Limpieza y Selección De Los
PROCESO
ACTIVIDAD(ES) DEL PROCESO
DESCRIPCIÓN DE LA
SUBACTIVIDAD Y CONDICIONES
AMBIENTALES EN LAS QUE SE
REALIZA
IMPACTO AMBIENTAL
LEGISLACIÓN AMBIENTAL ASOCIADA
CUMPLE CON LA LEGISLACIÓN
Granos
Limpieza y Selección De Los Granos
Descripción :
Al recibir la materia prima para la granola (cereales,
granos y azucares), se efectua la separación de los
granos que no cumplen con la calidad y/o condiciones
deseadas. Algunos llegan en mal estado, con daño
biologico leve o en proceso de degeneramiento. Así
mismo el azucar puede presntar particulas de otros
materiales debido a zu procesod e refinado y/o
empaque.
Condiciones Ambientales:
Se efectua a temperauta ambiente. Efectuando selección
"in situ" y separando residuos de manera inmediata.
Residuos Solidos
Guia Tecnica Colombiana GTC 24
Si cumple
 2. VALORACIÓN: La valoración se hace sobre el impacto que se esta

NATURALEZA Positivo

VALOR DE NATURALEZA 1

EXTENSIÓN Puntual (1)

PERSISTENCIA Fugaz (1)

SINERGIA Sin Sinérgismo (1)

EFECTO Indirecto (1)

RECUPERABILIDAD Mitigable (4)

INTENSIDAD Baja (1)

MOMENTO Inmediato (4)

REVERSIBILIDAD Corto plazo (1)

 ACUMULACIÓN Simple (1)

PERIODICIDAD Irregular y discontinuo (1)

IMPORTANCIA 19

CLASIFICACIÓN Baja -

MEDIDAS DE MANEJO DEL IMPACTO Construcción de una compostera con elementos

GENERADO reciclados.
 Lavado De La Fruta y
Selección De La Fruta
Granos

1. INFORMACIÓN MA

Controlar el impacto ambiental de

Manejo de Fruta con Daño Biologico
contaminación en el agua

Descripción : Descripción:
Al recibir los frutos de lulo, se efectua la Despues de la selección de frutas y granos se
separación de las unidades que no cumplen con la procede al lavado de las materias primas para
calidad y/o condiciones deseadas. Algunos llegan desprender elementos adheridos o contaminantes
en mal estado, con daño biologico leve, ajenos al producto.
magulladuras severas ó leves que pueden acelerar
o generar un proceso de degeneramiento Condiciones Ambientales:
La limpieza de los granos se realiza sumergiéndolos
Condiciones Ambientales: en agua, procedimiento efectuado a tempreatura
Se efectua a temperauta ambiente. Efectuando ambiente. El lavado de la fruta se efectua con chorro
selección "in situ" y separando frutos no aptos de para que el impacto en el fruto contribuya a la
manera inmediata remisión de materiales adheridos a los frutos.

Residuos Solidos Contaminación del recurso agua

Guia Tecnica Colombiana GTC 24 Resolución 3957 del 2009

Si cumple Si cumple
hace sobre el impacto que se esta generando, teniendo en cuenta las condiciones reales y actuales de la subactividad. Si se tienen c

Positivo Positivo

1 1

Puntual (1) Extenso (4)

Fugaz (1) Temporal (2)

Sin Sinérgismo (1) Sinérgico (2)

Indirecto (1) Directo (4)

Mitigable (4) Mitigable (4)

Baja (1) Media (2)

Inmediato (4) Inmediato (4)

Corto plazo (1) Mediano plazo (2)

 Simple (1) Acumulativo (4)

Irregular y discontinuo (1) Periódico (2)

CAMPO DE DILIGENCIAMIENTO

19 38

Baja - Media -

Construcción de una compostera con Construcción de un sistema de purificación del

elementos reciclados. agua para reutilización.
 Corte y Pelado De La Cocción y
Fruta Deshidratración

1. INFORMACIÓN MATRIZ

Coccion y deshidratación de
Manejo de la cascara y residuos de Lulo los frutos y cereales en un
tambor rotatorio

Descripción:
En el tambor rotatorio, un calentador y un
ventilador colocados dentro; calientan y
Descripción: secan el aire en circulación. El ventilador
Una vez los frutos se encuntren libres de aporta aire fresco que se lleva la humedad
impuresas se retira la cascara y se parten superficial del alimento, mientras que el
para continuar con el proceso de cocción y aire caliente aumenta el proceso.
deshidratación.
Condiciones Ambientales:
Condiciones Ambientales: Los procesos de cocción de frutos y
Se efectua en condiciones de higiene cereales se desarrollan con tempreaturas
establecidas para garantizar niveles altos que no sobrepasan los 100º C, pues son
de calidad. menos agresivos y concerman la amayor
cantidad de nutrientes. Después se
deshidratan a a 50ºC para eliminar
cualquier bacteria.

