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MATRIZ DE IDENTIFICACIÓN Y
Tipo de Actividad
Aspecto Descripción del Aspecto Escala del
PROCESO/ ÁREA Actividad Impacto Ambiental
Ambiental Ambiental Impacto
N A E

contaminacion del
suelo
estiercol en
pollinaza
las canastas

Recepcion del pollo

en pie

olor fuerte a contaminacion del

2
estiercol aire

caida de caida de plumas contaminacion del

1
plumas por aleteo suelo
colgado e
insensibilizacion
ruido excesivo de
contaminacion
ruido los pollos al ser 2
auditiva
colgados

contaminacion del
2
suelo

derramamien
degollado
to de sangre

contaminacion del
3
agua

aguas salida de agua contaminacion del

escaldado 2
residuales caliente residual agua

plumas del
contaminacion del
desplumado plumas proceso de 1
suelo.
pelado

contaminacion del
1
agua
generacion de
escaldado de patas queratina quertina de las
patas del pollo

contaminacion del
1
suelo.

residuos desechos contaminacion del

2
solidos biologicos suelo

corte de patas
PRODUCCIÓN
 corte de patas
PRODUCCIÓN agua con
agua con restos
contaminacion del
de queratina y 3
solidos agua
restos biologicos

vertimiento
contaminacion del
de sangre en 2
suelo
el suelo

vertimiento
contaminacion del
de sangre en 3
agua
la alcantarilla

contaminacion del
2
aire

descomposicion
Evisceracion malos olores de viceras no
comestibles generacion de
enfermedades 3
respiratorias

contaminacion del
2
suelo
desechos de
residuos
residuos solidos
solidos
biologicos. proliferacion de
moscas,
3
contaminacion
biologica

contaminacion del
2
agua
desechos restos de piel y
corte de pescuezo
biologicos carne en el agua proliferacion de
moscas,
3
contaminacion
biologica

aguas restos de material contaminacion del

lavado 2
residuales biologico agua

aguas de
restos de material contaminacion del
enfriamiento drenaje 2
biologico agua
enfriadores

restos de material biologico contaminacion del

1
carne y piel desechado suelo

empaque
residuos de
aguas contaminacion del
material biologico 2
residuales agua
en el agua

uso de equipos de consumo de

computo y oficina. energia 3
energia consumida
por los equipos de agotamiento de los
oficina. recursos naturales
 energia empleada
para la
consumo de
iluminacion energia iluminacion de la 3
planta y de las
oficinas
Agotamiento de los
recursos naturales
administracion

contaminacion
impresión de por material de contaminacion del
2
documentacion generacion de impresión y suelo
residuos solidos desechos de tinta
y material
contaminante

consumo de
contaminacion del
aseo productos contaminacion por agua 2
quimicos desecho de productos
quimicos usados para
el aseo

transporte 3

Emisiones emisiones de co2 y

atmosfericas material particulado contaminacion del aire

Proceso de Inspeccionar y vigilar Riesgos asociados al

3
almacenamiento

distribucion.
Calidad pollos para la venta consumo de pollo

Proceso de Riesgos asociados al

Empaque Empaque de pollos consumo de pollo

3
 ALULIS
SISTEMA DE GESTIÓN AMBIENTAL
DE IDENTIFICACIÓN Y EVALUACIÓN DE ASPECTOS E IMPACTOS AMBIENTALES
Existencia Legislación asociada
Severidad Nivel de
legislación Sumatoria Frecuencia Total
del Impacto significancia Decreto/Ley/
aplicable
Resolución

1 5 6 2 12 MEDIO Ley 9 de 1979

Decreto 948
1 5 8 2 16 MEDIO
de 1995

Guía Técnica
1 5 7 2 14 MEDIO Colombia GTC-
24.

1 1 4 2 8 BAJO

Decreto 838 de
1 1 4 3 12 MEDIO
2005

Decreto 475 de
2 1 6 3 18 MEDIO
1998

Ley 373 de
2 5 9 3 27 ALTO
1997

1 1 3 2 6 BAJO
Decreto No.
1505 de 2003

2 1 4 3 12 MEDIO Decreto
1594 de
1984
Resolución
1045 de
2 1 4 2 8 BAJO
2003

Decreto 838
1 1 4 2 8 BAJO
de 2005
 Decreto 475
2 1 6 2 12 MEDIO
de 1998

2 1 5 3 15 MEDIO

2 1 6 3 18 MEDIO

1 1 4 3 12 MEDIO

2 5 10 2 20 MEDIO

1 1 4 2 8 BAJO

2 5 10 2 20 MEDIO

2 1 5 2 10 BAJO

2 5 10 2 20 MEDIO
Decreto 60
de 2002
Resolución
2 1 5 3 15 MEDIO 2008000417
de 2008

