Uleiul de masline – medicament pretios si

aliment ideal
Alaturi de vin, “aurul lichid” aproape se confunda cu civilizatia europeana

Poseidon, zeul marii, si Atena, zeita pacii si a intelepciunii, isi disputau acelasi oras proaspat
nascut pe pamantul Aticii. Pentru a pune capat discordiei, Zeus a decis ca orasul sa fie dat
acelui zeu care le va oferi oamenilor cel mai de folos dar. Poseidon a lovit cu tridentul o piatra
si din ea a tasnit apa sarata. Atena a impuns pamantul cu sulita si a rasarit un maslin. Oamenii
au fost atat de incantati de fructele pomului incat Zeus i-a dat Atenei orasul, si orasului
numele Atenei. De atunci, maslinul a devenit simbolul intelepciunii si al pacii.

Chiar si acum, se spune ca in locul unde legenda s-a nascut, este un maslin. Potrivit lui
Homer, maslinul creste pe pamantul Greciei de mai bine de 10.000 de ani. De-a lungul
timpului, maslinul si-a daruit frunzele pentru ca din ele sa-si faca lauri victoriosii din
intrecerile sportive dar si cei din sangeroasele razboaie, iar uleiul din fructul sau a uns cele
mai nobile capete ale istoriei. Coroanele si ramurile de maslin, emblemele binecuvantarii si
ale puritatii, erau oferite zeitatilor si imparatilor: cateva au fost gasit si in mormantul lui
Tutankhamon. Pomul era considerat sacru iar potrivit legii regelui Solon, oricine ar fi incercat
sa distruga un maslin era aruncat in exil sau ucis pe loc. Astazi, din pamant isi trag seva peste
800 de milioane de maslini. Cea mai mare productie de maslini se gaseste in tari precum
Spania, Italia, Franta, Grecia, Tunisia dar nu raman in urma nici state ca Turcia, Portugalia,
Peru, Brazilia, Australia, Noua zeelanda si California. Soare, piatra, seceta, tacere si solitudine
– sunt cele cinci ingrediente care, potrivit traditiei italienesti, creaza habitatul ideal pentru
maslini.

Un maslin poate ajunge pana la varsta de 2.000 de ani. Incepe sa fie roditor dupa primii 4 – 8
ani de viata.

“Aurul lichid” previne aparitia cancerului

Homer il numea aurul lichid. Stralucirea lui mistica a iluminat istoria. Picaturi din el s-au
prelins pe oasele sfintilor si martirilor si prin gaurile mormintelor lor. Uleiul de masline a fost
mereu plasat undeva intre mancare si medicament. Hipocrate, parintele medicinii moderne,
recomanda sucul de masline proaspete pentru tratarea bolilor cronice iar maslinele pentru
vindecarea de ulcer. In Evul mediu era folosit pentru a trata problemele ginecologice iar in
tarile din zonele mediteraneene era folosi ca tratament pentru durerile de ureche, ca purgativ,
in special la copii; de asemnea era folost pentru tratarea durerilor de stomac, gastrite, ulcere
gastroduodenale. Astazi, cercetarile moderne demonstreaza stiintific binefacerile acestor
obiceiuri. Uleiul de masline este singurul ulei vegetal care poate fi consumat asa cum este:
proaspt stors din fruct. Proprietatile benefice pe care le are asupra sanatatii se datoreaza
continutului ridicat de acizi grasi mononesaturati si substante antioxidante. Studiile au aratat
ca uleiul ofera protectie impotriva bolilor de inima, este foarte bine tolerat de stomac si ajuta
la combaterea ulcerului si a gastritei. S-a demonstrat ca la oamenii care consuma aproximativ
25 ml (cam 2 linguri) de ulei de masline in fiecare zi, timp de o saptamana, se observa o
reducere considerabila a colesterolului si un nivel ridicat al compusilor antioxidanti din sange.
Cercetatorii spanioli recomanda includerea acestui ulei in dieta zilnica pentru prevenirea
cancerului de colon iar cei din Chicago afirma ca dieta mediteraneeana, bogata in ulei de
masline, reduce riscul aparitiei cancerului la san.

