1.- Nuestro platillo permitirá que mantenga sus 1.
- Siempre salir a comer comida saludable es
niveles calóricos estándar y mejorar su
metabolismo y digestión
2.- Ambiente y atención agradable
3.- Costo accesible de comida salúdale con sabores
no tradicionales.
1.- Ofrecer UN pollo a la brasa
con el mismo sabor, pero con
ingredientes naturales que
favorecen a la salud
2.- Combinar opciones de
complementos para acompañar
al pollo a la brasa
1.- Contar con ambientes cómodos y opción de
3.- Variedad de platos con
indicadores de valores calóricos sabores, desde la tradicional hasta los de insumos
en las cartas de menú naturales
2.- Proyectar franquicias a nivel lima
metropolitano
3.- Implementar la salsa secreta en base a muña e
insumos naturales con opción de aceite de cocos
y jugos de frutas naturales como el camu camu
4.- Personal capacitado en atención al cliente
gratificante con familias y amigos
2.- Darse un gustito de comer un pollo a la brasa
cada cierto tiempo
3.- Siempre existen pollerías cercanas para
satisfacer comer un pollo a la brasa
1.- Salir a comer y no encontrar
4.- Mantenerse en buena forma para sentirse bien locales de comida saludable y lo
más próximo son las cadenas de
comida fast food.
2.- Cuidar su aspecto físico
mediante consumo de
alimentos saludables es muy
caro.
1.- Pollerías siempre llenas y el mismo sabor
3.- Mejorar su calidad de vida
2.- Visitar pollerías de marca conocidas quedan sin dejar de darse un gustito.
muy lejos.
3.- El sabor de la comida saludable nunca es
agradable
4.- El pollo a la brasa la mayoría o casi siempre
vienen con papas fritas y solo dos tipos de
ensaladas (frescas o cocidas)
5.- La atención muchas veces es pésima
Trabajos del Cliente

Para realizar la propuesta de valor de Atallpa se ha observado al público objetivo, a fin

de determinar hipótesis con respecto los deseos del cliente al realizar acciones de
trabajo se han considerado las siguientes:
Tarea Funcional
 Salir a comer y no encontrar locales de comida saludable y lo más próximo son
las cadenas de comida fast food: Esto hace que el cuidado de la salud mediante
los alimentos sea perjudicial cada día.
Tarea Social

 Cuidar su aspecto físico mediante consumo de alimentos saludables es muy

caro: Existen muchos paradigmas y uno de ellos es que es muy caro el comer
sanamente.
Tarea Personal
 Mejorar su calidad de vida sin dejar de darse un gustito: Esto representa una
visita no frecuente a restaurantes a comer platos con sabores de su elección.
Frustraciones del Cliente

 Pollerías siempre llenas y el mismo sabor, no hay muchas opciones en el

mercado.
 Visitar pollerías de marca conocidas quedan muy lejos. Las grandes cadenas
están siempre en segmentos A y B+.
 El sabor de la comida saludable nunca es agradable, se relaciona a que el sabor
siempre debe ser sin sal o sin azúcar y cero grasas.
 El pollo a la brasa la mayoría o casi siempre vienen con papas fritas y solo dos
tipos de ensaladas (frescas o cocidas), es lo mas frecuente que se tiene al alcance
en una pollería tradicional.
 La atención muchas veces es pésima, no existe inversión en el personal para
tener una mayor llegada a los clientes.

Alegrías del cliente

 Siempre salir a comer comida saludable es gratificante con familias y amigos

 Darse un gustito de comer un pollo a la brasa cada cierto tiempo
 Siempre existen pollerías cercanas para satisfacer comer un pollo a la brasa
  Mantenerse en buena forma para sentirse bien

Diseño del experimento

TARJETA DE PRUEBAS

Nombre de Prueba: Pollería saludable Fecha de entrega: 10-04-2020

Asignada a todo el equipo Duración: 5 días

Paso 1: HIPÓTESIS
Creemos que  
A todas las personas le gusta el pollo a la brasa. El pollo a la brasa que actualmente
encontramos en el mercado, se acompaña con papas fritas y variedad de salsa que
perjudican a la salud de los consumidores. En el mercado actual, no existen pollerías
que se preocupen por la salud de sus consumidores y creemos que existe un sector
que le gusta comer sano. Se ha considerado poner en marcha una idea que consiste
en: pollería saludable, donde el pollo a la brasa sea sazonado con especias naturales
como el chincho, cúrcuma y muña, sea acompañado con papa sancochada, ensalada
fresca con ingredientes diferentes al del mercado actual como el berro, esparrago,
champiñones, acompañado con bebidas naturales como Camú Camú, maracuyá y
chicha.

Paso 2: PROBAR
Para Verificarlo, haremos  

El experimento mediante entrevistas de exploración a profundidad de carácter

cualitativo, lo que buscamos validar fue si las personas tienen problemas al estar
conscientes del cuidado de salud al consumo pollo a la brasa tradicional con altos
niveles de carbohidratos y grasas Aquí se deja el link de las entrevistas:
https://drive.google.com/drive/folders/1oNUAN_eW7BNfOo31DtGl1n8cvn9oegJ7

Paso 3: MÉTRICA
Y Mediremos  

Es importante describir los sentimientos, impresiones, opiniones y perspectivas, para

profundizar sobre su consumo del pollo a la brasa, con el objetivo de obtener
información sobre las motivaciones, los pensamientos y las actitudes de las personas
que consumen el pollo a la brasa.
Paso 4: CRITERIOS
Tenemos razón si  

De los 20 entrevistados, 16 personas tienen el problema.