Residuos Solidos Contaminación del recurso aire

Guia Tecnica Colombiana GTC 24 Resolución 2254 del 2017

Si cumple Si cumple
a subactividad. Si se tienen controles en proceso, condiciones adecuadas de operación, uso de técnologias limpas, estas deben ser c

Positivo Positivo

1 1

Puntual (1) Parcial (2)

Fugaz (1) Temporal (2)

Sin Sinérgismo (1) Sinérgico (2)

Indirecto (1) Directo (4)

Mitigable (4) Mitigable (4)

Baja (1) Media (2)

Inmediato (4) Inmediato (4)

Corto plazo (1) Mediano plazo (2)

 Simple (1) Acumulativo (4)

Irregular y discontinuo (1) Irregular y discontinuo (1)

MPO DE DILIGENCIAMIENTO AUTOMÁTICO

19 35

Baja - Media -

Construcción de una compostera con Realizar estudio de emisiones atmosféricas

elementos reciclados. Elevar la altura del ducto de Escape
 Tostado
Proceso de tostado/secado de los
frutos para garantizar la prevalecencia
del producto en las condiciones de
empaque deseadas.
Descripción:
El proceso de tostado/secado es uniforme
durante todo el funcionamiento, la
temperatura se regula electrónicamente,
el calentamiento a gas se efectúa con un
sistema modulador para optimizar los
consumos y permitir una regulación
precisa de la temperatura.
Condiciones Ambientales:
El tratamiento térmico de tostado se lleva pasar de los 160 ºC.
a cabo a las temperaturas de 120 y 130 °C
Contaminación del recurso aire
Resolución 2254 del 2017
Si cumple
Mezclado y Fusión
Mezcla de los frutos, fortificación de los
cereales, recubrimiento y cocción final
para la obtención de cada lina de
producto.
Descripción:
Una vez mezcaldos los ingredientes , se
recubren y se somete a la cocción en un
recipiente que puede ser cerrado o abierto
(segun la linea), para convertirlo en más
digestible.
Condiciones Ambientales:
Se recomiendo manejar el horno para no
Contaminación del recurso aire
Resolución 2254 del 2017
Si cumple
, uso de técnologias limpas, estas deben ser consideradas en la calificación que se asigne.

Positivo Positivo

1 1

Parcial (2) Parcial (2)

Temporal (2) Temporal (2)

Sinérgico (2) Sinérgico (2)

Directo (4) Directo (4)

Mitigable (4) Mitigable (4)

Baja (1) Baja (1)

Inmediato (4) Inmediato (4)

Mediano plazo (2) Mediano plazo (2)

 Acumulativo (4) Acumulativo (4)

Irregular y discontinuo (1) Irregular y discontinuo (1)

30 30

Media - Media -

Realizar estudio de emisiones atmosféricas Realizar estudio de emisiones atmosféricas

Elevar la altura del ducto Elevar la altura del ducto de escape
Instalar un ciclón para el control de Instalar un ciclón para el control de
material particulado material particulado
 Empaque

Manejo de los residuos de plastico

Descripción:
Al efectuar el empaquetamiento de las
diferentes versiones del produto, se
generan desechos o sobrantes plasticos
debido a los procesos de corte y
separación de las unidades, Así como en el
embalamiento en la cadena de
distribución.

Condiciones Ambientales:
Se generan residuos en temperatura
ambiente y/o con un nivel de temperatura
levemente alto debido a la presión de la
maquina de corte.

Residuos Solidos

Guia Tecnica Colombiana GTC 24

Si cumple
ne.

Positivo

Puntual (1)

Fugaz (1)

Sin Sinérgismo (1)

Indirecto (1)

Mitigable (4)

Baja (1)

Inmediato (4)

Corto plazo (1)

 Simple (1)

Periódico (2)

20

Baja -

Implementación Estrategias de reciclaje