Vitaminele

• Vitaminele sunt considerate substante cu

actiune specifica,sintetizate in plante.Ele au
rolul de a regla si stimula procesele
metabolice.Lipsa totala a vitaminelor din
organism,sau insuficienta lor provoaca
tulburari grave,putand duce la boli denumite
avitaminoze(scorbut,pelagra,xeroftalmie etc.)
 Clasificarea vitaminelor
• Vitaminele se clasifica in 2 grupe mari:

Vitaminele Liposolubile

Vitamine Hidrosolubile
 Vitaminele liposolubile

• Din aceasta grupa fac parte vitaminele:

A D E K F
 Vitamina A
• Rol – Este o vitamina importanta in cresterea si formarea oaselor, 
rezistenta organismului la infectii, vitamina A este utilizata de catre 
organism in producerea rodopsinei, pigmentul vizual utilizat la 
lumină redusa, mai este importanta pentru functionarea corecta a 
celulelor epiteliale.Vitamina A imbunatateste rezistenta sistemul 
imunitar la infectii actioneaza asupra hormonului uman de crestere.
• O gasim in – ficat, untura de peste, oua, morcovi, cartofi, dovleaci, 
spanac, rosii, fasole verde, mango, curmale etc.
• Lipsa vitaminei A – are drept efect o vedere slabita in timpul noptii 
(in forme grave, chiar pierderea temporara a vederii in intuneric), 
lipsa poftei de mancare, o piele deshumata si ingrosata.
 Vitamina D
Rol – Foarte importanta in formarea si mentinerea in buna stare
a oaselor si a dintilor, ajuta la buna functionare sistemului nervos
si a celui muscular. Studii recente arata ca vitamina D (fara de
care calciul nu este absorbit din alimente) poate preveni si
osteoporoza, cancerul, hipertensiunea si alte boli aflate in
stransa legatura cu sistemul imunitar. Principala boala care
poate aparea din cauza deficientei de vitamina D este rahitismul.
Absenta vitaminei D la copii poate provoca rahitismul care duce
la deformarea structurii osoase.
.
Surse de vitamina D – lapte, unt, margarina, oua, ulei din ficat de
cod si nu uitati! o expunere de 10 minute la soare, zilnic, asigura
necesarul de vitamina D.
 Vitamina E
Rol – Rolul ei este de a proteja vitamina A  si carotenii din
organism, si actioneaza ca un antioxidant, stabilizand
membranele celulelor. Mai are rol in reproducere, in buna
functionarea a glandelor endocrine, asigura protectia
vaselor sanguine , a ficatului si a altor organe
Se gaseste in: Uleiuri vegetale cum ar fi cel de soia si cel
de porumb, cereale integrale, nuci, fasole, peste, seminte,
linte.
Lipsa Vitaminei E – anemia la copii si stari nervoase la
adulti, pierderea memoriei, lipsa concentrarii pot fi primele
semne ale lipsei vitaminei E din organism.
 Vitamina F

Rol:Vitamina F este un amestec de trei acizi

grasinesaturati:linoleic,linolenic,arahidonic,c
are nu sunt sintetizati de om
Lipsa Vitaminei F: provoaca afectiuni ale
pielii,tulburari digestive,oprirea cresterii
,migrene etc.Este intrebuintata in
tratamentul eczemelor precum si al unor
forme de acnee.
 Vitaminele hidrosolubile

• In categoria vitaminelor solubile in apa intra:

Are un rol esential in

Vitamina B procesele de oxidari
celulare

Sau acidul ascorbic.Lipsa ei

Vitamina C determina boala numita
scorbut.Se gaseste in
lamai,portocala,coacaze
alune si varza
 Enzimele
• Enzimele (din limba greacă - zymosis - ferment) sunt proteine sau 
proteide fără de care celule vii nu pot înfăptui reacții complexe într-
un timp scurt, la temperatura mediului înconjurător.
• Ele sunt substanțe care catalizează reacțiile biochimice din 
organism, avînd un rol esențial în biosinteza și degradarea 
substanțelor din materia vie, întîlnindu-se în toate organismele 
animale, vegetale și în microorganisme, mai fiind denumite din 
această cauză biocatalizatori.
• Fără enzime , procesele biochimice s-ar desfășura cu viteze foarte 
mici.
Considera ții generale

Reacțiile chimice ce au loc în organismele vii,în condiții de presiune și

temperatură relativ joase și pH bine definit nu se pot realiza, la vitezele
apreciabile care le caracterizează, decît admițând intervenția unor catalizatori
deosebit de eficienți.

Acești catalizatori eficienți sunt produși chiar de organism, sunt de natură

proteică și poartă numele de ENZIME (de la grecescul "en zime" = drojdie).

Ele se pot defini, deci, drept proteine cu acțiune catalitică; aproape toate
moleculele-enzimă, cunoscute până acum, dintre care multe obținute sub
formă cristalină (din 1926) au structură proteică. Numărul enzimelor este de
ordinul miilor căci, în lumea vie, fiecărei molecule organice, existente aici,
trebuie să-i corespundă cel puțin o enzimă, care să participe la sinteză și/sau
degradarea ei
 Structura enzimelor
Enzimele sunt substante de natură proteică. Acestea reprezintă
macromolecule, compuse din lanțuri polipeptidice, având o masă
moleculară între 10.000 - 1.000.000.

Mecanismul reactiei
Enzima formează cu substratul un produs intermediar reactiv, cu o viață scurtă. Sub
această formă intermediară, substratul intrat în reacție suferă modificări electronice
sub acțiunea centrilor activi ai enzimei, rezultând produsul de reacție.
Molecula acidului
acetilsalicilic
 Acest proiect va fost
prezentat de:
Realizatori proiectului:
•Maros Dumy
•Șoimu Pavel
•Crețu Ion
Pavel Șoimu & Dumy Maros
•Popovici Petru

Cărpineni 2013