Sunteți pe pagina 1din 1

Schema tehnologică Nr.

2
Denumirea preparatului: Sos roșu de bază
Ceapă Pătrujnej Morcov Margarină Pastă de Făină GOST Bulion brun Sare GOST Zahăr Piper negru Frunză de
GOST rădăcini GOST GOST tomate 16361-87 (FT nr.2.2) 13685-84 GOST boabe dafin
55652- GOST 32284-2013  32188- GOST 12571- GOST GOST
2013 55904-2013 2013 7181-73 2013 29045-91 17594-81

Recepţiona Recepţionare Recepţiona Recepţiona- Recepţiona Recepţiona- Recepţiona- Recepţiona- Recepţio- Recepţiona- Recepţio-
-re -re re -re re re re nare re nare

Curățire Spălare Curăţire Cernere Încălzire

Spălare Curăţire Spălare Dextrinizare

Tăiere pai Spălare Tăiere pai Racire t=70-


80 C
Tăiere pai
Dizolvare

Sotare

Fierbere

Strecurare

Pasare

Fierbere

S-ar putea să vă placă și