Ciuperca Kefir -(candida Kefir) »Ciuperea Kefir” e cunoscuti ca ciuperca caucaziana sau ca ciuperca tibetand. Ea, mai bine zis acest ,(cocolos) ¢ format-(&) din mai multe granule din eiuperci de drojdie si bacterii de tip Lactobacillus Kefir si Lactococus Laetis (bacterii cu acizi lactici) si aratt cao conopida mica si are o structuri clard, Aceste microrganisme transforma o parte din lactoza (zaharul din lapte) in acid lactic de ‘gust acru.Transformarea lactozei din Japte in acid lactic, e un mare avantaj pentru cei ce suferd de intolerant la lactoza”. eo rane de Kf (Cu multi ani in urma, Kefirul a fost adus din Asi in restul europei. {n est-Europa peste Marea Neagra gi de aici Inainte de URSS, rusii foloseau kefirul tn spitale si sanatorii, ca tratament pentru vindecarea uunor maladii ca de exemplu arterosclerosa ,alergii, cancer deranjati gastrointestinale etc, Bulgarii au adoptat Kefirul transformindul intr-o bauturi traditionala. Bineinfeles c&, bulgarii sint cunoscuti de mulfi ani ca cei mai buni producatori de produse lactice acre,Cunoscutele bacterii de tip Lactobacillus sunt ~Lactobacillus Bulgaricus. Si pe malul Marii Negre la picioarele Caucazului, in Abchasien tot aga de mult se prefuieste Kefirul. ‘Turcii i ¢i fl adora asa de mult, incit i-au dat un nume care tradus inseamni , slinitate” Europenii au dat uitirii ani indelungati aceasta, bauturd a centenarilor”care incetul eu incetul © cauti din nou. Apropo, Kefirul original nu se giseste in magazine sau supermarketuri, Productele de vinzare din comers sint produse cu ajutorul unor ,culturi”,fermente,producte uscate si producte gata, sterile, deoarece fabricile de lapte au dificultati enorm de mari de a lucra cu »ciuperca Kefir »» din cauza numarului mare de producte. ‘Bautura produsi de Kefir (Chefir) ¢ 0 bauturi acido-carbonica si alcoolizata provenind din Caucaz . Bautura ,Kefir” se formeazi din fermentatia laptelui (de vaca ,oaie sau de capr’) provocati de granulele care formeazii aga zis, ciuperca Kefir”. Consistenta biuturii depinde de durata fermentitii. Locuitorii zonei Caucazului cunoaste efectul Kefirului deja de sute de i bea si maninca Kefirul ca aliment, deja din anii copilatiei, Nivelul lor de trai sa dovedit ce foarte ridicat fat de media global. Caucazienii nu cunosc ~Tuberculose, Cancer, deranjari de digestie, datorita Kefirului. Bautura se poate consuma (savura) zilnic, in special dupa masa de sear’, dar chiar5i singur a aliment. Kefirul e un mijlok important de alimentaie (hrana) si se poate giti cu el in locul smintinei acre sau a iaurtului, dressingului, sosului de salata ete Urmatoarele substanfe se gisese in kefi Vitamine : A, B1, B2, B6, B12, C, D, Niancin ,Caleiu ,Zine, lod, Fluor si Fier Se presupune c& urmiitoarele maladii (bol) pot fi vindecate, De exemplu : ~Inflamari de stoma, toate felurile de eczeme, boli de piele, insolatie, noduri de arterie,tensiuniridieste ‘eulate(periodice?), dureri de fier, infectie de galbinare,rinité (catar) a organelor de digestic, diaree, constipatie. Bautura are un efect antibiotic, si stopeaza inflamatile. Prelungeste viafa incetinind procesul de imbatrinire. citeva cazuri sa vorbit c& a avut influent asupra cancerului, Stimuleaza sistemul immun, Vindeca maladii ale aparatului respirator. Boli cardiovasculare si alergii. Inflamari a mucoasei intesinale . Boli de ficat si rinichi. Depresiuni,, stres $i vindecari de ulcer sau abcese in-externe, de recomandat_sé vizitati un doctor in caz de_inbolndvire . jar béutura Chefir sé o consumati incontinuare, cdi nu déuneazé cu nimic! Kefir- Laptele exotic si sinitos ! lapte, ciuperca Kefir e un exot ,deoarece e singurul Product lactic care provine cu ajutorul efectului ciupercilor (candidelor) de drojdie. ‘puelalte product lactice ca de exemplu iaursbrina& si multe altele, au nevoie numai de bactri cu avai lntici. Se face abstracte de ceva feluri de brinze cu clupord de mucegai, unde existenta lor joacd doar un rol pentru gust. 