INSTITUTO SUPERIOR

TECNOLÓGICO PÚBLICO PASCO

DOCENTE:
Rodríguez Tinco Corina Pilar

ALUMNO:
Cornelio Picho Victor

CURSO:
Nutrición y dieta

TEMA:
Digestión de alimentos

AÑO:
2020
 DIGETSIÓN DE ALIMENTOS
1. ¿Qué es la digestión de los alimentos?

La digestión de los alimentos es un proceso de transformación de los alimentos

previamente ingerido, en sustancias más sencillas que pueden ser absorbidas y
aprovechadas por las células.

Según Lucas (2016) menciona que “La digestión humana es un complejo proceso, vital e
involuntario, que persigue la reducción del tamaño de los alimentos y la transformación
enzimática de los mismos para liberar nutrientes asimilables por las células del cuerpo” (p. 5)

2. la digestión puede ser digestión mecánica y digestión químico. ¿Qué diferencia hay
y cuáles son estas?

Según Carbajal (2015) menciona que “ La digestión consiste en dos procesos, uno mecánico
y otro químico. La parte mecánica de la digestión incluye la masticación, deglución, la
peristalsis y la defecación o eliminación de los alimentos.”(p 1)

 la digestión mecánica, grandes trozos de alimentos son descompuestos en

pedazos más pequeños este proceso continuo en el estómago a medida que el
alimento se mezcla con los jugos digestivos. En la digestión química las
grandes moléculas de alimentos se descomponen en moléculas pequeñas de
nutrientes.
 La digestión química algunas sustancias como las enzimas digestivas, se
encargan de descomponer los alientos ayudados por otras sustancias químicas,
estas sustancias son segregadas por las paredes del tubo digestivo y por las
glándulas anejas.

3. ¿Qué son enzimas digestivas?

Las enzimas son moléculas orgánicas que actúan como catalizadores de reacciones
químicos, es decir aceleran la velocidad de reacción. Comúnmente son de naturaleza
proteica, pero también de ARN (ver ribozinas) a las reacciones mediados por enzimas
se las denomina reacciones enzimáticos.

Según Peña y Quirasco (2014) menciona que “Las enzimas son proteínas que forman
parte de las células de todos los seres vivos. [..] son capaces de acelerar la velocidad de
 reacciones[…]y son esenciales para que la célula esté metabólicamente activa” (p. 4)

Una enzima es una proteína que cataliza las reacciones bioquímicas de metabolismo
como inhibido, enzimático por ejemplo a la molécula que impide las actividades de la
enzima o que disminuye su efecto.

4. ¿Cuáles son los tipos de encimas digestivos a qué tipo de alimento actúan y que lo
produce?

a. Existen tipos de enzimas digestivas:

 los lipasas: Son aquellos que digieren los grasos.
 Los proteasas: Son los que rompen los enlaces peptídicos de la proteínas,
reduciendo a monómeros orgánicos denominados aminoácidos.
 Las llamadas amilosos degradan los almidones y azucares complejos de la
dieta, mediante la ruptura de los enlaces glucidicos, liberando mosacaridos.
Según Rivagran (2010) citado por Guerra (2015) menciona que hay tipos de
enzimas. (p.11)

Fuente: Rivagran 2010

b. Los alimentos que actúan son:
 La papaya posee una enzima denominada papaína, útil para las personas que no
producen suficiente enzimas pancreáticas.
 La piña tiene alto contenido de brome Lina, que actúan como una ayuda para la
digestión.
 la miel de abeja mejora la digestión, contiene enzimas digestivos que ayuda a
mejorar el movimiento intestinal y absorción de los alimentos
 Referencia bibliográfica

Carbajal, A. (2015) Departamento de Nutrición. Facultad de Farmacia. Universidad

Complutense de Madrid: Recuperado de https://www.ucm.es/nutricioncarbajal/

Guerra. J (2015) Evaluación del uso de dietas con tres niveles de enzimas digestivas en
la alimentación de cuyes en la fase de crecimiento y finalización. Tesis para Obtener el
Grado o Título de Médico Veterinario Zootecnista. Universidad Central de Ecuador.

Lucas, R. (2016) Digestión de alimentos: Tendencias en los modelos de Digestión in

vitro. Revista Doctorado UMH 2(2): p-5

Peña, C. y Quirasco, M. (2014) ¿enzimas en los alimentos? bioquímica de lo

comestible. Revista digital universitaria. Vol 15. Num 12. p. 4.