DIRECCIÓN DE OPERACIONES

SANITARIAS

GRUPO DE TRABAJO TERRITORIAL EJE

CAFETERO
CONTROL INTEGRADO DE
PLAGAS
 JUSTIFICACIÓN

 Prevenir, controlar o erradicar plagas que pueden contaminar

los alimentos y producir daños en el empaque o producto.
 La implementación correcta de este programa permitirá
mantener controladas a las plagas dentro de un
establecimiento alimentario
 Programa incluido plan de saneamiento articulo 26 resolución
2674 de2013.

Las plagas representan una gran amenaza a la inocuidad y

aptitud del alimento. Se pueden reducir al mínimo las
probabilidades de infestación mediante un buen saneamiento, la
inspección de los materiales introducidos y una buena vigilancia,
limitando así la necesidad del uso de productos químicos
 DEFINICIÓN

Comprende la aplicación de toda una serie de

medidas preventivas y de control que deberán ser
utilizadas en los establecimientos alimentarios de
forma sistemática para evitar la presencia de
animales que puedan constituir una plaga.
ESTRUCTURA DEL PLAN DE CONTROL DE PLAGAS

El programa de control integrado de plagas: que recoge la información

detallada sobre la forma precisa en la que se realizarán las actividades
de control. Esta información deberá precisar:

1. Diagnóstico del tipo de plagas específicas a ingresar y los posibles

puntos de riesgo para su ingreso y alojamiento.
2. Cuándo deben llevarse a cabo las operaciones de control de plagas.
3. Cómo y con qué métodos se realizarán las operaciones de control
de plagas.
4. Quién o quiénes son los responsable de la aplicación del plan.
5. Cómo se comprobará el buen funcionamiento y eficacia de las
actividades de control.
6. Registros: recogen los resultados de la aplicación del programa de
control de plagas.
 1. DIAGNÓSTICO
SIGNOS QUE INDICAN LA EXISTENCIA
ROEDORES
 Roedores:ƒPresencia vivos o muertos. Al
ser nocturnos, si se observan en el día
indica una infestación grave. ƒRuidos. ƒ
Madrigueras y nidos. Mordisqueo de
bpm en fabricas de alimentos materiales. ƒExcrementos.
INSECTOS  Insectos voladores: Presencia vivos o
muertos. Marcas o excrementos.
Presencia de larvas.
 Insectos rastreros : Presencia vivos o
bpm en fabricas de alimentos muertos. Excrementos y restos de
AVES marcas.
BBC.com
ƒ  Aves: Vivas en techos. excrementos
plumas.…
 1. DIAGNÓSTICO

ESTIMACIÓN DE DENSIDAD DE
POBLACIONES
bugland.ca fengshuihomedesigns.kawen.pw
Depositphotos

stoppestinfo.com
Control de Plagas en Sanidad Ambiental
 1- DIAGNÓSTICO

INVESTIGACIÓN SOBRE EL ORIGEN DE LA PLAGA Y

SU DISTRIBUCIÓN Y EXTENSIÓN
Exteriores: Observar alrededores, incidiendo proximidad de posibles vecinos
contaminantes, ubicación de los contenedores de basura, etc. Limpieza de las zonas
exteriores, presencia de vegetación adosada a paredes y muros, aguas estancadas.ƒ

Calles sin pavimentar: Presencia

de barro y humedad.
 1- DIAGNÓSTICO

INVESTIGACIÓN SOBRE EL ORIGEN DE LA PLAGA Y

SU DISTRIBUCIÓN Y EXTENSIÓN
Interiores: se observará con todo detalle encima, debajo, delante y detrás de
los equipos, máquinas, etc. Así como en los falsos techos y en los suelos
técnicos. Se desmontarán los posibles lugares de refugio para las plagas como
enchufes, placas, paneles, trampillas, etc. así como los lugares que puedan
contener restos orgánicos que les sirvan de alimento.
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Empresa control plagas en Cataluña.
Eliminar cucarachas Barcelona.
 1- DIAGNÓSTICO

