PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN ESCOLAR

KARDEX DE INGRESO Y SALIDA DE ALIMENTOS

MUNICIPIO SEDE EDUCATIVA:

N° TITULARES DE DERECHO: N° PROCESADORAS:
OPERADOR:
FECHA DE ENTRADA: DD/MM/AA RESPONSABLE:

CANTIDAD
PRODUCTO MARCA FECHA DE SALIDAS OBSERVACIONES
VENCIMIENTO INGRESO
SALDO
DIA 1 DIA 2 DIA 3 DIA 4 DIA 5 DIA 6 DIA 7 DIA 8 DIA 9 DIA 10
FINAL
Bebida láctea a
DD//MM/AA
base de yogurt
Carne de cerdo,
DD//MM/AA
magra
Carne de res, magra DD//MM/AA

Huevo tipo A DD//MM/AA

Leche en polvo
DD//MM/AA
entera de vaca
Margarina suave de
DD//MM/AA
mesa
Queso blanco o
DD//MM/AA
campesino
Aceite vegetal DD//MM/AA

Cabello de ángel DD//MM/AA

Espaguetis DD//MM/AA

Harina de maíz DD//MM/AA

 PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN ESCOLAR
KARDEX DE INGRESO Y SALIDA DE ALIMENTOS

CANTIDAD
PRODUCTO MARCA FECHA DE SALIDAS OBSERVACIONES
VENCIMIENTO INGRESO
SALDO
DIA 1 DIA 2 DIA 3 DIA 4 DIA 5 DIA 6 DIA 7 DIA 8 DIA 9 DIA 10
FINAL
Harina de trigo
DD//MM/AA
fortificada
Sal Yodada DD//MM/AA

Arroz DD//MM/AA

Azúcar DD//MM/AA

Carve DD//MM/AA

Chocolate en pasta DD//MM/AA

Fríjol cargamanto DD//MM/AA

Galleta, cracker DD//MM/AA

Hojuela de maíz DD//MM/AA

Lenteja DD//MM/AA

Pan tajado DD//MM/AA

Panela DD//MM/AA

Ajo DD//MM/AA

Cebolla cabezona DD//MM/AA

Cebolla junca DD//MM/AA

 PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN ESCOLAR
KARDEX DE INGRESO Y SALIDA DE ALIMENTOS

CANTIDAD
PRODUCTO MARCA FECHA DE SALIDAS OBSERVACIONES
VENCIMIENTO INGRESO
SALDO
DIA 1 DIA 2 DIA 3 DIA 4 DIA 5 DIA 6 DIA 7 DIA 8 DIA 9 DIA 10
FINAL

Cilantro DD//MM/AA

Fruta cosecha DD//MM/AA

Fruta entera grupo 1 DD//MM/AA

Fruta entera grupo 2 DD//MM/AA

Fruta entera grupo 3 DD//MM/AA

Papa común, con

DD//MM/AA
cáscara
Papa criolla, con
DD//MM/AA
cáscara
Plátano hartón
DD//MM/AA
verde
Plátano maduro DD//MM/AA

Tomate de aliño DD//MM/AA

Zanahoria DD//MM/AA

Fruta entera grupo 1 DD//MM/AA

Fruta entera grupo 2 DD//MM/AA

Fruta entera grupo 3 DD//MM/AA

Papa común, con

DD//MM/AA
cáscara
 PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN ESCOLAR
KARDEX DE INGRESO Y SALIDA DE ALIMENTOS

CANTIDAD
PRODUCTO MARCA FECHA DE SALIDAS OBSERVACIONES
VENCIMIENTO INGRESO
SALDO
DIA 1 DIA 2 DIA 3 DIA 4 DIA 5 DIA 6 DIA 7 DIA 8 DIA 9 DIA 10
FINAL
Papa criolla, con
DD//MM/AA
cáscara
Plátano hartón
DD//MM/AA
verde
Plátano maduro DD//MM/AA

DD//MM/AA

DD//MM/AA

DD//MM/AA

DD//MM/AA

DD//MM/AA

DD//MM/AA

DD//MM/AA

DD//MM/AA

DD//MM/AA

DD//MM/AA

DD//MM/AA

DD//MM/AA
INSTRUCTIVO PARA DILIGENCIAMIENTO DE KARDEX DE INGRESO Y SALIDA
DE ALIMENTOS

Este formato se debe suministrar para ser diligenciado a partir de cada entrega de
víveres, de manera que se registre diariamente la cantidad utilizada de cada
alimento, según aplique de acuerdo al ciclo de menú, para que al finalizar los días de
atención correspondientes a la entrega se registre el saldo total.

ENCABEZADO:
Diligenciar completamente los campos registrando la información correspondiente al
municipio, teniendo en cuenta que este documento debe diligenciarse con cada
entrega de alimentos:

MUNICIPIO: ANGOSTURA SEDE EDUCATIVA: I.E ANGOSTURITA

N° TITULARES DE DERECHO: 220 N° PROCESADORAS DE ALIMENTOS: 3
OPERADOR: FALCON
FECHA DE ENTRADA: 1/02/2019 RESPONSABLE:
En este espacio se registra la fecha de acuerdo Nombre de la manipuladora de alimentos que realiza el
al dia de entrega de viveres registro.

PRODUCTO: Esta casilla esta diligenciada con el registro de cada uno de los
alimentos que componen el ciclo de menú diseñado y socializado por la Gerencia de
Seguridad Alimentaria y Nutricional MANA complemento alimentario AM/PM.
En caso de implementarse un ciclo de menú diferente o de aplicar mejoras de
minuta, deberán registrar los alimentos que componen dicho ciclo.

MARCA: En este espacio se deberá indicar la marca utilizada del producto

correspondiente, teniendo en cuanta que deben implementarse de acuerdo al listado
presentado por el municipio.
Ejemplo:
Producto: Arroz Marca: MAMA MIA

Los alimentos que no requieren registro de marca simplemente diligenciar NO

APLICA.
Ejemplo:
Producto: Cilantro Marca: No aplica

FECHA DE VENCIMIENTO: Registrar día, mes y año de acuerdo a la información

que indica el empaque, tener en cuenta que no aplica para todos los alimentos.

CANTIDAD

INGRESO: Diligenciar las cantidades que reciben de cada alimento, de manera que
coincida con el acta de víveres entregada.

Ejemplo:
Producto: Arroz Marca: MAMA MIA Ingreso: 5 libras
SALIDA: El formato contiene espacios para registrar las cantidades utilizadas de
alimento día a día según la necesidad de este de acuerdo al ciclo de menú.
Ejemplo:
Producto: Arroz Marca: MAMA MIA

SALIDAS
INGRESO
DIA 1 DIA 2 DIA 3 DIA 4 DIA 5 DIA 6 DIA 7 DIA 8 DIA 9 DIA 10

5 libras 1 1 1 1 1
libra libra libra libra libras

Saldo Final: En esta casilla registrar la cantidad de alimentos que queda al finalizar
los días de atención para los cuales corresponde la entrega de víveres.
Ejemplo:
Producto: Arroz Marca: MAMA MIA

SALIDAS
INGRESO
DIA 1 DIA 2 DIA 3 DIA 4 DIA 5 DIA 6 DIA 7 DIA 8 DIA 9 DIA 10 SALDO FINAL

5 libras 1 1 1 1 1 0
libra libra libra libra libras

OBSERVACIONES: Se diligencia en caso de presentarse novedades por las cuales

se modifiquen las cantidades de alimentos existente o saliente.