'n ciuperea Kefir bacterile cu acizilactci se incheaga (Gtting) impreuna cu ciupercile de Grojdie forminduse in granule mic, iar toate granulle impreuna fermeast ue cocolos care arata ca o conopida. {Yissindlaptele peste aceste cocoloage de Kefir, se poate observa ci dup’ 24h ,ciuperca a fansformat laptele pu, intr-un product lactat aromatic. In acest timp de 24h, core Kefir ‘ransforma lactoza din lapte in acid lactic, ficind productul lactic mult mai usor de suportat de cite oamenii cu o anumita ,intoleranti la actor”. Inainte de utilizare trebuie retinut: Evitati atingerea wulelor de Kefir” cu metal ! Metall distruge Kefirul! Asa eX, vasulborcanul) ingura, strecurdtoarea thot te din Plastic, sticla, lemn, lut sau ceramica, dar nu din metal! Evita! s8atingetikefiul chiar si cu mina, folositlingura de plastic. i mu spilati cu apa de la Tubinet cd are clor si il distrugeti. ‘Spalati bine miinile Pind numai rimine nici o urma de Spun. Borcanul se spali doar cu apa calda sau ceva mai ferbinte.Dupa 24 de ore bautura Kefir se poate consuma cu appetit . Dupai acest timp bautura e ceva fluenta, $i poate avea chiar si un efect de purgare . Daca dorti si consumati o bauturi K. mai consistent, mai acr& si mai tare, prelungifi timpul de fermentatie pe 36 maxim pina la 48 de ore. Aceasta bautura are un efect consistent la scaun. Biutura se poate consuima zilnic ,cit se poate sicind ¢ de dorit. Cine vrea o biuturd de consistent mai cremoast si ceva mai dulce, poate si verse 2 linguri de ffised in boreanul cu lapte si se las& sA fermenteze. Dar atentie consumarea cu frigcd pe 0 durata lung’ poate ingrasa . Totusi, pofté bun ! 5. La finalul fermentiri se clatind borcanul ugor, ca productul si fie mai fluent. Vérsafi continutul pritr-o strecuritoare din plastic intr-un vas pregatit Cu lingurd de plastic Iuafi granulele de Kefir (cocolosu) 5 il introducetiintr-un alt vas pregatit cu apa plat, unde se spala si se incepe totul de la capit . 6. Bautura se poate pistra 2 zile in frigider. Optimal e, s& se consume proaspat, sau seara inainte de dormire. ; Cu bautura Kefir se pote inlocui laptele din toate refetele de piine si chifle. In Germania exist piini si chifle prebiotice. Asa cd ,de ce nu chifle sau chiar gogosi prebiotice, plimadite de romani, Conservarea Kefiruh A. Dacii nu aveti timp, sau vrefi si facefi 2 siptimini pauza, puteti si conservati Ciuperca ta Jrigider intr-un borcan cu lap.e cu capac, dar nu ermetic inchis.Totul se face ca si la fermentare normala Se spali, se strecoard, etc. Numai ci de data asta trebuie inlocuit cu o cantitate dubla de lapte mai slab 1,5 omogenizat. Si dupa 2 sSptimini se vars (aruncd) laptele si se repetd totul ca la inceput. B. Unii oameni, cind pleacd in concediul spala kefirul, i! lasd sd se usuce pe serviete, sau hirtii de bucatarie si se Pastreaz& la un loc uscat pind la timpul de activare.E o metoda Periculoasi de oarece reactivarea ciupercii e foarte grea, iar de multe ori fara rezultat. desi aceasti metodi e veche , chiar Iuati de la locuitorii din Caucaz, CO alta varianta de conservare e congelarea Kefirului-Tot aga se spalt bine cazeina de pe ciupercd, se last pe o hitie de servieti alba sau prosop curat de bucitiie pind sa scurs apa de Pe granule.Se pune intro pungi de plastic transparent sau intr-o doz de plastic pentru congelat, apoi presérati mult lapte praf pe toata ciuperca pina cind e acoperiti. Pistrarea se Poate face in acest mod, pind la un an de zile. Dar si aici cu cit e mai scurt timpul de conservare cu atit mai bine pentru Kefir. More Information- mewsicat sonewanednks eins iar! sralnabnsinsbefc hn imegaum.voneto fic him se oelecicbook comefichiml wow kombuchanl de/michkefihezi hin bsttopaua club kei mdUtilizare Pentru a produce Kefir de lapte aveti mevoie de un vas de sticla (borean) cu capac. IL. sau mai mult . O strecuratoare de plastic . CG O lingura din plastic feed! si 0 pilnic tot din plastic. U Un Cocolos din granulele de Kefir. cu un diametru de 2m. ‘Soom! Lapte omogenizat (UHT) (porfie pentru 2 persoane). Se poate lua si lapte crud , dar trebuie fiert si se las si se rceasca dupa care se poate folosi ca silaptele (UHT ) omogenizat. Foarte important pentru culturile de Keir, ¢ igiena. Mine se spali inainte de a atinge Kefirul pentru a evita infectarea cu salmonelle si alti microbi daunatori sindtii 1. Se introduce in borcanul curat si posibil cu un capac , (cantitatea ptr, 2 pers.) 500 ml de lapte omogenizat 3,5 gras. sau 2,5 gras. inainte de a virsa laptele in borcan, laptele si aiva temperatura camerei (20°-22° grade C). 2. Cocolosul de Kefir se spala cu apa plati mineral ftird gase. S& se spele cazeina albi bine ca si nu se sufoace Kefirul, 3. Se introduce cu atentie Cocolosul bine spalat in borcan. Se stringe capacul dar nu pid la final si se pune intr-un loc intuneric si cald (20°-25° grade C max. 30 grade C ) ‘temperatura camerei. Temperatura calda ,tnaiteaz procesul de fermentatie .Iar cea rece il ‘inceteaza. 4, E de recomandat si se clatine cu atentie boreanul deciteva oi pe 2i, pentru c&, caseina care se stringe pe cocolog si se impriistie, aducind din nou lapte proaspat la culturile de microorganisme (cocolos).