INVESTIGACIÓN SOBRE EL ORIGEN DE LA PLAGA Y

SU DISTRIBUCIÓN Y EXTENSIÓN
Inspección de la materia prima que llega al establecimiento, ya que puede ser una vía de
entrada de plagas. Las materias primas vienen de varios proveedores y si el
establecimiento del proveedor está infestado, la plaga puede penetrar por este medio.
Esta es una forma común de infestación de gorgojos, cochinillas, cucarachas, etc
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 1- DIAGNÓSTICO

FACTORES QUE ORIGINAN O FAVORECEN LA

PROLIFERACIÓN DE LAS PLAGAS

Cada especie posee unas características biológicas

propias,

• Velocidad de multiplicación,
• Comportamiento,
• Duración del ciclo evolutivo,
• Potencial de supervivencia
 1- DIAGNÓSTICO

FACTORES QUE ORIGINAN O FAVORECEN LA

PROLIFERACIÓN DE LAS PLAGAS
Factores o circunstancias que posibilitan su desarrollo y proliferación,
como: ƒ
• Condiciones climáticas: asociadas normalmente a la estacionalidad. ƒ
• Condiciones ambientales: humedad, presencia en algunos casos de
cauces fluviales, zonas encharcadas, deficiencias estructurales en el
saneamiento de las aguas residuales. ƒ
• Presencia de nutrientes: suciedad, materia orgánica abandonada,
basuras, animales a quien parasitar. ƒ
• Posibilidad de posibles zonas de guarida, cobijo y anidación: en
especial, en zonas que resulten de difícil acceso para el hombre. ƒ
• Ausencia de depredadores: competencia entre especies.
2- CUANDO REALIZAR CONTROL DE PLAGAS

Determinar métodos de control de plagas y periodicidad

más adecuados para llevarlos a término.
El manejo integrado de plagas se centra en:

Aplicación de métodos preventivos o pasivos:

Medidas de higienización.
Barreras físicas que eviten la entrada de las plagas en la
industria.
2- CUANDO REALIZAR CONTROL DE PLAGAS

Factores que influyen en los distintos métodos y su eficacia

son:
Nivel de plaga detectado,
Ciclo biológico y etiología de las especies a controlar
Características de la instalación (tipo de materiales,
presencia o ausencia de alimentos, actividad productiva,
épocas vacacionales, vacíos sanitarios, entorno, etc.
3- CÓMO Y CON QUÉ MÉTODOS SE REALIZARÁN
LAS OPERACIONES DE CONTROL DE PLAGAS.
MEDIDAS PREVENTIVAS DE CONTROL

MEDIDAS DE HIGIENIZACIÓN
 Las medidas de higienización del
medio, junto con el control de las
estructuras.
 La limpieza y desinfección de las
instalaciones tiene como finalidad
evitar la formación de un medio
propicio que pueda conducir a la
aparición de las plagas.
 Buenas prácticas de higiene, tanto
en el interior de los locales como
en los alrededores y accesos a los Vanguardia Liberal
ƒ

mismos
 MEDIDAS PREVENTIVAS Y DE CONTROL
MEDIDAS DE HIGIENIZACIÓN

ALREDEDORES

Calles sin pavimentar: Presencia de

barro y humedad.
 MEDIDAS PREVENTIVAS Y DE CONTROL
MEDIDAS DE HIGIENIZACIÓN

INTERIORES

Techos sin Humedades, goteras,

Instalaciones Limpias condensaciones,

Evitar charcos de agua y

almacenamiento de agua sin
protección. ƒ

V
ƒ igilar los falsos techos y otros rincones
sin luz, incidiendo en los sitios donde
haya calor. ƒ
 MEDIDAS PREVENTIVAS Y DE CONTROL
MEDIDAS DE HIGIENIZACIÓN

