1) Eliminarea particulelor de praf retinute la nivelul aparatului respirator se realizeaza pron

mecanisme de:
b) Cleractnee pulmonary
c) Fagocitoza
2) Termoreglarea este procesul care se realizeaza prin:
b) Termogeneza
d)Termoliza
3) Din grupa radiatilor corpusculare fac parte:
a) Radiatiile x si gamma
4) Roua depusa pe plantele verzi poate genera
a) indigestie, colici
b) timpanism
c) Cresterea incidentei endoparazitoarelor
5) Solurile insalubre sunt cele amplasate pe terenuri:
a) joase inundabile
b) Reci
6) In grupa reziduurilor solide special intra:
a) resturi de la spitale
b) resturi de la unitati de cercetare
c) ape reziduale menajere
7) Dupa dinamica realizarii ei , poluarea poate fi :
b) Permanenta
d) intermintenta
e) accidentala
8) Care este ordinea straturilor atmosferei incepand de la nivelul suprafetei terestre:
a) troposfera, stratosfera, mezosfera, termosfera, exosfera
9) Ce reprezinta advectia?
e) transferal caldurii pe orizontala prin amestecul aerului cald cu cel rece
10) Care este temperatura la care se inregistreaza moartea prin hipertermie?
b) 43 grade la mamifere, respectiv 46 grade la pasari
11) Care este ponderea radiatiilor luminoase din totalul radiativ solar?
d)40%
12) Microundele au lungimi de unda de:
a) 1-10mm
13) In abatoare, in zonele de taiere si sangerare a animalelor, placile de faianta se aplica:
d) pana la inaltiea liniilor aeriene
14) Printre leziunile caracteristice fulguratiei se numara:
b) Evidentierea vascularizatiei venoase
15) Care din urmatoarele mecanisme servesc adaptarii organismului la temperaturi scazute?
a) vasoconstrictie periferica
b) horipilatie sau horiplumatie
f) frison
16) Din grupa reziduurilor lichide( in cadru unitatilor de industrie alimentara) fac parte:
a) Apele provenit din procesul tehnologic, de la spalarea si decontaminarea utilajelor,
ustensilelor si spatiilor tehnologice
c) Apele provenite de la functionarea anexelor social-sanitare
d) apele puviale
17) Masele si fronturile de aer rece determina:
a) scaderea brusca a temperaturii
c) cresterea presiunii
e) stimularea SN ortosimpatic
18) Masurile de sanitatie veterinara cuprind:
a) decontaminarea
d) dezinsectia
e) deratizarea
19) Igiena este stiinta care studiaza:
a) Raporturile reciproce dintre organisme si mediu
20) In grupa reziduurilor solide special intra:
a) resturi de la spitale
b) Resturi de la unitati de ccercetare
c) Ape reziduale enajere
21) Dezinfectoarele rutiere:
a) au latime egala cu a portilor
d) Asigura decontaminarea mijloacelor de transport
22) Printre circumstantele care reduc riscurile pentru produsele alimentare:
a) manipularea produselor neambalate
c) consumul imadiat al alimentelor sau tratarea termica( fierbere)
23) Carbamicele si triazinicele sunt:
b) insecticide
24) In spatiile tehnologice din cadrul unitatilor de industrie alimentara, tavanul:
a) se afla la minim 3m inaltime
25) Care din urmatoarele substante nu reprezinta un decontaminant:
c) Anabazina
26) Reteaua de conducte pentru apa potabila in unitatile de industrie alimentara va cuprinde:
c) conducte pentru apa rece, conducte pentru apa calda (37 grade si 65 grade) si conducte
pentru apa fierbinte (85 grade)
27) Radiatiile ultraviolet sunt caracterizate prin:
a) lungime de unda mica
b) penetrabilitate scazuta
e) energie ridicata
28) Care sunt rolurile apelor reziduale?