Tipuri de ulei de masline

Uleiul de masline provine doar de la maslinele verzi. Aroma, culoarea si consistenta variaza,
ca si in cazul vinurilor fine, datorita diferitelor soiuri de masline, locatiilor si climei. Uleiul de
masline provenit de la micii producatori este considerat a fi foarte bun si are pretul asemenea
celor mai fine vinuri. Producerea uleiului incepe prin transformarea fructelor de maslin in
pasta. Aceasta pasta este apoi malaxata, pentru ca picaturile microscopice de ulei sa se
concentreze. Uleiul este extras prin presare, metoda traditionala, sau prin centrifugare, metoda
moderna. Dupa extractie, substanta solida ramasa contine inca o cantitate mica de ulei. Astfel,
uleiul de masline se paote clasifica in:

Uleiul de masline extra-virgin. Provine din prima presare a maslinelor. Are o aciditate nu mai
mare de 0.8% si este considerat a avea un gust superior. Cele mai multe uleiuri de masline
sunt extravirgine doar pe eticheta.

Uleiul virgin este produs prin folosirea metodelor fizice si fara nici un fel de tratament chimic.
Aciditatea este mai mica de 2% si are un gust bun. Rafinat inseamna ca uleiul a fost tratat
chimic pentru neutralizarea gustului puternic (caracterizat ca fiind un defect) si a continutul de
acizi.

Uleiul rafinat este considerat ca fiind de o calitatea mai slaba decat cel virgin.

Uleiul in bucatarie

Uleiul de masline este ideal pentru prajit. Incalzit, nu suporta modificari de structura si isi
pastreaza valorile nutritive mai bine decat alte uleiuri. Are punctul de fum (de ardere) la 210
grade Celsius, substantial mai ridicat decat temperatura ideala pentru prajit – 180 grade
Celsius. La aceasta temperatura, grasimile care au un punct de fum mai scazut, precum untul,
se descompun si devin toxice. Un alt avantaj pentru a folosi la prajeli uleiul de masline este ca
formeaza o crusta microscopica pe suprafata mancarii, ceea ce impiedica patrunderea
substantelor nocive generate de procesul prajirii si imbunatateste savoarea mancarii. Uleiul de
masline poate fi refolosit de pana la cinci ori, cu conditia sa fie turnat in cantitate suficient de
mare in tigaie (daca se pune o cantitate mica, se va arde foarte usor, iar mancarea va fi facuta
in exterior, dar ramane cruda in interior).

Ca si vinul, uleiul de masline se degusta

1. Turnati putin ulei de masline (aproximativ o lingura) intr-un pahar micut. Acoperiti paharul
cu o mana, agitati delicat paharul cu cealalta mana, pana cand uleiul a atins intrega suprafata
interioara a paharului. Incalziti paharul cu palma pana cand ajunge la temperatura corpului.
Aprecierea unui ulei de masline bun incepe cu observarea culorii si a consistentei. Uleiul NU
ar trebui sa fie limpede sau alb (ceea ce indica faptul ca uleiul a fost rafinat, nu provine deci
din prima presare). Culoarea unui ulei bun poate fi orice nuanta intre galben verzui si verde
deschis.

