Sunteți pe pagina 1din 14

R

O
Versiunea
M 02
A
Data ultimei modificari
N
I Dosar de furnizor produse alimentare 16/11/2017
A
Responsabil procedura
Dep.Marca Proprie

CENTRALA DE ACHIZITII

Departament calitate

PRODUS: Bere Nefiltrata


MARCA: Cargo
AMBALAJ : Sticla
FURNIZOR: SC.PRSMS.SRL

ADRESA: str.Lebada nr.22 Suceava

TELEFON:0230.500.332

RESPONSABIL: Obada Adrian

Furnizor :SC.PRSMS.SRL FIA calitate :Ionescu Marcel

Semnatura :

Stampila :
R
O
Versiunea
M 02
A
Data ultimei modificari
N
I Dosar de furnizor produse alimentare 16/11/2017
A
Responsabil procedura
Dep.Marca Proprie

Date furnizor

Persoane de contact

Comercial Calitate Etichetare Contact in


urgenta
Nume Popescu Ioana Ionescu Marcel Stanciu Vasile Mironescu Cristi
prenume
Functia Inginer Inginer Administrator
Manager general
Adresa Str.Viitorului nr.8
Str.Unirii nr.14. Str.Oituz nr.1 Str.Victoriei nr.9 Suceava
Botosani Suceava Suceava
Telefon 0754323456 0755673212
0745578994 0744589001
Fax

Email sVasile@gmail.com
P.Ioana@gmail.com iionescu@yahoo.co Mristi@yahoo.com
m

Adresa furnizor
Adresa: str.Lebada nr.22 Suceava
Telefon:0230500332
Certificare :ISO 22000
Responsabilitatea furnizorului :
- Furnizorul trebuie sa aprobe toate clauzele mentionate in continuare.

SPECIFICATII PRODUSE MARCA PROPRIE


1. SIGURANTA ALIMENTELOR
Furnizorul se angajeaza sa fie in conformitate cu legislatia romaneasca si europeana in vigoare in ceea
ce priveste siguranta alimentara in procesul de productie pe tot lantul de la productie la comercializarea
produsului.

2. CONFIDENTIALITATE – ACTUALIZAREA DOCUMENTELOR


Toate reproducerile prezentului document, sub format electronic sau pe hartie, este interzisa, fara
informarea prealabila a furnizorului.

Furnizorul se angajeaza sa semnaleze toate modificarile aparute in acest document, si in specificatia


produsului.

Toate modificarile retetei, materiilor prime, procesului, specificatiilor produsului finit sau ambalajului
trebuie sa fie validata de responsabilul calitate.

3. Modul de tratare a reclamatiilor clientilor


Primirea reclamatiei se face prin intermediul serviciului clienti , care analizeaza reclamatia si:
- Contacteaza consumatorul pentru a-i confirma primirea reclamatiei
- Despagubeste consumatorul, daca este cazul
- Trimite o copie a reclamatiei furnizorului

Furnizorul se obliga sa ii raspunda responsabilului de calitate in maximum 15 zile.


Furnizorul trebuie sa explice cauza si sa propuna un plan de actiuni corective cu termene relevante.

Toate reclamatiile justificate, sau neconformitatile, pot conduce la controale suplimentare, imputabile
furnizorului.
Achizitorul isi rezerva dreptul de a retrage de la vanzare produsele, cand gravitatea reclamatiei este
justificata.

4. Alergenii
Furnizorul declara in acest document specificatiile alergenilor prezenti in produs, si se angajeaza ca
etichetarea produsului sa fie in conformitate cu legislatia in vigoare.

Pentru aceste ingrediente:


 Denumirea specifica e obligatoriu sa apara pe eticheta
 Vor fi indicate pe eticheta si:
- Suporturile aditivilor (exemplu: uleiul de soia din colorantul natural caroten din margarina; uleiul
de soia din colorantul natural caroten din margarina din biscuit)
- Suporturile aromelor (exemplu: maltodextrina din grau din aroma de lamaie din maioneza;
maltodextrina de grau din aroma de lamaie din maioneza, din sandwich).
- Auxiliarii tehnologici din produs si auxiliarii tehnologici din ingredientele produsului.
- Solventi

5. Materii prime iradiate


Furnizorul garanteaza ca produsele nu contin materii prime iradiate.
6. Organisme modificate genetic
Furnizorul se angajeaza sa nu foloseasca ingrediente provenind din organisme modificate genetic .
pentru aceast lucru ataseaza declaratiile de la furnizori, cum ca ingredientele ce ar putea proveni din
organisme modificate genetic nu folosesc aceste surse.

