Sunteți pe pagina 1din 12

Cafeneaua ,,Aloha”

Denumirea firmei: Aloha SRL


Adresa: Zity Mall
Telefon:0222-00222
e-mail : aloha@gmail.com
Grafic de lucru:8:00-20:30 Luni-Vineri
8:30-21:00 Sâmbătă-Duminică

Descrierea generală a afacerii:


Cafeneaua ,,Aloha” va fi situată în zona Buiucani,în complexul Zity Mall.Această idee de afacere
este un concept nou pe piaţa Republicii Moldova,astfel se aşteaptă să atragă clienţi loiali cu o
varietate largă de sucuri fresh din fructe exotice,cafea naturala din cele mai rafinate boabe,sandwich-
uri şi o varietate de salate exotice.
Cafeneaua este destinată pentru tineri cuprinşi între vârsta de 16-35 de ani care doresc să se relaxeze
într-o atmosfera placută şi linistită, cu un design de tip european şi muzică specifică acestui tip de
interier.

Descrierea produselor şi serviciilor:


Oferta cafenelei este centrată pe asa produse ca :
 Cafea:Americano,Espresso,Cappuccino,Ice Coffee,Rough,Mocha,etc;
 Ceai:din fructe de pădure,din romaniţă,căpşună,tropic,citric,etc;
 Băuturi răcoritoare: Frappberry, Milk Smoothie, Milk Shake, Limonada,etc;
 Croissants: Salmon Croissant, Spanish Croissant, Croissant with ham and cheese,etc;
 Salate:de fructe,de vară,vegetariană,etc;
 Deserte:Tort Diana,Tort Aliona,Brioşă Petru,Tort Nelea,Tort Alina.
Pe lângă aceste produse,cafeneaua oferă internet gratuit.În plus în timpul săptămânii sau de sărbatori
cum ar fi Hallowen,Ziua Îndrăgostiţilor si altele,cafeneaua organizează seri tematice(karaoke,muzică
live,decoraţiuni teatice,etc.)

Misiunea şi obiectivele afacerii:


 Misiunea:
Misiunea noastră este de a oferi un meniu special de sucuri fresh,cafea ,sandwich-uri şi salate de
cea mai bună calitate,într-o atmosferă veselă .
Cafeneaua Aloha va depune toate eforturile necesare pentru a crea un loc unic unde clienţii pot
socializa într-un mediu confortabil şi relaxant în timp ce se bucura de cea mai bună cafea din oraş.
Dorim să îi ajutăm pe clienţii noştri să se elibereze de stresul acumulat zilnic, prin oferirea unei
ambianţe plăcute, o locaţie convenabilă, personal prietenos şi produse de înaltă calitate.
 Viziunea:
Este de a fi recunoscută ca cea mai bună cafenea cu servire rapidă ce oferă cea mai bună experienţă
clenţilor săi. A fi cel mai bun implică, în percepţia noastră, atingerea şi menţinerea unor standarde
de calitate, servire profesionistă şi curăţenie impecabilă pentru a construi o relaţie cât mai strânsă cu
clienţii. Întreaga strategie de afacere a Cafenelei Aloha este centrată pe satisfacerea la modul
superior, a dorinţelor, cerinţelor clienţilor şi pe fidelizarea acestora.
 Obiective:
¤Cafeneaua Aloha să devină cunoscută datorită celei mai originale şi gustoase cafele si sucuri fresh;
¤Un număr minim de 70 de clienţi pe zi în primul an de afaceri;
¤Dezvoltarea unei relaţii de încredere cu clienţii ,astfel încât promovarea cafenelei să se realizeze în
primul rând prin recomandări;
¤Adaptarea permanentă la mediul de afaceri din Chişinău prin oferirea de noi produse şi modalităţi
de petrecere a timpului liber.

