     

G A T I M I M P R E U N A D I N 2 0 0 7

Amestecuri de condimente facute in casa

Scrie de Teo

pe 03/06/2016

in Aperitive, Reteta scurta de vineri, Retete cu pui, Retete de baza, Retete internationale, Retete traditionale,
Specialitatile casei

Au trecut doua saptamani de cand am inceput LIVE-urile “Ce-ai prin frigider?” pe Facebook si vreau sa va
multumesc ca ati fost si saptamana aceasta alaturi de mine intr-un numar atat de mare, ca am interactionat
frumos, ca v-am simtit alaturi de mine in aceasta noua aventura! Care este ideea LIVE-urilor “Ce-ai prin
frigider?” E foarte simplu: ne intalnim cu totii pe pagina de Facebook Teo’s Kitchen in fiecare luni si voi imi
spuneti ce ingrediente aveti la indemana in frigider (sau camara), iar eu va propun idei de retete improvizate cu ce
aveti dar totusi retete delicioase, care arata bine si sunt pe gustul tuturor! In plus, cele mai inedite combinatii de
ingrediente sau cele care apar cel mai frecvent, se pot transforma in retete pe blog sau chiar in retete video!

Pornind de la ce va spuneam mai sus, in LIVE-ul de luni mi-ati spus ca aveti multe condimente in camara dar nu
stiti exact cum sa le combinati pentru a asezona diverse mancaruri. Ei bine, eu va intrebam daca vreti sa va dau
niste idei de amestecuri de condimente facute in casa si foarte multi mi-ati spus ca DAAAA, astfel s-a nascut
articolul de azi! Va inteleg perfect, stiu ca toti avem in camara/dulap muuuuulte pliculete cu diverse condimente si
nu stim cum sa le combinam intre ele, asa ca fie ajungem sa cumparam “mix pentru grill”, de exemplu, gata
preparat la plic sau condimentam pur si simplu cu sare si piper. Sa stiti insa ca e foarte simplu sa pregatiti
amestecuri de condimente in casa, e o varianta foarte sanatoasa pentru ca stiti exact ce ati pus in mix, controlati
foarte usor cantitatea de zahar/sare pe care o folositi si mai ales puteti sa le aveti tot timpul la indemana pentru
ca, o data pregatite, se pastreaza foarte bine in borcane inchise ermetic.

Azi vreau sa va arat nu doar amestecuri de condimente facute in casa dar si cum le folosesc eu pentru gratare
foarte light, care sa imi ajute familia sa se bucure de vara, dar fara prea multe calorii. Preferam gratarele de peste,
piept de pui si mai putin din carne de porc, dar indiferent de varianta aleasa, garnitura este intotdeauna o salata
light, fara dressing pe baza de maioneza, ci stropita cu putin ulei de masline si otet balsamic. O salata se poate
transforma foarte usor dintr-o mancare super sanatoasa intr-o mini bomba calorica datorita unui dressing prea
bogat, asa ca azi pastram lucrurile cat mai simple si totodata atat de delicioase!

AMESTEC DE CONDIMENTE PENTRU CARNE DE PUI

– ¼ cana boia afumata/dulce
– 1 lingurita boia iute
– 2 linguri piper
– 3 linguri praf de usturoi
– 2 linguri fulgi de ceapa
– 3 linguri sare
– 1 lingura oregano
– 2 linguri cimbru

Dupa ce dam toate ingredientele prin blender, vom avea un amestec de condimente omogen si foarte aromat. Eu
tai pieptul de pui felii, apoi masez foarte bine carnea cu putin ulei de masline, o condimentez cu amestecul
pregatit si o las la rece cel putin o ora inainte de a o pune pe gratar, pentru marinare. Cu cat pieptul de pui e feliat
mai subtire, cu atat se marineaza mai repede. Apoi las carnea sa revina la temperatura ambientala inainte de a o
praji pe gratar, fara adaos de ulei sau grasime, pana e frumos rumenita pe ambele parti. Din nou, cu cat carnea e
feliata mai subtire, cu atat trebuie sa stea mai putin pe gratar si invers, carnea feliata mai gros se patrunde mai
greu deci trebuie intoarsa mai des, tinuta la temperatura mai mica pe gratar dar pentru o perioada mai lunga de
timp sau, o data bine rumenita pe ambele parti, o putem da la cuptor pentru o coacere completa (mai ales pentru
pulpele de pui, daca preferati sa le faceti intregi pe gratar).
Alaturi de pieptul de pui la gratar am ales o garnitura foarte simpla, de fasole verde pastai, fiarta la abur si
condimentata cu putin ulei de masline, sare si piper.

