PLANEACION ESTRATEGICA

 PRESENTADO POR: GIOVANNY ANGULO ARIZA

Cédula: 79999718

PRESENTADO A:

OBDULIO GARCIA

Numero de grupo:
102002_55

Administración de Empresas
Universidad Nacional Abierta y a Distancia
CEAD – Cúcuta
 INTRODUCCIÓN

Con el presente trabajo reforzaremos los conceptos referentes a la

planeación estratégica como potencializador que genera un cambio en la
empresa a través de políticas que guían y facilitan el actuar diario de la
empresa, estableciendo y definiendo aspectos importantes como la
razón de ser, sus objetivos y las estrategias que se requieren para esta
consecución.

Cada estrategia va encaminada según el actuar de la empresa y tienen

múltiples opciones
y ámbitos en lo político, cultural y económico, lo que le permite crecer
en su entorno.

Podremos observar de manera resumida las diferentes herramientas que

tiene la Administración de Empresas para dar a conocer su empresa,
tales como la visión, la misión, los objetivos y los diferentes análisis que
tienen para ver en qué momento económico y estratégico se encuentra
la empresa.

Igualmente desarrollaremos un negocio que no cuenta con las

estrategias anteriormente mencionadas lo que no le permitiría
desarrollarse y darse a conocer en su nicho económico.
 Universidad Nacional Abierta y a Distancia
Programa de Administración de Empresas
Curso de Planeación Estratégica: 102002

Parte 1. Cada estudiante Elabora un resumen de los siguientes temas

contenidos en la Unidad 1 que son base conceptual para el desarrollo de
las actividades solicitadas:

- Direccionamiento estratégico (misión visión, valores y objetivos

estratégicos)

- Tenemos claro que la misión obedece a lo que la empresa quiere

conseguir u obtener en un tiempo determinado y le permite
orientarse al futuro, teniendo en cuenta cómo lo vamos a hacer y
cómo vamos a desarrollar las diferentes actividades para llegar a
ese fin.

- Igualmente la visión nos lleva a conocer qué me propongo hacer

con mi empresa y cómo lo pienso realizar, qué espero de mi
organización o empresa, está visión se debe desarrollar de una
manera que sea inspiradora para nuestros empleados y directivos
y que se ajuste a la realidad de nuestro entorno.

- Definimos como valores en una empresa todo aquello que nos

permita diferenciarnos de nuestra competencia tal como
transparencia, efectividad, responsabilidad y que nos permiten ser
un eje importante de nuestro crecimiento, dichos valores tienen
que ser creíbles.

- Los objetivos definen a dónde queremos llegar o encaminarme en

un tiempo determinado, dichos objetivos deben asegurarse que
sean innovadores, de constante movimiento, reales, que se
ajusten al mercado, tratando de organizar y optimizar los recursos
de la empresa.

- Análisis FODA, nos permite llegar a conocer y ajustar las

Fortalezas, Oportunidades, Debilidades, Amenazas que tiene
nuestro negocio en una situación especifica que consideremos
podamos ajustar a la realidad o a las necesidades por la que se
esté pasando en el momento, sean de producción, económicas,
políticas, culturales, cómo podemos enfrentar los cambios que se
dan a diario en nuestro entorno. Podemos evaluarlo en grupos de
 trabajo, empezaremos por situaciones pequeñas de menor escala
a la realidad, recopilar datos de nuestra competencia para
identificar tan factores internos como externos, poner líneas de
tiempo para llevar a los objetivos y tener claro en qué se está
fallando.

- Análisis PEST Y PESTEL, cada empresa al iniciar sus labores debe

conocer su entorno lo cual le permitirá conocer la tendencias del
mercado y tener herramientas que le permitan anticiparse a los
cambios del mercado, esta matriz nos permite investigar sobre las
actividades que se quieren impulsar. Estos análisis se basan en
factores Políticos tales como aspectos gubernamentales que
inciden en la empresa tales como impuestos o incentivos
regulaciones, comercio exterior, tratados, entre otros, Económicos
en donde se analizan datos económicos, tales como PIB, inflación,
desempleo, tasas de interés, impuestos. Sociales en donde se
evaluan factores demográficos, estilos de vida, educación, hábitos,
moda. Tecnológicos que tiene en cuenta los cambios constantes
en aplicaciones y acceso a la información y dependiendo de los
factores se agregan los Ecológicos tiene que ver con la legislación
para conservación del medio ambiente, programas de reciclaje y
Legales concernientes a licencias, información laboral, regulación
en leyes sanitarias, permitiéndonos comprender los mercados sus
altos y bajos y qué se puede hacer para posicionar la empresa.