Concurenţii principali:
 Tropic
Se specializează în prepararea unor sucuri fresh originale,fiind un concurent puternic datorită
tendinţei tinerilor de a duce un mod de viaţă sănătos,alegând să savureze de dimineaţă sau în
timpul zilei o doză de vitamine centrată în sucurile fresh din fructe exotice.
 Naringi
Cafeneaua Naringi este renumită prin gustul rafinat şi intens al cafelei,ceea cel o face
concurentul nostru principal.Naringi are în asortiment cafea :Americano,Espresso,Mocacino,Latte şi
un asortiment de brioşe şi sandwich-uri cumpărate direct de la furnizori.
 D&C
D&C oferă un asortiment bogat de donuts-uri ,având un design de stil european,dar este
concurent principal cu Cafeneaua Aloha datorită preţurilor mai accesibile la
cafea:Americano,Cappuccino,Latte,etc.
 Lavazza
Gheretele Lavazza pot fi mult mai comode şi accesibile ,deoarece mulţi consumatori de cafea
care ,spre exemplu,dimineaţa întirzie la muncă preferă să cumpere mai rapid o cafea de la
ghereta Lavazza de pe marginea străzii pe care circulă,decât să aştepte în rând în cafenea sau să
irosească timpul pentru a intra când ghereta este mai accesibilă.
Furnizori:
Cafeneaua va încheia contracte cu umătorii furnizori:
 Cafea:Coffeeshop;
 Fructe:MS-Ilpex SRL,SOYFRUT S.R.L.;
 Sandwich-uri şi salate:METRO.
 Internet:Orange S.A.;
Coffeeshop.md este unul dintre cei mai mari şi renumiţi furnizori de cafea,ceai şi aparate de cafea
din Moldova,având şi parteneriat cu Tucano Coffee.Ei comercializează aşa tipuri de cafea
ca:Lavazza,Brostot,Pellini,Expreso,Davidoff Café.
MS-Ilpex SRL-furnizor de citruse(lamâie,greifrut,clemantine,mandarine,etc),fructe
exotice(ananas,avocado,mango,kiwi,etc.) şi legume importate din
Turcia,Grecia,Ucraina,China,Ecuador,Argentina.
SOYFRUT S.R.L este ocompanie de comercializantă de fructe carea activează în Republica
Moldova având sediul în Găgăuzia.Fructele exotice sunt importate direct din Turcia.
METRO Cash & Carry este o divizie de vânzări a METRO AG, unul dintre liderii comerţului in
domeniul vânzării en-gros, servicii şi livrare de produse alimentare. Compania numără peste
150.000 de angajaţi, operează în 35 de ţări din Europa și Asia şi deserveşte peste 21 de milioane de
clienţi profesionişti.
Orange Moldova este un operator de telefonie mobilă din Republica Moldova. Lucrează în
standardele GSM, UMTS și 4G. Compania a primit licența de la Ministerul Telecomunicațiilor în
februarie 1998, sub denumirea de Voxtel și s-a lansat comercial în octombrie 1998.

Analiza pietii de desfacere


Numarul de cafenele este in continuare scazut comparativ cu alte tari europene. Media europeana
indica o cafenea la 2000 de locuitori in timp ce in Moldova aceasta cifra este mai scazuta potrivit
datelor prezentate de Direcția Generală Comerț, Alimentație Publică și Prestări Servicii, în Chișinău
se găsesc aproape 2 000 de localuri de alimentație publică, numărul maxim de până în prezent. Cu
un avantaj covârșitor, cele mai multe dintre acestea sunt cafenelele, bufetele și barurile. Totalul
acestora ajunge la 1 300 de spații.Cele mai populate sectoare de unități de alimentație publică sunt
Centru, Râșcani și Botanica, cel mai depopulat – Ciocana.
Preturile practicate in cafenele sunt destul de ridicate astfel incat majoritatea consumatorilor nu isi
permit sa iasa in oras in mod frecvent. Acest lucru inhiba intr-o oarecare masura cresterea
consumului. Daca in Italia un espresso costa intre 0.8 – 1,2 euro in Germania 1,2 – 1,8 euro in
Franta 1,2 – 2,00 euro in Moldova un espresso costa intre 1,1 si 1,8 euro. Pretul este aliniat la
Europa dar puterea de cumparare este mult mai mica. O cafenea in Italia vinde 3-5 kg pe zi produsul
cel mai vandut fiind cafeaua. In Moldova locatiile cu mai mult de 1 kg pe zi sunt foarte rare si in
cafenele cel mai vandute produse sunt paradoxal apa sau Berea.
Consumul prin cafenele a crescut in ultima perioada, impreuna cu o scadere a timpului petrecut la
masa, dupa modelul occidental. Oamenii au inceput sa iasa mai mult in oras, sa socializeze intr-un
bar, restaurant sau cafenea. Clientul obisnuit al unei cafenele are varsta cuprinsa intre 18 si 45 de
ani, este educat si apreciaza produsele si serviciile de calitate. In functie de locatia cafenelei,
oamenii de afaceri pot reprezenta intre 50% si 70% din clienti.
Criza economica actuala va duce cel mai probabil la o scadere a valorii notei de plata cu 10%-15%
si mai putin a numarului de clienti. Focusul unitatilor de profil va fi atragerea si mai ales pastrarea
clientilor existenti prin produse si servicii de calitate oferite intr-o atmosfera placuta care sa ii faca
sa uite de stresul cotidian.