7. Aprovizionarea cu ambalaje
Furnizorul se angajeaza sa foloseasca ambalaje conforme pentru contactul cu alimentele si pentru acest
lucru ataseaza declaratiile de la furnzori, cum ca ambalajele pot fi folosite pentru contactul cu
alimentele, si se angajeaza sa nu detina niciodata un stoc de produse finite mai mare de 3 luni, fara
acordul scris in prealabil al achizitorului.

8. Etichetarea
Etichetarea trebuie sa fie in conformitate cu cerintele legale in vigoare (locale si europene).
Toate informattiile de pe eticheta vor fi mentionate si explicate in caietul de sarcini.

9. Dezvoltare durabila si sustenabilitate


Furnizorul se angajeaza ca va fi un partener in proiectele de dezvoltare durabila si sustenabilitate.

10. Codul etic


Furnizorul se angajeaza sa respecte codul etic.

MATERII PRIME
MARCA: Cargo
PRODUS: Bere Nefiltrata
FURNIZOR:SC.PRSMS.SRL
LISTA TUTUROR INGREDIENTELOR, inclusiv ADITIVI SI AROME

 Niciun ingredient nu e derivat din organisme modificate genetic


NATURA
INGREDIENTE (*) AMBALARE PROVENIENTA PROCENTAJ
IN ORDINE (furnizor, tara) (interval de toleranta)
DESCRESCATOARE (proaspete,
ultracongelate,
conservate)
Malt proaspat siloz Romania
Hamei proaspat siloz Romania
Cereale nemaltificate proaspat siloz Romania
Apa proaspat pet Romania
drojdie proaspat palet Romania

(*) INGREDIENTE : Anexati fisele tehnice ale ingredientelor de la furnizori.


(**) INGREDIENTE IRADIATE !

CONTROLUL MATERIILOR PRIME


MARCA: Cargo
PRODUS: Bere Nefiltrata
FURNIZOR:SC.PRSMS.SRL
LISTA TUTUROR INGREDIENTELOR, inclusiv ADITIVI SI AROME

PROCENTAJ
INGREDIENTE PARAMETRU METODA (interval de toleranta)
% Toleranta Periodicitate

Numărul total de SR EN ISO Sub 20 Sub 20 Anual


bacterii care se 19458:2007
dezvoltă la microbiologic
Apa 37°C/cm³
Numărul probabil
Microbiologic de bacterii SR EN ISO
coliforme 19458:2007 0 0 Anual
(coliformi microbiologic
totali/100cm³)
Numărul probabil
de bacterii SR EN ISO
coliforme 19458:2007 0 0 Anual
termotolerante microbiologic
(coliformi
fecali/100cm³)

Numărul probabil SR EN ISO


de streptococi 19458:2007 0 0 Anual
fecali/100cm³ microbiologic

Azotiți (mg/l) STAS 3048/2-90 0 0 Anual

Clor rezidual SR EN ISO 7393 – 0,10 – 0,28 0,10 – 0,28 Anual


(mg/l) 2:2005
Apa
Microbiologic
fizico-chimic
Conținut de SR EN ISO 7673 – 0,1 - 7 0,1 - 7 Pentru fiecare lot
CaCO3 2:2005

Umiditate SR 877 - 95 14,5 15 Trimestrial


Cereale nematificate

Aciditate SR 90 2,5 3 Trimestrial

Conținut de
cenușă raportat la SR 90 0,55 0,7 Trimestrial
substanța uscată

Drojdie Efectuat de
- - - producător
Malt Umiditate 4% 5% Periodic
Efectuat de
Hamei producator

CONTROLUL : Specificati tipurile de control (bacteriologic, fizico-chimic, organoleptic, metrologic) efectuat de


dvs, si /sau de catre furnizorii dvs (atasati standardele) .
CONTROLUL AMBALAJELOR
MARCA: Cargo
PRODUS: Bere Nefiltrata
FURNIZOR: SC.PRSM.SRL

AMBALAJE PARAMETRU METODA PROCENTAJ


(interval de toleranta)
% Toleranta Periodicitate
Sticlă verde BPA Teste de migrare din Efectuat de
ambalaj 0 0 furnizor
Capsulă metalică BPA Teste de migrare de Efectuat de
pe capsulă 0 0 furnizor
Navetă BPA Teste de siguranță Efectuat de
alimentară 0 0 furnizor

CONTROLUL: Specificati tipurile de control (bacteriologic, fizico-chimic, organoleptic, metrologic) efectuat de


dvs, si /sau de catre furnizorii dvs (atasati standardele) .