2. Ridicati paharul la nas si trageti aer in piept rapid si puternic de trei ori. Uleiul de masline
are, ca si vinul, diverse arome. Incercati sa analizati aroma.
3. Gustul: sorbiti o cantitate mica – aproximativ 10 picaturi. Nu inghititi. Plimbati uleiul prin
gura pentru aproximativ 6 secunde si apoi scuipati-l (incepatorii ar fi bine sa stie ca nu trebuie
sa nu scuipe uleiul prea brusc). Uleiul trebuie sa atinga toate zonele gurii pentru ca toate
gusturile si senzatiile sa fie remarcate. Doar un ulei extra-virgin de o calitate slaba va lasa in
gura un gust dupa ce este eliminat. Un ulei de o buna calitate va lasa gura curata, fara nici o
urma de senzatie. Gustul ar trebui sa fie unul iute si se recunoaste de obicei, la finalul
degustarii (ca si vinul, uleiul de masline are un gust de inceput, unul de mijloc, perceput cu
cerul gurii si un gust de final). Daca sunteti la prima degustare de acest gen, cu siguranta va
vor da lacrimile si poate veti avea chiar senzatia de tuse. Uleiul de masline nu are un gust
usor, light, este o substanta viscoasa care acapareaza papilele gustative si ameninta sa sufoce
limba.

Intre degustarea diverselor tipuri de ulei, beti multa apa si mancati o bucata de paine petru a
va curata gura. Nu vin, doar apa!

Feriti-l de lumina si caldura!

Aerul, caldura si lumina provoaca rancezirea uleiului. Temperatura ideala la care trebuie
pastrat este de 14ºC. Daca aveti o pivnita pentru pastrarea vinului, puteti stoca acolo
cantitatile mari de ulei si pastrati pentru bucatarie doar o cantitate mica. Cand ingheata sau sta
in apa rece, uleiul poate deveni tulbur sau chiar se poate solidifica. El revine la culoare initiala
in momentul in care este incalzit. Sticla colorata, portelanul sau otelul inoxidabil sunt cele mai
bune materiale pentru pastrarea uleiului. Nu trebuie folosit niciodata in acest scop plasticul
sau metalele care reactioneaza chimic.

8 moduri surprinzatoare de a folosi uleiul

de masline
 Patura din blana ecologica -
culoare crem128 RON

Publicitatea om la omGuess Who - In

Romania e o harababura totalaCel mai
simplu telefon din lumeCum se plimba
biciclistii smecheri prin oras?
Simbol istoric al pacii si al gloriei si baza a dietei mediteraneene, uleiul de masline e
mult mai util decat ne imaginam, intrebuintarile sale, altele decat in scop alimentar,
fiind diverse.

Remediu la indemana, util in cazuri de urgenta, cum ar fi deschiderea unui fermoar

incapatanat, sau esential in pastrarea frumusetii parului si a pielii, uleiul de masline poate face
noptile femeilor mult mai placute, scapandu-le de concertul nocturn de sforait care vine din
regiunea pernei alaturate.

Uleiul de masline este esential pentru colesterolul bun, ajuta sistemul digestiv, putand preveni
chiar pietrele la vezica biliara sau ulcerul, conform Yahoo! .

Uleiul de masline de calitate superioara contine o multitudine de viatmine si nutrienti,

abundand in antioxidanti, esentiali in prevenirea cancerului.
E greu totusi sa alegi un produs bun. Insa, tine seama de faptul ca uleiul de masline este cu
atat mai bun cu cat este mai putin procesat, nutrientii gasindu-se in numar mult mai mare.

Totusi, nu da fuga la supermarket pentru o sticla de ulei de masline in cazul in care o usa
scartie. Treaba poate fi rezolvata si cu ulei normal, mai ieftin si la fel de eficient in aceasta
situatie. Totusi, in caz de nevoie, e bine sa stii la ce poti folosi uleiul de masline, altfel decat
in salata.

1. Previne sforaitul

O lingurita de ulei de masline inainte de culcare iti poate lubrifia gatul si preveni sforaitul,
conform site-ului cu sfaturi utile AltUse. La fel poti proceda si in cazul altor persoane, care te-
ar putea deranja cu sforaitul lor, atunci cand vin sa doarma la tine. Un pic de ulei in salata, la
cina, iti asigura o noapte fara fond sonor.