a) epozootologic( diseminarea in sol si apa a germenilor patogeni)
b) toxicologic
 c) ecologic
d) economic
29) Actiunea indirecta a precipitatiilor consta in:
b) Influentarea cantitatii si calitatii furajelor
e) efectul de spalare a atmosferei
30) Prin unirea pe harta a pct cu aceeasi medie lunara sau anuala de precipitatii se obtin liniile:
d) Izohiete
31) Pentru urmatorul vant se inregistreaza o variatie zilnica a directiei:
a)Briza de munte-vale
32) Radiatiile infrarosii au lungimi de unde intre 780-3000nm si reprezinta
d) 59% din totalul radiativ solar
33) Microundele sunt:
a) produse artificial = emise de aparate electrice
34) Deritrajul fizic- actiunea aeroionilor negative reprezinta:
b) accelerarea sedimentarii pulberilor
35) CAE ( campul aero-electric)
a) Ocoleste denivelarile, fiind nul in spatiile inchise
36) In care dintre zonele cu nivel de risc in industria alimentara se aplica programe pentru
decontaminare in 8 etape?
c) zonele cu nivel de risc 3
e) zonele cu nivel de risc 4
37) Atmosfera este un amestec de:
a) vapori de apa si gaze
c) pulbere, microorganism
d) particule radioactive
38) Biocenoza in apa de calitatea a IIIa este reprezentata de :
a) alfa mezosaprobe
39) Decontaminarea curenta se realizeaza:
b) zilnic sau la cateva zile pe toata perioada de evolutie
40) Conductele pentru abur sunt marcate prin culoarea:
e) portocaliu
41) Ceata rece se obtine cu ajutorul:
a) nebulizatorului
b) termonebulizatorului
42) Calitatea fizica si biologica a apei de dilutie este importanta in succesul decontaminarii?
a)da
43) Posibilitatiile de curatire a suprafetelor din inox sunt de:
c) 80%
44) In cadrul suprafetelor putin murdare, tipul de murdarire este:
a) libera
45) In cadrul zonelor cu nivel de risc 4 intra:
d) spatii de productie
46) Care din etape cuprinde actiunea de curatire in zone cu nivel de risc 2 ( spatiile de stocare a
produselor ambalate)?
a) 3
47) Curatirea hidromecanica este etapa decontaminarii care consta in :
a) aplicarea substantelor decontaminante diluate in apa
b) spalarea suprafetelor cu apa si detergent
c) indepartarea murdariei aderente
48) In cadrul zonelor cu risc nul intr-o unitate alimentara intra:
c) spatiile administrative
49) Exista un nivel maxim admis al zgomotelor pe teritoriul unitatilor in industria alimentara:
d) da, 70 db in timpul noptii si 80 db in timpul zilei
50) In untitatile de industrie alimentara, ce culoare este atribuita …… saramura comestibila?
b) verde
51) In ceea ce priveste iluminatul natural in unitatile de industrie alimentara …. Totala a
deschiderilor transparente in spatiile nerefrigerate…:
d) ¼ din suprafata pardoselii
52) Unitatile de procesare- industrializare a carnii si adaosturile … sacrifice animale trebuie sa fie
amplasate la distanta minima fata de…. :
c) 300m
53) In ce strat atmosferic se gaseste ozonul in cantitate maxima?:
c) mezosfera
54) Referitor la concentratia de oxigen din aer, viata este posibila pana la :
b) 11-12 %
55) Ponderea pulberilor atmosferice organice si anorganice este:
b) pulberi organice 30% si pulberi anorganice 70%
56) Sistemul de termoreglare la animale se consolideaza:
d) intr-un interal de 1-10 zile de la fatare, in functie de specie
57) Asocierea temperaturii scazute a aerului cu umiditatea crescuta duce la :
b) boli a frogore, boli reumatismale
58) Cantitatea de precipitatii se apreciaza in :
e) mm sau l/m2
59) Asocierea temeperaturii scazute cu umiditate scazuta duce la:
d) degeraturi, necroze
60) Din clasa precipitatiilor formate la suprafata solului nu face parte:
c) grindina
61) Autoepurarea solului vara dureaza:
b) 5 zile
62) Suprafata rampelor pentru depozitarea…… sa se poata depozita:
d) 10 ani
63) Paraiele sau torentele sunt ape curgatoare:
c) intermitente
64) Examenul personalului la angajarea in unitati de industrie alimentara cuprinde:
a) examen clinic general
c) examen serologic border
d) examen radiologic pulmonary
e) examen corpologic
65) Bolile aerogene sunt produse de :
b) nuclee de picaturi (si praf MICROBIAN)
66) Microorganismele din aer sunt reprezentate de :
a) bacterii
c) fungi
e) Virusuri
67) Care sunt insusirile organolepticeale apei care se iau in calcul la aprecierea gradului de poluare
si autoepurare a apei?