Tenemos como ventajas del análisis PEST, adaptabilidad a cada

caso mencionado anteriormente dependiente del área que
desarrolle la empresa, ayuda en la toma de decisiones teniendo en
cuenta el conocimiento de los mercados y su entorno, enfoque que
permite anticiparse a los cambios y adaptarse a ellos.

- Análisis de competitividad (5 fuerzas de Porter), “Las 5 fuerzas de

Porter son esencialmente un gran concepto de los negocios por
medio del cual se pueden maximizar los recursos y superar a la
competencia, cualquiera que sea el giro de la empresa.   Según
Porter, si no se cuenta con un plan perfectamente elaborado, no
se puede sobrevivir en el mundo de los negocios de ninguna
forma; lo que hace que el desarrollo de una estrategia
competente no solamente sea un mecanismo de supervivencia
sino que además también te da acceso a un puesto importante
dentro de una empresa y acercarte a conseguir todo lo que
soñaste.” Porter veía en sus competidores las mayores amenazas,
como puede negociar con los proveedores y compradores, ver
amenazas por el ingreso de nuevos productos al mercado que
 pudieran competir con lo que ofrezco a un menor valor, así mismo
puede acceder a la rivalidad entre los competidores que ofrecen el
mismo producto, en donde puede presentarse competencia
desleal, que los productos no tengan rotación fácil, que hayan
muchos competidores ofreciendo el mismo producto.

- Análisis ANSOFF, esta matriz estructura de manera sencilla la

apertura al mercado de una empresa, mide el crecimiento de esta,
clasifica los productos, y cuantifica la representación de la
empresa en su entorno lo que le permite diversificar productos.

En resumen la matriz ANSOFF, FODA, Porter, PEST Y PESTEL tienen en

común el desarrollo de estrategias que le permitirán a la empresa
fortalecerse y adaptarse a los cambios del mercado y sobrevivir en el
mundo cambiante del desarrollo de productos.

Parte 2. Formato guía para la presentación individual de la

Organización o Empresa.

Fecha elaboración de la ficha: 17 de marzo de 2020

Nombre del estudiante que la elabora: GIOVANNY ANGULO
ARIZA

Nombre de la organización o empresa: PANIZZIMO Panadería

Domicilio - Bogotá

S N x
i o
Empresa formalizada en Cámara de Comercio
Clasificación de la empresa: Pequeña x_ Mediana _
Microempresa_ Gran Empresa_
Tiempo de existencia: 1 años
Número de empleados _4__ Cargos existentes:
Indicar el nombre del cargo:
- Administrador:
- Cocinero
- Ayudante
- Mensajero
Resuma que se hace en cada cargo:
 - Administrador: Se encarga de verificar que la empresa
tenga todo lo necesario para poder subsistir controlando
todos los recursos con los que cuenta, ya sean técnicos,
humanos o económicos.
- Panadero/ Cocinero: Se encarga de preparar todo lo que
ofrece el local comercial para sus comensales,
elaboración de platos, menú, y que todos los productos
estén frescos.
- Auxiliar: Es el encargado de apoyar en caja, ventas y
estar pendiente que el cliente se vaya satisfecho,
apoyarlo en las compras y ofrecerle diferentes productos.
- Mensajero: Apoyo en la entrega de los productos que los
diferentes clientes solicitan a domicilio, así mismo se
encarga de los pagos a entidades del local comercial.
Describa las actividades que realiza la empresa: Productora y
Comercializadora: La Empresa se encarga de transformar y
comercializar productos de panadería, en la transformación de
un producto general como es la harina y crear sub productos
tales como pasteles, tortas, brownie, panes entre otros y que
posteriormente puede comercializar en pequeña o gran escala.
Servicios:
Qué vende: Productos de Panadería Que fabrica: Diferentes
tipos de Tortas, Brownie y pastelería Que comercializa:

