Ficha Técnica Nutrición 2014

Receta: Panacota de Frambuesa Servicio: Postre Ficha Nº:

Kcal
Cantidad Kcal Vita. Vita. Vita Vita Vita
Ingredientes 100 Carbohidratos Fibra Grasa Proteína Calcio Fosforo Hierro
1 pax 1 pax A C B1 B2 B3
grs.

Gelatina de
1 gr 398 3.98 - - - - - - - - - - - -
frambuesa
Crema de
62.5 gr 345 215 - - 23.1 1.2 2.5 - - - - 40.6 - -
leche
Leche 62.5 gr 60 37.5 2.8 - 1.8 2.5 9.9 0.9 - - - 123 60.3 -
Azúcar 16 gr 399 63.8 15.9 - - - - - - - - - - -
Frutillas 33 gr 40 13.2 2.7 0.3 - - - 28.1 - - - 9.6 8.3 0.4
Totales 333.48 21.4 0.3 24.9 3.7 12.4 29 - - - 173.2 68.6 0.4

Gonzalo Orellana Haybar

 Ficha Técnica Nutrición 2014
Receta: Gelatina de Cereza Servicio: Postre Ficha Nº:
Kcal
Cantidad Kcal Carbohidrato Vita. Vita. Vita Vita Vita
Ingredientes 100 Fibra Grasa Proteína Calcio Fosforo Hierro
1 pax 1 pax s A C B1 B2 B3
grs.

Gelatina
41 gr 397 162.7 35.7 - - 4.8 8.9 18.1 - - - 14.7 1 0.5
sabor cereza
Agua 200 ml - - - - - - - - - - - - - -
Azúcar 16 gr 399 63.8 15.9 - - - - - - - - - - -

Totales 226,5 51,6 - - 4.8 8.9 18.1 - - - 14.7 1 0.5

Gonzalo Orellana Haybar

 Ficha Técnica Nutrición 2014
Receta: Brocheta de Frutas Servicio: Postre Ficha Nº:
Kcal
Cantidad Kcal Vita. Vita. Vita Vita Vita
Ingredientes 100 Carbohidratos Fibra Grasa Proteína Calcio Fosforo Hierro
1 pax 1 pax A C B1 B2 B3
grs.
Manzana roja 19 gr 74 14 3.3 0.2 - - 1.3 1.5 - - - 1.7 2.4 -
Frutilla 40 gr 40 16 3.2 0.4 - - - 34 - - - 11.7 10.1 0.4
Plátano 25 gr 182 45.5 10.8 0.6 - 0.3 11.5 2.5 - - - 2 8.5 -
Uva 35 gr 70 24.5 5.5 - - - - 5.3 - - - 8.4 12.4 -
Naranja 50 gr 58 29 6.8 - - - 17.5 28 - - - 16.1 10.8 -
Mango 50 gr 180 90 22.1 - - - 260.6 21.6 - - - 5.4 6.8 -
Totales 219 51.7 1.2 - 0.3 290.9 92.9 - - - 45.3 51 0.4

Gonzalo Orellana Haybar

 Ficha Técnica Nutrición 2014
Receta: Cheescake Servicio: Postre Ficha Nº:
Kcal
Cantidad Kcal Vita. Vita. Vita Vita Vita
Ingredientes 100 Carbohidratos Fibra Grasa Proteína Calcio Fosforo Hierro
1 pax 1 pax A C B1 B2 B3
grs.
Queso crema 50 gr 277 138.5 4.2 - 10.8 6 22 - - - - 247.5 396 -
Leche
33 gr 330 108.9 18.5 - 2.7 2.6 30.9 - - - - 92.4 84.3 -
condensada
Huevo 23 gr 132 30.3 0.5 - 1.7 3 30.8 - - - - 17 37 0.7
Harina 3 gr 363 10.8 2.2 - - 0.4 - - - - - 1.7 4.1 0.2
Mantequilla 12.5 gr 736 92 1.4 - 9.5 0.1 23.6 - - - - 2.2 3 -
Crema de
12.5 ml 345 43.1 - - 4.6 0.2 51.3 - - - - 8.1 - -
leche
Galleta Oreo 25 gr 456 114 15 0.4 4.6 3 2.5 - - - - 63.3 54.9 1.1
Azúcar 18 gr 399 71.8 17.9 - - - - - - - - - - -
Totales 609.4 59.7 0.4 33.9 15.3 161.1 - - - - 434.9 579.3 2

Gonzalo Orellana Haybar

 Ficha Técnica Nutrición 2014
Receta: Mousse de Tumbo Servicio: Postre Ficha Nº:
Kcal
Cantidad Kcal Vita. Vita. Vita
Ingredientes 100 Carbohidratos Fibra Grasa Proteína Vita B2 Vita B3 Calcio Fosforo Hierro
1 pax 1 pax A C B1
grs.

Leche
50 gr 330 165 28 - 4.1 3.9 46.6 - - - - 140 127.8 -
condensada
Jugo de
25 gr 21 5.2 1 0.3 - - - 10.5 - - - 2 7.4 -
tumbo
Crema de
50 gr 345 172.5 - - 18.5 1 205.5 - - - - 32.5 - -
leche
Gelatina
2 gr 338 6.7 - - - 1.6 - - - - - - - -
Neutra

Totales 349.4 29 0.3 22.6 6.5 252.1 10.5 - - - 174.5 135.2 -

Gonzalo Orellana Haybar

 Ficha Técnica Nutrición 2014
Receta: Helado de Chocolate Servicio: Postre Ficha Nº:
Kcal
Cantidad Kcal Vita. Vita. Vita Vita Vita
Ingredientes 100 Carbohidratos Fibra Grasa Proteína Calcio Fosforo Hierro
1 pax 1 pax A C B1 B2 B3
grs.

Leche 125 ml 60 75 5.7 - 3.5 4.9 19.8 1.9 - - - 246 120.7 -

Crema de
125 ml 345 431.2 - - 46.2 2.5 513.7 - - - - 81.2 - -
leche
Cocoa 12.5 gr 449 56.1 7 - 1.9 2.5 - 1.9 - - 0.3 22.6 76.8 0.6
Azúcar 50 gr 399 199.5 49.8 - - - - - - - - - - -
Huevo 70 gr 132 92.4 1.7 - 5.2 9.2 93.8 - - - - 51.8 112.7 2.3

Totales 855.1 64.2 - 56.8 19.1 627.3 3.8 - - 0.3 401.6 310.2 2.9

Ficha Técnica Nutrición 2014

Gonzalo Orellana Haybar
Receta: Servicio: Ficha Nº:

Kcal
Cantidad Kcal Vita. Vita. Vita Vita Vita
Ingredientes 100 Carbohidratos Fibra Grasa Proteína Calcio Fosforo Hierro
1 pax 1 pax A C B1 B2 B3
grs.

Gonzalo Orellana Haybar