Técnico: Elaboración y producción gastronómica

Curso: 4TO
Nivel: Secundaria
Docente: Camilla Rodriguez
Tema: Introducción de gastronomía.
Metodología empleada para este trabajo:
a. En cuanto al fondo:
-Originalidad del contenido (NO COPIAR Y PEGAR DE INTERNET ni utilizar trabajos de otros
participantes).
-Coherencia del contenido con lo solicitado en la consigna de la actividad.
b. En cuanto a la forma:
-Presentación del trabajo, sin faltas ortográficas, con el logo ACTUAL del Ceges, nombre
correcto del técnico, nombre y Número del participante, nombre de su facilitadora, tema del
trabajo y fecha de entrega.
-Contenido del trabajo (escrito correctamente, sin faltas ortográficas, títulos centrados y en
negrita, los demás párrafos alineados (no centrados), letras tipo Arial, tamaño 12, color
automático (negro sin resaltar)
-Coherencia y organización en los párrafos.
Debe revisar bien su trabajo antes de enviarlo a este espacio, en la fecha indicada.
Reglas:
1. No se aceptará trabajos fuera de Gmail.
2. Trabajos debe ser enviados los martes y los viernes.
3. Dudas preguntar por el grupo.
4. El email debe tener identificación del estudiante con la fecha.
5. No se aceptará trabajos fuera de hora y de día.
6. Trabajos copiados serán anulados.
7. TRABAJO INDIVIDUAL. NO GRUPAL.
8. Trabajo debe ser enviado a la hora de clase indicada en el día correspondiente, es
decir: martes deben enviarlo de 10:45am hasta 1:45pm. Viernes de 8:00am a 10:15am.
9. No pueden enviar los trabajos de fuera de fecha y hora indicada.
10. Se corrige de 1 a 2 días, después de enviado.
11. Las respuestas QUE NO ESTEN EN NEGRITAS.

Fecha de entrega de este trabajo:

17 de abril de 2020
Enviar al Gmail:
Gastronomiaceges@gmail.com.
FORMA CORRECTA DE HOJA
DE PRESENTACION:
COLEGIO DE ESTUDIOS GENERALES Y DE SERVICIO

PRESENTADO POR: (NOMBRE DEL ESTUDIANTE)

NUMERO: (NUMERO DE LA LISTA)

ASIGNATURA:
ELABORACION Y PRODUCCION GASTRONOMICA

FACILITADOR/A:
CAMILLA RODRIGUEZ

SANTIAGO DE LOS CABALLEROS

REPUBLICA DOMINICANA
14 DE ABRIL DE 2020
Actividad para realizar:
1. ¿Qué es gastronomía?
2. ¿Qué es gastrónomo?
3. Haz una línea de tiempo con la historia de la gastronomía.
4. ¿Qué es arte culinario?
5. ¿Cuál es la diferencia entre arte culinario y gastronomía?
6. ¿Por qué es importante la gastronomía?
7. ¿Por qué es importante el arte culinario?
8. ¿Cuál es la receta para un servicio excelente?
9. ¿Qué es la palabra calidad para ti?
10. ¿Qué sígnica estas siglas SESMA?
11. ¿Cuál es la tarea de un supervisor en la cocina?
12. ¿A qué se llama estándares?
13. ¿Por qué trabajar con estándares?
14. ¿Qué es calidad operativa?
15. ¿Qué es la calidad de servicio?
16. Cita 3 preguntas para saber si un cliente está satisfecho del restaurante, de
sus servicios.
17. ¿Cómo es la forma correcta del cocinero vestimenta?
18. ¿La calidad del servicio en establecimiento a donde corresponde? ¿a
quién? Y por qué.
19. ¿Qué es Codex Alimentarius?
20. ¿Qué es HACCP? ¿Cuál es su beneficio a la hora de aplicarlo?
21. Cita 20 conceptos y términos culinarios, con definición.