Asigurarea calitatii
Societatea este constienta ca pentru a crea o relatie de lunga durata cu clientii saii calitatea
produselor si a serviciilor este un punct critic. Pentru a asigura calitatea produselor finale, compania
se bazeza pe calitatea input-urilor si a proceselor. Astfel furnizorii companiei sunt recunoscuti pe
plan national pentru calitatea produselor oferite. Procesul de preparare al produselor pe baza de
cafea si ceai si al cocktailurilor va respecta intocmai parametrii stabiliti pentru a obtine calitate
maxima.Astfel cafeneaua va respecta cu strictete standardele de calitate cerand aceeasi atitudine si
din partea furnizorilor si colaboratorilor sai. De asemenea societatea va permite o comunicare
directa cu clientilor prin intermediul unei cutii de sugestii si reclamatii existente in cafenea dar si
prin publicarea numarului de telefon al responsabilului de cafenea intr-un loc vizibil. Principalele
principii ale managementului calității definite de Standardul Internațional de Management al
Calității (ISO 9000: 2015) și alte organizații sunt următoarele:orientarea către
client,conducere,procesul de abordare,implicarea oamenilor,benchmarking ,imbunatatire
continua.Astfel cafeneaua noastra se va conduce dupa standartele existente din seria ISO 9000 care
au ca obectiv , realizarea calităţii totale în industria alimentară.

Resursele umane ale întreprinderii


O alta caracteristica proprie afacerii va fi personalul de deservire, acesta evidentiindu-se prin
comportament, tinuta si”eticheta”.
Toate acestea vor conduce la formarea unei imagini pozitive despre afacerea firmei, concretizandu-
se in castigarea unei clientele fidele, daca nu frecvente, dispusa sa cheltuiasca pentru a-si oferi un
serviciu diferentiat.
Frecventarea acestui restaurant distinct prin atmosfera, meniul si personalul sau va da clientilor sai
certitudinea unui serviciu deosebit.
Personalul necesar a fost identificat si recrutat prin intermediul anunturilor de mica publicitate.
Restaurantul are 8 angajati si toti au contract de munca pe perioada nedeterminata. Ca pregatire
acestia au cunostinte în economie, contabilitate, specifice fiecarui post. In afara de initiatorii
afacerii, administrator (contabil autorizat sau expert), bucatar-sef (absolvent al unor cursuri de
specialitate), restul angajatilor nu necesita pregatire speciala.

Personalul întreprinderii :

 1 contabil- 5000 lei


 Administrator sală- 6000 lei
 4 baristi- 8000 lei
 Femeie de serviciu – 4500 lei
 Manager general- 10.000 lei

Structura organizatorica:

Manager general

Administrator de Contabil
sala

Barista Personal de
serviciu
Cerinţele faţă de angajaţii noştri :
1. Contabil
Ofertele noastre:
– Salariu + bonus
– Angajarea oficială, pachetul social
– O echipă tânără, în creștere, ambițioasă
– Suntem gata să investim în formarea, dezvoltarea și dezvoltarea dumneavoastră
– O adevărată oportunitate de creștere profesională
– Numărul de telefon al companiei

Cerințe generale:
– Educație contabilă superioară sau incompletă
– Cunoașterea limbii ruse și a statului
– Cunoașterea legislației fiscale actuale
– Deținerea metodologiei de contabilitate și contabilitate fiscală
– Experiența de lucru este binevenită
– Proprietatea PC-ului (Windows, MS Office)

 Toți candidații selectați vor fi invitați la un interviu.

