Gracie !

Fabrica de pastas frescas

Esta empresa se abre con la perspectiva de cubrir las
necesidades básicas y culturales de la zona.
La misma consiste en seguir la cultura culinaria de su
país natal distribuyéndose no solo en el mercado sino
que también para el consumo general del público
consiguiendo proveer y difundir la pasta casera en
todas sus variedades y sabores para ser degustadas;
incorporando así, otros productos para lograr la
empresa soñada.
Estudio de factibilidad
 En el mercado existen productos
similares de diversa variedad, por
lo tanto, trataremos de
presentarlo con buena calidad y
un precio accesible para que este
al alcance del consumidor y así
lograr una buena absorción en el
mercado para que este pueda ser
promocionado.
 El costo estará por debajo del
precio real (5% menos) de la
marca ya conocidas.
 La venta será directa entre fábrica
y comercio en general.
 Los productos que elaboraremos
serán:
 Fideos: finos, anchos, morrón,
espinaca
 Tapas para empanadas de distinta
cocción
 Tapas para pasteles y pascualinas
 Ravioles de pollo verdura, carne
verdura, ricota.
 Para elaborarlos se necesita  Bolsa de sal $30
la materia prima básica que
compone una pasta casera,  Conservantes (por litro) $45
que es harina 0000.huevos y
otros ingredientes de  Huevos (por docena) $ 6
acuerdo a lo que se vaya a
elaborar.
 Estos serán presentados en
 Pollo (por kilo) $8
envases ecológicos,
transparentes así poder  Zanahoria (por kilo) $ 3
apreciar mejor.
 Los costos de producción:  Espinaca (por kilo ) $ 10

 Bolsa de harina 0000 $ 70  Ricota (por kilo ) $15

Contexto histórico del producto “el
fideo”
 A pesar de saber que
el origen de las pastas
se lo acredita a la
famosa Italia, existen
indicios de que el
mismo proviene
realmente de china,
donde hace más de un
milenio se preparaban
fideos semejantes a
los tallarines.
 En octubre de 2005
se descubrió el fideo
mas antiguo del
mundo en Lajia
(cultura qijia) a lo
largo del rio amarillo
en Qinghai según la
investigación data de
una antigüedad de
4000 años y fue
elaborado con mijo.
Elaboración de las pastas

 Primera etapa:
 Se colocan en una

mezcladora industrial los

ingredientes básicos para
formar la masa( harina,
sal, huevos, conservantes
agua)
 Se mezclan durante un

tiempo determinado
según la consistencia
requerida para el
producto final
 Segunda etapa:
 Una vez la masa constituida se

lleva a la sobadora para su

estiramiento, armado y afinado.
 En el caso de los fideos se usa

una cortadora con distintos

reguladores de tamaño
agregándole el morrón o la
espinaca.
 En el caso de los ravioles se

arma con el relleno y se lleva a la

raviolera
 El relleno consiste en carne y

verdura, pollo y verdura y ricota

con sus respectivos ingredientes
secretos.
 En el caso de las
tapas para
empanadas y
pascualinas se llevan
a una mesa de
trabajo se doblan
para pasar a la
maquina cortadora
de disco con sus
respectivas medidas.
Las maquinarias a utilizar son:

 Mezcladoras
 Sobadora
 Cortadora de discos,

empanadas,
pascualinas
 Cortadoras de fideos
 Sellado de bolsas

(fecha de elaboración)
 Un depósito
 Una cámara
Personal
 La empresa tendrá un
solo dueño y 10
empleados
 Trataremos de

hacernos conocer por

medio de avisos
televisivos y folletos
 Siendo así una

empresa de venta
directa con fines de
lucro
Los datos se han obtenido de la
fábrica de pastas la napolitana
La persona que dio los datos es un
empleado
Su nombre es Javier Pereyra