Conclusiones del aprendizaje

TARJETA DE APRENDIZAJE

Nombre de Prueba: Atallpa “Pollería con

sabores naturales” Fecha de entrega: 12/04/2020

Responsables: El equipo de trabajo

Paso 1: HIPÓTESIS
Creíamos que  

Las personas evitaban comer papa frita. Que todas las personas que consumen pollo a
la brasa consumían porque les gustaba. Que no todos se sienten culpables al comer
un pollo a la brasa. Creíamos que, con respecto al “Si no te comes la papita del pollo
no engordas”, todos estarían de acuerdo.

Paso 2: OBSERVACIÓN
Observamos  
 Que, algunas personas son conscientes que el pollo a la brasa hace daño,
 Que algunas personas evitan consumir pollo a la brasa de noche por que les
cae pesado.
 Todos los entrevistados, coincidieron en opinar, que después de comer se
sienten culpables. Algunos, justificaron su culpabilidad, diciendo que lo
acompañan con bebidas calientes, jugos de fruta, o ensalada.
  Que todas las personas, saben que “Si no te comes la papitas del pollo no
engordas”, pero lo comen, porque consideran que comerse un pollo a la brasa
es un gustito de vez en cuando.
 Todos los entrevistados coincidieron que, visitan a una pollería en familia.
Pero dos indicaron que, un integrante de la familia se encuentra mal de salud,

Paso 3: APRENDIZAJE Y
CONCLUSIONES
A partir de ahí aprendimos
que  

Todos los que consumen pollo a la brasa, concluyen que es un plato que les hace
daño, pero al consumir de vez en cuando, se dan un gustito. Existe el sentimiento de
culpabilidad después de consumir el pollo a la brasa. Existen personas que a pesar de
encontrarse mal de salud consumen el pollo a la brasa, disminuyendo comer algunos
acompañantes como la papa frita y salsas.

Paso 4: Diciones y Acciones

Por lo tanto, haremos  
Una pollería saludable con sabores naturales

Comprobación de soluciones

1.- Ofrecer un pollo a la brasa
saludable, a base de esencias
naturales como la muña,
chincho y la Cúrcuma que son
hierbas naturales favorables
para la digestión.
2.- indicadores de valores
calóricos en las cartas de menú
1.- Nuestro platillo permitirá que mantenga sus
1.- Siempre salir a comer comida saludable es
niveles calóricos estándar y mejorar su
gratificante con familias y amigos
metabolismo y digestión
2.- Darse un gustito de comer un pollo a la brasa
2.- desde ahora cualquier persona podrá degustar
cada cierto tiempo
del pollo a la brasa sin afectar su salud
3.- Siempre existen pollerías cercanas para
4.- Ambiente y atención agradable
satisfacer comer un pollo a la brasa
1.- Salir a comer y no encontrar
5.- Costo accesible de comida salúdale con sabores
4.- Mantenerse en buena forma para sentirse bien locales de comida saludable y lo
no tradicionales.
de salud más próximo son las cadenas de
comida fast food.
2.- Cuidar su aspecto físico
mediante consumo de
alimentos saludables es muy
1.- Complemento de este plato, papas
caro.
sancochadas con ensaladas naturales a base del 1.- Pollerías siempre llenas y el mismo sabor
berro, esparrago, champiñones, acompañado de 3.- Mejorar su calidad de vida
bebidas naturales como Camú Camú, maracuyá y 2.- Visitar pollerías de marca conocidas quedan sin dejar de darse un gustito.
chicha. muy lejos.

2.- Contar con ambientes cómodos y opción de
sabores, desde la tradicional hasta los de insumos
naturales
3.- Indicadores de valores calóricos en las cartas
de menú
3.- El sabor de la comida saludable nunca es
agradable por la sazón.
4.- El pollo a la brasa la mayoría o casi siempre
vienen con papas fritas y solo dos tipos de
ensaladas (frescas o cocidas)

4.- Proyectar franquicias a nivel lima 5.- Que engorda

metropolitano
Productos y servicios
Nuestra hipótesis en el caso de productos que le agrade a nuestro perfil de cliente es la
siguiente: bolsas de 3 tamaños de malla plástica, resistente y reutilizables, lavables y
prácticas de llevarlas en la cartera con un sistema de cerrado seguro. Variedad de
colores y precios accesible al mercado.

Aliviadores de frustraciones:
Que sean duraderas, ya que las bolsas comunes se suelen desechar por la poca duración.
Que tenga distintos tamaños permite elegir la bolsa adecuada para cada ocasión.
Ayuda a que los alimentos no se oxiden como en las bolsas comunes.
Creadores de alegrías
Garantía un año, envío a domicilio, ventas al por mayor y menor, material resistente al
peso, tres presentaciones de tamaño.