a)mirosul
d) gustul
68) Dupa scopul urmarit, decontaminarea poate fi:
a) Profilactica
b) De necessitate
69) In etapa de curatire sanitara ( hidromecanica a decontaminarii se folosesc:
b) pompe robot cu jet lamellar care dezvolta 50-150 bari/cm2
c) apa la 60-80 grade
70) Modificarile functionale pentru adaptarea organismului la altitudini de peste 360m cuprind:
a) cresterea frectentei si amplitudinii respiratorii
d)Cresterea numarului de hematii
e) cresterea imunoglobulinelor
71) Mezosfera ca strat al atmosferei se intinde intre:
b) km 35-80
72) In ce strat atmospheric se gaseste ionosfera?
a) Termosfera
73) Oxigenul circula in sange in cea mai mare proportie sub forma:
b) legata de hemoglobina sub forma de oxihemoglobina
74) Stratul de ozon se reduce in urma poluarii cu :
c) cloro-flurocarburi si oxizi de azot
75) Coniozele sunt bolile produse de :
e) pulberi
76) Raul de munte apare la: (2500-3000m)
c) 3000-4000 m altitudine
77) Din clasa precipitatiilor formate in aer nu face parte:
a) bruma
78) Ciclonii reprezinta:
a) Arii de minima barometrica
79) Radiatiile corpusculare ( alfa si beta):
e) au capacitate redusa de penetrare a tesuturilor ( 0,1 mm- 2cm)
80) Aeroionii negative au urmatorul effect asupra sanatatii organismului :
b) effect negative
81) Una din actiunile indirecte ae solului asupra organismului este reprezentata de:
d) aparitia dismineralozelor si conditionarea calitatii si cantitatii furajelor
82) Apele reziduale fecaloid-menajere au in compozitia lor :
a) detergent, pesticide
83) Pridusele alimentare cu risc scazut sunt :
a) care necesita fierbere inainte de a fi …
84) Probabilitatile de curatire a cauciucului sunt….. :
a) 30%
85) In cadrul zonelor cu nivel de risc 1 intra:
b) zone nealimentareL depozite de ambalaje
86) Desinsectia reprezinta:
a) distrugerea insectelor
87) Detergentii fac parte din cadrul poluarii surselor de….:
c) Micropoluantilor chimici organici
88) In cazul terenurilor destinate amplasarii unitatilor de industrie alimentara, nivelul superior al
panzei de apa freatica trebuie sa se gaseasca la:
d) din cel putin 1, 5m sub nivelul inferior al fundatiei sau 0,5m sun ultimul planseu( in cazul
cladirilor cu subsoluri
89) In abatoare se apreciaza ca sunt necesari:
c) 100l apa potabila pentru fiecare animal mic prelucrat si 300l pentru fiecare animal mare
prelucrat
90) In untitatile de industrie alimentara, ce culoare este atribuita conductelor pentru produsele
necomestibile?
c) negru
91) In spatiile pentru procesarea branzeturilor topite sau untului din unitatile de industrie
alimentara este necesar un iluminat de:
c) 1000 lucsi/m2
92) Poluarea biologica secundara a apei este reprezentata de :
c) Eutrofizare( dezvoltarea luxurianta a organismelor vegetale si animale)
93) Presiunea atmosferica maxima a zilei se inregistreaza la orele:
b) 10 am si 10 pm
94) Cresterea presiunii atmosferice duce la cresterea azotului din sange si la :
d) narcoza hiperbarica
95) Solurile cu pH acid determina :
b) Dezechilibre Ca/Mg si calitate slaba a plantelor
96) Capilaritatea solului reprezinta proprietatea fizica care se defineste astfel:
b) Proprietaeta solului de a fi traversat de apa de jos in sus
 97) Care din urmatoarele notuni nu reprezinta o forma de degradare a solului ?