2 1 5 3 15 MEDIO

Decreto 2278
1 1 3 2 6 BAJO
de 1982

Resolución
1183 de
2 1 5 3 15 MEDIO
2010

2 5 10 3 30 ALTO
Decreto ley 2811
de 1.974
2 5 10 3 30 ALTO

Ley 99 de 1993

2 1 5 2 10 BAJO

2 5 9 2 18 MEDIO

2 1 6 3 18 MEDIO

2 1 6 3 18 MEDIO

Decreto 1500 de
2007

3 18 MEDIO Resolución 5109

de
2005
2 1 6
 Código

Versión

MPACTOS AMBIENTALES Fecha de elaboración

Legislación asociada

Requerimiento
Objeto Artículos aplicables
solicitados

FE
FB
PC
Código sanitario nacional
Por el cual se reglamentan, parcialmente, la Ley 23 de 1973,
los artículos 33, 73, 74, 75 y
76 del Decreto - Ley 2811 de 1974; los
artículos 41, 42, 43, 44, 45, 48 y 49 de la Ley FE
9 de 1979; y la Ley 99 de 1993, en relación con la prevención y FB
control de la contamina- ción atmosférica y la protección de la
calidad PC
del aire.

FB
Guía para la separación de la fuente PC

Por el cual se modifica el Decreto 1713 de

2002 sobre disposición final de residuos sólidos y se dictan FE
otras disposiciones.
FB

Por el cual se expiden normas técnicas de la FE

calidad de agua potable organolépticas, físicas, químicas y
microbiológicas
FB
de la calidad del agua PC

FE
Por la cual se establece el programa para el uso eficiente y ahorro del
agua. FB

"Por el cual se modifica parcialmente el Decreto 1713 de 2002,

en relación con los planes de gestión integral de residuos FE
sólidos FB
y se dictan otras disposiciones

FE
Usos del agua y residuos líquidos
FB
PC

“Por la cual se adopta la metodología para la elaboración de los FE

Planes de Gestión Integral de Residuos Sólidos, PGIRS, y se
toman
FB
otras determinaciones” PC
Por el cual se modifica el Decreto 1713 de
2002 sobre disposición final de residuos sólidos y se dictan FE
otras disposiciones.
FB
Por el cual se expiden normas técnicas de la
calidad de agua potable organolépticas, físicas, químicas y FE
microbiológicas FB
de la calidad del agua
PC

Aplicación HACCP en las fábricas de alimentos y se

reglamenta el proceso de certificación FB

Plan Gradual de Cumplimiento para plantas de beneficio,

desprese de aves, procesos de
Inscripción, Autorización Sanitaria y Registro FB

sacrificio de animales de abasto público o FB

para consumo humano y el procesamiento, transporte y
comercialización de su carne PC

Por medio de la cual se establecen las condiciones de

Bioseguridad que deben cumplir las granjas avícolas
comerciales en el FE
país para su certificación

Código nacional de los recursos naturales renovables RNR y no renovables y de

protección al medio ambiente. El ambiente es patrimonio común, el Estado y los
particulares
deben participar en su preservación y manejo.
FE, FB
Se crea el Ministerio del Medio Ambiente, se reordena el sector público FE
encargado de la gestión y conservación del Medio Ambiente y los Recursos FB
Naturales Renovables, se organiza el Sistema Nacional Ambiental,
SINA y se dictan otras disposiciones" PC

Sistema oficial de Inspección, Vigilancia y Control de la carne, productos

cárnicos comestibles y derivados cárnicos destinados para el consumo humano
y los requisitos
sanitarios y de inocuidad.

Reglamento técnico sobre los requisitos de rotulado o etiquetado de alimentos

envasados y materias primas de alimentos para consumo
humano.
 Código

Versión

Fecha de elaboración

Controles a establecer

implementacion del programa de

control de residuos solidos

implementacion del uso de

mascarillas de proteccion
respiratoria en los procesos de
operación.

implementacion del programa

de manejo de residuos solidos.

implementacion del programa

de manejo de residuos solidos

implementacion del programa

de manejo del recurso agua.

implementacion del programa

de manejo del recurso agua.

implementacion del programa

de manejo de residuos solidos

implementacion del programa

de manejo del recurso agua.

imlementacion del programa de

residuos solidos, realizar la
clasificacion y selección de los
residuos.

seleccionar los desechos biologicos

y disponerlos para su incineracion
implementacion del programa
de manejo del recurso agua.

implementacion del programa

de manejo de residuos solidos

implementacion del programa

de manejo del recurso agua.

utilizacion de mascarillas de
proteccion respiratoria

prevencion de la aparicion de
enfermedades respiratorias con
la utilizacion de mascarillas de
proteccion.

disposicion de residuos
biologicos para su disposicion
final en el incinerador.

disposicion de residuos
biologicos para su disposicion
final en el incinerador.

implementacion del programa

de manejo del recurso agua.

implementacion del programa

de manejo del recurso agua.

implementacion del programa

de manejo del recurso agua.

concientizar al personal
administrativo de la necesidad
de ahorrar
energia,implementar el ahorro
de enrgia en la cultura
organizacional.
concientizar al personal
administrativo de la necesidad
de ahorrar
energia,implementar el ahorro
de enrgia en la cultura
organizacional.

implementacion del programa

de manejo del recurso
agua.Concientizar del cuidado
del recurso agua.

realizar reision periodica de los

vehiculos y establecer un
programa de mantenimiento
preventivo.

realizar seguimiento
permanente de los
controles de calidad del
producto.

controlar los procesos y

establecer programa de
BPM para las labores de
empaque.