2. Manager general
Cerinţe:
- studii superioare
- cunoasterea limbilor română, rusă
- cunoştinţe de operare PC (Word, Excel, Internet)
- abilităţi de comunicare

3. Administrator sală
Oferim:
- Salariu si bonusuri fără întârzieri în dependență de rezultatele obținute;
- Creștere profesională
Responsabilități:
-lucrul cu clienții;
-organizarea festivităților;
-realizarea festivităților;
-promovare și marketing.
Cerințe:
-vârstă: de la 18 ani;
-studii: medii/superioare;
-experiență de muncă este binevenită;
-aspect fizic îngrijit;
-disciplină;
-dorința de a lucra și a învăța.

4. Barist/ă
Responsabilitati:
- Preluarea si servirea comenzilor;
- Prepararea bauturilor pe baza de cafea;
Cerinte:
- Sa comunici liber si deschis cu clientii;
- Sa cunosti limba romana si limba rusa;
- Experienta in domeniu minim 1 an;
Beneficii oferite:
- Salariu motivant + bonusuri din vinzari;
- Contract de munca si pachet social integral.
Analiza SWOT:

Puncte forte:
• Originalitate;
• Poziţionare;
• Calitatea produselor şi a serviciilor;
• Experienţa responsabililor de cafea;
• Meniu variat de sucuri fresh şi mâncare sănătoasă.
Puncte Slabe:
• Lipsa unui nume pe piaţa cafenelelor din Republica Moldova;
• Acţionarii nu dispun de destulă experienţă;
• Fonduri de investiţii iniţiale insuficiente;
• Termenul de rotaţie a mărfii este foarte scurt.
Oportunităţi:
• Costul redus al unei ieşiri la cafea;
• Creşterea consumului de cafea şi sucuri fresh pe cap de locuitor;
• Gusturile tot mai rafinate ale consumatorilor;
• Creşterea numărului consumatorilor care cumpără cafea şi sandwich la pachet.
Ameninţări:
• Creşterea costului materiei prime(cafea,fructe exotice);
• Vulnerabilitatea leului moldovenesc;
• Posibila scădere a consumului ca frecvenţă/calitate;
• Lichiditate redusă pe piaţă.
Strategii de MARKETING

1.Ne adaptam sezonului: Facem un calendar cu toate zilele din an în care să ne propunem să
creștem vânzările cu produse tematice. De ce e important să avem un calendar bine stabilit? Pe
lângă faptul că trebuie să cunoștem ce produse vom promova, trebuie să avem și timp de
promovare; măcar 3-4 zile înainte.
Ziua Îndrăgostiților, Dragobete, 1 și 8 Martie, 1 Aprilie, 1 Mai, Începutul Verii, Cea mai lungă zi
din an. Dacă nu gasim nicio zi, atunci inventam Weekendul Înghețatei Colorate – este un
exemplu vesel pentru zile de caniculă.

2.Ne facem cunoscuti! Avem grijă ca toți cei care mănâncă din produsele noastre să știe
cine suntem.
Nu doar clienții nostri gustă din produsele noastre: de (cele mai) multe ori, prăjiturile,
inghetatele sunt cumpărate spre a fi degustate cu prietenii, la diverse. Precis auzim discuția:
“De unde le-ai luat?”
“Nu știu exact cum se numește…de la cofetăria aia de lângă….”
Asta înseamnă că noi – ca și cofetărie – nu exiștam de fapt. Facem efortul de a personaliza
ambalajele cu numele, logo-ul, adresa, site-ul, o mică hartă. Facem ceva diferit. Atașam
ambalajelor un mic material promoțional deosebit.

3.Încurajeazăm clienții să dea tag și share la noi în cofetărie.


Nu ne lăudam singuri cu propriile produse. Important e ca și clienții nostri să le laude. Scriem
clar la intrare, pe ambalaje, pe vitrine că avem wi-fi gratuit la noi în cofetărie.

4.Invităm o vedetă la o prăjitură sau o cafea.