e) Eutofizare
98) Microflora temporara din sol se intalneste:
a) cand se aplica pe sol ingrasaminte organice
99) Toxiinfectiile alimentare determinate de enterotoxinele preformate din alimente se manifesta
la 1-6 ore de la ingerarea alimentelor si sunt provocate de :
d) s aureus si b cereus

100) Evacuarea deseurilor solide in sezonul rece se realizeaza la :

a) la maxim 3 zile

101) Autoepurearea fizica a apei are loc in cazul poluarii cu :

c) substante in suspensie
102) In unitatile industrial de producer a fainurilor proteice:
b) Au gard plin, din placi de beton cu inaltimea de 2,5m
103) Pulberile sedimentabile din aer se exprima in
c) g/m3/30 zile

SINTEZA VIETII

1) Cum se realizeaza controlul eficientei dezinsectiei ?

2) Care sunt marimile hogrometrice?
umiditatea absoluta
umiditatea relativa
3) Amestecul de ceata cu gaze poluante, foarte raspandit in atmosfera poarta denumirea de….
4) Definiti solul
5) Care este cauza sindromului de restaurant chinezesc?
6) Sa se calcleze temperatua medie zilnica si umiditatea relative medie zilnica conform
termohidrogramei.
7) Clasificati termometrele
8) Ce este si cu ce se determina presiunea aerului?
9) Sa se calculeze A (umiditatea absoluta) cunoscand ca:
Temperatura termometrului uscat =21 grade
Temperatura termometrului umed = 14 grade
Coeficientul psihometric= 0,4
10) Definiti nebulozitatea si precipitatiile atmosferice
11) Specificati cu ce se determina intensitatea radiatiilor calorice solare si in ce se exprima
12) Enumerati dispozitivele de retinere a probelor de aer. Mentionati principiul
13) Mentionati metodele utilizate pentru stabilirea concentratiei CO2 si NH3 din aer
14) Stabiliti daca nivelul pulberilor in suspensie se inscribe in limitele admise in situatia in care:
Creutatea alonjei goale – 39,450 g
Greutatea alonjei dupa aspirarea a 3’000 l aer- 39,782 g
15) Definiti examenul calitativ al microorganismelor. Prezentati sinettic mediile de cultura pentru
microorganism
16) Sa se calculeze temperatura medie zilnica si umiditatea relative medie zilnica conform
termohigrogramei
17) Sa se transforme in grade Celsius temperatura de 12 F si in K temperatura de 15 grade Celsius
18) Ce este presiunea aerului? Cum se face corectia de temperatura a presiunii?
19) Sa se stabileasca umiditatea relative conform tabelului psihroermetic, daca:
Temperatura termometrului uscat=16 grade Celsius
Temperatura termoetrului umed = 12 grade Celsius
20) Cum se apreciaza directia vantului si care este importanta igienica a determinarii directiei?
21) Ce aspect se apreciaza la radiatiile luminoase ?
22) Mentionati dispozitivele de masurare a volumului de aer
23) Mentionati gazelle normale din aer
Ce modificari pot aparea in spatiile inchise?
24) Sa se stabileasca numarul de particule/cm3 de aer dintr-o proba de 5 cm3, daca s-au numarat
cele 2 sectoare delimitate de cele 2 linii care se intersecteaza in centrul campului microscopic al
conimetrului zeiss 52 de particule.
25) Sa se calculeze numarul total de fungi cunoscand urmatoarele : s-a expus o placa cu diametrul
interior de 9 cm, iar coloniile dezvoltate pe un sfert de placa sunt in numar de 22, iar timpul de
expunere este de 3 minute.
26) Sa se calculeze temperatura medie zilnica si umiditatea relative medie zilnica conform
termohigrogramei
27) Sa se transforme 50 grade Celsius in F si – 25 grade Celsius in K.
28) Cu ce se face inregistrarea in timp a presiunii aerului si care este partea sensibila a acestor
aparate?