Registre gráficamente el organigrama de la empresa:

ADMINISTRADOR

MENSAJERO PANADERO AUXILIAR

Visión:
Ser una empresa líder en la
fabricación y venta de
productos de panadería,
ofreciendo productos de
alta calidad, con un
personal calificado e idóneo
para este fin.
Misión:
Somos una empresa que
comercializa productos de
panadería que mantendrá un
estándar de calidad y
capacitación constante a sus
empleados para ofrecer
excelentes productos.

Valores: Objetivos o metas de la empresa:

 - Respeto: hacia sus
clientes y empleados - Ser la mejor Panadería
basados en el buen ofreciendo los mejores
servicio. productos.
- Cordialidad: Tener un - Tener la mejor línea de
buen trato y pastelería.
amabilidad hacia - Satisfacer eficientemente la
nuestros clientes. necesidad de nuestros
- Honestidad: Ofrecer clientes.
nuestros productos - Ser reconocidos como la
con los mas altos mejor Panadería en servicio
estandares de calidad y variedad en productos
y limpieza. tales como pasteles,
- Colaboración: Ofrecer galletería, hojaldres.
a nuestros clientes y a
la comunidad en
general apoyo en
actividades que
tengan fines
caritativos.

Procesos de la Empresa

- Área administrativa en mercadeo y ventas:

Al ser una pequeña empresa familiar con poco tiempo de

creación podemos iniciar un proceso de mercadeo para darla a
conocer en su entorno lo que ahondará en una mejor imagen y
como lo mencionaba posicionamiento en el área de geográfica.

Tenemos en cuenta que en el sector geográfico en donde está

posicionada la panadería no hay cerca otro negocio similar, lo
que le da una ventaja competitiva en ventas, igualmente en el
sector existen muchos negocios tipo fabricas a quienes pueden
ofrecerle desayunos y las variedades de productos que se
comercializan, así como tres conjuntos residenciales con
aproximadamente con ciento veinte casas y un promedio de
600 personas que habitan en ellas.

Tiene dos situaciones especiales, una que está en una avenida

principal y este mismo se presenta inconveniente por cuanto
no tienen paraderos cerca y no es una sitio por donde es
afluencia masiva de personas, para clientes potenciales y
clientes de paso.
Como meta principal tienen dos áreas de trabajo, ofrecer
variedad de productos integrales para un sector de la población
y para otro sector de la población ofrecen desayunos a
domicilio, teniendo como inconveniente el poco personal que
manejan en la panadería.

La Administración ha realizado promocionales regalando

degustaciones a las personas que pasan por la panadería para
tratar de ganar clientes.

Considero que tienen un buen plan de mercadeo ya que están

tratando de atraer clientes y llevar a la empresa a un nivel
mayor de reconocimiento.

- Área de Producción/ servicios:

En esta área en particular en donde se recibe la harina y los

demás productos que interfieren en el proceso de producción ,
es la responsable del almacenamiento y cuidado e higiene de
estos productos, lo que evita la proliferación de plagas y que la
misma se humedezca y no permita su utilización, igualmente se
procesan y modifican los productos de panadería para
ofrecerlos al cliente en general, teniendo en cuenta que tienen
especial asepsia cuidando que no haya suciedad en el área de
producción y cumpliendo la normatividad vigente sobre la
materia.

El panadero realiza su mezcla teniendo en cuenta las recetas

de lo que vaya a preparar teniendo especial atención en no
desperdiciar el producto, utilizando todas las herramientas que
la administración le ha suministrado.

El producto final le es ofrecido al cliente en vitrinas, estantes y

a la vista del público en general.

- Área de Finanzas o contabilidad:

La empresa debe tener un control que le permita conocer la

entrada y salida de sus productos y conocer aun mas si está
presentando ganancias o perdidas a sus dueños, igualmente
debe conocer el inventario, los costos y los gastos.

