Cuestionario #5 (Lípidos)

1. ¿Qué tipo de compuesto químico es el jabón?

El jabón es un compuesto químico formado por sales sódicas o potásicas de los ácidos grasos
solubles en agua.
2. ¿Qué diferencia hay entre jabones y detergentes sintéticos?
La diferencia entre el jabón y los detergentes sintéticos es que estos presentan grandes
inconvenientes uno de ellos es que en las soluciones acidadas los jabones se convierten en
ácidos grasos libres y por lo tanto no tiene acción detergente, no solo eso los ácidos grasos son
insolubles en agua y se separan en forma de una nata grasosa, en cambio los detergentes no
tienen este problema ya que se resisten a los efectos de los ácidos grasos y las aguas duras.
Los detergentes son aquellos productos que se utilizan para lavar, limpiar y cuya composición
es diferente a la de los jabones de tocador, pero con el mismo mecanismo de limpieza de éstos
Existen diferencias entre los detergentes y los jabones, los detergentes se fabrican a partir de
materias primas sintéticas a diferencia de los jabones que se fabrican a partir de materias primas
naturales. Aunque el jabón es un buen agente limpiador su efectividad puede verse reducida
cuando éste es usado en agua o con alto contenido de sales minerales. En contraste, los
detergentes tienen una excelente resistencia a la dureza del agua, ya que contienen una
combinación de agentes limpiadores y bloqueadores que aumentan significativamente el
desempeño del detergente

3. Que producto se prefiere generalmente en el trabajo de lavandería doméstica, un

detergente sintético o un jabón ¿por qué?
Para el trabajo de lavandería doméstica se prefieren los detergentes porque son productos
limpiadores más eficaces que los jabones ya que contienen mezclas de surfactantes que les
permiten trabajar en distintas condiciones; por eso son menos sensibles a la dureza del agua y
los jabones.
4. ¿Explique con sus propias palabras y por medio de un dibujo como un detergente puede
desprender las manchas de aceite y grasa de las telas?
Los detergentes logran desprender las manchas gracias a que estos en su composición contienen
enzimas que son las que ayudan a descomponer las moléculas orgánicas de las manchas ya sean
provenientes de las grasas o aceites debido a que estas enzimas actúan como catalizadores para
las reacciones químicas que descomponen las proteínas, almidones, grasas y otras sustancias.
5. ¿Que son detergentes biodegradables y no degradables?
Detergentes LAS: biodegradables, llamados alquisulfatos lineales, LAS por sus siglas en inglés,
tienen las cadenas lineales de sus átomos de carbono. Los microorganismos pueden
descomponer las moléculas de LAS produciendo enzimas que degradan la molécula separando
los dos átomos de carbono a la vez.
Detergentes ABS: No degradables, elaborados a partir de productos del petróleo, los
alquibencenosulfanatos ABS se fabrican con propileno, que es un alqueno y benceno, un
hidrocarburo aromático, otro de los reactivos es al ácido sulfúrico y el ácido sulfonico resultante
se neutraliza con una base por lo regular carbonato de sodio para dar el producto final.
6. ¿Explique estructuralmente y con sus propias palabras por que los aceites vegetales son
líquidos a temperatura ambiente y las grasas son sólidas?
Las grasas animales son saturadas, por lo que sus enlaces simples dan lugar a una cadena más o
menos recta por lo que al saturarse una encima de otra se crean muchos puentes de hidrogeno y
al estar unidas son sólidas por otro lado las vegetales son insaturadas es decir presentan dobles
enlaces, esto hace que la molécula sea doble por lo que al ponerse una encima de otra hay
menos puentes de hidrogeno lo que las hace más débiles haciéndolas liquidas.
7. Cuáles son los ácidos grasos presentes en la mantequilla, margarina, y aceites
vegetales?
Mantequilla: Acido laurico, palmítico, palmitoleico, miristico, esteárico, oleico, linoleico y
linolenico.
Margarina: Tiene ácidos grasos insaturados como el oleico, linoleico y alfa linolenico.
Aceites vegetales: Contiene ácidos grasos como el laurico, palmítico, palmitoleico, miristico,
esteárico, oleico, linileico y linilenico.
8. ¿Explique qué relación hay entre los ácidos grasos omega 3 y la enfermedad cardiaca?
La relación que existe es que el omega 3 presenta beneficios como disminuir los niveles de
triglicéridos y colesterol previniendo la formación de coágulos en las arterias impidiendo
agregaciones plaquetarias lo que disminuye el riego de enfermedades cardiacas.
9. ¿Cuál es el nombre del esteroide que se presenta como un detergente en el cuerpo
humano?
Los ácidos grasos biliares son compuestos sintetizados a partir del colesterol que a modos de
detergente ayudan a la emulsión de los lípidos y la absorción intestinal.

Bibliografía

Lehninger, A., Nelson, D., & Cox, M. (2009). Principios de bioquímica. Barcelona: Omega.