29) Cum se determina in mod direct si indirect umiditatea relative a aerului?
30) Sa se determine viteza vantului in km/h cunoscand ca s-a folosit pentru determinarea
anemometrul cupalete, valoarea la citirea initiala a fost de 3’240m, iar la cea finala 3’461m
31) Definiti zgomotele. Cu ce se determina si in ce se exprima?
32) Mentionati dispozitivele de aspirare a aerului
33) Descrieti determinarea NH3 cu amoniametrul
34) Sa se stabileasca proportia de substanta organica si mineral din exemplul de mai jos:
Tara creuzetului-53,720g: greutatea creuzetului + praf uscat la 105 grade Celsius-55,220g:
greutatea creuzetului+ praful calcinat-54,380g
35) Ce este Hygicult testul ?
36) Ce cuprinde examenul medical la angajare pentru personalul din unitati din industria
alimentara?
37) Ce sunt zonele Hoffman si care sunt acestea ?
38) Cantitatea de reziduuri menajere intr-o zi pentru un locuitor este de….
39) Ce actiuni intreprinde igienistul unitatii din cadrul programului preparator…
40) Ce este luminometria?
41) Sa se calculeze temperatura medie zilnica si umiditatea relative medie zilnica conform
termhigrogramei
42) Clasificati scarile termometrice
43) Sa se aplice corectia de temperatura stiind ca la temperatura de +13 grade Celsius s-a citit
presiunea barometrica de 680 mmHg
44) Definiti marimile higrometrice
45) Sa se calculeze viteza curentilor de aer cunoscand urmatoarele:
Factorul catatermometric- 512 mcal/cm2
Timpii de racire pentru 4 determinari- 83,63,55 si 70 secunde
Temperatura aerului in punctele de expunere a aparatului 17,18,18 si 19 grade Celsius
46) Ce reprezinta timpul de stralucirea a soarelui si cu ce se determina?
47) Care sunt dispozitivele de recoltare in vase inchise? Mentionati principiul de functionare pentru
fiecare dispozitiv in parte
48) Descrieti metoda colorimetrica liniara pentru determinarea concentratiei gazelor din aer
( metoda tulburilor indicatoare pentru gaz)
49) Sa se mentioneze daca pulberile sedimentabile se inscriu in limitele admise daca: s-a expus un
pahar cu diametrul de 16 cm timp de 20 de zile , greutatea paharului gol= 191,20g ; greutatea
paharului dupa expunere -192,52 g.
50) Sa se calculeze NTG/m3, cunoscand ca s-au barbotat 75 l aer in 30 ml ser fiziologic steril, iar
dupa insamantarea a 1 ml suspensie microbiana s-au dezvoltat pe jumatate de placa 82 colonii.
51) Sa se calculeze temperatura medie zilnica si umiditatea medie zilnica conform
termohigrogramei.
52) Care sunt termometrele pentru temperature extreme si ce temperature se pot determina cu
fiecare?
53) In ce se exprima presiunea aerului? Care este locul determinarii presiunii in spatiile pentru
prelucrarea, depozitarea, comercializarea produselor alimentare?
54) Sa se calculeze umiditatea relativa in procente, cunoscand:
Temperatura termometrului uscat=23 grade Celsius
Temperatura termometrului umed= 15 grade Celsius
Coeficientul psihometric-0,5
55) In ce se exprima nebulozitatea si cantitatea de precipitatii?
56) Cu ce se determina intensitatea radiatiei luminoase? Definiti unitatea de masura a intensitatii
luminoase.
57) Enumerati dispozitivele de retinere a probelor de ser. Mentionati principiul
58) Mentionati ce se urmareste in cadrul examenului calitativ al pulberilor. Ce este
coniodispersograma?
59) Care sunt cele 4 tehnici ale metodei bazate pe aspiratie in cadrul examenului cantitativ al
microorganismelor din aer?
60) Sa se calculeze NTG/m3 aer stiind ca numarul de colonii dezvoltate in 4 patrate cu suprafata de
1 cm2 este de 10, 15, 13, 15; diametrul interior al placii Petrix este de 10 cm; timpul de
expunere este de 3 minute.