INTERIORES
Se llevará un control del correcto almacenamiento de los alimentos
(envases, materiales, palatización de la mercancía, rotación de
stocks…)
gestiopolis.com
 MEDIDAS PREVENTIVAS Y DE CONTROL
MEDIDAS DE HIGIENIZACIÓN

La eliminación de residuos y basuras se realizará diariamente,

manteniendo tapados los recipientes que las contengan y
conservándolos en unas buenas condiciones higiénicas. Estas
actividades quedarán recogidas en los registros del plan de limpieza y
desinfección.
Vanguardia Liberal
ƒ Maderplast

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 MEDIDAS PREVENTIVAS Y DE CONTROL
MÉTODOS MECÁNICOS

BARRERAS FÍSICAS
(MÉTODOS PASIVOS O DE CONTROL INDIRECTO)
vn.smartexflyscreen.com
ƒ Hogarmania

Cedazos y mosquiteros Bandas de huleƒ

ƒ
Ventanas, espacios de Puertas: abrir hacia fuera y
ventiación y extractores. con cierre automático
 MEDIDAS PREVENTIVAS Y DE CONTROL
MÉTODOS MECÁNICOS

BARRERAS FÍSICAS
(MÉTODOS PASIVOS O DE CONTROL INDIRECTO)
Airtecnics
ƒ homedepot.com.mx

Trampas de drenaje
ƒ
Cortinas de aire
antiplagasƒ
Lámparas: los rayos ultravioletas
son los que atraen a los insectos.
Compuertas: colocadas al final de las tuberías de
drenaje, para evitar el ingreso de animales a través de
las mismas.
 MEDIDAS PREVENTIVAS Y DE CONTROL
MÉTODOS MECÁNICOS

BARRERAS FÍSICAS
(MÉTODOS PASIVOS O DE CONTROL INDIRECTO)
YouTube

Cierre de
espacios de
ondulaciones
 MEDIDAS PREVENTIVAS Y DE CONTROL
MÉTODOS MECÁNICOS

TÉCNICAS MECÁNICAS
(MÉTODOS ACTIVOS O DE CONTROL DIRECTO)
Útiles para pequeñas infestaciones
Zotal

Cepos para
roedores

Trampas adhesivas:
 MEDIDAS PREVENTIVAS Y DE CONTROL
MÉTODOS FÍSICOS

Temperatura
Corrientes eléctricas, asociadas a la atracción de
luz ultravioleta. ar.all.bizl

• Electrocutadores de insectos (UV):

• Aturdidores de insectos.
• Sistemas electrificados contra aves
Ultrasonidos y microondas: se usan para
ahuyentar insectos y roedores. ƒ
Aspiración: se trata de un método eficaz para la
eliminación de ácaros.
 MEDIDAS PREVENTIVAS Y DE CONTROL
OTROS MÉTODOS

Químicos SrPerro
Gval

Biológicos.
• Depredadores y parásitos
• Toxinas de organismos.
• Insecticidas bioracionales: Feromonas y
reguladores del crecimiento de insectos.
PLANIFICACIÓN PROCESO DE CONTROL DE
PLAGAS

• Plagas evidenciadas a controlar.

• Implementación de medidas de control. (Tipos de
medidas) 123RF

• Responsables.
• Cuando.

http://gestion-calidad.com/plan-de-control-de-
plagas-appcc
VIGILANCIA Y ACCIONES CORRECTIVAS DEL PLAN
DE CONTROL DE PLAGAS
 Comprobación plan de control de plagas.
 Medidas correctivas.

 Registros: Avistamiento de plagas y estado de medidas preventivas

de control implementadas.

http://gestion-calidad.com/plan-de-control-de-
plagas-appcc
OFICINA GRUPO DE TRABAJO TERRITORIAL EJE CAFETERO
CARRERA 17 # 22 Norte-24 BARRIO LAURELES
ARMENIA QUINDIO
TELEFONO: (6) 7378426

GRACIAS
www.invima.gov.co
PM06-CAT-G3 V2 24/03/2010