CUIDADO Y ALMACENAMIENTO DE LOS ALIMENTOS

La conservación y preparación de los alimentos de forma higiénica es fundamental

tanto para evitar posibles problemas de salud como para mantener su calidad
nutricional. Especialmente cuando llega la época de calor se deben extremar estas
precauciones.
Guardar alimentos en la nevera es una de las mejores formas de evitar que éstos se
echen a perder, pues el frío ayuda a que los elementos degradantes de los alimentos
actúen hasta diez veces más lento que lo harían a temperatura ambiente. Debido a
esto la comida se conservará más tiempo si la guardas en la nevera.
COMO CUIDAR Y ALMACENAR LOS ALIMENTOS
LAS CARNES
La carne es un ingrediente de gran importancia en
la alimentación humana. Su gran riqueza nutritiva
se debe fundamentalmente a su elevado
contenido en proteínas de alto valor biológico
El almacenamiento de las carnes crudas, ya sea en
el matadero, en la industria o en la carnicería debe
hacerse en perfectas condiciones de higiene y, por
supuesto, sin romper en ningún momento la
cadena de frío.
Deben aplicarse las siguientes pautas de almacenamiento:
w Evitar que los productos estén en contacto directo con el suelo.
w No almacenar las carnes frescas junto con otros productos (productos curados,
frutas y verduras, etc.).
w Permitir una circulación de aire adecuada en las
cámaras.
w No superar los tiempos de almacenamiento recomendados.
w Aplicar un programa de limpieza y desinfección de las cámaras y locales.
w Vigilar que las cámaras mantengan la temperatura exigida.
LAS VERDURAS Y FRUTAS
La mayoría de frutas y verduras pueden conservarse a temperatura ambiente en un
ambiente seco, fresco y muy bien ventilado. Ya que se trata de alimentos de rápido
deterioro, es imprescindible realizar una cuidadosa inspección diaria de su estado.
Almacenar frutas y hortalizas frescas de manera apropiada, no solo ayuda a reducir las
pérdidas de dinero y los desperdicios de alimentos, sino que te permite disfrutar del
sabor, aroma y textura de los comestibles en perfecto estado. Algunos vegetales se
mantienen en óptimas condiciones durante una, tres o cuatro semanas si se
almacenan correctamente, mientras que otros solo se conservan frescos por un par de
días.