La empresa no cuenta con un sistema tecnológico que le

permita llevar una contabilidad sistematizada, por lo que lleva
registros de control a diario en un cuaderno y semanalmente
entrega cuentas al dueño, igualmente lleva un control de
registro de ventas referente a los productos vendidos que
guardan relación con la panadería.

Los procesos de inventario y cuentas por pagar son

responsabilidad del administrador del negocio.

El administrador tiene una gran responsabilidad por cuanto se

encarga de hacer los pedidos, revisar la mercancía que llegue
completa, realizar los acuerdos de pago con los proveedores,
debido a que se trabaja a crédito, y del manejo de la panadería,
relacionado con el inventario, atención al cliente, y calidad en
los productos.

La empresa tiene alguna dificultad (en lo administrativo, en

mercadeo y ventas, en producción o en las finanzas.)

Como se ha mencionado en los anteriores puntos la empresa

tiene varias falencias en sus procesos de producción y
administrativos, teniendo en cuenta que no cuenta con un
programa contable que le permita llevar en tiempo real las
ventas, costos, presupuestos de la panadería, igualmente el
poco personal con el que cuenta este negocio permite que los
empleados se cansen por las largas jornadas laborales que
tienen que cumplir y la multiplicidad de funciones, lo que
redunda en algunos casos en mala atención a los clientes.

Los procesos de producción no son tecnificados, en su mayoría

manuales y demandan un gran esfuerzo del panadero cocinero,
y que puede redundar en que los productos no sean
diversificados.

El lugar geográfico en donde se encuentra la panadería no es

muy frecuentado, pese a que es una avenida principal lo que le
ha demandado al administrador tener que buscar alternativas
de negocio y diversificación, promocionales y de ventas para
poder subsistir.
 Cree que es una empresa conocida en el mercado interno o
región donde está ubicada y diga por qué.

No es una empresa que es reconocida en el mercado, su

principal dificultad es como se mencionó anteriormente que
pese a que está en un punto estratégico no es muy comercial,
además solo lleva seis (06) meses de gestación del negocio.

Cree que los factores externos: Políticos, económicos, sociales,

ambientales afectan la empresa, indique por qué.

Sí, en estos momentos de crisis económica afecta en gran

medida la empresa por cuanto depende de la compra de
productos importados para la elaboración de sus productos y
con la subida del dólar afecta en gran medida los costos de
producción, las personas tienen un menor poder adquisitivo, lo
que redunda en que no puedan comprar en cantidades como en
anteriores oportunidades, los clientes tienen que priorizar
otros gastos como educación, transporte, comida.

Opinión frente a la competencia que esta empresa tiene,

indicar quienes son sus competidores y si la afectan.

La empresa tiene competidores fuertes, relacionados con las

grandes cadenas de supermercados que ofrecen variedad de
productos a menores precios y diferentes métodos de pago,
cerca tiene almacenes como D1, Justo & Bueno, Éxito, Metro,
Coratiendas y almacenes de detalle.

Sin embargo y pese a que estos grandes supermercados

compiten productos y precios, la panadería tiene una ventaja
muy importante que es la cercanía y premura en su atención, al
igual que el ofrecimiento de desayuno y otros productos que
sirven como adicional a la compra del pan o pastelería, tales
como la leche, huevos, embutidos.

El propietario de este negocio tiene estrategias para mantener

el negocio sin dificultades, indicar cuales son. Si no las tiene,
 deje en blanco.

Fotografía (solo una) Si le es posible obtenerla.

 BIBLIOGRAFÍA

- Contreras, E. R. (2013). El concepto de estrategia como

fundamento de la planeación estratégica. (Spanish). Pensamiento
& Gestión, (35). recuperado
de http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2051/login.aspx?
direct=true&db=zbh&AN=94933425&lang=es&site=ehost-live.
- Mendoza, J. (2012). Decisiones estratégicas:
macroadministración. Formulación misión, visión y objetivos
estratégicos  Barranquilla: Universidad del Norte. pág. 93-103.
Recuperado
de http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2051/login.aspx?
direct=true&db=nlebk&AN=836063&lang=es&site=eds-
live&ebv=EB&ppid=pp_Cover

- https://www.webyempresas.com/el-analisis-foda/

- https://www.5fuerzasdeporter.com/