Composición química de la célula

Anny Smith Guarin Jaimes

Gabrielle Galvis Jimenez
Albert Angelo de la Cruz Caceres Carvajal
1. Resultados:

Tabla 1. Resultados de cada prueba sobre composición química de la célula.

CQC Pruebas
Carbohidratos Proteínas Sales

Muestra Azúcares Biuret Xantoproteica Nitrato de

Almidones
problema reductores plata
(5 ml CuSO4 y 10 (Ácido nítrico
(Lugol)
Benedict Fehling ml NaOH) concentrado) (AgNO3)

Pan + + + - - +
Fruta + + - + + -
Papa - - + - + +
Yogurt + + - + + +
Leche + + + + + +

2. Análisis de resultados:

A) CARBOHIDRATOS

REACTIVO DE BENEDICT:

Este reacciona ante el Pan, la Fruta, el Yogurt y la leche. Su reacción se debe a la

presencia de azúcares reductores tales como la fructosa, lactosa, glucosa, entre otras; que son

detectadas gracias al Cu2+ arrojando un espectro de color dependiendo de la cantidad de azucar

en cada elemento. Bolívar, G (s.f) Reactivo de Benedict: para qué sirve, componentes,

preparación. Recuperado de: https://www.lifeder.com/reactivo-de-benedict/

 REACTIVO DE FEHLING:

El pan, la fruta, el yogurt y la leche son las muestras que han reaccionado al reactivo de

Fehling; este reactante reacciona al detectar la presencia con los azúcares reductores, tales como

la glucosa, la lactosa y la fructosa; estas se detectan a través del Cu2+ dando como reacción un

color verdoso si es un monosacárido o color ladrillo si es un disacárido.

Reactivo de Fehling (s.f). Recuperado de https://www.ecured.cu/Reactivo_de_Fehling

LUGOL:

Las muestras que reaccionan ante el Lugol son el pan, la papa y la leche; el almidón en

contacto con el reactivo de Lugol (disolución de yodo y yoduro potásico) toma un color azul-

violeta característico, esa coloración producida por el Lugol se debe a que el yodo se introduce

entre las espiras de la molécula de almidón. S. Immel, F. W. Lichtenthaler (2000) Molecular

modeling of saccharides, part XXIV. Recuperado de:

http://biomodel.uah.es/model5/cho/almidon.htm

B) PROTEÍNA

REACTIVO DE BIURET:

En este reaccionó la Fruta, el Yogurt y la Leche. Los elementos cambian a color violeta o

rosa según la concentración proteica de la muestra esto se debe a sus componentes quienes

proporcionan un medio alcalino mientras que los otros pueden entonces reaccionar libremente.

Nos damos cuenta entonces que podemos encontrar proteína vegetal en las frutas y proteína

animal en la leche y el yogurt. Gil, M .(s.f) Biuret: fundamento, reactivos, procedimiento, usos.

Recuperado de: https://www.lifeder.com/biuret/

REACTIVO XANTOPROTEICA:
 Las muestras que reaccionan ante el xantoproteica son la fruta, la papa, el yogurt y la

leche; la reacción xantoproteica utiliza ácido nítrico concentrado, calor y un álcali neutralizador.

Si al neutralizar la reacción la solución vira de color amarillo a naranja la prueba se considera

positiva. El ácido nítrico reacciona con los núcleos aromáticos sustituyendo hidrógenos por

radicales nítrico (dióxido de nitrógeno) con lo que se forma nitro derivados aromáticos de color

amarillo.

Miranda, P (2019). Bioquímica - Reacción xantoproteica Reacción de ninhidrina

Reacción de Biuret Reacción de Million desnaturalización. Recuperado de:

https://www.studocu.com/es/document/universidad-autonoma-de-aguascalientes/bioquimica-

i/apuntes/bioquimica-reaccion-xantoproteicareaccion-de-ninhidrinareaccion-de-biuretreaccion-

de/4772687/view

C) SALES

NITRATO DE PLATA:

Con este reactivo reacciona el pan, la papa, el yogurt y la leche. El nitrato de plata se

utiliza para detectar los cloruros que estos compuestos poseen.

Nitrato de plata (s.f). Recuperado de https://www.ecured.cu/Nitrato_de_plata

3. Bibliografía:

https://www.lifeder.com/biuret/

https://www.lifeder.com/reactivo-de-benedict/

https://www.ecured.cu/Reactivo_de_Fehling

https://www.ecured.cu/Nitrato_de_plata

http://biomodel.uah.es/model5/cho/almidon.htm
 https://www.studocu.com/es/document/universidad-autonoma-de-

aguascalientes/bioquimica-i/apuntes/bioquimica-reaccion-xantoproteicareaccion-de-

ninhidrinareaccion-de-biuretreaccion-de/4772687/view