Se intampla, uneori, sa te "gadile" gatul sau sa-l simti uscat, ori chiar sa te usture. O lingurita
de ulei de masline face minuni. Macar pana te hotarasti sa mergi la medic.

2. Vindeca durerile de urechi

Bunicile noastre stiu acest secret de multa vreme, doar ca in loc de ulei de masline foloseau
unul clasic, mai popular pe la noi. Insa nu toti tinerii stiu ca o bucatica de vata inmuiata in ulei
de masline incazit te poate scapa de durerile de urechi si chiar de excesul de ceara.

3. Bun pentru parul care si-a pierdut sanatatea

Uleiul de masline este excelent si pentru par, indiferent de starea de sanatate a acestuia. Il poti
folosi in scop preventiv sau ca pe un remediu la indemana.

Poti umezi pieptanul cu ulei de masline si te poti pieptana ulterior, pentru un look mai "docil",
mai ales daca parul tau este salbatic de felul sau. Un pic de ulei in zilele de iarna sau in cele
umede va hidrata podoaba ta capilara.

In cazul parului care sufera, se recomanda un tratament naturist la domiciu: timp de 30 de

minute fa orice - bea o cafea, citeste, stai de vorba cu o prietena - si lasa uleiul de masline cu
care ti-ai tratat parul sa actioneze asupra acestuia si a scalpului. Clateste-l apoi, ca de obicei, si
vei simti schimbarea.

4. Pentru o piele matasoasa

Uleiul de masline e folosit de secole pentru a reda frumusetea pielii. Este un foarte bun
hidratant, mai ales datorita acidului linoleic continut, un compus care previne evaporarea apei.

Potrivit lui Leslie Baumann, autor al unei lucrari pe tema sanatatii pielii, consumul de masline
si ulei de masline pastreaza o piele sanatoasa. Insa la fel de bine, uleiul de masline poate fi
aplicat pe piele sau chiar in cada, atunci cand faci baie.

In afara faptului ca te ajuta sa ai o piele frumoasa, uleiul de masline contine cel putin patru
antioxidanti care ajuta la neutralizarea radicalilor liberi care duc la imbatranirea pielii si la
cancerul de piele. In cadrul unor experimente pe cobai, soarecii care au fost tratati cu ulei de
masline nu s-au mai imbolnavit de cancer odata ce au fost expusi la ultraviolete.

Uleiul de masline este excelent si dupa ras. De fapt, o parte dintre produsele destinate
barbatilor au la baza uleiul de masline.

La fel de bun este si pentru buzele crapate. Poti sa-ti faci propriul balsam, folosind ulei de
masline si ceara de albine topita, in care sa adaugi si o picatura de ulei esential, daca iti doresti
o aroma.

Uleiul de masline poate fi folosit cu incredere si in cazul cuticulelor unghiilor. Poti aplica ulei
de masline si apoi da unghiile cu oja.

5. Bun pentru pisica ta

Chiar daca e scump, poti renunta la o lingurita de ulei de masline pe zi, in favoarea pisicutei
tale. Conform curbly.com, o lingurita de ulei de masline in mancarea micii tale feline previne
formarea ghemurilor de par pe care ai vazut ca le elimina din vreme in vreme, facand blanita
ei sa straluceasca si sa nu mai ajunga pe covor.

6. Pentru fermoarele care nu vor sa se deschida

Putine lucruri sunt mai enervante decat un fermoar care refuza sa se deschida, mai ales in
momente cruciale. Poate-ti amintesti episodul cu fermoarul lui George, din Seinfeld! Daca ar
fi avut la dispozitie o picatura de ulei pe care sa o toarne peste zimti, totul ar fi fost mult mai
simplu.

7. Pentru a reda stralucirea mobilei si metalului

Argintaria, cuprul si alte suprafete metalice, toate pot fi lustruite cu ketchup si pasta de dinti.
Ce nu stiai insa e ca putin ulei de masline va preveni patarea, matifierea si coroziunea lor
ulterioara.

