario y sus metabolitos, se encuentran en todas las plantas sin excepción.
Proteinas
Las proteínas son polímeros de aminoácidos que participan en el crecimiento y
desarrollo de tejidos vegetales. En su forma enzimática, participan en procesos de
división celular, transporte de membranas, catálisis de reacciones bioquímicas,
procesos de fotosíntesis y respiración, síntesis de azúcares, almidones, y otros
compuestos.

Que son los lípidos

Los lípidos son las grasas y sustancias similares, las cuales se
encuentran en las plantas y los animales. Igual que
los carbohidratos y las proteínas, constituyen un grupo muy
importante de moléculas orgánicas con utilización farmacológica y
forman una gama heterogénea de funciones químicas.
 
Los lípidos se agrupan, en principio, sobre la base de sus
características de solubilidad; en general, son solubles en solventes
orgánicos como el éter y el cloroformo y son insolubles en agua. 
Los flavonoides son metabolitos secundarios polifenólicos
comúnmente con un grupo cetona y normalmente pigmentos de
coloración amarilla
Los flavonoides ejercen un amplio espectro de funciones en las plantas, principalmente
como pigmentos de colores amarillos en los pétalos de las flores con la función de
atraer los insectos polinizadores, o de colores azules (antocianos) con la función de
captar ciertas longitudes de onda de la luz, lo que permite a la planta reconocer el
fotoperiodo. Muchos de estos flavonoides también están implicados en la filtración de
los rayos ultravioleta protegiendo las plantas. 

Los policétidos son metabolitos secundarios de bacterias, hongos, plantas y animales. Los

policétidos son biosintetizados por la polimerización de subunidades acetilo y propionilo obtenidas
por descarboxilación de malonil coenzima A o metilmalonil coenzima A en un proceso similar a
la biosíntesis de ácidos grasos (una condensación de Claisen). De hecho las enzimas de biosíntesis
de ácidos grasos son consideradas como una variante de las policétido sintasas1 Son los bloques
de construcción de un amplio rango de productos naturales.