Nimeni nu refuză o prăjitură sau o cafea de dimineata. Cineva care are mulți prieteni pe
facebook, care apare la TV. Cautăm bine, extindem relațiile și invităm acea persoană la noi în
cofetărie pentru a gusta cele mai bune prăjituri cu fructe exotice din oraș.
Strategii de promovare:

1. Promovarea cu ajutorul materialelor promotionale: vorbim despre serviciile si produsele


noastre , oferim o adresa si un numar de telefon. Tot in aceasta categorie intra si oferirea de
cadouri personalizate catre clienti sau parteneri: pixuri, cani, brichete etc personalizate cu
logo-ul si datele de contact ale afacerii.
2.
Concursuri cu produse oferite gratuit:  In mediul online gasim astfel de concursuri. Daca
ele sunt realizate cum trebuie, iar premiul oferit este unul destul de motivant, un astfel de
concurs ar putea atrage mii sau zeci de mii de participanti, iar strategia ar avea un mare
succes.

3. Promovarea prin intermediul evenimentelor: Putem participa la targuri de specialitate din


domeniu, putem organiza evenimente de prezentare a produselor noastre sau putem sa ne
oferim serviciile pentru a sponsoriza un alt eveniment.
4.
Inscriptionarea pe automobile: Mereu observam prin oras masini cu diverse logouri si
sloganuri pe ele. De asemenea, autobuzele din fiecare oras poarta de obicei insemne
publicitare de la diverse firme. Este o metoda de promovare special axata pe obtinerea
vizibilitatii si nu neaparat pe cresterea vanzarilor.

5. Promovarea online prin intermediul retelelor de socializare:Atunci cind clientul serveste


ceva,noi ii propunem o reducere de pina la 15% in schimbul unei distribuiri a paginii noastre
de facebook,sau sa posteze o poza indicind # ALOHA

6. O strategie de promovare propusa de intreprinderea noastra este crearea unor abonamente


lunare penru procurarea cafelei cat si a gamei noastre de bauturi racoritoare . Acest
abonament va permine savurarea bauturii favorate la un pret mai accesibil si plus la aceasta
bautura preferata in fiecare zi va va astepta la aceeasi ora fara sa faceti comanda si fara
perderi de timp in asteptarea randului la casa sau perdere de timp in asteptarea cafelei .
7. Cabina Foto este o alternativa ideală pentru a oferi mărturii si amintiri plăcute care au fost sa
aiba loc in localul nostrul. Astfel una din strategiile de promovare ar fi instalarea unei cabine
pentru fotografiata ca clientii nostri sa isi poata salva amintirile cu ajutorul unei fotografii
idiale si intr-un anturaj deosebit.
Riscurile afacerii:
Riscurile activitatii economice rezulta in principal din incapacitatea firmei de a-si adapta continuu
costul (in sensul micsorarii) si de a se adapta la mediul economic.
Riscul in afaceri poate fi abordat fie din punctul de vedere al activitatii interne a firmei, fie din
punctul de vedere al mediului extern in care evolueaza aceasta.
In raport cu functiunile firmei, principalele categorii de riscuri interne sunt:
-Riscurile legate de aprovizionare si desfacere (contracte care nu au putut fi onorate de catre
furnizori, ingustarea pietei de desfacere etc.);
-Riscurile tehnologice (imposibilitatea achizitionarii tehnologiei moderne din cauza problemelor
legate in principal de finantarea investitiilor);
-Riscurile generate de factorul uman (greve, incompetenta etc.);
-Riscurile informationale (imposibilitatea de a tine pasul cu noile tendinte ale pietei).

Riscurile externe se manifesta in mediul in care firma isi desfasoara activitatea:


-Riscurile politice se refera la schimbarile care pot modifica radical mediul economic in care firma
isi exporta in cea mai mare parte produsele (risc de tara);
-Riscurile financiare afecteaza rezultatele firmei in urma unor schimbari ce apar in conditiile pietei.
Aceste riscuri sunt in afara sferei de control a firmei. De aici apare necesitatea identificarii si a
masurarii riscurilor conjuncturale si, in primul rand, a riscului de pret si a riscului valutar;
-Riscurile contractuale se refera la nerealizarea de catre partener a obligatiilor pe care si le-a asumat
prin contracte.
UNIVERSITATEA DE STAT DIN MOLDOVA
FACULTATEA DE ŞTIINŢE ECONOMICE
DEPARTAMENTUL BUSINESS ŞI ADMINISTRAREA AFACERILOR

PLAN DE AFACERI
La disciplina:Managementul Micilor Afaceri

,, Cafeneaua Aloha SRL”

Au elaborat:Matei Aliona
Matcin Nelea
Cătănoi Petru
Mînzat Diana
Osipov Alina
Chişinău,2019