In cazul mobilei, se combina doua parti de ulei de masline si una de zeama de lamaie. Picura
doar cateva picaturi din acest mix pe o carpa moale si sterge suprafetele de lemn. Vor fi
inlaturate toate petele, iar mobila ta va straluci de multumire. Aceasta tehnica poate fi utilizata
si in cazul obiectelor de decor din lemn.

Pana si obiectele din piele, precum mingile de baseball, pot fi reconditionate cu ulei de
masline. Se lasa uleiul sa actioneze timp de 30 de minute, dupa care se sterge excesul.

8. Pentru usile care scartaie

Daca o usa care scartie iti da fiori, poti rezolva problema din doua miscari, ungand balamalele
cu ulei de masline. Poti folosi acest ingredient ori de cate ori ai nevoie de un lubrifiant in casa.

Daca ti se rupe inima stiind cat ai dat pe sticla de ulei de masline, consoleaza-te la gandul ca e
un produs natural, prietenos cu mediul. Spre deosebire de vaselina, spre exemplu.
Ce trebuie sa stii despre uleiul de masline

mobila de sufragerie NOUA

lemn masiv3500 RON

Publicitatea om la omGuess Who - In

Romania e o harababura totalaCel mai
simplu telefon din lumeCum se plimba
biciclistii smecheri prin oras?
Probabil ca ai auzit despre beneficiile uleiului de masline, dar stii ca acest aliment-
minune iti poate face si rau? Iar asta se intampla daca uiti ca orice este bun atat timp cat
il consumi in cantitati moderate.

Uleiul de masline, o sursa excelenta de grasimi prietenoase cu inima, include polifenoli, un tip
de antioxidanti care previne imbatranirea celulelor si osteoporoza, dupa cum a aratat un studiu
recent realizat de Universitatea Granada.

Acesti polifenoli previn multe dintre bolile tipice populatiei varstnice, printre care
Alzheimerul si diabetul, conform AOL.
Insa, ca orice aliment, uleiul de masline are si el efecte secundare, mai ales atunci cand este
consumat in cantitati exagerate. Din pacate, nu exista o cantitate optima pentru toata lumea,
aceasta stabilindu-se in functie de nevoile calorice ale fiecaruia si de stilul de viata al fiecarui
individ.

Un pahar de ulei de masline este cu siguranta prea mult pentru o persoana care duce o viata
sedentara.

Consumat in cantitati exagerate, uleiul de masline poate duce la o crestere semnificativa in

greutate si chiar la obezitate, expunandu-te riscului cancerului, hipertensiunii si chiar bolilor
de inima - pe care incercai tocmai sa le eviti consumand acest aliment.

Totusi, in cantitati limitate, acesta este de preferat grasimilor nesanatoase care nu fac decat sa
creasca colesterolul. Este de notorietate faptul ca uleiul de masline coboara nivelul grasimilor
"rele", crescandu-l pe cel al grasimilor "bune".

Atentie la nivelul aciditatii!

Potrivit specialistilor, uleiul de masline trebuie ales cu multa grija, cel mai bun fiind cel extra
virgin, cu un nivel al aciditatii de maximum 0,8%. Un nivel mare al aciditatii inseamna mai
putini sau chiar lipsa antioxidantilor.

Chiar si un ulei ales cu atentie isi poate pierde proprietatile in timp, din cauza expunerii la
caldura, aer sau lumina.

Uleiul de masline ambalat in cutii nu este de evitat, pentru ca asa ai garantia ca nu a fost
expus la ultraviolete in magazin si nici nu risca asta in bucataria ta. Cumpara-l avand garantia
ca este proaspat si in cantitati cat mai mici.

Iar daca vrei sa te bucuri din plin de beneficiile sale, foloseste-l la temperatura camerei si nu-l
incalzi pe foc.