AMESTEC DE CONDIMENTE PENTRU CARNE DE PORC

– ¼ cana zahar brun (50g)
– 2 linguri sare
– 2 linguri boia afumata
– 2 linguri boia iute/dulce (in functie de preferinta)
– 2 linguri rozmarin
– 1 lingura chimen
– 1 lingurita piper
– ½ lingurita mustar
– ½ lingurita cimbru
– ¼ lingurita ienibahar

Din nou dam ingredientele prin blender pana avem un amestec de condimente omogen. Pentru carnea de porc
folosesc foarte putin ulei, cam o lingurita la 4 felii de carne. Ungem carnea cu un strat uniform de ulei si o
condimentam bine pe ambele parti, apoi o lasam la marinat la rece, in caserola inchisa ermetic sau intr-o punga
cu fermoar, cu cat mai mult cu atat mai bine. Intodeauna lasam carnea sa revina la temperatura camerei/ mediului
inainte de frigere, pentru ca maiestii grill-ului spun ca nu e ideal sa prajim carne rece. La fel, prajesc carnea pe
grill-ul electric sau cu carbuni fara alt adaos de grasime, fiind suficient stratul subtire de ulei care o acopera la
marinat.

Pentru carnea de porc, garnitura este intotdeauna o salata verde, cu morcovi, rosii sau alte legume proaspete si cu
un dressing simplu de ½ lingura ulei de masline, 2 linguri otet balsamic, sare si piper.
AMESTEC DE CONDIMENTE PENTRU PESTE
– 2 linguri zahar brun
– 2 linguri sare
– 2 linguri busuioc
– 2 linguri oregano
– 2 linguri cimbru
– 2 linguri rozmarin
Pentru peste, in special pentru somon, prefer fie un amestec simplu de sare si piper fie un amestec ca si acesta, pe
baza de ierburi aromatice. Cand fac somonul la grill acasa, mereu il dau putin si la cuptor, ca sa ma asigur ca e bine
patruns, mai ales daca e un file de somon intr-o felie mai groasa. Daca suntem la gratar in aer liber, il las sa se
rumeneasca pe ambele parti, apoi il invelesc intr-o folie de aluminiu pe care o gauresc din loc in loc, astfel incat sa
fie un fel de pachetel in care somonul se patrunde foarte bine, de la aburi. Ca de obicei, stopesc somonul cu putin
ulei de masline, apoi il condimentez. Acest amestec de condimente este perfect pentru orice tip de peste, cele pe
care eu le pregatesc cel mai frecvent pe langa somon sunt crap romanesc, pastrav, stiuca si somn.

Langa pestele la gratar am ales garnitura o salata asortata de rucola, radicchio, spanac si salata verde, care e atat
de aromata incat nu are nevoie de dressing, maxim de putin ulei de masline, sare si piper.
AMESTEC DE CONDIMENTE GRECESC
– 1 lingura sare
– 2 lingurite busuioc
– 4 lingurite oregano
– 1 lingurita cimbru
– 5 lingurite ceapa
– 4 lingurite praf de usturoi
– 2 lingurite marar
– 2 lingurite piper
– 2 lingurite patrunjel
– 2 lingurite rozmarin
– 1 lingurita scortisoara
– 1 lingurita nucsoara
Acesta este unul dintre cele mai versatile amestecuri de condimente facute in casa si eu il folosesc la absolut orice:
– pentru carnea de pui/peste
– amestecat cu iaurt sau ulei de masline ca si marinata pentru carne
– pentru legumele la grill, pe care o data coapte, le stropesc cu putin ulei de masline, le condimentez si adaug si 2-
3 catei de usturoi trecuti prin presa sau tocati foarte fin
– pentru cartofi prajiti/chipsuri de cartofi sau legume
– pentru porumbul fiert sau copt, pentru care amestec condimentele cu putin unt la temperatura camerei, pe care
il folosesc pentru a unge porumbul fierbinte
– amestecate cu putin ulei de masline si zeama de lamaie ca si un dressing light pentru salate.

Azi am ales sa pregatesc o salata calda, foarte simpla: mazare fiarta la abur, amestecata cu porumb, o lingurita de
ulei de masline si o lingura buna din amestecul de condimente grecesc. Este una din garniturile preferate de Luca
Sper din suflet ca v-a fost util articolul de azi si cele 4 amestecuri de condimente facute in casa pe care vi le-am
propus, astept cu drag in continuare sugestiile voastre si ne revedem in LIVE-ul de luni cu noi idei de retete care
sa ne ajute sa #tastethefeeling of summer! Aaaaa si inainte sa plec, vreau sa va mai spun ceva: in hypermaketuri
gasiti condimente vrac, care sunt mult mai accesibile ca si pret fata de cele gata ambalate si vin intr-o varietate
foarte mare, asa ca aveti de unde alege si combina. Pentru fulgii de ceapa, daca doriti sa ii pregatiti in casa, puteti
sa o faceti foarte usor, fara a fi nevoie de un aparat pentru deshidratat legume: curatati foarte bine ceapa/cepele si
le taiati inele de 0.25cm, apoi le asezati in tava, pe hartie de copt, intr-un singur strat, fara ca inelele de ceapa sa
se suprapuna. Dati tava la cuptorul incins la 60° (treapta 1, temperatura foarte mica sau, daca aveti un cuptor pe
gaz care incalzeste foarte tare, lasati usa cuptorului intredeschisa, folosind o lingura de lemn care sa o ajute sa
ramana deschisa, astfel cuptorul nu se supraincalzeste) si lasati ceapa sa se usuce timp de 6-8 ore, in functie de
cuptor. Din cand in cand scoateti tava si agitati foarte bine totul. La fel puteti usca si alte legume pentru o baza de
mancare facuta in casa. Sa va fie de cel mai bine!