FISA TEHNICA PRODUS FINIT


MARCA: Cargo
PRODUS: Bere Nefiltrata
FURNIZOR:SC.PRSMS.SRL

a) PROPRIETATI FIZICO-CHIMICE
VALORI
PARAMETRI NOMINALE TOLERANTA METODA DE ANALIZA
Aciditate totală 3 – 3,5 % 3,5 %
Bioxid de carbon min. 0,32 0,35
Alcool 4,3 – 5,8 5,8
Extract real 3,4 – 5 5

b) PROPRIETATI MICROBIOLOGICE
Drojdii Max 10/mL 10
Mucegaiuri Max 10/mL 10

c) PROPRIETATI ORGANOLEPTICE
ASPECT: Lichid cu sediment
MIROS:Caracteristic fiecarui tip, plăcut, fără miros străin de mucegai, de acru, etc.
GUST: Caracteristic, amărui plăcut
SPUMĂ: Berea turnată în pahar să formeze o spumă compactă și persistentă

Pentru a putea verifica proprietatile organoleptice se ataseaza si o poza a produsului


Furnizorul va confirma parametrii prin anexarea buletinelor de analiza.

d) TRASABILITATEA PRODUSULUI

Modul de identificare in magazin, modul de identificare in timpul procesului tehnologic, a materiilor prime.

MARCA: Cargo
PRODUS: Bere Nefiltrata
FURNIZOR:SC.PRSMS.SRL

CRITERII (*) CONTROL

METODA PERIODICITATE RESPONSABIL


ANALÍTICE

Verificări de calitate a lotului


- Organoleptice Analiză senzorială La fiecare lot CTC
- Aspect SR EN ISO
-Culoare
- Spumă
- Miros
- Gust

PERFORMANTA
GENERALA

Verificări periodice a calității Două ori/an Laborator autorizat

INREGISTRARILE DE PRODUCTIE : care urmează să fie păstrate până la 40 (număr de luni)

(*) CRITERII : specificati setul de criterii controlate in special (fizico-chimice, microbiologice, metrologice,
gustative, ambalaje, etc)

Rezultatelor acestor controale vor fi disponibile la cererea FIA.


TRASABILITATEA PRODUSULUI
Explicatia modului de marcare a produsului finit,
incepand de la materii prime

AMBALAJUL PRODUSULUI
MARCA: Cargo
PRODUS: Bere Nefiltrata
FURNIZOR:SC.PRSMS.SRL

Ambalaj Greutate Volum Dimensiuni in cm Tip de ambalaj: imprimare,


banderola, eticheta
Primar Stică maro 500 mL -

Secundar Navetă 1200 mL - Imprimare

Tertiar - - - -

COD DE BARE

MATERIALE

PROPRIETATI GREUTATE/
COMPONENTE MATERIALE PERMEABILITATE GROSIME GREUTATE
Împiedică
Sticlă Sticlă maro pătrunderea lumii
spre produs, crește 2mm 150g
durata de păstrare a
produsului finit,
asigură o ambalare
potrvită
consumatorului

TRANSPORT
MARCA: Cargo
PRODUS: Bere Nefiltrata
FURNIZOR:SC.PRSMS.SRL

OBLIGATII ALE TRANSPORTATORULUI

PENTRU TOATE PRODUSELE

OBLIGATII ALE CONTROL


TRANSPORTATORULUI METODA PERIODICITATE
· Conformitatea inregistrarilor/aviz de insotire a Înregistrarea La fiecare lot primit sau livrat
marfii (numarul de paleti si cutii de documentelor
incarcare/descarcare)
· Monitorizarea calitativa la incarcare :
- starea de curatenie a mijloacelor de transport
(uscate si fara mirosuri straine)
- starea generala a marfurilor (cutii intregi, fara
deteriorari)
- respectarea conditiilor de livrare definite
(comenzi de transport)
- inregistrarea si tratamentul neconformitatilor

