Materiales:

 Pimentón rojo
 Pimentón amarillo
 Refractómetro manual
 Refractómetro digital
 Phmetro
 Tiras reactivas
 Balanza analítica
 Mortero
 Tabla de cortar
 Cuchillo

Procedimiento:
Calibrar de forma correcta todos los instrumentos a usar.
Con la tabla y el cuchillo, picar el pimentón lo más pequeño posible, y llevar al
mortero, triturar hasta que el pimentón expulse el agua ligada en su interior, para
posteriormente medir sus parámetros de la siguiente forma:

 Ph con tiras reactivas: colocar la tira reactiva sobre el pimentón triturado y

dejar por dos minutos sobre la muestra, sacarlo y comparar con el cuadro
de colores.
Resultados: Pimentón rojo: 4,5
Pimentón amarillo: 4,5
 Ph con Phmetro: colocar el electrodo sobre el pimentón triturado y dejarlo
sobre la muestra por un minuto hasta que arroje el resultado final
Resultados: Pimentón rojo: 5,2
Pimentón amarillo: 5,08
 Grados brix con refractómetro manual: con la pipeta que viene en el
refractómetro tomar una muestra liquida y vaciar en el prisma colocar el
aparato a contra luz y anotar los resultados dados
Resultados: Pimentón rojo: 7,6
Pimentón amarillo: 7,7
  Grados brix con refractómetro digital: con la pipeta que viene en el
refractómetro manual tomar una muestra liquida y vaciar en refractómetro
digital y ver cuanto arrojo este
Resultados: Pimentón rojo: 6,5
Pimentón amarillo: 7,7

Discusión:
Como se sabe el pimentón amarillo y rojo suelen ser dulce pudiendo notarlo en los
resultados de solidos solubles que arrojo anteriormente, además y contiene alto
contenido de vitamina C en conjunto de otros antioxidantes que influyen en su
acidez, además de hacer este producto altamente nutritivo por su aporte al cuerpo
y su bajo contenido de calorías.