Rating: 4.0/5 (13 votes cast)

ETICHETE
 BOIA
BOIA BOIA AFUMATA DULCE BOIA IUTE BUSUIOC CEAPA CIMBRU IENIBAHAR MARAR MUSTAR
PIPER ROZMARIN SARE USTUROI ZAHAR BRUN

 TWEET

 SHARE

 SHARE

 PIN IT

P O A T E V R E I S A I N C E R C I S I :

5 COMENTARII

Valentina A.
03/06/2016 at 12:45 · Raspunde

Uau..
Multumesc. eu fac parte din categoria celor ca nu stiu cum sa combine condimentele. Deci pentru mine e foarte utila
aceasta postare.
Un weekend placut Teo!

Rating: +1 (from 3 votes)

Catalina
03/06/2016 at 16:16 · Raspunde

Frantujii (sic!) combina puiul cu tarhon. Am incercat si eu. Se pare ca stiu ei ce fac….
So, varianta mea de condimente pentru pui suna asa: sare, paprika, usturoi praf, coriandru boabe macinat, tarhon
uscat (de mine asta toamna). Fara cantitati, cu ceva ulei masline, se freaca niste aripioare de pui, se pun pe gratar si
se rumenesc. Se mananca cu mana si cu tzatziki.
Tzatziki-ul meu e simplu: iaurt de bivolita/oaie Cedra, castraveti rasi mare, usturoi dupa gust si marar proapat
dupa-si-daca chef si disponibilitati.
 Rating: 0 (from 4 votes)

elena
05/06/2016 at 8:38 · Raspunde

Minunat,multumesc mult!

Rating: -3 (from 3 votes)

tudorache
14/06/2016 at 5:19 · Raspunde

va multumim pentru sugestia data

Rating: -1 (from 1 vote)

ciolte otilia
27/06/2016 at 15:50 · Raspunde

super retete

Rating: 0 (from 2 votes)

SCRIE UN COMENTARIU
Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

MESAJ

NAME

EMAIL ADDRESS

WEBSITE
TRIMITE

C A U T Ă R E Ț E T E

Scrie aici ceea ce cauti... CAUTA

Teo. Teo de la Teo's Kitchen. Teo. Mama lui Luca. Teo. Super-Gospo. Teo. Wonder-Woman. Teo.

D E S P R E
M I N E

T E O G Ă T E Ș T E C U L I D L

N I C I O S A P T A M A N A F A R A P A S T E !
 I M I D A I U N L I K E P E F A C E B O O K ?

Teo's Kitchen

V R E I S A V E Z I R E T E T E V I D E O ?

C O P Y R I G H T

C O P Y 2R 0I 0G 7H - T 2 0 1 6 ~ T O A T E D R E P T U R I L E R E Z E R V A T E . E S T E I N T E R
( I M A G I N I , R E T E T E C U L I N A R E , A R T I C O L E E T C . ) D E P E
 U L T I M E L E P O S T A R I

Tort Cheesecake cu vanilie

Chiftele de cartofi cu sardine

Pateuri cu ciuperci si oua de prepelita

Tocanita de cartofi la slow cooker

Cum a fost la Jazz In The Park 2018 | Adauga gust muzicii

F O L L O W T E O P E I N S T A G R A M

C O M E N T A R I I R E C E N T E

Emil Dumitrescu on Prajitura cu nuca (reteta video)

Astăzi am incercat ...
❈
Teo on Castraveti murati rapid (in 24 de ore)
Nu au apucat sa ajun...
❈
Teo on Meniu pentru picnic | Adauga gust muzicii
Eu iti multumesc pen...
❈
Ella on Castraveti murati rapid (in 24 de ore)
Între timp ai înce...
❈
Mirela Osan on Meniu pentru picnic | Adauga gust muzicii
Negresa este mega de...
❈
C O P Y R I G H T © 2 0 0 7 - 2 0 1 6 T E O ' S K I T C H E N