INFORMATII SUPLIMENTARE PENTRU PRODUSELE PROASPETE SI


PRODUSELE CONGELATE

OBLIGATII ALE CONTROL


TRANSPORTATORULUI (cont) METODA PERIODICITATE
· Starea de igiena a vehiculelor la Înregistrarea și La fiecare recepție sau livrare
incarcare/descarcare. verificarea
· Conformitatea lantului de frig documentelor.
- temperatura regulamentara: Monitorizarea
mínima : máxima: temperaturii
- registru de temperatura:
- pastrarea inregistrarilor timp de un an
· Autorizarea sanitar veterinara.

FISA DE ETICHETARE
MARCA: Cargo
PRODUS: Bere Nefiltrata
FURNIZOR: SC.PRSMS.SRL

DENUMIREA COMERCIALA:Bere Cargo


DENUMIREA DE VANZARE: Bere Cargo

COMPOZITIA INGREDIENTELOR
MENTIONATE IN ETICHETA in ordine
descrescatoare a compozitiei
VALORI NUTRITIONALE SI VALORI Vitamine Si Minerale (Consumul de referinta
ENERGETICE CR)
(valori medii pentru 100g)
Valoare energetica: kJ ( Kcal) 420 Kcal 2000 Kcal
Grasimi: g
Din care acizi grasi saturati: g 0,1
Glucide: g
Din care zaharuri: g 0,5
Proteine: g
Sare: g
TERMEN DE VALABILITATE 180 – 360 zile
MODALITATE DE INSCRIPTIONARE
SI LOCALIZARE
CODIFICAREA LOTULUI SI 45289624
LOCALIZARE
CANTITATE NETA 500ml

e METROLOGIC
CONDITII DE DEPOZITARE 4 - 15°C
MOD DE PREPARARE
SERVICIU CLIENTI Serviciu clienti
FIA România

Se va anexa ambalajul produsului.

In cazul alimentelor care contin vitamine si minerale furnizorul va anexa copie dupa
lista de pe site-ul Ministerului Sanatatii.

Mentiuni speciale pe ambalaj:

Instructiuni de folosire (unde este cazul):


DIAGRAMA FLUXULUI TEHNOLOGIC
MARCA: Cargo
PRODUS: Bere Nefiltrata
FURNIZOR: SC.PRSMS.SRL

Mai jos adaugati diagrama fluxului tehnologic

Hamei Apa Malt Cereale nemaltificate Drojdie

Receptie Receptie

Depozitare Depozitare

Macinare umeda Macinare uscata

Plamadire

Filtrare plamada

Fierbere cu hamei

Must fiert cu hamei

Limpezire la cald

Racire(6-7°C)

Limpezire la rece

Insamantare cu drojdie

Fermentare(primara/secundara)

Pasteurizare

Depozitare

Ambalare

CONTROLUL IN CURSUL PROCESULUI DE FABRICATIE


MARCA: Cargo
PRODUS: Bere Nefiltrata
FURNIZOR: SC.PRSMS.SRL
ETAPA DE INTERVAL CONTROL
PRODUCTIE Temperatura
(característici, scop)
Timp... TIP PERIODICITATE RESPONSÁBIL
(Intern sau extern)
1. Recepția 2-10°C Organoleptic, La fiecare lot Comisia de recepție
calitativă și fizico – chimic și
cantitativă microbiologic

2. Măcinare 10-17°C Microbiologic La fiecare lot Iginer

2-8°C Vizual La fiecare lot Operator laborator


3. Filtrare

2-3 min. Monitorizarea La fiecare șarjă Operator laborator


4. Pasteurizare parametrilor de
pasteurizare

5. Ambalare în După răcire Monitorizarea La fiecare lot Operator ambalare


sticle ambalării

6. Depozitare 4-15°C Monitorizarea La fiecare lot Operator depozit


temperaturii

N.B: Pentru fabricile certificate GFSI (FSSC, BRC, IFS) anexati o copie a certificatului.
Anexati un rezumat al planului HACCP si punctele critice de control identificate